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1、万州区中医院全民健康行动健康膳食知识竞赛试题 姓名： 科室： 得分：单 项 选 择 题 ， 将 正 确 答 案 的 序 号 填 在 括号内（ 共 50 题，每题 2 分 ）1、我市全民健康生活方式日为哪一天? （ ） 7 月 1 日 9 月 1 日 3月 15日2、 疾病预防控制局、爱 卫 办 、 中 国 疾 病 预 防 中 心 发 起 的 健 康 生 活 方 式 主 题 是（ ）和谐我生活，健康中国人 全民健康 健 康 生 活 每 一 天3、健康一二一指的是（ ）一起运动、甩开两腿、健康一生 每日一万步、吃动两平衡、健康一辈子 4、 健 康 的 定 义 （ ）60%生活方式 + 15%遗传因
2、素 + 10%社会因素 + 8%医疗因素 + 7%气候因素没有病 健 康 的 生 理 心 理 状 态5、 散 步 热 量 消 耗 最 大 的 最 佳 时 间（ ）立即 饭后 2 小时 饭 后 45分 钟 -1小 时6、坚持以什么食 物 为 主 的 膳 食 模 式 有 利 于 预 防 多 种 慢 性 病（ ）谷类 动物性 植 物 性7、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ ）和 水 等 七 类微量元素 膳食纤维 有机酸8、健康膳食的关键在于（ ）食物的种类 食物的数量 食 物 种 类 和 数 量 的 合 理 搭 配9、膳 食 中 ， 脂 肪 提 供 能
3、 量 所 占 比 例 的 适 宜 范 围 是（ ） 12-15% 20-30% 40% 10、按照中国居民平衡膳食宝塔， 成 年 人 每 天 摄 入 （ ）克的谷类食物为宜 50-100 250-400 少于 50 11、居 民 应 当 每 日 喝 奶 ， 建 议 每 人 每 天 喝 奶 （ ） 100 克 200-400 克（1-2 杯） 越多越好12、为 防 止 脂 肪 摄 入 过 多 ， 每 人 每 天 烹 调 用 油 应 当（ ）不超过 25 克（半两） 50 克（一两） 无所谓13、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ ） 10 克 6 克以下 14 克14、控制
4、食盐摄入量，（ ）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。需要 不需要 无所谓15、熟肉再次食用时（ ）要加热彻底后才能食用 可以从冰箱中拿出来就直接食用 大 致 热 热 就 可 以16、熟食在室温下不得存放（ ）以上2 小时 4 小时 6 小时17、所 有 熟 食 和 易 腐 烂 的 食 物 应 及 时 冷 藏 ， 最 好 在（ ）以下5 8 1018、为 了 减 少 营 养 流 失 ， 蔬 菜 要 （ ）先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗19、禽畜肉烹调要合理，应当采用（ ）的烹调方法烧、炖、焖、蒸 煎、炸 烟熏20、炒菜时，什么时候放盐合适（ ）临 出 锅 时 放 盐 油 一 热
5、先 放 盐 再 放 菜 盐和菜同时入锅炒21、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ ）食物。一类 二类 至少三类22、食物经过油炸后，能量（ ）基本不变 会增加许多 减少23、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ ）15 克 25 克 50 克24、在平衡膳食中（ ）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。谷类食物 薯 类 食 物 动物性食物25、谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ ）杂粮或全谷物食物。 低于 50 克 50100 克 全部吃杂粮26、深 色 蔬 菜 富 含 胡 萝 卜 素 ， 是 我 国 居 民（ ）的主要食物来源
6、维生素 A 维生素 D 脂肪27、不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替（ ）可以 不可以 不知道28、平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ ）2 0-50 克 125-225 克 200-450 克29、鸡 蛋 营 养 丰 富 好 吸 收 。 但 是 鸡 蛋 中 的 胆 固 醇 是 我 市 居 民 膳 食 胆 固 醇 的 主 要 来 源 之 一 ， 因此 一 般 成 年人 （ ） 每天吃鸡蛋应当是 2 个 每 天 吃 鸡 蛋 不 要 超 过 1 个 不 吃 鸡 蛋30、大 豆 和 大 豆 制 品 营 养 丰 富 ， 建 议 每 人 每 天 摄 入（ ）克大豆及其制品。 15
7、 30-50 75 31、生 命 不 能 离 开 水 ， 人 体 缺 水 时 ， 将 直 接 影 响 体 内 新 陈 代 谢 。 建 议 从 事 轻 体 力 活 动 的 成 年人每天至少饮水（ ） 500 毫升 1200 毫升 2000 毫升32、对于儿童青少年（ ）是最好的饮料。白开水 软饮料 啤酒33、在家庭中烹调扁豆应当（ ）用开水焯后凉拌 烧熟煮透 急 火 爆 炒34、经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（ ） 24-27.9 18.5-24 低于 18.5 35、保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是（ ）应用膳食补充剂 通过膳食本身满足营养需要
8、 经常吃保健食品36、体质指数（BMI） 正 确 计 算 方 法 为 （ ）体重 kg/身高 m2 体重 kg/身高 m 身高 m/体重 kg 37、以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为（ ）过轻体重：BMI18.5 健康体重：18.5=BMI24 超重：24=BMI28 肥胖：28=BMI 最理想的体重指数是 22 以上都正确38、高盐饮食对健康造成有那些危害（ ）易引起肾病 易引起肝病 易引起高血压、心脏病、动脉硬化39、食用盐加碘的好处是（ ） 预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病） 预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） 以 上 都 是40、人 体 必 需 的 七 种
9、营 养 素 是 （ ）蛋白质、脂肪 碳 水 化 合 物 、 无 机 盐 维生素、纤维素、水 以上都是41、饮 食 卫 生 主 要 包 括 哪 几 个 方 面 （ ）一日三餐，定 时 定 量 ； 不挑食和不偏食； 少吃或不吃零食； 饭前便后要洗手； 预防食物中毒。 以上都是42、怎样预防肥胖症（ ）要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量；加强体育锻炼； 提倡吃植物油，少吃动物油； 以上都是43、什么是平衡膳食（ ） 平 衡 膳 食 就 是 要 求 膳 食 中 的 食 物 营 养 成 分 齐 全 ， 数 量 充 足 ， 比 例 适 当 ， 能 满 足 机 体 的需要，达到供给和消耗的平衡。
10、多 吃 蛋 白 质 食物要精细 按嗜好饮食44、怎样预防营养缺乏症（ ）食物多样化 改变挑食和偏食的不良习惯加强运动以促进食物中营养素的吸收 以上都是45、人 体 必 须 的 营 养 素 有 几 种 （ ）4 种 5 种 7 种 9 种46、男、女性腰围正常值是多少（ ）男性腰围90cm 女性腰围85cm 男性腰围85cm 女性腰围80cm 男性腰围80cm 女性腰围75cm47、一般人群每年做几次健康体检（ ）2 次 1 次 3 次48、哪个地区糖尿病患病率高（ ）欧洲 亚洲 非洲49、哪种习惯更容易增加得糖尿病的风险（ ） 多吃盐 多吃肉 多吃辣50、下列食品含盐量最高的是（ ） 挂面 面粉 面包
