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1、中国医科大学2020年12月临床营养学作业考核咨询客服：aopenxu03062、 名词解释 共5，题20分1.合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调方法，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需求，保持人体健康。2.必须氨基酸有9种氨基酸，人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由食物供给，被称为必需氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。3.奶碱综合征典型症候群包括高血钙症、碱中毒和肾功能障碍。症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄人量多少和持续时间。4.口腔-生殖综合征又称为维生素B2
2、缺乏症，主要表现在唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处,口腔可出现口角炎、舌炎、唇炎。皮肤常见脂溢性皮炎，多发生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患者还可有明显的眼部症状，视物模糊、流泪、角膜溃疡等；还可伴有阴道炎、阴囊炎等。5.睡眠呼吸暂停综合征睡眠呼吸暂停综合征简称OSAS，是由于某些原因而致上呼吸道阻塞，睡眠时有呼吸暂停，伴有缺氧、鼾声、白天嗜睡等症状的一种较复杂的疾病。好发于肥胖、老年人。上呼吸道任何一个部位的阻塞性病变都可致OSAS。四、问答题 共3题 30分1.儿童急性腹泻的营养治疗？答：急性腹泻纠正水、电解质平衡，调整饮食，减轻胃肠负担，恢复胃肠消化系统功能。急性期排便次数多且常伴呕吐，脱水和电
3、解质紊乱严重者此时可暂时禁食，使胃肠道完全休息，静脉输液补充水分和电解质。症状较轻患儿不需禁食，可予流食，避免食用高脂和难消化食物。母乳喂养缩短每次哺乳时间，人工喂养患儿，可给米汤或稀释牛奶，由稀到稠，由少到多。脱水不严重的患儿，可口服补液。恢复期可予低脂少渣软食，减少对肠道的刺激。2.佝偻病的营养治疗原则？答：1. 多选用含钙量高的食物 优质蛋白中的牛奶及其制品是补充钙的较好食品，不仅钙质丰富，而且吸收率高。不宜饮用牛奶的患儿可选用含钙量同样较高的大豆及其制品，如豆浆、豆腐等。 2. 多进行户外活动 紫外线可促进维生素D的合成，增加骨的矿物质含量经常开窗，加强户外活动，多晒太阳。 3. 多食
4、用富含维生素D的食品。3.食物过敏的营养治疗原则。答：1. 避免疗法 从患者膳食中完全免去致敏食物是最为有效的方法。如果过敏原已明确，则应完全停止食用该食物。例如：牛奶过敏者，则应完全停止奶制品的食用。在避免一段时间后，如3-4年，可以进行试食，不少患者可能不再出现过敏症状，可继续食用。因此，这种方法也可认为是一种脱敏疗法。 对食物进行加工处理。对一些瓜果过敏者，如食用生桃、李子等，可将瓜果煮熟，熟食。生食品中的过敏原经过煮沸，有些成分会被破坏，常可以防止过敏的发生。对于牛奶、乳糖或肉类过敏者，可用相应的酶，如：糜蛋白酶、凝乳酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等对食物进行处理，再食用。 2. 替代
5、疗法 可用氨基酸或深度水解、部分水解等特殊医学用途配方粉替代。 3.食物口服脱敏疗法 对于营养价值较高的而又需常食用的食品，可采用口服脱敏疗法。即从非常低的用量起，逐渐加量。5、 主观填空题 共8题 20分1.我国用“当量”表示参考摄入量维生素有维生素A、叶酸、烟酸、维生素E2.中国居民平衡膳食宝塔中建议每日畜禽肉类、蔬菜类的摄入量分别为：5075g 300500g3.脂蛋白通常被分为（1）（2）（3）（4）（5）五大类。乳糜微粒（CM）极低密度脂蛋白（VLDL）中间密度脂蛋白（IDL）低密度脂蛋白（LDL）高密度脂蛋白（HDL）4.单纯性高甘油三脂血症每日限制胆固醇摄入量为：胆固醇300mg/d5.肉类食物中的铁50%以上是（）在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。血红素铁6.胃大部分切除术后贫血可有两种（）（）缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血7.术后梗阻分为（）（）（）吻合口梗阻、输入段梗阻、输出段梗阻8.恶性肿瘤患者往往存在不同程度的蛋白质缺乏，对于营养状况良好者，蛋白质的供给量为：严重营养不良者，可按（）供给。0.8-1.2g/（Kg*d）1.5-2.0g/（Kg*d）
