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1、酒店计划书多篇总结合集酒店项目计划书 为了酒店能够顺利经营并且有更好的发展，写好计划是不能缺少的。今天在这给大家带来酒店计划书，接下来我们共同阅读吧! 做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： 各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将
2、具体的建议和设想呈报总经理。酒店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，酒店的清洁工作最好归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。 要科学、合理地设计组织机构，酒店各部门经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部
3、还是酒店各部门，在制定酒店各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，但对于某些别墅式建筑的客房楼层，工作车就无法发挥作用;再者，某些清洁设备的配置数量，与楼层的客房数量直接相关，对于每层楼有1820间左右客房的饭店，客房部经理就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，客房部某些设备用品的配置，还与客房部的劳动组织及相关业务量有关。再如餐饮部的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间。按摩床能否进按摩间的门口，等等 国家旅游局发布了“星级饭店客房用品质量与配备要求”的行业标准，它是客房部经理们制定采购清单的主要依据
4、。 酒店管理人员应从本酒店的实际出发，根据设计的星级标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对客房用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。 酒店管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，饭店根据客人的需要在客房内适当减少不必要的客用物品就是一种有益的尝试。餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单
5、位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 酒店各部门经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，酒店各部门经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。酒店各部门经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。 酒店各部门参与制服的设计与制作，是饭店行业的惯例，同时，特别指出因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，客房部管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。 工作手册，是部门的
6、丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。 酒店各部门的员工招聘与培训，需由人事部和酒店各部门经理共同负责。在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而酒店各部门经理则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，酒店各部门经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。 开业前，即开始建立酒店各部门的财产档案，对日后酒店各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门经理就因在此期间忽视该项
7、工作，而失去了掌握第一手资料的机会。 酒店各部门的验收，一般由基建部、工程部、酒店各部门等部门共同参加。酒店各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到饭店所要求的标准。酒店各部门在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份酒店各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。 一，筹备管理 a，前期规划 1，酒店前期运作计划书 2，酒店前期运营管理 3，前期工作 _ b，物品筹备 1，各部门、区域的物品筹备 2，采购物品规格价格明细单 3，各物品的供应商的敲定 酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料 4，采购概况明细上报
8、5，部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、 固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品 c，开业筹备 1，试营业时各项筹备 2，开张时各项筹备 3，各部门开业筹备 4，酒店产品价格的前期议定 d，设备设施 1，设备设施的安装管理 2，设备设施的前期调试 3，设备设施责任制到位 e，装饰装修 1，酒店外围装修装潢工程 2，酒店内部装修装潢工程 3，各区域的效果图 f，部门配备 1，前期酒店大部门的配制 2，人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部 3，部门前期协调工作计划 4，前期部门体制监督运行 二，人力资源 a，员工
9、手册 1，酒店的员工手册 2，各部门规章制度 3，员工的岗位职责 4，岗位工作流程制定 b，员工培训 1，部门经理前期培训计划 2，餐饮部培训 3，房务部培训 4，后勤部门培训 c，员工招聘 1，按部门要求招聘 2，后勤员工招聘 d，绩效考核 1，初级员工的考核 2，培训后的员工考核 3，酒店试营业时的考核 4，阶段员工品行考核 5，前期人工成本预算与控制 6，员工岗位工资的拟定 7，酒店各部门奖惩制度 三，工程管理 a，弱电管理 1，各区域的弱电管理 2，部门电源开关节能管理 3，消防区域管理 4，水、电、气的相关管理 b，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具体项目的落实、跟踪 c，设
10、备管理 1，酒店各部门大型设备管理 2，设备设施的维护保养 四，餐饮管理 a，餐厅管理 1，部门配制 2，部门协调配合工作 3，餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定 4，岗位时间表的制定 5，接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴 6，服务质量的控制与提升 7，服务技巧的实施与推广 8，与其他部门协调合作 9，物耗的成本控制 10，人力资源成本控制 11，其他服务的制定 12，反馈系统的建立 b，厨房管理 1，菜单的制定 2，产品的定价 3，厨房出品质量、样式、菜式 4，菜品培训、资源共享 5，厨房部门制度、岗位工作流程 6，物耗、原材料、物品环节成本控制 c，部门协调
11、1，与酒店其他部门所有协调配合工作 2，部门协调 _ 3，部门协调原则 d，员工岗位培训 1，餐厅部员工培训工作 包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员 2，针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构 3，先由酒店统一培训，再进行区域培训 4，培训后进行前期考核 5，建立考核制度 五，房务管理 a，接待 b，客房 c，洗衣房 d，商务中心 e，总机 f，大堂 六，财务管理 a， 收银 1， 收银员的岗位职责和工作流程 2，收银员与财务的协调配合工作和原则 b，招投标 b，物品采购 1，各部门的物品采购明细清单 2，价格的审核与相关控制 c， 成
12、本管理 1， 酒店前期运作成本预算、控制、管理 2， d， 仓库管理 1， 库房的物品日常管理 2， 进、出库的相关管理 3， 领料相关操作程序 4， 仓库管理员的岗位职责 5，月存、日进、检验的相关管理 七，日常管理 a，总经理 b，部门经理 c，后勤经理 八，酒店品牌 a，发展趋势 b，知名度 c，酒店文化塑造与提升 九，营销管理 a，市场调研 1，产业环境： a,商业繁盛情况 b,商业化的趋势与潜力 c,地方政府优惠与扶持政策 d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况 2，社会环境 a,当地风俗习惯 b,历史文化 c,饮食文化 3，当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研 b
13、，营销战略 1，前期营业策划 2，酒店产品定价 3，部门营销计划书 4，酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书 及相关战略 e， 营销管理 1， 营销市场分配 2， 营销?a href=/./yangsheng/kesou/ target=_blank咳嗽钡呐渲疲谖恢霸稹髁鞒?/p 3， d，营销趋势 f， 促销方案 1， 根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销 2， 前期的营销可分为 a,广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等) b,让利营销 c,套式营销 十，美食世界 a，菜谱 b，风味小吃 c，地方特色 d，酒店特色 e，出品构成 以饭店经济工作为中心，将培养“
14、一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性，带动员工整体素质的全面提高。 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。 201x年度的员工培训以酒店发展和岗位需求为目标，切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心，培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。 (1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员
