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1、2011-06教学实践!烹饪是一门与生活有着十分紧密联系的学科，其发展在很大程度上决定着人类生活水平的标准，作为烹饪教学的工作者，提高学生们的实践能力成为了教学过程中的重中之重，单纯的理论知识已经不能满足当下飞速发展的市场经济大环境，也完全不能满足人们日益增高的生活质量要求，因此把提高烹饪教学中学生们的实践能力作为目前教学过程中的首要目标，关于在教学过程中如何提高学生们的实践能力，根据我的教学经验提出以下几个观点：一 、重视课堂教学成果，深化实践能力的培养在烹饪教学的过程中，教师首先要重视课堂教学的成果，注重学生们在课堂教学过程中动手能力的培养，而不是单纯地以理论知识的传授为主，提高学生们在课
2、堂教学过程中的主观能动性，让学生们主动地将所学知识运用到实际的操作中去，同时教学也要经常深入到学生队伍中去，切实了解学生们在教学过程中的实际问题，有针对性地进行教学计划的制定，做到有针对性 、有目的性的教学，让每一个学生都能充分发挥自己的特长和个性，促进每一个学生的全面发展；另外教师还要在课堂教学的过程中加大实践操作的分量，让学生们对实践操作能力的提高给予充分的重视，只有教师充分重视起实践能力的培养，学生们才会真正地将提高自身的实践能力当成是重要的学习目标 。二 、做好校外实习，重视实习过程校外的实习是培养学生们实践能力以及动手操作能力的最佳途径，但是以往的教学过程中，教师只对学生们的实习结果
3、感兴趣，对实习的过程往往是马马虎虎，这就导致了学生们对于实习的过程没有给予充分的重视，而是在实习的结果上做文章，这就很有可能出现应付差事的情况发生，这样的实习是完全没有任何实际意义的，因此在组织校外实习的过程中，教师要经常进行抽查，并要求学生做好实习日志，强化落实实习管理规定，让学生们真正在实习的过程中锻炼自己的实践能力 。三 、定期进行实践能力评比工作，激励学生实践能力的学习评比工作是促进学生们主动学习的有效途径之一，在烹饪教学过程中，定期地进行烹饪比赛或者是实习结果评比，有助于刺激学生们的学习兴趣，让学生们积极主动的去，在实习的过程中锻炼和提高自身的实践能力，但是在评比的过程中教师要严格把
4、握分寸，避免对学生的自尊心和自信心有所伤害，让学生们在良性的竞争环境中锻炼和提高自身的实践能力，让每一个学生都能积极主动地参与到评比中来，让其以正确客观的态度来对待并勇敢地去弥补自身实践能力的不足 。总而言之，在烹饪教学的过程中，教师要在搞好理论教学的前提下尽可能地去提高学生们的实践能力，提高学生们的实践操作水平，另外教师要注重学生们在校外实习过程中的表现，细化实习过程的内容，最后在教学过程中要激励学生们积极主动地去提高自身的实践能力，通过良性的竞争激发学生们实践学习的兴趣 。提高烹饪教学中学生们的实践能力是教育发展的需求，也是社会发展的需求 。参考文献： 1王春 .提高烹饪实践教学质量探析
5、J .新课程研究：职业教育， 2010（ 2） . 2周志仁 .浅谈烹饪专业实践课的教学 J .吉林教育：高教，2009（ 10） .（作者单位 山东省威海工业技术学校）浅谈烹饪教学中学生实践能力的培养文 /于宁波摘 要： 随着我国中职教学的高速发展，职业化教学专业性越来越强，烹饪教学就是在这种大环境下应运而生，并随着社会经济的进步而不断的发展壮大 。我国的饮食行业以及饮食行业的管理机制逐渐健全，因此对从业人员的素质要求也就随之提高，作为培养专业性人才基地的中职院校，提高学生们的实践能力成为了当代中职院校办学的重要目标 。关键词： 烹饪教学；实践能力培养；实习初中是学生学习和成长的重要阶段，初
6、中阶段学生的身心发展到了一个新的阶段，自我意识增强 。学生考虑到面子问题在课堂上的表现往往没有小学生那么积极和活跃 。特别是农村初中语文课堂教学存在一定的问题 。一 、在课堂教学中学生缺乏参与课堂讨论和发言的积极性在课堂对话的情境中，每当面临对话任务时，老师环顾左右，希望发现有意积极表达的学生，学生则总是面面相觑，低眉敛气，生怕老师找到自己 。教师并不总是坚持演 “独角戏 ”，但在决定教学内容 、教学进度 、课程安排的同时，儿童也是被安排的对象之一 。教师正在实现教学进度的推进，真正充分地让学生说足话，似乎也不大可能 。所以，要么是许多儿童因为紧张 、没勇气 、性格内向 、不善于表达 、怕老师
7、追问更深的问题等原因而不敢言语，要么是因为教师没有给足时间思考而不能言语 。二 、在课堂教学中学生缺乏独立思考每个孩子都是一个独特的个体 。而在实际教学中，几个 、十几个甚至更多的学生对同一个问题的表达却几乎相同 。第一个同学怎么说，下面同学的发言就大同小异 。在 “心中的美景 ”的交际课里，第一个同学描述了他 “心中的春天 ”，接下来的几个同学描述的也不外乎是四季景象了，这种表面的热闹，也掩盖不了集体 “失语 ”的实质 。其中有的学生是因为懒于思考，寻求快捷方便而甘愿流俗；有的是从众心理使然，在复制别人的话语中失去了自我 。三 、学生在语文课堂中语言表达能力欠缺在新课程改变学习方式的要求下，
8、围绕专题进行探究而得出自己的见解是课堂上常见的情境 。在这些情境中，表达的应是自己的见解，但受单向灌输式教学方法的影响，教师在阅读教学中无视学生心智特点和生活实际，这就极大地束缚了儿童的思想 。当我们要求学生踊跃发言，表达自我时，如果教师不能对学生的表达进行适当地规范和引导，那么学生的表达就往往混乱不堪 。其不成熟的表达能力决定了他想表达而无力表达，只能意会，不会言传 。真正实现儿童的自我表达，是每一个教育者的重要责任 。农村初中语文教学存在的问题和对策文 /李前军92- -2011-06 教学实践!四 、改变和提高农村初中语文课堂教学现状的对策1.创设理想情境，增强成功期待 。理想的交际情境
9、应具备：安全 不会受到嘲讽 、蔑视 、指责；平等 话语机会均等，无语言独裁和言说霸主；自由 讲话不受他人支配 。调查表明：导致学生 “失语 ”的心理原因有：（ 1）警觉过度 。随着年龄增长，特别是上了初中，学生的自我意识开始觉醒与增强，对自己的言行，社会影响较为关注 。（ 2）自卑退缩 。大部分学生会因为受到责罚而挫伤自尊心，而在农村初中大班额的情境下，教师难以做到全程关注与帮扶，使学生卷入学习困境难以自拔 。（ 3）害羞胆怯，有些学生与熟人亲密无间，无所不谈，却怯生怕众，一旦在陌生人前要表达，就乱了分寸 。“平等 ”“尊重 ”是对话的前提 。因此，一是老师对于心理上处于劣势的学生要培养他的自
10、我效能感，增强成功期待，增大进入交际场的可能 。二是积极采用跟进措施，注重形成定性评价，尤其是学生进步不能立竿见影时，要明确告诉学生他的进步，强化和坚定他的信念 。三是要调控好课堂，适时为陷于 “无语 ”的学生解围，避免因羞怯自卑而一蹶不振 。2.呵护独立思考，放飞儿童心灵 。初中学生虽处于身心成长的飞跃阶段，但远没有达到成人的心智水平 。因此，在实际教学中，教师要注意问题的梯度设计让学生有话可说，要善于激起儿童独立思考的意识，及时导引儿童的思路，让他们放飞想象 。这样他们才会自信地把自己想到的真实 、大胆地表达出来，不顾忌说得对不对，老师喜欢不喜欢 。3.丰富语言积累 。全日制义务教育语文课
11、程标准 指出： “语文教学应注重语言的感悟，积累和运用，从整体上提高学生的语文素养 。”“三分文章七分读 ”，诵读是积累的重要途径 。二是多读多记，拓宽阅读范围，养成边读边记的好习惯，积累到了一定程度，自然能够将语言材料挪为己用，顺手拈来 。三是要潜心揣摩文章意思，深入领会字里行间饱含的韵味 。学生学会了品 、读的功夫，就很容易进入对话情境，说起话来就有内容 。总之，我们在农村中学语文教学中要改革课堂教学的方法，确立学生的主体地位，提高课堂效率 。（作者单位 江苏省宿迁市宿城区郑楼中学）说到 “给力中考作文 ”，又从何说起要带着 “准备 ”上路呢？问这句话的来历，明确告诉你，它可不是我的创新，
12、这话是我们蜀山区教研室尊敬的张主任的经典名言 。为了今天的中考讲座顺利进行，前不久张主任给我们开了一次由常务理事参加的中考 “准备会议 ”。会上，张主任口出经典：做事要有准备， “你不准备，就准备失败 。”品尝这句话很有味 。这话说得非常中肯 、实在 、到位 。中考作文分值近 60 分，占语文试卷分 1/3。把语文试卷分为基础部分，阅读部分，写作部分，作文分可算得上是大头 。如何给力中考作文，获得高分，就要照张主任说的准备去做 。反思我们的作文教学，尚存有四种模糊观念：写作态度模糊：学生 、老师两模糊 。有错误认识： “低分不易高分难，考场运气碰碰看！ ”文前指导模糊：想当然出题 。错误认识：
13、少指导，少束缚， “放飞文思 ”！具体训练模糊：胸无成竹，无序无计划 。错误认识：自由作文，“自然减负 ”！针对评价模糊：错误认识：我说的你不懂，你说的我不懂： “难得糊涂 ”！我们给力中考作文，一定要去掉这些模糊观念 。一 、重写作态度低分容易高分易，考场运气看平时（好字好卷面，作文全分获一半） 。做到起笔要写正确字，写漂亮字，写干净字 。二 、重文前指导1.关于审题读全题目（明确题型），读遍提示（明晰材料），读懂题旨（注意题眼） 。必要时 “开庭 ”三审提防有诈 。注意提醒学生作文题下的有关提示：（ 1）关于 “文体不限 ”，不是不要文体；（ 2）关于 “字数不少于 500 字 ”，是针对
14、写作能力非常差的和非常好的考生所说的 。适中的在 650 字左右 。2.关于构思成章（ 1）着眼大处（整体）可 “粗 ”字三确定：确定写作对象（写人，写事），确定写作文体，确定写作主旨 。（ 2）着眼小处（具体）要 “细 ”化如何开头有魅力：描写开头：景物描写，声响（人物说话，引用语言，发出声响）描写，肖像（外貌）描写，特写镜头等 。运用修辞（对比，排比等）开头 。记叙文，忌讳议论开篇 。议论文，一般可以按照：提出问题 、扣住论点开头（再去接下文：分析问题，解决问题）（范文略）怎样结尾有余味：留有想象空间，留有想象意境，留有想象语言 。忌讳议论结尾 。（范文略）正文选材胸中有数 “三 ”：写人，可让他（她）做三件事；写事，可让三个人（或三部分人）来做 。议论，可找来三个论据作证明（最好正 、反论据都有） 。还要注意运用三两个修辞，三五个成语，一两个细节或特写镜头，使文章的语言生动起来 。（范文略）三 、重系统训练抓住记叙文重点训练，兼顾其他类文体训练（包括改写，扩写，续写，以及应用文类甚至看图作文） 。四 、重成败评议有人说，美文是写练出来的，有人说，美文是修改出来的 。我带着 “准备 ”上路，给力中考作文教学反思文 /徐定高93- -
