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1、毕业论文开题报告食品质量与安全乌贼墨汁粗多糖的抗菌活性研究一、选题的背景与意义 乌贼具有高营养、生活史较短（通常一年）、生长快和分布广等特点，是一类很有发展前景的海水养殖种类，也是海洋中最大、最具潜在价值的蛋白质资源。我国乌贼产量丰富，但是在乌贼的加工过程中，往往将乌贼墨囊丢弃或把墨汁洗尽，造成资源的浪费和一定的环境污染。开发利用乌贼墨不仅可变废为宝，获得经济效益，还可以改善环境，取得良好的社会效益。目前，研究乌贼墨粗多糖的相对较少。为提高乌贼的利用价值，本实验对乌贼墨汁粗多糖的抗菌活性进行研究，具有一定的药物开发价值，对目前遇到的菌种抗药性问题也可能是一种可行的解决办法。二、研究的基本内容、
2、拟解决的主要问题与预期达到的目标：（一）研究基本内容：1、乌贼墨多糖的粗提 粗多糖中多糖含量的测定2、乌贼墨粗多糖的抗菌活性分析 ： 1）一定浓度乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的抑菌效果的比较 2）不同浓度乌贼墨汁粗多糖的抑菌性比较 3）确定乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的最小抑菌浓度（MIC） 4）乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的抑菌率（2） 拟解决的主要问题： 1、乌贼墨汁多糖提取及其含量的测定； 2、乌贼墨粗多糖的抗菌活性分析。 （三）预期达到的目标 乌贼墨汁多糖对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌和曲霉、青霉中的一种或几种具有抗菌活性及其最低抑菌浓度、抑菌率等。三、研究的方法与技术路线：（一）研究的方法
3、：1、粗多糖的提取：取墨汁 加酶水提 灭酶 离心取上清液 三氯乙酸除杂蛋白 浓缩 乙醇沉淀，得粗品2、多糖含量的测定：采用苯酚-硫酸法测多糖含量3、抗菌活性测定： （1）菌种选择：细菌（金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏杆菌、枯草芽孢杆菌）、真菌（曲霉、青霉）； （2）培养基：营养琼脂培养基（用于细菌培养） 马铃薯培养基（用于真菌培养） （3）抗菌实验：根据抑菌圈直径大小判断 1）一定浓度乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的抑菌效果的比较 2）不同浓度乌贼墨汁粗多糖的抑菌性比较 3）确定乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的最小抑菌浓度（MIC） 4）乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的抑菌率（2） 技术路线:四、研究的总体安排与进
4、度：2010年9月2010年10月：1.实验前的准备工作：查找资料，写开题报告和论文综述；2.仪器、药品的准备和各种实验材料的准备。2010年11月2011年3月： 1.采用硫酸-苯酚法测多糖含量，并绘制标准曲线，以吸光度为纵坐标，浓度为横坐标作标准曲线， 得出回归方程和相关系数； 2.采用酶-醇沉法粗提乌贼墨汁多糖； 3.进行抗菌实验研究，分析一定浓度乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的抑菌效果， 不同浓度的乌贼墨汁粗多糖的抑菌效果，确定乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的最小抑菌浓度（MIC），乌贼墨汁粗多糖对不同菌株的抑菌率等。 4.翻译外文文献。2011年4月2011年5月：1.补充相关数据，整理试验结果
5、；2.撰写论文初稿；3.论文定稿，论文答辩。五、主要参考文献：1 张彦民,李宝才,朱利平,等.多糖化学及其生物活性研究进展J.昆明理工大学学报(理工版), 2003, 28(3):140-149.2 刘天龙,许剑琴.多糖现代研究及应用进展J.中国兽医杂志, 2004,40(3): 24-26.3 马宝瑕,陈新,邓军娥.中药多糖研究进展J.中国医院药学杂志,2003,23(6):360-362.4 姚新生.天然药物化学M.第三版.北京:人民卫生出版社,2002,53-106.5 Cuixian Yang,Ning He,Xueping Ling,et al.The isolation and c
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