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1、我国某公司厨房节能改造策划方案(doc 30页)封 面Fashion creative company name作者：日期： 邮箱：32 顺 风 肥 牛 厨 房项目名称顺风肥牛厨房节能改造设计项目设计单位济南大能节能技术有限公司Tel:0531-88581220施工单位济南大能节能技术有限公司Tel:0531-88580221地址山东省济南市历下区山大路242-2号大东科技城A609日期2011年8月31日目 录一、顺风肥牛5店现使用设备情况31、根据现场调查及实地监测了解，现有厨具设备基本情况32、现有厨房设备燃气消耗情况3二、节能改造方案设计41、大能产品简介42、具体改造措施方案：53、
2、改造后的效果：6三、节能效益及优势分析71、顺风肥牛5店厨房改造前（以七月份为例）燃气成本消耗及费用明细：72、顺风肥牛5店厨房改造后燃气成本消耗及费用明细：73、节能效益对比表84、优势分析8四、大能产品报价及合作模式81、大能产品针对顺风肥牛统一报价82、合作模式9五、投资与回收效益分析11六、公司概况12七、成功案例及典型客户161、成功案例162、典型客户图片17工程施工方案设计171、施工组织172、施工内容173、工程施工依据标准及执行规范174、施工条件185、施工质量及施工安全控制186、施工工期及施工进度计划197、工程验收19服务保障计划201、服务保障承诺202、服务监督
3、及投诉20附件：工程验收单21一、顺风肥牛5店现使用设备情况本次改造以顺风肥牛5店为试点进行厨房部分设备的节能改造，选用高效节能的适合顺风肥牛熬制骨头汤的节能汤桶，实现燃气节能目标，达到节能、环保、降温、降噪、安全的目的。1.根据现场调查及实地监测了解，现有厨具设备基本情况1）由于使用传统明火炉，燃烧方式为敞开式，热量流失严重，热效率低，热能损耗较大。2）热量散失到空气中，使厨房环境温度升高；一氧化碳含量高，厨房环境变差。3）传统明火炉需人工点火燃烧，操作不方便，无安全保护装置，存在安全隐患。4）汤桶采用明火炉或矮仔炉方式，加热速度慢，能源消耗大，保温效果差，点火方式古老，存在一定的安全隐患，
4、打汤不方便，容易烫伤；而且也不够卫生。2.现有厨房设备燃气消耗情况1）员工三餐：采用猛火炉头对大锅灶加热的方式为员工提供早、中、晚三餐，平均每天的耗气量基本相同；2）熬骨头汤：采用猛火炉头对汤桶加热的方式熬制骨头汤，厨房现有三个猛火炉头和三个汤桶，每个汤桶的容积为170L,每天的熬制骨头汤的用量根据客流量而定；现有厨房设备统计： 现有煲粥设备用途 数量容积平均一天用量 平均一天耗气量平均一个月耗气量大锅灶员工三餐1不固定3次15.28斤458.4斤汤桶熬制骨头汤 3170L一天4桶（7月份为例）35.2斤1056.8斤总耗气量1515.2斤总燃气费用5000元（顺风五店七月份所耗燃气费用）备注
5、1、 液化气价格为:3.3元/斤，每月按30天计；电费1.2元/KW；以上数据均来自于顺风肥牛5店测得的真实数据；二、节能改造方案设计1大能产品简介 大能燃气节能汤桶炉是采用本公司节能蒸煮容器发明专利及蜂窝式换热器实用新型专利技术研发而成的新型燃气节能蒸煮及炖汤炉具。本产品由高效能燃烧器、高效能换热容器、保温层、汤渣篮及先进的微电脑控制系统等部件组成，品质优良，性能稳定，节能环保。本产品经过用户实验证明热能利用率达90%，同传统明火汤炉或矮仔炉在同等条件下对比燃气节能率可高达65%，节省时间45%以上。本产品适用于液化石油气、天然气等各类燃气。目前在国内、港澳及东南亚地区已拥有10000多家单
6、位用户，产品无故障运行达5年以上。其中较为著名的用户有:济南蓝海大饭店、小肥羊餐饮连锁、深圳南海酒店、深圳宝安电视台、深圳中级人民法院、深圳庐山大酒店、999丹枫白露大酒店、深圳金至尊酒店、东莞和景大酒店、珠海海湾大酒店、澳门科技大学、澳门金都赌场、香港北角晶苑酒家、新加坡旺来食品有限公司、苏州佑林产业、北京月坛宾馆、北京渔公渔婆、青海格尔木盐湖酒店、广东迎宾馆、广州丽美大酒店、万豪国际大酒店、翔丰国际大酒店、湖北艳阳天酒店、厦门天天渔港、北京小士豆饮食集团、鼎泰丰餐饮连锁、上海小绍兴餐饮连锁、古风餐饮、上海商业会计学校、澳门科技大学、广西贺州实验中学、浙江大学、华南农业大学、南京航空航天大学
7、、南京东南大学、成都西华大学、重庆市铜梁一中、铜梁二中、重庆大学、南岸辅仁中学、重庆阳光和平酒店应用范围 本产品主要适用于蒸煮（煲）汤、粥、豆浆、煮面条、卤水加工、药材加工、煮开水、食品保温、高温清洗及消毒等。由于容积较大，比较适合餐饮酒楼、学校，医院，机关单位食堂、食品加工企业、酿造闷蒸等需求之用的单位。性能特点1、节能、高效l节能率高达65%以上； l节省时间高达45%； 2、操作方便l一键式开关操作，电子脉冲点火；l大小火力可调节；l大口径不锈钢龙头自动排汤水； 3、安全可靠l设有多项安全保护装置；l己通过国家燃气具质量检测；l产品由中国太平洋保险公司承保。4、外形美观、材质优良l采用食
8、品级不锈钢材质, 产品性能稳定耐用；l外观精美轻巧，节省空间。5、制造工艺先进l全模具化, 整体拉伸冲压制造而成，经久耐用。6、环保l采用先进的内燃和换热技术，改变了传统明火燃烧方式，燃烧充分，换热迅速，有效减少污染气体排放，改良工作环境。7、保温效果良好l采用环保保温材料，桶身整体保温，确保保温更久，汤质及口感不变。2、具体改造措施方案：本次改造采用大能的节能汤桶替代原有明火炉，实现燃气节能目标，达到节能、环保、降温、降噪、安全的目的。 技术参数：产品型号DN-TL-170DN-TL-300额定电压AC220V50HZ热负荷31kw60kw风机功率90w90w适用燃气种类液化石油气（Y）、天
9、然气（T）额定燃气压力2800Pa/ 2000 Pa汤桶容量170L300L额定耗气量约1.3kg/h约2.5kg/h小火耗气量约是大火的三分之一外形尺寸(mm)65010009009508001200材质食品级不锈钢3、改造后的效果：1）燃料节能率高达65%以上；（视使用方式及情况而定）2）一键式开关操作，电子脉冲点火，操作更加方便快捷，提高了工作效率；3）降低了环境温度和噪音，减少环境污染，大大改善了厨房工作环境；4）保温效果良好，确保汤质及口感；三、 节能效益及优势分析1. 顺风肥牛5店厨房改造前（以七月份为例）燃气成本消耗及费用明细：改造前耗能情况（液化气价格为:3.3元/斤，每月按3
10、0天计；电费1.2元/KW）生产方式每天燃气费用每月燃气费用每年燃气费用熬骨头汤116.2元3486元41832元2. 顺风肥牛5店厨房改造后燃气成本消耗及费用明细：改造后耗能情况（液化气价格为:3.3元/斤，每月按30天计；电费1.2元/KW）生产方式每天燃气费用每月燃气费用每年燃气费用熬骨头汤21.78元653.4元7840.8元设备名称数量熬制时间平均每桶耗气量平均每天熬制次数燃气费用大能300L节能汤桶1大火40分钟小火30分钟3.3斤2每天耗气量6.6斤21.78元每月耗气量198斤653.4元每年耗气量2376斤7840.8元备注1、300L汤桶风机功率为90W，以每天熬制2桶30
11、0L为例计算，日耗电量为2*90W*70/60=210W,1度电=1000W；费用可以忽略不计；2、以上数据均来自于顺风肥牛5店测得的真实数据； 3.节能效益对比表项目现有设备大能设备对比结果节能率月费用(元)3486653.4节省：2832.681.26%年费用（元）418327840.8节省：33991.2（以一天熬制300L两桶为例计算，如熬制数量增加则按比例调整对应数据）4.优势分析设备使用年限使用便捷性保温效果操作环境大能设备5年以上无故障可彻底关掉，开关操作简便，升温快可关火，保温时间18小时下降24（实际测得数据）可触碰外面台任何位置不会烫到，温度比室温高10度左右四、 大能产品
12、报价及合作模式1. 大能产品针对顺风肥牛统一报价项目、产品数量（台）不含税单价性能参数节能汤桶DN-TL-1701 额定热负荷：31KW；170L容量；耗气量：液化气约1.3kg/h、天然气约1.6m3/h；风机功率90W节能汤桶DN-TL-3001 额定热负荷：60KW；300L容量；耗气量：液化气约2.5kg/h、天然气约约3.0m3/h；风机功率90W即热开水机DN-KSJ-06备选 额定热负荷：43KW；产水量（93-100）约600kg/h；耗气量：液化气约3.5kg/h、天然气约4.3m3/h；工作压力：常压;风机功率90W总价2 备注：根据现场考察同时推荐我司即热开水机设备提供整
13、体热水供应；即热开水机是利用公司自主研发的技术专利研制成的新一代热能供水设备。该产品采用食品级锈钢材质制造,应用智能化温控系统,确保快速加热及连续开水的供及全面保护装置。全自动温控系统，无需人员管理；一键式点火，恒温控制连续不间断供水，保证了随时用开水的需求。采用多项安全保护装置，保证设备和操作人员的安全。本机安全保护装置如下：熄火自动保护装置、防干烧保护装置、水压过压保护装置、缓点火保护装置、防漏电保护装置、风机故障保护装置；按应用液化气每公斤6.6元计算，采用即热开始机每升热水运营成本为0.0385元；相比较其他热水供应方式大大节省了运营成本。五、 投资与回收效益分析项目现有设备大能设备对
14、比结果节能率月费用(元)3486653.4节省：2832.681.26%年费用（元）418327840.8节省：33991.2备注1、本次顺风肥牛5店厨房节能改造采用一个大能300L节能汤桶替换原有的厨具，以上所有得到的数据均为8月份经过节能改造后一台300L节能汤桶所节约的燃气费用, 随着火锅行业旺季的到来，一台300L的节能汤桶已经无法满足现有的需求，需要再增加一台170L的节能汤桶，所节约的燃气费用在此不做计算；2、熬制数量越大，投资回收期越短1、 根据以上数据分析该节能改造最长回收期为：（按单台300L汤桶，日熬制2桶进行计算；如熬制次数增加则投资回收期按比例缩短）完工后每月节能总费用 2832.6元/月2、根据以上数据分析最小投资年回报收益率：（按单台
