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1、第六章 连锁店的商品管理,6.1 物流管理和商品配送 6.2 商品的定位与组合 6.3 商品采购 6.4 商品陈列与管理,01.11.2020,2,6.1 物流管理和商品配送,一、物流的管理 （一）物流的概念：物流是物品流通的简称，是物质资料从供应者向需要者的物流理性移动过程中创造的时间价值，场所价值，创造价值一定的加工价值等经济活动。 物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。物流术语（GB/T18354-2001）. 区别（比较）：“实物分配（Physical Distribution）实物分配是包含于销售之
2、中的物质资料和服务在生产场所到消费场所的流动过程中所伴随的种种经济活动。”(1935年美国销售协会的定义) 传统意义上的物流特点： 只重视商品的供应程忽视了与生产有关的调达物流；是一种单向的物质流通过程，没有考虑回收与废弃物流；是生产销售的附属行为，只着重商品的传递，忽视了物流的能动作用。 物流管理：为了以最低的物流成本达到客户所满意的服务水平，对物流活动进行计划、组织、协调与控制。（GB）,01.11.2020,3,（二）连锁经营中物流与商流的关系,1.连锁经营物流与商流的内涵比较,01.11.2020,4,2连锁经营中物流与商流的联系（见图）,01.11.2020,5,（三）连锁经营的物流
3、系统及作用,1.物流系统是指由两个互相区别又互相联系的单元结合起来，以完成物品的实体流动为目的的有机结合体。物流系统是由多个单元（或子系统）组成的，其中最基本的单元为运输、储存、包装、装卸、加工和信息等。物流系统在目的上以速度（Speed）、安全（Safety）、可靠（Surely）、低成本（Low）的3S1L为原则，同时物流系统存在二律背反现象。 2.连锁经营的物流系统是指由总部的采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。它包括物流基础设施系统、物流作业方式系统、物流作业执行系统、物流信息系统、物流职能附加系统
4、等。 3.作用主要体现在“集”和“散”上：集中采购、集中储存和统一配送。,01.11.2020,6,二、商品配送,（一）配送的含义： 1配货，既把用户需要的多种商品进行组合， 2发货，按订货把商品送到用户手中 （二）配送的组织形式： 1集中配送 2共同配送 3分散配送,01.11.2020,7,6.2 商品的定位与组合,一、商品定位： （一）商品定位：连锁企业商品定位主要立足于企业的经营理念和服务对象，以及企业未来的发展目标，有此来确定企业经营商品的类别、种类、数量、品质等等。 （二）商品定位的原则 1业态是商品构成的决定因素 2目标顾客因素分析 3目标顾客的需求设定,01.11.2020,8
5、,二、商品组合,（一）商品组合的概念：即商品经营结构，主要指企业所经营的各种不同商品按照不同的组合方式和标准所构成的比例关系。 （二）新商品群的组合方法： 1按消费季节的组合方法 2按节庆日的组合方法 3按消费的便利性的组合方法 4按商品的用途的组合法,01.11.2020,9,6.3 商品采购,一、商品采购的方式 连锁企业集团为实现规模效应一般采用集中统一采购，这种方式实现了采购和销售职能的分离。 二、商品采购程序： （一）确定需要（市场需求、消费者偏好的改变等） （二）选择供应商（良好的信誉、快速的反应等） （三）采购洽谈 （商品的质量、价格、数量、送货时间、地点以及其他相关事项） （四）
6、跟踪管理（售后服务等内容）,01.11.2020,10,6.4 商品陈列与管理,一、商品陈列的原则 （一）容易选购原则 （二）愉快购物的原则,01.11.2020,11,二、商品陈列的方法,（一）定位陈列 1定位陈列的概念： 商品经过配置后，所陈列的位置及陈列排面相对固定，形成日常性陈列状态。 2定位陈列的主要类型 （1）集中陈列 （2）整齐陈列 （3）错位陈列,01.11.2020,12,（二）变化陈列,1变化陈列的概念及特点： 变化陈列是从定位陈列为基础，根据顾客流动性，季节，促销的需要，而特别设计的陈列。变化陈列是提高顾客冲动性购买的最有效的方法。 2变化陈列的类型 （1）随机陈列 （2
7、）岛式陈列 （3）突出陈列 （4）大量陈列 （5）关联商品陈列 （6）比较陈列 （7）收银台前的小商品陈列 （8）悬挂式陈列,01.11.2020,13,（三）端架陈列,1端架陈列模式 2端架陈列的功能,01.11.2020,14,三、商品的管理,（一）商品管理的原则 1商品为先的原则 2商品齐全的原则 3商品优选原则 （二）商品管理的基本要点 （三）商品的品类管理 商品的品类管理是一个动态的过程，主要有九个方面的内容,01.11.2020,15,附件：超市生鲜商品陈列设,一、陈列的标准 1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感。 2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的。 3、卫生感：食品卫生对
8、顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平。 陈列设备和工作台、 陈列器具和包装物、陈列区环境：地面、墙面、 商品陈列整洁。 4、先进先出：商品有效期管理：过期商品、商品陈列顺序。,01.11.2020,16,二、陈列基本方式,1、常规陈列 经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象。常规陈列是整体陈列的主体。 常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。,01.11.2020,17,二、陈列基本方式,2、变化陈列:为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。 原位变
9、化陈列 以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。 大量陈列 常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。 大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。 特别促销陈列 随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响 特色陈列 特色商品的
10、概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。,01.11.2020,18,三、陈列技巧,商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装 商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化，商品组合方式有： 1、季节组合法：煲汤料、腊肠 2、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片 3、消费便利组合法：调味品 4、商品用途组合法：牛奶和面包 5、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）,01.11.2020,19,四、重视商品的推介,顾客不买商品的主要原因之一是不了解，特别是新商品，需要通过POP（point of purchase购买点）或其他方式做些商品要点介绍，帮助顾客做新的消费尝试，关键是要以各种不同的方式，让顾客了解和知道商品及商品的用法。,01.11.2020,20,五、商品陈列形象管理,陈列的标准和陈列质量，要持续不断地检查、整理、补货、挑拣烂货，商品就是在这样反反复复的形象维护中销售出去的！,01.11.2020,21,第六章 完 谢谢！,
