《【创业策划书】_素食+书籍创意菜餐厅项目策划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【创业策划书】_素食+书籍创意菜餐厅项目策划书（60页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、“蔬中自有黄金屋“目录.执行概览2.企业描述4.产业分析8 产业规模、增长速度和销售预测8 产业结构12 市场参与者的性质12 关键成功因素13 产业趋势13 远期的前景14.市场分析15 市场细分与目标市场选择15 购买者行为17竞争者分析18预期年销售额21.营销计划22 总体营销策略22 定价策略23 销售过程25.管理团队与公司结构26管理团队27顾问委员会与组织结构图28.运营计划30运营模式30商业区位31.产品开发计划32 开发现状与任务32 挑战与风险33 成本34 知识产权34.融资计划35 资金明细表36 假象的说明表37 预计利润表38 预计现金流量表42 预计资产负债表
2、45 比率分析46执行概览简介餐饮业2016年比2015财年消费额同比增长10.8%，餐饮业是为数不多不会因科技进步而改变巨大的产业。根据人们的消费能力的提升，餐饮业的销售额一直以超出GDP的增长率增长。随着人们对于知识消费的关注升级以及对于原生态、健康生活的重视度提高，素食或创意菜的需求必定提升，而将素食与创意菜结合的“蔬中自有黄金屋”定当杀出红海抢占先机。企业描述“蔬中自有黄金屋”计划每个分店营业面积600平方米，位于各大一线城市的文化创意园区或书店顶层、各大商场。本餐厅将素食与文化知识产权进行创意结合，让人们在享受美味素食的同时领略文学的乐趣。产业分析“蔬中自有黄金屋”将会参与餐饮业的竞
3、争。产业价值39714亿元人民币，处于成熟期。该产业最大的挑战是如何吸引并留住客户。该产业是竞争性产业，净利润在6%左右。成功的关键因素包括：服务员的专业性、多样化菜品研发能力、超群的品牌化运营能力、良好的地段。市场分析“蔬中自有黄金屋”选址289艺术园区，目标市场约140万人。预计营业额达42，000，000元营销计划“蔬中自有黄金屋”营销策略的总体的目标，是让30岁以下的年轻人被“书籍”“素食”等概念所吸引，然后意识到“回归原生态”“阅读”带来的好处。企业差异化点如下：l 目标市场内唯一一家素食创意菜餐厅。l 目标市场内唯一一家以书籍为元素的创意菜餐厅本企业采取传统营销与大众营销方式相结合
4、的组合营销策略，拟与知识付费平台与健身平台达成合作协议管理团队和公司结构公司现有五人管理团队，由刘思成领导。刘思成是“蔬中自有黄金屋”想法的提出者，负责企业的战略和企业的全面成功。曾投资贵州茅台股票，回报翻倍，对食品饮料零售行业有自己的见解与远见。此外，“蔬中自有黄金屋”还有顾问委员会成员三名运营和开发计划“蔬中自有黄金屋”已初步商讨签约租赁600平方米两层（每层300平方米）场地，租期5年，待交租。菜品研发与餐厅设计正在进行中融资计划本创业计划书包含有整套预计决算表、资产负债表和现金流量表。预计企业开业当年已可以盈利经营，预计2018年净利润率为18%，2019年为 23%，2020年为 2
5、1%。在随后的创业阶段，本企业将一直保持正现金流量。所需资金本企业现正寻找500，000人民币投资。企业描述简介“蔬中自有黄金屋”计划每个分店营业面积600平方米，位于各大一线城市的文化创意园区或书店顶层、各大商场。本餐厅将素食与文化知识产权进行创意结合，让人们在享受美味素食的同时领略文学的乐趣。“蔬中自有黄金屋”创办人刘思成（19岁），现就读于澳门科技大学，电话号码为：+853 66318892，电子邮件地址为：企业历史2017年夏，“蔬中自有黄金屋”创始人刘思成与朋友在素食餐厅一起用餐时，看到邻座有一位60多岁的老奶奶正在阅读一本百年孤独，刘思成看着盘子中用蘑菇做成的蘑菇扒，脑海中出现了一
6、个想法，为什么不做一个用书籍的名字当成菜名的创意素食餐厅呢？刘思成带着这个问题对广州的餐饮市场、创意菜市场、素菜市场进行了实地的观察，经过问卷调查，实地客流量调查，大众点评数据调查后，可行性分析完成，证明此创意可行。使命陈述“蔬中自有黄金屋”的使命是，用素食引导人们走向更健康的生活方式的同时，激发对书籍的兴趣。宣传语本餐厅的宣传语是“ Vegetables change your body, Books change your mind”，”食素以健体，读书以明智“ 是品牌战略的重要组成部分，营造品牌卖点，抓住了社会为知识付费以及回归原生态的趋势。产品特色“蔬中自有黄金屋”的菜式通过与新东方厨
7、师学校的老师讨论得出可行的菜式设计方案，为明确顾客的兴趣，在网络上进行了568964名网友(广州地区)的菜式设计与对创意菜和素食的问卷调查，确定以下产品方案。l 菜名设计根据不同书的种类进行划分，例如，西方名著为西餐素菜，武侠小说为四川菜做法的素菜，诗歌因变化多端则用粤菜素菜，悬疑类为同样神秘的分子料理，书名即菜名，会选书名中名字的谐音来选取食材，例如百年孤独的孤则为菇，故设计一道菇扒料理，华山论剑的华则为花，故设计一道以西兰花为主菜的料理。（每个菜系设置八道菜左右，总共菜品设计在五十以内）l 餐盘根据书的名字量身定制陶瓷餐盘，长方形凹形设计，每个餐盘的盖子则为书的封面，上菜时给予客人拍照时间
8、，随后撤走。l 因装修时会采取日系禅意与西方欧式风格一边一半式装修，故餐牌根据区域不同有微小变化，例如日系禅意风格装修的菜牌中会有中国四大名著：西游记，红楼梦，水浒传，三国演义，论语等独特的菜品（数量控制在六个左右），欧式区域则有格林童话，仲夏夜之梦等独特菜品（数量控制在六个左右），吸引顾客再次光临。l 产品定位为中端素食网红创意菜餐厅，目标客群为10-30岁左右的年轻人，以独特的书籍结合素菜的模式作为噱头的同时，让大家重拾或维持读书的兴趣。l 餐厅的地理位置会先进入各大文艺创业园区，如广州的红砖厂、289艺术园区，北京的798创意园区等，后期收取到足够的资金会向商场发展。l 因产品为我们自身
9、独立研发，我们会享受到国家专门的专利政策，形成竞争壁垒。现状“蔬中自有黄金屋”筹备于2018年4月1号开始营业。下列是自2017年7月1日公司组建以来，为成功开业而完成的及尚待完成的重大事项：已完成事项：l 可行性分析、前景调查、客流量调查、成本估算、选址l 创业计划书已完成l 五人管理团队已组建。l 已初步商讨签约租赁600平方米两层（每层300平方米）场地，租期5年，待交租。管理团队已投资3 500 000元人民币l 天使投资人计划投资1 000 000元人民币待完成事项：l 获取更多资金（见下方具体说明）l 菜品设计、员工招募l 餐厅装修l 准备开业资金需求如创业计划书内详细所列，“蔬中
10、自有黄金屋”现需要约500 000元人民币投资。 法律地位和所有权“蔬中自有黄金屋”的母公司“素书餐饮集团有限责任公司”即将于2018年1月在广州成立，现所有者为其管理者团队和天使投资人。详细所有权结构请见计划书内“管理团队和股份结构“ 产业分析“蔬中自有黄金屋”将会参与餐饮业的竞争。产业中知名公司包括百胜餐饮集团，杭州饮食服务集团有限公司，广州酒家集团股份有限公司，中国全聚德（集团）股份有限公司等。据报告阐述，2016年，中国餐饮收入35799亿元，同比增长10.8%，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，一直以来都成上升趋势。产业规模、增长速度年份201320142015201
11、62017（预计）产业销售额（亿人民币）2539227860323103577939714增长速度9.7%16.0%10.8%11.0%正餐市场分析及关键比例1.营收状况项目数值（/年）每平米营收1.08万元每餐位营收4.61万元人均劳效231万元数据来源：中国饭店协会：2017中国餐饮年度报告2.消费变化项目高端餐饮中档餐饮大众餐饮人均消费较上年变化-0.6%7.06%5.24%消费人次较上年变化2.15%-0.58%7.35%数据来源：中国饭店协会：2017中国餐饮年度报告3.增长情况数据来源：中国饭店协会：2017中国餐饮年度报告4.营业额变动及构成数据来源：中国饭店协会：2017中国餐饮年度报告5.盈利情况数据来源：中国饭店协会：2017中国餐饮年度报告6.支出比例及变动数据来源：中国饭店协会：2017中国餐饮年度报告小结该产业一直处于上升阶段，根据中国饭店协会数据，2016年比2015财年消费额同比增长10.8%，餐饮业是为数不多不会因科技进步而改变巨大的产业。根据人们的消费能力的提升，餐饮业的销售额一直以超出GDP的增长率增长。随着人们对于知识消费
