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1、第 2 讲生命活动的主要承担者 蛋白质 考纲考情 考查内容 等级 要求 考查详情 蛋白质的结构和 功能 B 17 年单选T3 考查蛋白质结构和功能 16 年单选T4 考查蛋白质结构和功能 15 年单选T1 考查蛋白质、 脂质、核酸、 糖类的结构和功能 知识整合 一、氨基酸及其种类 1.元素组成： 主要由_ 元素组成，有的含少量的 _等元素。 2.种类： 约有_ 种，根据能否在人体内合成分为_ 和_ 。 3.结构通式： _ 。 4.结构特点：每种氨基酸至少都含有 _ ， 并且都有一个氨基和一个羧基 连在_ 。氨基酸的不同在于 _的不同。 二、蛋白质的结构及其多样性 1.脱水缩合： 一个氨基酸分子
2、的_(COOH)与另一个氨 基酸分子的氨基 (_)相连接形成 _，同时脱去一分子水。 (1)肽键：两个氨基酸经过脱水缩合后形成的化学键。可表示为 _ _ 。 (2)二肽：由 _个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 _个肽键。 (3)三肽：由 _个氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 _个肽键。 (4)多肽：由 3 个或 3 个以上氨基酸分子缩合而成的化合物，通 常呈链状结构，叫做 _。 2.蛋白质多样性的原因 由于组成蛋白质的氨基酸在_ 、_ 、_ 上的不同，以及构成蛋白质的多肽链在_和_上的不 同，所以蛋白质具有多样性。 3.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白 质分子的 _受到
3、破坏，蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能 多样性。 三、蛋白质的功能 1.连线 2.一切生命活动都离不开蛋白质，因为蛋白质是生命活动的 _。 考点突破 考点 1蛋白质的四个结构层次及其多样性 有关蛋白质的几点重要提醒 1.脱水缩合生成的H2O 中的 H 来自于COOH 和NH2， O 来自 于COOH。 2.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和 数量会出现差异。 3.在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽经内质网和高 尔基体加工后，形成具有一定结构和功能的蛋白质。 4.基因表达时，从 mRNA 上的起始密码子开始， 两个起始密码子 分别对应的是甲硫氨酸和缬氨酸， 所以推测
4、绝大多数的蛋白质都含有 S 元素。根据氨基酸的结构通式，S 元素、血红蛋白中的铁元素等一 定位于 R 基上。 例 1(2017 江苏高考 )下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是 () A. 鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8 个肽键 B.蛋白质是由 2 条或 2 条以上多肽链构成的 C.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的 D.变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 1.(2016 江苏高考 )蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。 下列相关叙述错误的是 () A.细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质 B.氨基酸之间脱水缩合生成的H2O 中，氢来自于氨基和羧基 C.细胞内蛋白质发生水解
5、时，通常需要另一种蛋白质的参与 D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有 关 考点 2蛋白质分子形成过程中的相关计算 1.肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由 n 个氨基酸分别形成1 条肽链或 m 条肽链： 氨基酸分 子数 肽链 条数 形 成 肽 脱 去 水 氨基酸 的平均 相对分 多肽相 对分子 质量 至少氨 基数目 至少羧 基数目 键 数 分 子 数 子质量 n 1 n 1 n 1 a na 18(n 1) 至少 1 个 至少 1 个 n m n m n m a na 18(n m) 至少 m 个 至少 m 个 若形成的多肽是
6、环状：肽键数失去水分子数氨基酸数 目。 2.链状多肽中 H、O、N 原子数的计算 (1)H 原子数各氨基酸的H 原子数之和 2脱水数。 (2)O 原子数肽键数 2肽链数 R 基上的 O 原子数各氨基 酸的 O 原子数之和脱去水分子数。 (3)N 原子数肽键数肽链数R 基上的 N 原子数各氨基酸 中 N 原子数之和。 3.链状多肽中实际含氨基数、羧基数的计算 (1)氨基数肽链数 R 基上的氨基数各氨基酸中氨基总数 肽键数。 (2)羧基数肽链数 R 基上的羧基数各氨基酸中羧基总数 肽键数。 例 2一条由 39 个氨基酸形成的环状多肽， 其中有 4 个谷氨酸 (R 基为CH2CH2COOH)，则该多
7、肽 () A.有 38 个肽键B.可能没有游离氨基 C.至少有 5 个游离羧基D.至多有 36 种氨基酸 2.(多选)有关图中蛋白质的叙述，正确的是() A.形成该蛋白质时共脱掉124 个水分子 B.该蛋白质含有两条肽链 C.该蛋白质的 R 基中共含 17 个氨基 D.该蛋白质共有 111个肽键 请根据下列关键词的提示，归纳构建本课时知识体系 元素组成氨基酸结构通式脱水缩合多肽蛋白质结 构多样性蛋白质功能多样性 随堂演练 1.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是() A.蛋白质在常温下可与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应 B.蛋白质分子的空间结构发生改变一般不会导致其功能改变 C.线粒体中能催化与
8、氧结合形成水的蛋白质分布在内膜上 D.浆细胞合成和分泌抗体需要核糖体、内质网和高尔基体参与 2.多个氨基酸分子缩合成含两条肽链的蛋白质时，相对分子量减 少了 900，由此可推知此蛋白质分子所含的氨基酸数和氨基数至少是 () A.52、2 B.50、2 C.52、50 D.50、52 3.人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质() A.都含有 20 种氨基酸 B.都是在细胞内发挥作用 C.都具有一定的空间结构 D.都能催化生物化学反应 4.(多选)如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分 析正确的是 () 第 4 题图 A.a 中不一定含有 S元素 B.过程发生所需模板和运输b 的工具都是 RNA C.多肽中 b 的数目等于 c 的数目 D.蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因 5.(多选)层粘连蛋白分子是由一条重链(A 链)和两条轻链 (B1、B2 链)构成的高分子糖蛋白，作为细胞的结构成分，它含有多个结合位 点，对细胞间粘连及细胞的分化等都有作用。层粘连蛋白分子结构示 意图如图，若该蛋白分子由m 个氨基酸构成，下列有关说法正确的 是() A.该层粘连蛋白分子含有的肽键数为m3 B.该蛋白在细胞识别中具有重要作用 C.癌细胞膜相对正常细胞膜而言表面的层粘连蛋白少 D.该物质的合成只需核糖体即可完成 第 5 题图
