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1、1,第1节 降低化学反应活化能的酶,第五章 细胞的能量供应和利用,影响酶活性的条件,宜城市第一中学 生物学科组 杜飞,2,3,酶的概念,酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。,其中绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA。,酶的来源,酶的功能,酶的本质,降低活化能,4,酶的活性,5,探究影响酶活性的条件,相关资料1：加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围。 人在发烧时，食欲较差。 相关资料2：唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道中起作用的。不同部位消化液的pH不一样。唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH7.6。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会
2、随食糜进入小肠。,6,步骤一：提出问题 读了上述资料，你能提出什么问题？ 问题1： 问题2：,pH会不会影响酶的活性呢?,温度会不会影响酶的活性呢?,温度会影响酶的活性,pH值会影响酶的活性,别忘了，绝大多数酶都是蛋白质,7,你该动脑筋了！,问题聚焦,1、你准备选择哪些材料用具？,2、自变量如何控制？,3、因变量如何检测？,步骤三：设计实验,探究PH对酶活性的影响,4、无关变量如何控制？,5、如何设置对照实验？,8,步骤四：进行实验,步骤五：分析结果、得出结论,步骤六：表达、交流、互相评价,9,已经验证PH对酶活性有影响，你又可以提出哪些问题？,步骤七：进一步探究,10,除PH外，还有哪些条件
3、影响酶的活性呢？如何设计实验探究我们的假设呢？,？,？,？,11,同学们 再见,12,以上设计是否科学？,2.下列是某学生设计的探究温度对酶活性的影响实验,13,探究温度对酶活性的影响,14,加入酶2滴,试管各加入2mL过氧化氢溶液,蒸馏水1ml,NaOH 1ml,Hcl 1ml,将带火星的卫生香分别放入试管中,探究pH对过酶活性的影响,15,对照组,因变量,探究温度对酶活性的影响实验,16,以上设计是否科学？,2.下列是某学生设计的探究pH对酶活性的影响实验,17,蓝色,不变蓝,蓝色,温度会影响酶的活性,探究温度对酶活性的影响实验,18,无明显变化,PH会影响酶的活性,复燃,无明显变化,探究
4、pH对过氧化氢酶活性的影响,19,不同温度或PH条件下酶的活性差别有多大呢？如何得出更准确的结果？,步骤六：进一步探究,20,步骤七：表达和交流,在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。,温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。,低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复；,高温、强酸、强碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。,21,想一想： 在加酶洗衣粉的使用说明中也注明在一定温度范围内使用，你能解释吗？,温度过低，酶活性受抑制；温度过高酶失活变性，影响洗涤效果。,三、酶的作用条件较温和,22,除温度和PH外，还有哪些条件影响酶的活性呢？如何设计实验证实我们的假设呢？,？,？,？
5、,23,1、酶的特性,（1）酶具有高效性 （2）酶具有专一性 （3）酶的作用条件较温和,2、实验设计 原则,（1）单因子变量原则 （2）对照原则 （3）等量原则,课堂小结,24,与DNA复制相关的酶在工作,酶工程的发展,25,课堂反馈,1能使唾液淀粉酶分解的酶是（ ） A.肽酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.淀粉酶,26,2.胃液中的胃蛋白酶，进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于（ ） A.酶发挥催化作用只有一次 B.小肠内的温度高于胃内的温度 C.小肠内的pH比胃内的pH高 D.小肠内的pH比胃内的pH低,27,同学们 再见,28,步骤六：表达和交流,B点代表： E点代表：,最适温度,最适p
6、H,29,步骤六：表达和交流,低温、高温、强酸、强碱是否破坏酶结构？如果条件恢复正常酶活性是否恢复？,低温使酶活性受抑制，温度恢复，酶活性可以恢复；,高温、强酸、强碱破坏酶结构，使酶失活，不能恢复。,30,低,活性,最适温度,空间结构,动物：35-40摄氏度 植物 40-50摄氏度 细菌、真菌 差别较大,31,过氧化氢酶,最高,空间结构,活性,动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，（但 胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间,32,在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；,达到最适温度时，酶的活性最高；,超过最适温度时，随着温度的继
7、续升高，酶的活性逐渐下降。,酶活性受温度影响示意图,温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,33,在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强；,达到最适pH时，酶的活性最高；,超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。,过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活,酶活性受pH 影响示意图,34,1.pH值对酶活性的影响 汇报实验现象（气泡产生量）： 氢氧化钠溶液：； 盐酸：； 蒸馏水： 。 结论：,几乎无气泡,几乎无气泡,大量气泡,pH值会影响酶的活性,步骤五：分析和结论,复燃,35,2. 温度对酶活性的影响 汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 ； 60 ； 沸水
8、； 结论：,蓝色,不变蓝,不变蓝？,36,在沸水100 中，淀粉酶的活性很高吗？淀粉被分解了吗？还是温度影响碘的检测？,在80 100 水浴中，淀粉遇碘并不变蓝色（原因是其一碘很易升华，其二高温使淀粉的结构发生变化）,37,步骤五：分析和结论 1. 温度对酶活性的影响 汇报实验现象（颜色变化）： 冰水 ； 60 ； 沸水 ； 结论：,蓝色,不变蓝,蓝色,温度会影响酶的活性,38,、酶的特性,酶的作用条件较温和,1.高效性 2.专一性 3.,39,想一想： 在加酶洗衣粉的使用说明中也注明在一定温度范围内使用，你能解释吗？,加酶洗衣粉使用的最适温度是60，温度过低，酶活性受抑制；温度过高酶失活变性
9、，影响洗涤效果。,40,谢 谢 指 导 !,41,3.不同的酶最适温度、最适pH值是否相同？请阅读课本P85举例,42,从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60左右最好。 能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？,酶活性：酶对化学反应的催化效率。,请你来探究,43,探究温度对淀粉酶活性的影响,2号试管,3号试管,1号试管,试管各加入2mL淀粉溶液,加热至60， 保温约5min,保持0冰水中保温约5min,加热至100，保温约5min,各加入两滴碘液,振荡,加入淀粉酶2滴，振荡，反应约5min,无明显现象,蓝色,蓝色,只有在一定温度下酶的催化效率最好,44,探究pH对
10、过氧化氢酶活性的影响,2号试管,1号试管,3号试管,试管各加入2mL过氧化氢溶液,蒸馏水 2mL,体积分数为5%的盐酸2mL,质量分数为5%的NaOH 2mL,加入过氧化氢酶2滴，振荡,各加入几滴过氧化氢酶溶液，23min后将点燃的卫生香分别放入试管中,无明显变化,无明显变化,复燃,只有在适合的pH下酶的催化效率最好,45,（一）证明大多数酶是蛋白质的依据,1、酶能被蛋白酶水解而失活，水解最终产物是氨基酸。 2、能使蛋白质变性的因素（高温、强酸、强碱等）都可使酶变性失活。 3、酶与双缩脲试剂反应呈紫色。,46,1、酶的活性,47,2、酶催化效率的表示方法,单位时间内底物的减少量或产物的生成量。,（四）酶的作用条件比较温和,3、影响酶作用的因素及其规律,
