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1、炖羊肉放什么调料好炖羊肉放什么调料好 羊腩斩件洗净放入滚水中煮 15 分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒 15 分钟，铲起。炒时不下油。 北葱焖羊肉的做法 原料/调料 羊脯 500 克， 大葱 200 克(或用葱代 替)，八角 1 粒，草果 1 粒，南姜 2 大片拍松(或用姜代替)，腩排骨 300 克，切成 2 块，生粉适量，用酒 12 汤匙、糖 1 茶匙、浅色酱 油 2 汤匙、深色酱油 1 汤匙、水 4 杯或适量制成调味。另用潮州米醋 3 汤匙、南姜粉 12 汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白 醋代替)做成汁用料。 制作流程 大葱洗净，切长度。腩排放落 滚水中，煮 5 分钟，取起洗净
2、(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如 不用腩排可加入上汤焖)。 羊腩斩件洗净， 放入滚水中煮 10 分钟， 取起洗净，滴干水，放在锅中炒 5 分钟，铲起。炒时不下油。 下 油 4 汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内， 加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需 2 小时)。羊肉烂 后，下大葱再焖 15 分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。 煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉 上，或夹羊肉蘸汁吃即可。 支竹 焖羊肉的做法 材料： 新鲜羊排骨 2 斤半（斩成 8CM 左右的排骨段） ； 支竹两条，用清水切底浸泡开来 切成 7CM 左右的段；马蹄
3、8-10 个，去皮原个待用； 红萝卜 1 个，切 开 3 段待用。 配料: 蒜头 10-12 大瓣 姜片 6-7 片 2mm 厚的（按个人 习惯，不过多点更好） 南方小葱 50 克约 6-7 根左右 辣椒酱：最好 是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱 伫候酱（佛山市的特产，不过买广 州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好） （3 汤匙，标准陶 瓷那种） 海鲜酱（当然也是上面的两个牌子了） （2 汤匙，标准陶瓷 那种） 曲酒（尖庄，不过 2 锅头应该更好） 生抽（2 汤匙，标准陶 瓷那种） 蚝油（1 汤匙，标准陶瓷那种） 醋（4 汤匙，标准陶瓷那 种黄片糖（2/5 片） 盐（少许） （鸡精或者味精
4、，如果你们喜欢也可 以按自己喜欢加） 做法： 1。将羊排切底西赶净血水。然后用开水 煮 1 分钟左右取出， 冷却后捏干外表水分。 2。 将小葱、 大蒜洗干净， 3 根对半切开，其余全部切 5-6CM 的葱段。 3。开火，锅热下油，下 所有姜片，所有蒜头，和对半切的葱、大蒜 4。闻到香味的时候将羊 肉放进去不停均匀的翻炒， 看见羊肉表面将近要有焦色的时候， 攒酒， 醋，然后继续翻炒均匀后，将所有的酱料和生抽，片糖，和马蹄，支 竹、 红萝卜都迅速放进去， 翻炒均匀后加水， 水要覆盖羊肉 2CM 左右。 5。慢火焖到水干了大半的时候（约 20 分钟） ，这时候，你将锅里的 葱、蒜挑出来顺便吃吃葱的味
5、道，如果味道不够咸你在这个时候再下 盐调到适合为止。如果过咸，你可以加水调和，调好汁的味道时，放 进尖椒片翻炒一会，这 也可以让汁收干一点水分，然后临上盘的时 候放进葱段翻炒两下，上盘。 栗子焖羊肉 材料： 羊肉 640 克 栗 子 320 克 桂皮 1 片 八角 3 粒 红辣椒 2 只 姜茸 1 茶匙 红、白萝 卜 各 1 个 调味料： 酱油、 蚝油 各 2 汤匙 鸡粉、 片糖 各 1 茶匙 盐 1/2 茶匙 水 5 杯 芡汁料： 生粉 2 茶匙 水 4 汤匙 做法： 羊肉 斩件，飞水过冷河，沥干水分；红、白萝卜切角形。 先将红、白 萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮 15 分钟，取出 羊肉过冷河，沥干水分，萝卜弃去。 热镬下油，爆香姜茸，加入 羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖 约 1?小时。 以筷子试插羊肉， 如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子， 再焖至栗子软时，汁水适中，即可加入芡汁料，上碟。 【知道多一 点】 在天寒地冻时，一些滋补的佳肴是最受欢迎的。对于一些受不 了膻味，但又想享受羊肉的朋友来说，这道菜就最适合他们了。因为 萝卜能吸收羊肉的腥气， 而桂皮、 八角和姜则能增加羊肉的香气。 如 果烤羊肉就放孜然
