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1、奶茶店的创业计划书奶茶店的创业计划书 奶茶店就是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快，而且门面非常好找 的创业项目，一般除了保留 3 个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营 管理不用太多周转金，非常适合小本自主创业，但对于一些想开奶茶店创业的创 业者来说，一份优秀的奶茶店创业计划书十分重要，对以后的经营管理起着很大 的影响。 奶茶，发展趋势很好的，而且有非常巨大的潜力。但是，要注意几点： 1、您的经营必须有特色。没有特色的产品是没有市场的。 2、您的品质要好，口感是否保持一致。我接触过众多您同行，成功的在这 方面做得比较好。 3、小店也要专业管理。 4、及时了解消费者消费爱好和同行产品
2、，及时调整您的产品和口味。 一、奶茶店设备的选购一、奶茶店设备的选购 由于我们不是加盟别人的店，所以一切东西都要自己亲自采购。由于我们做 的是小本生意，所以我们要努力寻找物美价廉的货源，而且采购不到好的设备， 将不仅仅是浪费几百块钱的事，可能会让我们因此失掉好多的长期顾客，千万不 可大意。具体使用过程中的注意事项，会在另外一篇中列出。 1、封口机 （卖炊具机械、封口设备的店里有卖）带有计数器，你每封一下口，计数器 都会记一下数，无论电源有没有接通，是一种机械计数。其他不带计数器的更便 宜一点。封口机选购时要注意，找个杯子封一下试试，把温度调到 170 度左右， 按下大约一秒多钟，取出看有没有封
3、住 ； 再稍微用力捏一下，看封得结实不结实， 有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有 没有没切断，而是拽断的地方，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。 2、封口膜 （卖封口机的地方一般会附带销售）选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚 了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要 么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。从用料方面考虑，太厚的一般都 不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。 3、杯子 （卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，也会卖封口膜、吸管等，卖封口机的 店里也会附带销售）一般是 2000 个一箱，不单卖。杯子的价格相差不
4、大，质量 却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料 的厚度，太软的不行，用力拿会把奶茶捏出来，不用力又拿不住。最好在家先拿 一杯水感受一下，然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够。还有最重要的 一点是：杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满 奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。杯子太薄、杯沿太软的杯子，会大大破坏顾 客的心情，而且在怀疑杯子质量的同时，一定会怀疑奶茶的质量。 4、吸管 （卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。卖的店不是很多，要仔细找， 毕竟是奶茶专用的，不像杯子那样用的地方很多）一大包总共 5000 只，每一大 包里又有 10
5、0 只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意 用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾 客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果 手还没感觉有多痛，吸管的尖已经弯了，那就是太软了。 5、搅拌机 西贝乐牌的比较好。不管是材料还是运行时间等，都比九阳等乱七八糟的牌 子要好一点，价钱也不贵，这个没啥多说的，最好到大商场里买，售后服务比较 好。 6、饮水机 为了节约成本，我们可以选购台式的。由于饮水机的主要部件就是一个加热 器，所以我们没必要买什么名牌的，只要注意内胆是不锈钢的，一次盛水不要太 少就行。冬天的时候需要的热水多
6、，我自己动手做了一个另外的设备来解决。 7、容器 糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合适的容器来盛，这些东西可以按自己 的喜好来购买， 不过要注意的是， 这些容器都要有盖子， 其一这样比较卫生， 其二， 热天、下雨天，原料都容易结块或融化，不用时及时盖上盖子会好一些，像保鲜 盒、调料盒等都是不错的选择。 二、奶茶店选址二、奶茶店选址 奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果 如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段 是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是我不得不考虑的， 在简单的考察了县城的繁华地段后，我只好放弃了这个想法，
7、每年四五万元的房 租、转让费，让我一点脾气也没有，于是，只好找次一点的地方。 一天晚上，我和女友出来转的时候，在实验二小学附近发现了一间小房子在 出租，第二天一谈，房租不贵，我就回去考虑了一下：试验二小加上边上还有一 个幼儿园，大约有三千多学生，而且在这里上学的学生，家长大多是机关单位上 班的，学生手里有钱，家长也不在乎；这里离最繁华的路段只隔着一条街，逛街 的年轻人应该会走过一部分来；还有一点，这条路是去山上公园的两条路之一。 这里的缺点是：学生是主要的消费群体，而学生手里的钱并不是很多，而且学生 花钱的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，都从那几个零花钱里出；学生 每个周休息两天、 每年
8、有两个假期， 这些假期里， 生意会差好多。 但是总的说来， 还是不错的，于是基本上我就确定了这个地方。 现在看来，在学校周围开店要注意如下几点： 1、不能离学校太近，五十米左右，也不能太远，尤其不能跨过岔路口。因 为离太近的话，学生刚出校门，还没想到要去买东西吃，或者想买，人太多，老 师还在附近，老师都是教育小学生不要乱花钱的；而太远的话，可能已经被家长 接上车一溜烟的回家了。而五十米左右的地方，人最多，车子很难走，学生没事 坐在车上，就会想买好吃的，而家长感觉反正一时也走不出去，让孩子先去买杯 奶茶喝着，或者买点零食吃着也挺好。 2、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃（当然，口味也很重要），
9、但一 定要看着让人放心，好好地在卫生上下点功夫，决不吃亏。比如墙壁，我花了不 多的钱（具体价格会在以后集中罗列），把墙壁贴上了墙纸，看起来就很不错 3、奶茶的制作过程不能让学生看见，或者不能完全看见，一定要保持一定 的神秘感，否则过一段时间，学生就会失去浓厚的兴趣。另外，饮水机、封口机， 都不能排在显眼处，因为制作过程中难免会有泡沫等看起来让人不舒服的东西。 这其中，还会有许多家长会问你有关色素、原料、保质期等等方面的问题，你一 定要想好怎样回答。第四，学生喜欢凑热闹，所以你一定要形成一个热热闹闹的 场面。小学生，尤其是幼儿园的小学生，很多是被其他的小朋友吸引过来的，他 们在买的过程中，就会对
10、其他的小朋友炫耀：“小明，我要买奶茶喝，你不买 吗？”。你说那个小明会怎样反映！一开始我没重视这个问题，每次学生快放学 时，我就做上二三十杯放着，这样放学的时候卖得很快。等后来我发现这个问题 了，我就只把像草莓、巧克力等卖得比较多的口味每样做上一两个，这样把放学 的这段时间从半小时延长到了大约五十分钟，卖得反而比以前多了第五，小学生 对小礼物等东西很喜欢，不在于钱多少，一定要搞这样的活动。比如六一儿童节 前，我写出海报：凡喝满十杯以上者，都有礼物相赠！虽然小礼物只是笔记本、 圆珠笔、小扇子等不值钱的小东西，但很多同学会为了得到这些小礼品，努力的 喝满十杯、二十杯，家长们即使知道喝奶茶的这些钱不
11、知道能买多少小礼物，也 不会惹得孩子不高兴。总之，在学校周围卖东西，一定要让学生感觉到很开心， 东西不重要，关键是那种感觉。 补充一点：买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的 女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。 三、奶茶食谱三、奶茶食谱 （1）珍珠奶茶 原料 ： 珍珠丸，有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，还有有香芋、橙香、 荔枝、百果香、椰香等 10 多种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶为佳）。 工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用 吸管。 制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、 松饼机 黑珍珠煮法：任取一种颜
12、色的珍珠丸一公斤。进入 10 公斤水在锅中烹煮 （先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才干够用进去哦，不然马上就 溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟（可依喜好软硬加减时 间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖 15-20 分钟（焖得越外久 弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一 个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约 30 分钟。 泡茶包：把 60 克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入 3 公斤水，用不锈 钢锅或普通锅熟煮，（先把水烧开 90 度以上再放茶叶）。浸泡约 10 分钟- 20 分钟即可将茶包捞出,
13、泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。能够根据自 己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶 味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 冰珍珠奶茶：在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙)，2 大匙果粉,一汤匙糖浆， 加 40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀，进入红茶 300ml400m,再加满冰块 34 块,杯 中约 2/3 体积，急速摇动雪克杯 20 次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起 泡. 最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的 珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶 放在封口机上，盖上
14、封口膜，进行热压封口。 留意 ： 奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量， 奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其 中添加白糖或其它香精、奶粉。 适量的奶粉对奶茶来说，起了点晴的作用，一旦奶粉过量，会使奶茶的味道 变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量，不要以为奶味越重越好喝。 注：制作果味珍珠奶茶办法同上，只需再杯中加添果粉 2 勺 （2）麦香奶茶 资料 : 西米 1/2 杯，统一麦香奶茶。 做法: 1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。 2. 将麦香奶茶冰冻待用。 3. 将冻茶放入杯中，进入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
15、（3）坚果奶茶 做法： 1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再进入占 20%的牛奶。 2、 粗砂糖与坚果奶茶非常适合， 能够当作甜味调料加进锅中。 进入奶油之后， 在撒上坚果切片。 3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用. （4）薄荷茶 -影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的 有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。 -而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更 能缓和现代人压力大的生活。 -薄荷茶能够帮助消化，最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮 用 。薄荷茶对镇痛及杀菌也很有效。 做法： 将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，进入
16、统一麦香奶茶 。可按个人 喜好酌量进入蜂蜜。 第一步 ： 将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。 例：若是要冲泡 4 杯，则煮 2 杯份的水。 第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡 红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调 制花式奶茶时，也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。 第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就， 若水为 2 杯，则鲜奶也要进入 2 杯。则进入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡 3 分钟左右。 第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样， 需先将红茶壶及茶杯温热. （5）香蕉奶茶 做法：将香蕉切片，宽约 4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香 蕉切片放进锅中冲泡。 留意： 沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰 用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍那就将香蕉切成薄片 使之浮起来。 （6）暖姜奶茶 做法： 1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中
