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1、农贸市场卫生管理制度 一、按市场规模配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志， 文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。 二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分 类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。 三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来 水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有 固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖 式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗 场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。 四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可 证、健康证和营业执照。餐具有
2、消毒保洁设施。直接入口食品有 防蝇、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业 人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市 场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类 不得上市销售。 五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾 全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达 100，并做到日产日 清。 六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃 圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。 七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内 无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密 闭有盖，不漫溢，四周硬化。
3、粪便及时清运。 八、除“四害”工作落实。有制度，有专人负责，措施落实，定 期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠 迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过 2 只。 无蝇蛆、孑孓孳生。 九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。 市 场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理， 分类 停放。 十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从 业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达 100，考试及格率达 100，健康行为形成率达 80以上。 十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。 农贸市场卫生管理制度 一、按市场规模
4、配备卫生管理人员，管理人员佩戴统一标志， 文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。 二、市场划行归市，合理布局，亮证(牌)经营，明码标价，分 类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。 三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来 水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有 固定的金属笼架和水冲式设施。活杀家禽的有封闭式炉子、瓷砖 式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗 场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。 四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可 证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有 防蝇、
5、防尘橱(罩)和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业 人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市 场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类 不得上市销售。 五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾 全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达 100，并做到日产日 清。 六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃 圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。 七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内 无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密 闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。 八、除“四害”工作落
6、实。有制度，有专人负责，措施落实，定 期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠 迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。一个视野内可见苍蝇不得超过 2 只。 无蝇蛆、孑孓孳生。 九、认真执行门前三包管理制度，落实管理责任和管理人员。 市 场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理， 分类 停放。 十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从 业人员学习、培训。食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达 100，考试及格率达 100，健康行为形成率达 80以上。 十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。 农贸市场门前三包责任书 为加强农贸市场环境卫生管理，完善门前三包责任制，
7、 创建整洁、优美、安全、文明、有序的环境，根据市人民政 府的有关文件规定，结合市场实际，特制定本责任书。 一、责任对象 农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。 二、责任区域 各责任对象自门前至人行道区域。 三、三包内容 1、包环境卫生：责任对象对责任区要随时保持整洁干净， 及时清除地面垃圾、污物和积水，制止和劝阻乱倒、乱扔垃 圾行为。 垃圾收集后放入垃圾桶， 做到地面无污物、 污水等。 2、包绿化管理：对门前的花草树木和绿化设施进行维护， 不损害花草树木和绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮 纸屑。 3、包秩序维护：维护好责任区内市容整洁，责任区内不 乱挂、乱堆、乱贴、乱画，不乱停放车辆和摆放杂
8、物，无占 道经营，自觉维护好门前公共设施的完好整洁，广告招牌整 齐统一。 四、管理办法 1、法定代表人、店主为门前三包责任人，应自觉接受政 府行政职能部门检查，共同维护环境整洁。 2、市场管理中心为每个临街门面、摊铺位配备垃圾桶， 环境卫生制度上墙宣传。 3、市场管理中心有专人负责环境卫生管理，环境卫生打 扫清洁、环境安全秩序维护。 4、对落实本责任书的责任对象给予表彰，年终按 20的 比例择优评选，发给农贸市场文明经营户奖牌。 5、对拒不履行“门前三包”责任，严重违反城市卫生管理 的商铺和个人，根据城市卫生管理条例的规定，由执法 部门予以处罚，并限期整改。 门面编号： 责 任 人： 代表人： 年 月 日
