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1、榨菜栽培技术,余姚市第二职业技术学校 宁波农业技术学校王国章 13566098255,榨菜栽培技术,榨菜 又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属。榨菜营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的特色，使人食而不厌。为世界三大名腌菜之首（欧洲酸菜、日本酱菜、榨菜）。它是中国的特产,在四川涪陵、浙江余姚栽培最广，是当地出口创汇的主要农产品，具有较高的经济效益。,榨菜栽培技术,榨菜生产的发展史 榨菜是我国的特产，原为民间自给蔬菜之一，原产四川涪陵，主产区四川、浙江，至今产榨菜的有22个省、市。 余姚榨菜产地在余姚市北部沿海的6个乡镇，这是土壤养料丰富、土层匀细，常年雨量
2、充沛，阳光充足，适合榨菜生长条件。1962年，余姚小曹娥镇农民姚长灿在肖山农民王长清指导下开始首种榨菜，到2019年浙江日报报道，余姚榨菜已连续15年成为国内产销“冠军”。2019年，余姚并被农业部命名为“中国榨菜之乡”。在该市农业十大主导产业中，榨菜的产业化程度最高。,榨菜栽培技术,榨菜生产的发展史 余姚榨菜不断改进加工技术，成功地实现了生产经营由分散型向集约型转变，通过创名牌、绿色食品、ISO9001认证等提高质量。原来余姚榨菜采用坛装榨菜笨重的包装，如今革新加工成菜丝、菜片、菜块，配制辣椒等各种佐料，包装用纸盒、塑料、玻璃瓶等，大小各异、外型美观、内质鲜美，携带方便。全市现有榨菜基地面积
3、12万亩，年产榨菜鲜头10亿斤以上，加工产值12亿元，全国市场占有率达到60%，并出口10余个国家和地区。,榨菜栽培技术,意义 榨菜能促进食欲，是一种令人喜欢的大众食品。余姚榨菜历史并不长，却名冠天下。榨菜生产意义重大。 1、调整产业化结构，使农业增效 2、榨菜生产的发展推动了二、三产业，促进对外贸易 3、榨菜生产使农村改变面貌 4、榨菜给人民带来实惠，增进身体健康,榨菜栽培技术,意义 每100g榨菜含蛋白质4.1g。胡萝卜素和硫胺各0.04毫g，核黄素0.09毫g，抗坏血酸0.02毫g，醣9g，脂肪0.2g，粗纤维2.2g，无机盐10.5g，水份74g。又椐四川省原子核研究所化学室测定，榨菜
4、中含有谷氨酸、天方冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸；每100g榨菜还含钙280毫g，磷130毫g，铁6.7毫g等营养成份。,榨菜栽培技术,习性 榨菜喜冷凉，不耐霜冻和炎热。 出苗的适宜温度2025； 苗期对温度的适应范围较广，较耐热和耐寒,生长适温为1520； 瘤茎膨大最适宜的温度为813.6，在0以下肉质茎易受伤害。 花芽分化的适宜气温为旬平均20左右。,榨菜栽培技术,习性 榨菜的生长要求中等强度的光照，短日照有利于肉质茎膨大。 榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤和空气湿润。 要使榨菜生长良好，需选有机质丰富、疏松、肥沃的土壤进行栽培，并施有机肥作底肥，注意增施磷、钾肥。,榨菜栽培技术,
5、计划生产 综合运用轮作、间作、套作、混作等方法，合理利用自然资源，实行用地与养地相结合，同一块地内当年安排多茬种植，实现多种蔬菜周年生产。 即要根据各种蔬菜对气候条件的不同要求，合理安排栽种季节，以获得优质高产，还要根据当地的生产条件、管理水平和市场情况，安排茬次，以提高复种指数，增加蔬菜品种，提高单位面积的产量和经济效益。 。,榨菜栽培技术,宁波地区榨菜生产区域农业高效栽培推广模式: 1、榨菜+75毛豆+上海菜，75毛豆地膜小工棚育苗，移栽地用地膜覆盖； 2、早榨菜（上海菜）+292毛豆（坝塔63）+长梗白菜（铁包菜），292、75毛豆地膜、小工棚移栽种植； 3、榨菜+小黄瓜+秋刀豆（上海菜
6、），小黄瓜地膜覆盖； 4、早榨菜（上海菜）+矮刀豆+中缸豆+秋刀豆（罗卜），矮刀豆（法国无架刀豆）用地膜覆盖；,榨菜栽培技术,农业高效栽培推广模式: 5、榨菜+缸豆+秋刀豆（日本大梗罗卜），缸豆、秋刀豆根基叉位于前根； 6、早榨菜（上海菜）+早熟矮刀豆间种西瓜或酱瓜+秋杂蔬菜秋季包心芥，早熟矮刀豆、西瓜、酱瓜等用小拱棚加地膜覆盖，促早栽培。 7、早榨菜（上海菜）+辣椒间种早熟矮刀豆+蔬杂菜，辣椒+早熟矮刀豆用地膜覆盖,西瓜-雪菜-榨菜 3月28日-4月2日，拱棚双模营养钵育苗，900-1200只，注意通风，答多菌灵，25日龄炼苗，28日龄3叶一心移植。早熟800株，中暑600-700株，放蚜虫
7、、黄瓜守。草甘膦加丁草胺除草，整枝留3蔓，瓜径10厘米是膨果肥。6月下旬到7月下旬采收。 8月20-23日，育苗，苗圃大田1:10，每亩0.6-0.7千克，苗期30天，9月20-23日撒施化肥后整耙22*25移植，42-45天，即111月上旬采收。 榨菜1:6留苗地，每亩0.6-0.7千克，苗期38-40日龄，11月中旬移栽，12*23,2万株每亩，12月上旬追肥，2月中旬追肥，4月上旬采收。,榨菜栽培技术,整理苗床1、选地 苗地要选择环境好，无污染水地方。土壤要肥沃疏松，排灌方便。应避免甘蓝、白菜等十字花科蔬菜连作地，最好选择半遮荫、小气候温度较低的田块。 2、整地施肥 苗圃地与大田面积之比
8、约1：10。播种前清除杂草及杂叶翻好苗圃地，根据肥力在毛地上壅撒榨菜专用肥2030kg一亩作底肥，或相应其它肥料。 播种前每亩施2000kg腐熟人畜粪，浅翻耕后再亩施过磷酸钙1520kg、氯化钾15kg、碳铵15kg，结合耥耙，使肥泥混融，然后耙细、耙匀、耙平苗地。,榨菜栽培技术,整理苗床3、土壤药剂处理 苗地用0.3%地虫杀星23kg一亩，或0.3%锐劲特（颗粒剂）1.53kg一亩撒下，或用50%辛硫磷1000倍作土壤处理，消灭地下害虫，或用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1:1比例混合喷雾，以防止苗期病害及根肿病。 4、土壤保湿处理 播种季节若遇上干旱天气，应预先浇水湿润土
9、壤。播后盖薄膜、膜上再放盖上干草。以保持土壤潮湿，促进萌发。,榨菜栽培技术,榨菜栽培技术,1、品种选择,“甬榨1号”属半碎叶榨菜类型，早中熟，果实大而钝圆，皮薄筋少，易脱水、易加工、口感好、品质好，在浙江省的全生长期约为170天。 余姚市农技推广服务总站选育，半碎叶品种。 余缩1号。,榨菜栽培技术,1、品种选择,甬榨2号,余缩1号,榨菜栽培技术,1、品种选择,全生育期有叶片14张左右，绿叶数保持在45片，叶色深绿，叶片厚实有曲刻，曲刻不深，主要发生在叶片基部。 株高4550厘米，株型紧凑，开展度3623，最大叶4215厘米，瘤茎茎形比为1.121左右，瘤状浑圆，瘤沟浅。瘤状二层半，顶端不凹陷，
10、瘤茎重在200250克，从播种到收获鲜瘤茎约175180天。 该品种耐寒耐肥，抗病毒病，抽苔迟，空心率低，丰产性好，亩产35004000公斤，高产田块4500公斤以上，瘤茎脆嫩，粗纤维少，适合腌制加工。,榨菜栽培技术,2、培育壮苗,榨菜的壮苗标准是苗齐苗壮，移栽时56叶，秧龄1个月左右，无病毒感染。根系发达，白根多。,榨菜栽培技术,应选择土壤肥沃疏松、保水保肥力强、灌溉方便的壤土，并且远离其他十字花科蔬菜地及村庄附近，以减少虫源和毒源，减轻病毒病危害。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,苗地应及早翻耕晒垡，熟化土壤。 同时播种前根据土壤肥力状况，每亩苗地施充分腐熟的有机肥5001000kg或其他相应
11、肥料作基肥。畦面整成龟背形，以利排水。 苗床宽一般连沟1.5m，长度按实际需要面积确定，秧本比一般1：10。 同时用50%辛硫磷乳油1000倍液处理床土，防好地下害虫。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,播种前可先进行晒种，以杀灭附在种子表面的病菌。同时为钝化病毒，减轻病毒病发生，播种前可用10%磷酸三钠处理10分钟，清洗后播种，或用代森锰锌等药剂拌种。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,随着气候的逐年变暖，播种期可适当推迟，以9月底10月初为好，根据实际分期分批播种，切忌盲目提早播种或过迟播种。,2、培育壮苗,过早播种气温高，害虫多，病毒病重，而且榨菜先期抽薹瘤状茎形成早，易受冻害；如遇连晴高温，应适当
12、推迟播种期。过迟播种则冬前生长短，秧苗易受冻，瘤状茎小，产量低。,榨菜栽培技术,播种一般以晴天或阴天下午为好，一般每亩大田用种子5075g，每亩苗床播种0.75kg种子（可移栽大田810亩） 。 播后轻轻拍实畦面以保湿，再用细土或龙糠灰盖籽，不宜过厚。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,出苗后及时删苗，做到互不挤苗，整个苗期一般间苗23次，每m2留苗200株左右。 每次间苗后及时施薄肥，以保证菜苗茁壮生长，并视天气情况在早夜晒水保湿润。 6两磷肥，23两碳酸氢铵，兑水30kg浇均匀；播后25天，500g磷肥和200250g碳酸氢铵、兑水30kg浇均匀为止。也可下雨时每亩撒施尿素5kg。,2、培育壮苗
13、,榨菜栽培技术,从苗床开始要彻底防蚜，减少病毒病感染。 蚜虫除直接危害外，还传播病毒病，因此防好蚜虫是预防病毒病的关键。 蚜虫的防治主要在苗期，一般在齐苗期、齐苗后一周和移栽前防治3次。 药剂可选用10%烯定虫胺水剂1500倍液或20%啶虫脒乳油3000倍液或70%吡虫啉水分散粒剂5000倍液喷雾防治。,2、培育壮苗,一边净”，吡虫啉 ，50%艾美乐+阿维菌素+锐劲特+481喷雾。,榨菜栽培技术,移栽前3-5天施好起身肥，每亩施尿素67kg，防好虫，浇足水，做到“带药、带肥、带土、带水”下田。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,2、培育壮苗,选地： 选择土层深厚、保水保肥性能好、富含有机质的土壤。冷
14、沙地、保水保肥较差的土壤不宜作为栽培地。土质过于粘重、水分含量过高的土壤也不适于作为栽培地 整地作畦： 栽植前，施足底肥，整地作畦，视田间湿度和土质而定，通常畦宽1.5 m左右、沟宽2025cm，深1518cm。,榨菜栽培技术,3、大田准备,移栽基肥: 大田翻地耕细平后，亩施榨菜专用肥50kg，氯化钾或硫酸钾5kg；或过磷酸钙40kg、尿素15kg；或复合肥35kg。三种任选一种即可。 浇水保湿: 拔苗移栽时若苗床干燥，应于前一天浇水让床土湿润，以减少拔苗对根系的损伤，提高成活率。,榨菜栽培技术,3、大田准备,榨菜栽培技术,移栽时间：培育壮苗齐苗是榨菜丰产优质的关键，苗令期一般为3540天左右
15、，即11月上中旬移种为好，最迟到11月底。 喷药:移栽前12天，用多菌灵进行一次喷雾，使幼苗带肥、带药移栽，以减少病害发生。做好带药、带土。 移栽密度及种植：根据我们海涂平原地区每亩2万株左右，行距24cm，株距1012 cm左右，一般畦宽连坑沟1.5m，横行种5株。稻区亩栽11.2万株左右，株行距20cm。,4、合理定植,打孔:根据密度规格，按行株距打孔穴，最好现打现种，保持土壤潮湿。栽种时，先用特制的榨菜锹在畦上打孔，一次可打810孔，一般一畦68行 施肥:打孔后，加施复合肥进入空中，以便榨菜根系能够及时得到营养供应。 匀秧:然后按照孔的数量大致分匀榨菜苗 栽植:一畦有68行，一边一人，齐
16、头并进栽种。,榨菜栽培技术,榨菜栽培技术,栽种时要将根系在孔穴中自由伸展，同时将过长的根系截断，利用顶端优势原理，促进新根的生发， 双手用力两边护卫下压。 种植时先把苗分散放入孔穴中，然后用手扶直苗，用细土轻轻地压实，但苗心要露出地面，不能用土压实，使土壤同菜苗根系紧紧密密地结合。8、浇水 若遇天气晴朗，最好浇水定根，促其成活。 移栽后12天，以清淡人畜粪水施“定根水”，促进幼苗成活。,榨菜栽培技术,5、中耕除草 除草 还苗后，地势潮，最好雨后放晴，每亩地用50%精禾草克50毫升75毫升，总水60kg喷洒畦面，或者用拉索100g兑水60kg喷洒畦面防杂草丛生。 中耕 在第二次追肥后，菜株未封行前，进行浅中耕锄松表土、除去杂草。若土壤湿度过大、板结则应提前进行行间深中耕，实行亮行炕土，再配合施提苗肥，提高菜株长势。以后是否中耕除草，应根据田间杂草情况、土壤板结状况和菜株长势因地制宜进行。,榨菜栽培技术,6、施肥技术 掌握“增施基肥、早施提苗肥、重施中期肥、看苗
