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1、榨菜栽培技术,余姚市第二职业技术学校 宁波农业技术学校王国章 13566098255,榨菜栽培技术,榨菜 又名菜头,它是芥菜的一个变种,在植物分类学中属白花菜目,十字花科,芸苔属。榨菜营养丰富,味美可口,具有鲜、香、嫩、脆的特色,使人食而不厌。为世界三大名腌菜之首(欧洲酸菜、日本酱菜、榨菜)。它是中国的特产,在四川涪陵、浙江余姚栽培最广,是当地出口创汇的主要农产品,具有较高的经济效益。,榨菜栽培技术,榨菜生产的发展史 榨菜是我国的特产,原为民间自给蔬菜之一,原产四川涪陵,主产区四川、浙江,至今产榨菜的有22个省、市。 余姚榨菜产地在余姚市北部沿海的6个乡镇,这是土壤养料丰富、土层匀细,常年雨量
2、充沛,阳光充足,适合榨菜生长条件。1962年,余姚小曹娥镇农民姚长灿在肖山农民王长清指导下开始首种榨菜,到2019年浙江日报报道,余姚榨菜已连续15年成为国内产销“冠军”。2019年,余姚并被农业部命名为“中国榨菜之乡”。在该市农业十大主导产业中,榨菜的产业化程度最高。,榨菜栽培技术,榨菜生产的发展史 余姚榨菜不断改进加工技术,成功地实现了生产经营由分散型向集约型转变,通过创名牌、绿色食品、ISO9001认证等提高质量。原来余姚榨菜采用坛装榨菜笨重的包装,如今革新加工成菜丝、菜片、菜块,配制辣椒等各种佐料,包装用纸盒、塑料、玻璃瓶等,大小各异、外型美观、内质鲜美,携带方便。全市现有榨菜基地面积
3、12万亩,年产榨菜鲜头10亿斤以上,加工产值12亿元,全国市场占有率达到60%,并出口10余个国家和地区。,榨菜栽培技术,意义 榨菜能促进食欲,是一种令人喜欢的大众食品。余姚榨菜历史并不长,却名冠天下。榨菜生产意义重大。 1、调整产业化结构,使农业增效 2、榨菜生产的发展推动了二、三产业,促进对外贸易 3、榨菜生产使农村改变面貌 4、榨菜给人民带来实惠,增进身体健康,榨菜栽培技术,意义 每100g榨菜含蛋白质4.1g。胡萝卜素和硫胺各0.04毫g,核黄素0.09毫g,抗坏血酸0.02毫g,醣9g,脂肪0.2g,粗纤维2.2g,无机盐10.5g,水份74g。又椐四川省原子核研究所化学室测定,榨菜
4、中含有谷氨酸、天方冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸;每100g榨菜还含钙280毫g,磷130毫g,铁6.7毫g等营养成份。,榨菜栽培技术,习性 榨菜喜冷凉,不耐霜冻和炎热。 出苗的适宜温度2025; 苗期对温度的适应范围较广,较耐热和耐寒,生长适温为1520; 瘤茎膨大最适宜的温度为813.6,在0以下肉质茎易受伤害。 花芽分化的适宜气温为旬平均20左右。,榨菜栽培技术,习性 榨菜的生长要求中等强度的光照,短日照有利于肉质茎膨大。 榨菜根系较弱,耐旱及涝性均较差,喜土壤和空气湿润。 要使榨菜生长良好,需选有机质丰富、疏松、肥沃的土壤进行栽培,并施有机肥作底肥,注意增施磷、钾肥。,榨菜栽培技术,
5、计划生产 综合运用轮作、间作、套作、混作等方法,合理利用自然资源,实行用地与养地相结合,同一块地内当年安排多茬种植,实现多种蔬菜周年生产。 即要根据各种蔬菜对气候条件的不同要求,合理安排栽种季节,以获得优质高产,还要根据当地的生产条件、管理水平和市场情况,安排茬次,以提高复种指数,增加蔬菜品种,提高单位面积的产量和经济效益。 。,榨菜栽培技术,宁波地区榨菜生产区域农业高效栽培推广模式: 1、榨菜+75毛豆+上海菜,75毛豆地膜小工棚育苗,移栽地用地膜覆盖; 2、早榨菜(上海菜)+292毛豆(坝塔63)+长梗白菜(铁包菜),292、75毛豆地膜、小工棚移栽种植; 3、榨菜+小黄瓜+秋刀豆(上海菜
6、),小黄瓜地膜覆盖; 4、早榨菜(上海菜)+矮刀豆+中缸豆+秋刀豆(罗卜),矮刀豆(法国无架刀豆)用地膜覆盖;,榨菜栽培技术,农业高效栽培推广模式: 5、榨菜+缸豆+秋刀豆(日本大梗罗卜),缸豆、秋刀豆根基叉位于前根; 6、早榨菜(上海菜)+早熟矮刀豆间种西瓜或酱瓜+秋杂蔬菜秋季包心芥,早熟矮刀豆、西瓜、酱瓜等用小拱棚加地膜覆盖,促早栽培。 7、早榨菜(上海菜)+辣椒间种早熟矮刀豆+蔬杂菜,辣椒+早熟矮刀豆用地膜覆盖,西瓜-雪菜-榨菜 3月28日-4月2日,拱棚双模营养钵育苗,900-1200只,注意通风,答多菌灵,25日龄炼苗,28日龄3叶一心移植。早熟800株,中暑600-700株,放蚜虫
7、、黄瓜守。草甘膦加丁草胺除草,整枝留3蔓,瓜径10厘米是膨果肥。6月下旬到7月下旬采收。 8月20-23日,育苗,苗圃大田1:10,每亩0.6-0.7千克,苗期30天,9月20-23日撒施化肥后整耙22*25移植,42-45天,即111月上旬采收。 榨菜1:6留苗地,每亩0.6-0.7千克,苗期38-40日龄,11月中旬移栽,12*23,2万株每亩,12月上旬追肥,2月中旬追肥,4月上旬采收。,榨菜栽培技术,整理苗床1、选地 苗地要选择环境好,无污染水地方。土壤要肥沃疏松,排灌方便。应避免甘蓝、白菜等十字花科蔬菜连作地,最好选择半遮荫、小气候温度较低的田块。 2、整地施肥 苗圃地与大田面积之比
8、约1:10。播种前清除杂草及杂叶翻好苗圃地,根据肥力在毛地上壅撒榨菜专用肥2030kg一亩作底肥,或相应其它肥料。 播种前每亩施2000kg腐熟人畜粪,浅翻耕后再亩施过磷酸钙1520kg、氯化钾15kg、碳铵15kg,结合耥耙,使肥泥混融,然后耙细、耙匀、耙平苗地。,榨菜栽培技术,整理苗床3、土壤药剂处理 苗地用0.3%地虫杀星23kg一亩,或0.3%锐劲特(颗粒剂)1.53kg一亩撒下,或用50%辛硫磷1000倍作土壤处理,消灭地下害虫,或用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1:1比例混合喷雾,以防止苗期病害及根肿病。 4、土壤保湿处理 播种季节若遇上干旱天气,应预先浇水湿润土
9、壤。播后盖薄膜、膜上再放盖上干草。以保持土壤潮湿,促进萌发。,榨菜栽培技术,榨菜栽培技术,1、品种选择,“甬榨1号”属半碎叶榨菜类型,早中熟,果实大而钝圆,皮薄筋少,易脱水、易加工、口感好、品质好,在浙江省的全生长期约为170天。 余姚市农技推广服务总站选育,半碎叶品种。 余缩1号。,榨菜栽培技术,1、品种选择,甬榨2号,余缩1号,榨菜栽培技术,1、品种选择,全生育期有叶片14张左右,绿叶数保持在45片,叶色深绿,叶片厚实有曲刻,曲刻不深,主要发生在叶片基部。 株高4550厘米,株型紧凑,开展度3623,最大叶4215厘米,瘤茎茎形比为1.121左右,瘤状浑圆,瘤沟浅。瘤状二层半,顶端不凹陷,
10、瘤茎重在200250克,从播种到收获鲜瘤茎约175180天。 该品种耐寒耐肥,抗病毒病,抽苔迟,空心率低,丰产性好,亩产35004000公斤,高产田块4500公斤以上,瘤茎脆嫩,粗纤维少,适合腌制加工。,榨菜栽培技术,2、培育壮苗,榨菜的壮苗标准是苗齐苗壮,移栽时56叶,秧龄1个月左右,无病毒感染。根系发达,白根多。,榨菜栽培技术,应选择土壤肥沃疏松、保水保肥力强、灌溉方便的壤土,并且远离其他十字花科蔬菜地及村庄附近,以减少虫源和毒源,减轻病毒病危害。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,苗地应及早翻耕晒垡,熟化土壤。 同时播种前根据土壤肥力状况,每亩苗地施充分腐熟的有机肥5001000kg或其他相应
11、肥料作基肥。畦面整成龟背形,以利排水。 苗床宽一般连沟1.5m,长度按实际需要面积确定,秧本比一般1:10。 同时用50%辛硫磷乳油1000倍液处理床土,防好地下害虫。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,播种前可先进行晒种,以杀灭附在种子表面的病菌。同时为钝化病毒,减轻病毒病发生,播种前可用10%磷酸三钠处理10分钟,清洗后播种,或用代森锰锌等药剂拌种。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,随着气候的逐年变暖,播种期可适当推迟,以9月底10月初为好,根据实际分期分批播种,切忌盲目提早播种或过迟播种。,2、培育壮苗,过早播种气温高,害虫多,病毒病重,而且榨菜先期抽薹瘤状茎形成早,易受冻害;如遇连晴高温,应适当
12、推迟播种期。过迟播种则冬前生长短,秧苗易受冻,瘤状茎小,产量低。,榨菜栽培技术,播种一般以晴天或阴天下午为好,一般每亩大田用种子5075g,每亩苗床播种0.75kg种子(可移栽大田810亩) 。 播后轻轻拍实畦面以保湿,再用细土或龙糠灰盖籽,不宜过厚。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,出苗后及时删苗,做到互不挤苗,整个苗期一般间苗23次,每m2留苗200株左右。 每次间苗后及时施薄肥,以保证菜苗茁壮生长,并视天气情况在早夜晒水保湿润。 6两磷肥,23两碳酸氢铵,兑水30kg浇均匀;播后25天,500g磷肥和200250g碳酸氢铵、兑水30kg浇均匀为止。也可下雨时每亩撒施尿素5kg。,2、培育壮苗
13、,榨菜栽培技术,从苗床开始要彻底防蚜,减少病毒病感染。 蚜虫除直接危害外,还传播病毒病,因此防好蚜虫是预防病毒病的关键。 蚜虫的防治主要在苗期,一般在齐苗期、齐苗后一周和移栽前防治3次。 药剂可选用10%烯定虫胺水剂1500倍液或20%啶虫脒乳油3000倍液或70%吡虫啉水分散粒剂5000倍液喷雾防治。,2、培育壮苗,一边净”,吡虫啉 ,50%艾美乐+阿维菌素+锐劲特+481喷雾。,榨菜栽培技术,移栽前3-5天施好起身肥,每亩施尿素67kg,防好虫,浇足水,做到“带药、带肥、带土、带水”下田。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,2、培育壮苗,选地: 选择土层深厚、保水保肥性能好、富含有机质的土壤。冷
14、沙地、保水保肥较差的土壤不宜作为栽培地。土质过于粘重、水分含量过高的土壤也不适于作为栽培地 整地作畦: 栽植前,施足底肥,整地作畦,视田间湿度和土质而定,通常畦宽1.5 m左右、沟宽2025cm,深1518cm。,榨菜栽培技术,3、大田准备,移栽基肥: 大田翻地耕细平后,亩施榨菜专用肥50kg,氯化钾或硫酸钾5kg;或过磷酸钙40kg、尿素15kg;或复合肥35kg。三种任选一种即可。 浇水保湿: 拔苗移栽时若苗床干燥,应于前一天浇水让床土湿润,以减少拔苗对根系的损伤,提高成活率。,榨菜栽培技术,3、大田准备,榨菜栽培技术,移栽时间:培育壮苗齐苗是榨菜丰产优质的关键,苗令期一般为3540天左右
15、,即11月上中旬移种为好,最迟到11月底。 喷药:移栽前12天,用多菌灵进行一次喷雾,使幼苗带肥、带药移栽,以减少病害发生。做好带药、带土。 移栽密度及种植:根据我们海涂平原地区每亩2万株左右,行距24cm,株距1012 cm左右,一般畦宽连坑沟1.5m,横行种5株。稻区亩栽11.2万株左右,株行距20cm。,4、合理定植,打孔:根据密度规格,按行株距打孔穴,最好现打现种,保持土壤潮湿。栽种时,先用特制的榨菜锹在畦上打孔,一次可打810孔,一般一畦68行 施肥:打孔后,加施复合肥进入空中,以便榨菜根系能够及时得到营养供应。 匀秧:然后按照孔的数量大致分匀榨菜苗 栽植:一畦有68行,一边一人,齐
16、头并进栽种。,榨菜栽培技术,榨菜栽培技术,栽种时要将根系在孔穴中自由伸展,同时将过长的根系截断,利用顶端优势原理,促进新根的生发, 双手用力两边护卫下压。 种植时先把苗分散放入孔穴中,然后用手扶直苗,用细土轻轻地压实,但苗心要露出地面,不能用土压实,使土壤同菜苗根系紧紧密密地结合。8、浇水 若遇天气晴朗,最好浇水定根,促其成活。 移栽后12天,以清淡人畜粪水施“定根水”,促进幼苗成活。,榨菜栽培技术,5、中耕除草 除草 还苗后,地势潮,最好雨后放晴,每亩地用50%精禾草克50毫升75毫升,总水60kg喷洒畦面,或者用拉索100g兑水60kg喷洒畦面防杂草丛生。 中耕 在第二次追肥后,菜株未封行前,进行浅中耕锄松表土、除去杂草。若土壤湿度过大、板结则应提前进行行间深中耕,实行亮行炕土,再配合施提苗肥,提高菜株长势。以后是否中耕除草,应根据田间杂草情况、土壤板结状况和菜株长势因地制宜进行。,榨菜栽培技术,6、施肥技术 掌握“增施基肥、早施提苗肥、重施中期肥、看苗