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1、食物中毒应急预案 一、演习原因： 6 月份，进入夏秋季天气炎热，气温、湿度增高，比较适宜细菌 生长繁殖，肠炎、痢疾等肠道传染性疾病频发，同时食物极易发生腐 烂变质，是食物中毒的高发季节。为切实提高对食物中毒事故应急处 置水平，及时、有序、科学处置食物中毒事件，确保施工现场人员身 体健康、生命安全，我项目部严格按将业主、总监办相关应急预案演 习要求，按照中华人民共和国食品安全法、突发公共卫生事件应 急条例、国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定、国务院 关于进一步加强食品安全工作的决定、食物中毒事故处理办法和 津港 1 标食物中毒事故应急救援预案等相关内容，举办本次食物 中毒应急模拟演练，具体
2、方案如下： 二、演习目的： 为适应食品安全事故应急救援的需要，锻炼和提高应对突发食品 安全事故时的处置能力，有效处置食品安全事故和隐患，快速、及时、 妥善控制和消除突发食品安全事故的影响，检验津港 1 标食物中毒 应急预案的科学性、可靠性、可操作性，通过演练提高我项目部食 品卫生安全意识。同时，使医疗卫生人员掌握食物中毒事件的应急处 理工作及应急救援运作程序和方法，提高各专业队伍协调作战的能 力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公众健 康和生命安全，维护社会正常秩序。制定本预案,指导演练工作。 1、强化项目部全体人员的食品安全意识，提高我项目部处置突,1,发事件能力。 2、对
3、现场全体人员进行夏秋季食品安全知识教育，普及食品安 全知识。 3、增强现场人员的食物中毒的应急救援能力，学会使用一定的 救援器材。 4、教会现场人员一定的医疗急救知识，为今后实施救援做好准 备。 5、通过演习分析不足与存在问题，为今后项目部处置相关突发 事件积累经验。 6、通过演联培养我项目部应急救援领导小组的团队精神，提高 项目部全体人员协作作战能力。 三、应急演练组织体系和职责划分 1、食物中毒演练指挥中心 总指挥：王存海 主要责任： a、全面负责现场应急急救工作； b、决定启动应急预案； c、指挥应急急救工作。 副总指挥：张志远 主要责任： a、组织应急急救工作； b、协调各部门统一调度
4、工作；,2,3,c、负责调查、监测及急救方案的确定。 现场指挥：李鹏 韩先瑞 段雷 王强 张玉蕾 主要责任： a、传达、联络各部门演练人员，负责交通救援线路的畅通及现 场警戒； b、协助总指挥做好各项后勤事务及有关演练物资准备等相关事 宜； c、协调与当地医院的沟通，负责演练资料搜集、整理等工作。 2、各组职责： 事故处理组：主要任务是确定救援方案并组织人员车辆施救， 抢救食物中毒人员； 医疗救护组：主要任务是及时赶到事故现场抢救食物中毒人 员，视伤情决定在现场或就近医院急救，确保人员的生命安全。 警戒联络组：主要任务是上传下达领导指令和疏导交通线路， 对外联络告知现场发生的食物中毒事故情况，
5、并派人到路口接应并记 录演练全过程。 后勤保障组：主要任务是听从指挥部领导的指令，安排救援 演练车辆的调派以及应急资金的及时供应。 四、演练时间，地点：2013 年 6 月 14 日下午 15 时，津港 1 标 施工现场 五、参演人员：人员包括津港 1 标项目部食物中毒事故应急救援 领导小组成员、应急救援车辆司机、施工现场人员等。,4,六、参演物资设备：救援车辆 1 辆、简单医疗急救器材 1 批（包 括担架、棉被、氧气袋、呼吸器、呕吐物收集袋及压舌板等） 七、演练步骤： （一）理论学习与物资准备（15 时-15 时 45 分）： 15 时-15 时 15 分，卫生局、教育局组织全体参演人员在会
6、议室 集中，由县卫生监督所食品监督管理人员宣讲此次演练的重要性与必 要性并开始学习相关资料。 15 时 16 分-15 时 30 分，组织本次全体参演人员在食堂前听安全 管理人员宣讲食堂中毒急救知识。 15 时 31 分-15 时 45 分，食物中毒应急救援领导小组对演练所需 各种物资设备进行检查，要求在 15 时 30 分前必须完成准备。 （二）演练（15 时 46 分-16 时 30 分）内容及步骤： 15 时 46 分，现场人员向现场安全管理人员报告：现场有人正在 宿舍门口呕吐，同时直嚷肚子疼，请安全管理人员立即派人过去查看。 安全管理人员立即向项目部安全员联系，安全员 5 分钟到达宿舍
7、 只见呕吐人员神情苦楚、手捂腹部坐在床边，桌椅、地面均有呕吐物， 同时，现场安全管理人员汇报据了解还有 10 人也在用中餐后，发生 恶心、欲呕吐迹象，并有逐渐加重趋势，目前，此人最为严重。 安全员立即向分管安全副经理张志远报告。15 时 50 分，张志远 副经理接到报告迅速赶到宿舍，了解情况并查看呕吐人员病情，并向 食物中毒演练指挥中心总指挥王存海汇报。 总指挥宣布：演练开始，立即启动预案，通知各应急救援小组立,5,即赶赴现场，各就各位，各司其职。 医疗救护组、事故处理组、警戒联络组、后勤保障组、宣传教育 组等 4 个工作小组迅速到达现场， 医疗救护组首先要立即投入工作，为抢救病人争分夺秒；组
8、织进 行救治工作，根据病人病情分别进行催吐、洗胃等治疗，并将病人呕 吐物、大便等留样以利进一步化验确定病因。 后勤保障组： 1、立即调派车辆，命令司机及组员在院内待命，同时对车辆状 况进行检查； 2、天气较热现场人员为救援人员准备好矿泉水、并在食堂使用 餐桌临时搭建急救台并铺上棉被； 3、通知现场安全管理人员彻查当天中午用餐的其他人员有无疑 似发病情况，要求如有类似情况立即到医务室就医确诊。并组织人员 配合医务室做好现场救护等工作。 警戒联络组： 严格执行指挥部下达的命令，立即封闭现场，负责加强现场管理， 严格控制进出人员，维护现场秩序。救护人员迅速在医务室对呕吐人 员进行简单救治，因病情较重
9、及时拨打 120 电话，警戒联络组长张玉 蕾尽快与医院救护车取得联系并立即告知王强，其余警戒联络组成员 确保交通顺畅。最近交接地点由王强按实际情况确定。 事故处理组： 对负责人就事件相关问题进行询问后，分别对食品原料采购情,6,况、从业人员健康状况、厨房环境卫生、工具用器容器消毒情况、食 品留样情况进行了认真细致地调查。结合事件的流行病学调查结果讨 论分析出疑似食品，并对可疑食品进行采样，对其加工场所、食品用 具工具及容器进行控制。并制作现场调查笔录、询问笔录和采样记录。 事故处理组要求食堂立即封存可疑食物并及时抽样送疾控中心 化验分析。责令食堂立即停业整顿没。待调查处理后经卫生监督部门 同意后方可开业。 16 时 30 分模拟演习结束。 八、演练效果评审： 演练结束后，本次演习总指挥王存海对演习活动进行了总结：整 个活动，准备充分，人员到位迅速准确，职责明确，操作熟练，组织 协调基本顺利能满足要求，救援组分工合理高效，达到演练目标，相 信通过这次演练对大家食物中毒预案的意识又提高一层，为以后的防 食物中毒工作奠定基础。救护人员要加强日常的安全教育，法制教育， 纪律教育，才能使应急救护做到迅速、准确、有效，确保津港 1 标安 全建设。,
