《南郊宾馆(酒店)有限公司宴会厅SOP餐饮部岗位职责汇编(DOC 49页)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南郊宾馆(酒店)有限公司宴会厅SOP餐饮部岗位职责汇编(DOC 49页)（126页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、上海南郊宾馆有限公司Shanghai Nanjiao Hotel Management Ltd Co岗位职责Job Description餐饮部宴会厅更多资料在资料搜索网( ) 海量资料下载目录CONTENTS序号NO.职位Position页Page1宴会服务生3-112宴会领班12-193宴会主管20-284宴会副经理29-365宴会经理37-496操作流程50-66上海南郊宾馆有限公司Shanghai Nanjiao Hotel Management Ltd Co.岗位职责Job Description职位： 服务生Position:Service attendance-Banquet级别
2、：Grade：部门：宴会厅Department：Banquet隶属：餐饮部Division：F&B上级：宴会主管/宴会领班Report to：Bnaquet shift leader/Banquet captain下级：Report by:岗位概述：通过酒店令客人满意的服务标准，无论在餐厅或是酒吧为客人提供星级的殷勤好客餐饮服务，最大限度的令客人满意。每位员工都会通过一线水准服务证书，以娴熟的专业水准为客人提供出色的餐饮服务，确令保客人满意。营造健康的工作环境并融入其中。服务代表是一个包含多种服务技能的职位。你需要具备在宴会部不同的忙碌时间段内，有分别承担食物、酒水、领位、为客户结帐 设台等服
3、务的需要。我们营运的宗旨是集中在为客户提供始终如一的高质量的服务。Job Overview：To ensure total guest satisfaction by providing consistently excellent food and beverage service, in a friendly, competent, and professional manner, maximizing guests experience, using Guest Satisfaction Standards. Promoting a fun work environment and be
4、ing a team player.A service attendance-Banquet is a multi-skilled role, including at different times, Banquet service, host/hostess, bar service, cashiering & banquet set up. The focus is our guest & consistently high service delivery our operational goal.岗位职责：以友好、娴熟的专业水准为客人提供优质、多方面的宴会服务,最大限度地令客人满意。
5、 善于营造幽默轻松的工作气氛，与你的同事打成一片。Job Description：To ensure guest satisfaction by providing excellent multi-skilled service in the Banquet Department, in a friendly, competent and professional manner. Promoting a fun work environment and being a team player1餐饮部1.1 准备宴会厅服务。 清洁和维护宴会厅设施。 小心地分类及储存宴会厅设备。 爱护酒店的财产，
6、如在处理用于客户服务中的水晶玻璃器皿、银制餐盘、珍贵瓷器大等等,皆需小心谨慎。 在每次员工换班之前准备好服务台。 准备好自助餐的服务设施。 准备好刀、叉、匙等餐具及其他服务设备。 按你的训练督导指示做好规范的餐桌摆设。 以友好、高效率的态度，按照我们酒店的规定及程序接听客户的预定电话。 按照我们酒店的规范接听电话。 坚持阅读我们酒店、餐饮部的信息栏，以便知道你所工作的酒店的所有情况。 坚持参加你部门的每次营运前的员工短会。1.2 根据规范的服务程序提供餐厅服务 在工作区域中穿着酒店规定的制服。 确保工作中，任何时候你的着装专业、整洁。 以友好、专业的态度为客户提供餐饮服务。表情轻松不僵硬，不要
7、忘了保持你的微笑。 根据我们酒店的规定的方式问候客人，为其安排座位。让客人有宾至如归的感觉。 记住客人的名字，以其姓氏称呼他们。 按照宴会厅专业的服务程序招待客户。 在为客人点酒水的时候，帮助客人选择其所需。 记住在完成点单之后，要当着客人的面重复一遍所点的内容，以防出错。 根据客户之所点调整适当的餐具。记住在客人在讲话时不要打断他。确保不需要问客人第二遍，而准确地将餐具放在所需的客人面前。 在服务的同时，要不断地为清理吃剩的食物。注意随时以礼貌的、不打断客户态度，查询其是否满意或还有他的需求。 如果由你或者你的客人打翻了食物或酒水，以专业的态度去处理。 在不打扰客人的情况下，以快速、专业的方
8、式清理桌子。 在客人要求结帐时，准确地统计，并及时地递上客户的帐单，感谢客人时要称呼客人的姓， 同时快速地做好帐单 协助宴会厅结束营运的工作。 熟悉所有与宴会厅出纳有关的工作。 在适当的时候，保持宴会厅中有一个出纳协助营运工作。1.3 菜单、酒水知识，和宴会设台布置 熟悉餐饮资识和餐厅菜单。 了解并熟知所有食品服务的标准和程序。 熟悉酒水知识。 熟悉我们酒店所有的酒水及有关服务方面的标准。 熟悉宴会厅所有的会议宴会场地布置及有关服务方面的标准1.4 为客人在菜单方面作指导 与客人菜单上的项目，并向他们推荐我们菜单上的特殊品种；在菜单方面为客户作适当的引导。 如客人有特殊要求，在与大厨商量过后，
9、做出适当的安排。 预知客人的特殊要求，这是优质服务的关键。 与厨房合作。记住我们是一个整体，有着同样的目标，分享同样的成功的果实。1.5 使用银餐具开展服务 在服务需要时，运用银餐具服务技术。1.6 开展酒吧服务 准备酒吧服务，确保所有的要求都有后备的力量快速地配合。 在服务时，总是用银色的托盘放置玻璃杯。服务时，只可用手托住杯底或杯子和底部连接的杆部。 根据财政总监制定的规定及程序，诚实地、谨慎地处理现金。 准备并使用咖啡机。 打扫并清洁桌子。 打扫、清洁酒吧及其设施。 关闭酒吧时，所有营运时需要的使用物品都放置在接班员工找得到的地方。1.7 提供酒水服务 如果可以的话，与客人讨论酒水。 如
10、果可以的话，向客人解释酒水的类型和特色。 熟知酒水的产地。 为客人选择酒水提供建议。 接收酒水定单。 服务酒水 使用正确的方法，快速地开启酒瓶。1.8 根据我们酒店对鸡尾酒的配方及规定，为客人准备并 服务鸡尾酒。 促销并为客人销售鸡尾酒。1.9 关照常客 为客人建议含酒精的饮料。 确认酒精饮料的浓度。 提醒客人酒精饮料的影响。 遵守地区关于酒精的规定。 关注并监督所有对不利的因素。 提醒客人酒店的关于吸烟的规定。 适当的时候,提醒客人我们的酒店在客人使用手机方面规定。 适当的时候，告知客人我们的酒店在客人着装方面的规定。1.10 协助开展地窖冷藏工作 使用冷藏系统。 实施散装糖浆分发系统。 实
11、施网状啤酒系统。 实施散装酒分发系统。 坚持存货控制程序。 根据我们的每一个规定及程序，定购存货并处理定单。1.11 协助酒吧服务 布置开放式吧台。 在开放式吧台准备并服务饮料。 展示开放式吧台。 清洁并准备开放式吧台。 使客人参与饮料的准备。 开展一系列的特色服务。1.12 特殊仪式和服务做准备 设计特殊活动服务的房间及有关布置。1.13 餐饮存货 仔细地接收并核查餐饮存货。 根据酒店程序储存存货。 维护存储区域整洁、卫生，没有苍蝇等昆虫。1.Food & Beverage Department1.1 Prepare an Banquet for Service Clean and main
12、tain Banquet equipment Sort and store Banquet equipment with Care Handle with great Care Owner Assets like crystal glassware for service / silver flatware for service and fine bone china for service Prepare service stations as per the side duty schedule Prepare for buffet service Prepare service equ
13、ipment and materials Prepare tables-set to the standard as directed in training & by your Supervisor. Take and record reservations in a friendly & efficient manner as per our P&P. Answer the telephone to the hotel standard. Read F&B/Hotel notice boards know what is going on inYOUR hotel. Attend dail
14、y briefings in your area.1.2 Carry Out Outlet Service in accordance with the Service of Sequence. Wear appropriate uniforms for the area, as supplied by the hotel. Ensure your grooming is perfect at all times & be punctual to work always Serve Food & Beverage in a friendly and professional manner. Be relaxed not stiff & unfriendly SMILE. Greet and seat guest, as you would welcome someone to your own
