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1、2021年度学校食品安全工作培训计划 学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，制定工作计划能够让工作开展的更加顺利。下面是OK带来关于20xx年度学校食品安全工作培训计划的内容，希望能让大家有所收获! 一、总体要求 各学校要从贯彻落实科学发展观的高度出发，从保证正常的教育教学秩序、维护社会稳定的政治大局出发，深刻认识中华人民 食品安全法颁布施行的重要意义，增强做好学校食品安全工作的责任感和使命感，把学习宣传中华人民 食品安全法作为一项重要工作列入议事日程，切实抓好中
2、华人民 食品安全法的学习宣传贯彻工作。深入学习，全面掌握中华人民 食品安全法的主要内容，准确把握中华人民 食品安全法的精髓，切实增强学校对食品 力度和水平；充分发挥校园广播、板报、专栏、升旗、班会等宣传阵地的作用，采取多种形式，广泛宣传中华人民 食品安全法的立法宗旨和主要内容，做到全员知晓，进一步增强师生、食堂、小卖部从业人员的食品安全法制观念和守法意识，为中华人民 食品安全法的贯彻实施营造一个学法、懂法、用法、维权的良好氛围。在学校构筑起保障食品安全坚实的法律屏障。 二、学习、宣传活动要求 在这次开展学习、宣传中华人民 食品安全法活动中，各学校要开展好“三个一”活动，即：组织学校食品卫生安全
3、领导小组召开一次学习中华人民 食品安全法专题会，二是对学校食堂、小卖部从业人员进行一次中华人民 食品安全法普法培训；三是要采取多种形式对全校师生进行一次专题宣传活动。 三、贯彻实施中华人民 食品安全法步骤和内容 (一)动员准备阶段(6月2日一6月5日) 1、各学校结合本校实际，制定具体的实施方案。 2、布置中华人民 食品安全法的学习宣传和贯彻实施工作。 3、安排学习、宣传中华人民 食品安全法的时间、形式及内容。 (二)培训阶段(6月8日一6月12日) 1、各学校分别开展对食堂、小卖部从业人员和师生进行中华人民 食品安全法培训工作。 2、对参加中华人民 食品安全法培训的食堂、小卖部从业人员进行考
4、核。 (三)自查阶段(6月15日6月19日) 学校食品卫生安全领导小组对照中华人民 食品安全法的条款，对本校食堂、小卖部进行认真清查。并根据自查结果制定整改方案。(将整改方案于6月19日前上报保健所，以便对照检查) (四)整改阶段(6月22日8月24日) 以此次贯彻实施中华人民 食品安全法为契机，抓住暑期时机，全面开展学校食堂软、硬件整改、建设工作。严格落实中华人民 食品安全法各项细则，加强学校食堂食品卫生安全管理体系建设，使其真正发挥作用，确保学校食堂食品卫生安全落到实处。 (五)检查阶段(8月31日9月11日) 教育局食品卫生安全领导小组将开展对学校学习贯彻实施中华人民 食品安全法进行全面
5、检查。 (六)总结阶段(9月14日9月25日) 各校按照学习宣传贯彻实施中华人民 食品安全法方案，将完成此项工作情况进行全面总结。 四、工作要求 (一)加强领导，精心组织。各学校要充分认识开展中华人民 食品安全法学习宣传活动的重要意义，加强领导，积极筹划，精心组织实施，结合实际，制定具体的实施方案，确保学习宣传活动落到实处。做到领导重视，严格把关，组织严密，不走过场，形式多样内容丰富，全员参与，宣传到位。 (二)加强协调，增强宣传力度。各学校要加强各部门协调配合，及时沟通，增强宣传教育的针对性和有效性，提高全员的参与意识和自我保护意识。 (三)突出重点，确保学习宣传实际工作效果。各学校要将学习
6、食品安全法列入重要议事日程，做到领导干部带头学，全体师生参与学，学校食品管理人员和食堂小卖部从业人员重点学，确保学习效果。宣传活动要突出主题，贴近生活，采取丰富多彩的形式，抓住师生关心的热点问题展开宣传教育，确保宣传效果。 一、培训目标 通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。 二、培训对象 学校食堂的管理人员和从业人员。 三、岗位基本要
7、求 1、食堂管理人员 (1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。 (2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。 (3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。 (4)参加岗位业务培训并取得合格证明。 2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等) (1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。 (2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。 (3)具有一定的文化基础。 (4)具有良好的个人卫生习惯。 四、培训内容 1、法律法规知识 中华人民 食品卫生法、中华人民 传染病防治法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐卫生监督办法等。
8、 2、食品卫生管理知识 (1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 (2)水源管理以及环境卫生要求。 (3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。 (4)个人卫生要求。 3、食品加工操作卫生要求 (1)食品采购与运输卫生要求； (2)食品验收入库与储存卫生要求； (3)食品加工烹饪与分餐卫生要求； (4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。 4、常见的食物污染及其预防控制知识。 5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识： (1)食物中毒。 细菌性
9、食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 (2)常见肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 (3)食物中毒处理原则与报告要求。 (4)食物中毒和肠道传染病案例。 6、膳食营养知识 (1)人体基本营养素(平衡膳食)； (2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响； (3)膳食中营养素的搭配。 五、培训的组织实施 (一)培训管理原则与要求 学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。 (二)培训方式与培训时间： 1、培训方式：集中授课与分散教学相结合。原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训；对
10、已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。 2、培训时间与培训周期 (1)上岗培训：新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。 (2)强化培训：原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准；从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。每学期不少于一次的集中培训。 一、指导思想 以“ ”重要思想为指导，以建设“平安慈溪”，构建和谐社会为目标，认真贯彻市政府关于进一步加强食品安全工作的决定，建立健全食品
11、安全知识教育工作机制，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力。但倡导科学合理的饮食习惯，严防食品安全事故的发生。 二、教育目的 通过教育引导青少年儿童养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的民族奠定扎实的基础。 三、教育措施 (一)、加强领导，明确职责 切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组， 分组 超拽明确职责，责任细化，层层抓落实。 组长：洪银国 组员：沈利峰 王鲁克 各班主任 (二)、加大宣传，古诗词大全营造氛围 利用学校宣传媒体营造宣传的
12、氛围，采用集中与分散相结合的教育方式学习食品安全知识： 利用周一升旗仪式进行两次及以上的食品安全国旗下讲话； 邀请有关专业人员开展一次及以上的食品安全讲座； 每班出一期食品安全知识的板报，开展一次以此为主题的综合实践或班队活动； 大队部出一期食品安全的宣传报，发放一份以此为主题的倡议书； 各班主任根据计划上好每学期5次的食品安全专题课，低段13年级组织观看食品安全卡通片，小学中高段46年级按上海教育出版社出版的食品安全教育读本，同时也可围绕慈溪市政食品安全委员会办公室和慈溪市食品药品监督管理局发放的食品安全知识100问、安全用药60题进行教育。 (三)、突出重点、狠抓落实 1、加强学校食堂 学
13、校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理；并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。 2、加强校外摊点治理 与有关执法部门联系，紧密工作，借助他们的力量整治和管理校外无证摊点。同时学校大队部通过检查，约束和教育学生不得到无证摊点购买零食。 (四)加强业务培训工作、提高监管水平 认真参加好上级部门组织的师资培训班，同时，学校对教师进行一次及以上的培训，让教师首先自己学会食品安全的有关知识和有关法律常识，以此更好地教育学生。 模板,内容仅供参考
