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1、第一节 食物中的营养物质,食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,比比看谁快！,1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用： 都是 ， 都能 。 2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用 并举例说出它们的主要食物来源,组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量,1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？,你说我说：,因为葡萄糖能为人体提供能量。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,糖 类,主要能源物质,种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等),主要来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类,每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体
2、明显消瘦，你知道为什么吗？,你说我说：,答：储存在体内的脂肪等营养物质消耗多 而补充少。,脂 肪,备用能源物质,主要来源： 食物油 肥肉 大豆 坚果,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？,你说我说：,答：蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长 发育、组织的更新等都离不开蛋白质劣质奶粉中蛋 白质含量低或不含蛋白质,蛋白质,构成人体细胞的基本物质 生长发育和受损细胞的修复更新的原料,主要来源： 瘦肉、鱼 蛋、奶、豆类,每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15
3、千焦。,水 占体重（），含量最多 作用：细胞的主要成分。参与生命活动和物质运输。,请你来当小医生,诊断患者病名、病因及治疗预防措施,1、,2、病人张大麻,3、病人大熊（2岁）,地方性甲状腺肿,佝偻病,缺碘,缺钙,5、马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。,4、段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。,6、图最右边的小二生长迟缓，智力低下。,缺磷,鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果,缺铁性贫血,动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类,呆小症,缺碘,海带等海产品、加碘盐,无机盐,构成人体的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘、锌等,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所
4、必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,奶类、豆类、蛋、虾、鱼、等,儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果,动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍,海带、紫菜等海产品、加碘盐,生长发育不良、 味觉发生障碍,海产品、蛋、奶,无机盐,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素 C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,
5、缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,维生素,不是构成细胞的主要原料 需要少，作用大 （调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种）,皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等,动物肝脏、鱼肝油、蛋、胡萝卜,神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,动物肾脏、 豆类谷类的种皮,新鲜的蔬菜、水果,佝偻病、骨质疏松症,晒太阳 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油,维生素,人体内主要能源物质，构成细胞的成分,大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等,人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分,黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核
6、桃、猪肉、全脂乳粉,供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复,黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等,小 结：,对人体作用,主要食物来源,探究: 测定某种食物中的能量,能量是可以互相转化的，包含在有机物中的化学能可以转化成热能，而热能则可以使水的温度发生变化。 一粒小小的花生到底能使30毫升的水温度升高多少呢？,提示,3、制定计划:,易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子、天平等,1、提出问题：花生的种子含有能量吗？,2、作出假设: 花生的种子含有能量。,取一锥形瓶,注入30毫升水,并放入温度计,4、实施计划,如图安装好,并测水温,称一粒干燥花生种子的质量,然后点燃放在锥形瓶底,直
7、到花生燃尽,再次记录水的温度,5、得出结论,你得出的结论是:_,6、表达和交流:,1毫升水温度每升高1，需要吸收4.2焦的热能（焦是能量的单位） 24,700焦的能量能使30毫升的水温度升高多少呢？ 196,尝试计算,2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？,3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？,讨论和交流 1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数有差别吗？原因是什么？,设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应
8、当取各重复组的平均值。,比比看,谁最快！,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）,蛋白质,脂肪,3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,1.构成人体细胞的基本物质是（ ） A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪,2. 过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是 （ ） A蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水,C,D,3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ） A.维生
9、素B B.维生素D C.维生素A D.维生素C,B,我能行！,4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ） 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 A. B. C. D. 5下列哪种食物中含糖较高 ( ) A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头 6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏( ) A含钙的无机盐B含磷的无机盐 C.含铁的无机盐 D含锌的无机盐,A,D,C,加油啊！,7人体缺乏维生素A时，易患 ( ) A坏血病B夜盲症 C脚气病 D佝偻病 8牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 9防止夜盲症的最佳食物是（ ） A.胡萝卜B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉,B,C,B,我最棒！,
