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1、燕窝基础知识测验题目11 / 11 作者： 日期：个人收集整理，勿做商业用途燕窝试用员工考核笔试题目（燕窝知识基础篇）姓名： 得分：本试题主要考察员工在试用期间能否够全面掌握燕窝知识并作为员工转正的一项考察科目。本试题共计100分，分为填空、选择、判断、连线、问答类型题目。70分为及格80分为良好95分为优秀。(考试时间为90分钟)1、 填空题（每题2分）1. 燕窝为 燕科 属的几种燕类分泌的唾液与其羽毛混合凝结于悬崖硝壁上的巢窝。其性 味 有 作用。2. 燕窝分类按照筑巢地点分为 燕和 燕 。按照颜色分为 燕 燕 燕。 按出产形态分 燕 燕。按照形状分为： 。 3. 燕窝产量分布，印尼约占
2、马来西亚 泰国越南及其他 。4.燕窝含有丰富的 （钙、磷、铁、钠、钾）， （赖氨酸、肤氨酸、精氨酸） ， 及丰富的 。5. 成人每次食用干燕窝 克，儿童减半，一周吃 到 次，空腹或睡前食用吸收更好，食用 个月以上效果明显。6. 燕窝保质期一般分别为：干燕窝 月，即食燕窝 月，鲜炖燕窝 天。7. 干燕窝的存储条件一般为： 即食燕窝存储条件为 ，开盖后一般为 天食用完，鲜炖燕窝一般冰箱2-5度存放，2-3天内食用完毕。8. 燕窝一年四季，老少皆宜，但是有对 过敏者不宜食用，感冒期间和癌症晚期不宜食用，新生婴儿 个月后方可食用燕窝。9. 雨季燕窝一般指 月到次年 月的燕窝，此季节的燕窝毛少色白，品质
3、相对旱季较好。10. 目前国家对燕窝所含亚硝酸盐的规定为含量为每公斤不超过 。2、 选择题（每题2分可多选）1. 金丝燕的寿命大约为多长时间（）A 5-8年 B 14-18年 C 20-25年 D 3-5年2. 金丝燕一年可以做几次窝（）A 2次 B 3次 C 4次 D 5次3. 一斤装燕窝500克为90干度，如果足干的话是多少重量（）A 450克 B 500克 C 550克 D 490克4. 下面哪种为好燕窝（）A燕丝细而密整形状的大，带少许腥味，手感干爽有小量细毛，燕角比较细 B 颜色晶莹剔透，燕窝白不带燕毛，干度为100% C 价格越高的燕窝越好 D 炖出来有粘稠的感觉，炖很久才能炖好的
4、。5. 下面哪个说法是不正确的（）A. 为了燕窝发的更充分，泡一天一夜更好B. 燕窝最好是隔水炖煮，以免破坏营养成分C. 燕窝最好空腹吃吸收更好D. 燕窝几乎不含脂肪，胖子也可以吃6. 一盏未经处理的毛燕可能含有（）A 丝线 B 泡沫 C小昆虫 D 蛋壳7. 影响干燕窝价格的主要因素有（）A颜色 B品相 C干度 D水分8. 燕窝的发头一般是指（）A厚度 B 体积 C重量 D长度9. 有的人宣传自己燕窝发头几十倍，其实指的是（）A浸泡后发头 B炖煮后发头 C 喷水后燕窝发头 D 多次泡发后的发头10购买燕窝如何来测评燕窝的干度（）A用秤称B用手捏C 目测 D火烧11. 燕窝讲究少食多餐保持定期进
5、食干燕窝每次3-5克即食燕窝每次20-30克早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清以柔配柔。”一般食用燕窝期间（ ） A少吃辛辣油腻食物不抽或少抽烟 B多吃辛辣油腻食物 C多抽烟 D多喝酒和醋12. 溯源燕窝扫描二维码后哪个信息是没有的（）A产品品名 B经销商信息 C 报关单号 D燕窝干度13. 燕窝属于食品，经营干燕窝需要以下哪些证件（）A营业执照B食品经营许可证C卫生许可证D健康证14. 一般燕窝的检测报告经常检测的项目为（）A蛋白质B唾液酸C亚硝酸盐 D二氧化硫15. 正规进口燕窝一般具有哪些证件（）A报关单 B兽医卫生证 C原产地证 D检验检疫合格证16. 我国经历假血燕时
6、间后，于哪一年重启了燕窝进口（）A 2012年 B 2013年 C 2014年 D 2015年17. 即食燕窝75克装固形物含量为50%的干燕窝用量为（）A 5克 B 10克 C 3.5克 D 1.5克18. 用麒麟菜、石花菜提取物制成，作为食品的添加剂广泛应用于食品医药中，即食燕窝也常用它来提高食品感官和档次，说的是以下哪种原料（）A 麦芽糖 B 琼脂 C黄原胶 D鱼胶粉19. 来源于禽流感疫情的国家，燕窝加工厂会对燕窝进行中心温度不低于（）度，加热至少3.5秒的杀灭禽流感病毒的有效热处理。A 100度 B 90度 C 80度 D 70度20. 选购燕窝产品，最重要的标准是（）A 价格便宜
7、B等级高 C 天然安全 D盏型颜色好3、 判断题（共计5题 每题2分）1. 燕窝等级越高，品质越好，营养含量也最好（ ）2. 洞燕矿物质比较丰富，价格高比屋燕好（）3. 燕窝有氨水味和腥味，可能是假燕窝（）4. 燕窝浸发为了提升速度可以用50-60度的水浸发（）5. 燕窝早晚空腹吃较好，吃的越多越好（）4、 连线题（本题10分） 燕窝作为天然滋补食品，性情温和，不滞不燥，具有滋阴、益气、补中、养颜等功效各类人群吃燕窝的功效为： 众燕孕妇 增强体质提高智力不易生病 老年人 强身健体，加班熬夜者恢复精力 儿童 滋阴养颜，使肌肤红润、白皙、更有弹性 男士 一人吃两人补 女士 润肺止咳，补中益气，长期使用有助延年益寿 5、 问答题（共计6题 每题5分）1. 请详述燕窝如何炖煮以及炖煮时需要注意的地方2. 孕妇吃燕窝的好吃有哪些请列举3. 请详述燕窝工厂加工干燕窝的流程4. 燕窝吃多久见效并分析原因5. 如何辨别挑选好燕窝，有什么技巧6. 燕窝涨发的4个关键有哪些？六、客户简答题（共计2题 每题5分） 1.如有客户问：你们的燕窝是真的吗？怎么保证？2. 如有客户问：你们的燕窝都比较贵，我朋友在别的地方买的燕窝便宜多了？ 七、补充题（此题10分，不回答不扣分，回答正确计入总分） “买燕窝要到产地买燕窝才买得到真的、品质较好的燕窝”。 请对上面的话做出自己的看法. 监考官： 时间：
