《分公司运营标准化管理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《分公司运营标准化管理（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、分公司运营标准化管理分公司运营标准化管理 1市场架构图： 2.各岗位主要职责安排与注意事项： 区域经理（代理商）区域经理（代理商）首先，想法及出发点必须与总公司 指导方针保持一致。您面对的是一个区域，总公司面对的是 全国市场，所以统一的市场规划及开发方式将能更有利地推 动整个品牌发展。只有品牌不断完善并发展壮大，我们的今 后才能更长远 区域经理（代理商）在该区域主要工作内容： 区域经理区域经理 （代理商）（代理商） 协调及管理整个区域产 品稳定规范运作 店面店长店面店长 负责店面每日正常营业 所需的各项准备工作并 管理好店面店员 中心厨房中心厨房 店面营业所需要原材料 的采集、 整理、 初加工
2、及 店员用餐服务 拓展店面，以点带面，多点开花。店面的选址起步尽量 倾向于该区域的黄金商圈、黄金路段。此类选址乃“商 家必争之地” 。入手店铺难度较大，但费之以力一旦成 功，所能产生的市场效应将会非常巨大。我们产品的城 市开发案例表明，一个黄金点开店成功，即可在短时间 内迅速打开区域市场。 店面装修的现场督导。 现今各大品牌都在不断的精致其 店面形象， 为的就是能更好的通过店面形象更直观地调 动消费者的消费欲望。所以，装修风貌的好与坏会直接 影响到店面营业收入。 维持、保证产品质量。产品质量是市场的生命源泉，换 句话说，小吃类产品外观形象、味道定然是其第主要竞 争力。保证质量才能保证市场！许多
3、客户在开业初期都 能贯彻执行总公司的培训指导，生意火爆。但随着中期 疏于监督管理，导致原材料进取质量、店面员工风貌、 店面物品摆放样式、产品加工制作等各环节产生问题， 以致造成生意下滑难以挽回。所以，自始至终都要监管 好整个体系的各个环节质量。 店员管理。店员的工作存在不稳定性，所以店员招聘要 持之以恒、不能间断，随时保证手上有预备役人员以投 入使用，并要确保店员能熟练化操作产品。 委任店长及运用好店长。店长是一店运营之核心人员， 此人员的设立必须遵循：服从管理、吃苦耐劳、责任心 强、沟通力好、处事稳妥的原则，运用好店长便可为您 省去大量奔波劳苦于店面的精力。 财务的监督管理核算。各个店面配备
4、收银机系统，每天 的销售额会由店长在结业后以短信形式发至手机以便 记录，定期核算店面成本与销售，勿使其中产生数额偏 差导致经理利益的损失。 安排好员工的日常生活及假日休息， 不定期举办聚会活 动以调节调动员工工作积极性和精神面貌。 店面店长店面店长店长对店铺而言，是灵魂人物，相当于我们的 大脑指挥着身体各部分的活动；对公司而言，是桥梁，架起 员工与公司之间的上传下达；对市场而言，是眼睛，将外界 信息及时的反馈到公司、员工。 每日店铺开、收工作安排，确保准时开店和收店盘点； 负责员工日常考勤监督； 负责每日交接班工作的记录； 负责对员工着装，士气与精神面貌进行检查； 负责对员工服务规范进行监督；
5、 负责协助落实产品促销和效果追踪； 负责店铺形象日常维护与管理； 负责店铺突发事件处理； 定时向上级提交店铺销售额； 协助店铺同事，合理分配工作，培养有潜力员工； 店面原材料使用监管，每天用材的报表； 在公司直营区域，店长工资制定比员工高一个等级，并参与 绩效奖励。其工作时间安排比店内其他员工到岗早半小时开 门准备，收店迟半小时整理关店。 中心厨房、培训部中心厨房、培训部中心厨房的组建大大降低了运作成 本，产品原材料统一终端采购，成品制作批量化，既节约了 人工，又能使口味质量统一标准化。此岗位工作人员工作负 荷量较大，应选择得力人手得以胜任。 中心厨房配置设施包括：网络监控系统、配送工作室、立
6、式 冷柜、操作台、货架、自动切肉机、店面整套操作设备、货 箱、卤菜设备、培训室、储存室、运送车辆。 中心厨房运作方式：中心厨房运作方式： 1. 联系好供货商既需原材料须按规定时间送达， 不能配送的货物自行采购。 2. 配送员将每个店面既需货物分堆摆放， 送至店面时， 肉 类和卤水须入冷柜存放， 完毕后须将送货清单置于店面 保管。 管理： 1. 认真做好每天的报表； 2. 一星期审理一次进货价格，交管理部门调查市场； 3. 一月一次仓库盘存； 4. 半个月进行一次卫生大扫除及摆放检查。 操作人员运作： 1. 预备配送：早上六点，根据店面报表，整理好既需原料， 并贴上店面标签，附上配货单。 2.
7、制作： 九点左右， 接收每天采购的原材料， 分类清洗整理、 卤制、冷冻、切制、装袋、冷藏。 3. 保存： 冷柜除了一间速冻温度在零下 20外， 其余温度调 节不得低于零下 38。 4. 预算：根据店面材料使用情况，结合节假日，提前预报每 天的进货量及准备量。 5. 摆放：原材料分类陈列摆放整齐，认真清理，保证厨房卫 生整洁。 加盟商培训：加盟商培训： 区域内加盟商的培训工作也是我们工作的重中之重，如何统 一好区域内各店面的产品味道，必须先从加盟商的培训上狠 下功夫，整个培训流程必须遵循总公司的系统安排，每个环 节的操作都必须由加盟商亲力亲为、熟练掌握，培训完后需 在培训导师的考核下得以通过，才能开店经营
