《2017年“福盐”杯食盐知识竞赛题及标准答案[规整]》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2017年“福盐”杯食盐知识竞赛题及标准答案[规整]（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2017 年“福盐”杯食盐知识竞赛题及标准答案 一、选择题（单选题） 1、史书记载，福建海水制盐历史可上溯至（ B ）。 A.明朝 B.秦朝 C.唐朝 D.宋朝 2、现行福建海盐的制作工艺始于（、现行福建海盐的制作工艺始于（ D ），已传承千年。），已传承千年。 A.明朝明朝 B.秦朝秦朝 C.唐朝唐朝 D.宋朝宋朝 3、下列哪一项不属于福建海盐传统、独特的生产制作工艺、下列哪一项不属于福建海盐传统、独特的生产制作工艺 （C ）。）。 A.原生态原生态 B.纯天然纯天然 C.化卤重制化卤重制 D.全人工全人工 4、时至今日，福建沿海地区制盐仍沿用独创的（A ）制盐。 A.日晒法 B.煮海为盐
2、C.煎盐 D.真空制盐 5、福建海盐制作由纳潮、制卤、（C）和归坨四个步骤完成。 A真空制盐 B.添加工业原料 C.结晶 D.煎煮 6、福建海盐经清华大学检测，富含钾、镁、钙等（、福建海盐经清华大学检测，富含钾、镁、钙等（D）多种微）多种微 量元素，是少有的天然健康盐。量元素，是少有的天然健康盐。 A.30 B.50 C.60 D.70 7、福建海盐因富含镁离子，使海盐颗粒松脆细均，具有溶解迅 速、洁白卫生、口感清鲜回甜，且钠含量偏低，氯化钠含量在 （A）以下，不易结块，不需添加任何抗结剂。 A.95% B.96% C.98% D.99% 8、福建海盐因传承千年工艺、天然健康、（D ）且难于复
3、制， 福建省政府提出要将其打造成高端品牌。 A. 洁白卫生 B.口感清鲜 C. 溶解迅速 D.产量稀少 9、下面（、下面（D）点不是构成高品质福建海盐的因素。）点不是构成高品质福建海盐的因素。 A.得天独厚的自然环境得天独厚的自然环境 B. 传承千年的生产工艺传承千年的生产工艺 C.难于再生难于再生 的盐田资源的盐田资源 D.精细的现代生产工艺。精细的现代生产工艺。 10、被誉为“中国海盐文化之乡” 的是（B） A. 莆田 B.泉港 C. 漳浦 D.东山 11、以下不属于福建海盐产品的是（D）。 A. 福建贡盐 B. 天然海晶盐 C. 福建原盐 D.自然晶盐 12、“福盐福盐”品牌代表的是福建
4、海盐、福建的盐、有福的盐和品牌代表的是福建海盐、福建的盐、有福的盐和 （D）生产的盐。）生产的盐。 A. 福建产地福建产地 B. 福州福州 C. 福建销售福建销售 D.福建省盐业集团有限责任福建省盐业集团有限责任 公司公司 13、在“福盐”产品的配料说明中，绝对没有的一项是（D）。 A 福建日晒海盐 B.福建优质海盐 C.碘酸钾 D.抗结剂 14、“福盐”产品 2017 年 1 月 1 日开始建立食盐产品追溯管理系 统，将（D）印制在“福盐”产品的新包装上（一包一码）。 A.二维码 B.碘标 C.防伪二维码 D.碘标及防伪二合一可追溯二 维码 15、“福盐”品牌产品实行全省统一零售价，350G
5、 福建原盐的统 一零售价为（C）。 A.3.00 元 B. 2.50 元 C. 2.00 元 D.1.50 元 16、福建人民祖祖辈辈食用的盐是（D），并长期由福建省盐 业集团公司生产和供应。 A.岩盐 B. 井盐 C. 湖盐 D.天然日晒海盐 17.我省目前政府保护的主要产盐区有莆田、漳浦、东山和 （B）。 A 晋江 B. 泉港 C. 南安 D.同安 18、2013 年，省政府出台了进一步促进盐业健康发展六条措 施，对盐田实行（B ）保护制度。 A.严格 B.最严格 C.有力 D.最有力 19、下面（、下面（A）不是鉴别选择购买小包装海盐的方法。）不是鉴别选择购买小包装海盐的方法。 A.价格
6、价格 B.配料是否为海盐或日晒盐配料是否为海盐或日晒盐 C.是否含亚铁氰化钾或柠是否含亚铁氰化钾或柠 檬酸铁氨等抗结剂檬酸铁氨等抗结剂 D.“福盐福盐”品牌品牌 20、下面（、下面（C）不是矿盐的特点。）不是矿盐的特点。 A.大工业化生产，生产成本较低大工业化生产，生产成本较低 B.产品颗料均匀、洁白、纯度产品颗料均匀、洁白、纯度 高，氯化钠含量一般达高，氯化钠含量一般达 98%以上以上 C.水份极低，不易结块水份极低，不易结块 D.易易 结块，一般需添加亚铁氰化钾或柠檬酸铁氨等抗结剂结块，一般需添加亚铁氰化钾或柠檬酸铁氨等抗结剂 21、购买入口食用盐要购买（、购买入口食用盐要购买（A） A.
7、正规企业生产的小包装盐正规企业生产的小包装盐 B.购买大包装食盐购买大包装食盐 C.散装食盐散装食盐 D. 前面说的都可以前面说的都可以 22、人体缺碘对（、人体缺碘对（D）危害最大。）危害最大。 A.老年人老年人 B.年轻人年轻人 C. 妇女妇女 D.孕妇及婴幼儿孕妇及婴幼儿 23、购买食品加工用盐必须从（C）购买。 A.盐业公司 B.盐场 C.有食盐经营资质的盐业企业 D.前面说的 都可以 24、即使取得营业执照，没有（D）也不得从事食盐生产。 A.注册资金 B.一般纳税人资格 C.专业技术人员 D.食盐生产许 可证 25、即使取得营业执照，没有（D）也不得从事食盐批发。 A.注册资金 B
8、.一般纳税人资格 C.专业技术人员 D.食盐批发许 可证 26、从事工业盐销售经营，按我省管理办法规定必须按规定建、从事工业盐销售经营，按我省管理办法规定必须按规定建 立（立（D）台账。）台账。 A 采购采购 B.销售销售 C.资金资金 D.生产及销售或采购及销售生产及销售或采购及销售 27、下面（、下面（D）不是国家盐改的内容。）不是国家盐改的内容。 A.坚持食盐专营制度，继续实行食盐生产和批发经营许可坚持食盐专营制度，继续实行食盐生产和批发经营许可 B.放放 开食盐价格开食盐价格 C.实行政企分开，完善食盐市场监管实行政企分开，完善食盐市场监管 D.放开市场，放开市场， 社会任何单位和个人
9、均可经营食盐。社会任何单位和个人均可经营食盐。 二、判断 1、福建海盐和北方海盐、内陆矿盐、井盐、湖盐相比，除了颗 料不一样外，没有什么区别。（） 2、福建海盐已不再采用传统工艺人工晒制了，而是改为工业化 生产了。（） 3、福建海盐因人工生产、天然低钠、富含微量元素，所以需添 加抗结剂。（） 4、福建海盐虽然采用传承千年的工艺生产晒制，但福建海水资 源丰富，气温高，所以产量高，成本低。（） 5、盐业改革后，食盐专营制度取消了，今后食盐会和其他商品 一样，完全实行市场化运作。（） 6、福建省盐业体制改革实施方案指出，将不再核准新增食 盐批发企业；其他各类商品流通企业不得从事食盐批发。（） 7、福
10、建海盐备受国内外市场青睐，曾作为杭州、福建海盐备受国内外市场青睐，曾作为杭州 G20 等国家重等国家重 要会议专用盐，而在日本用福建海盐生产高端食品。（要会议专用盐，而在日本用福建海盐生产高端食品。（） 8、“原生态、纯天然、全手工、富含微量元素、不含抗结剂、原生态、纯天然、全手工、富含微量元素、不含抗结剂、 产量稀少产量稀少”是打造福建高端海盐的先天条件。（是打造福建高端海盐的先天条件。（） 9、“福盐福盐”品牌包装上对产品都作出了具体说明，所有品牌包装上对产品都作出了具体说明，所有“福盐福盐”品品 牌产品的包装正面均特别印有牌产品的包装正面均特别印有“不含抗结剂不含抗结剂”的明显字样。（的明显字样。（） 10、福建海盐古法晒制、纯净自然，同品质的盐除广东、海南 有少量生产外，全国其他地方几乎均无生产。（） 11、市场上很多食盐均有绿色食品标志，有绿色标志的就一定 是天然的，没有添加抗结剂。（） 12、国家盐改政策规定，食盐仍继续实行生产和批发许可，未、国家盐改政策规定，食盐仍继续实行生产和批发许可，未 取得批发许可的任何单位（企业）、个体工商户和个人均不得取得批发许可的任何单位（企业）、个体工商户和个人均不得 从事食盐批发。（从事食盐批发。（） 13、因福建海盐采用鲜活海水天然日晒而成，氯化钠含量较低、 富含微量元素，且不加抗结剂，有助于菜肴保持原有风味，口 感更为清
