蛋白质饲料课件

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1、蛋白质饲料,目录,1 蛋白质饲料的概念,蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%及20%以上的饲料。 与能量饲料相比，本类饲料的蛋白质含量高，且品质优良，在能量价值方面差别不大，或者略偏高。,2 蛋白质饲料的分类,蛋白质饲料 （根据来源）,植物性蛋白质饲料,动物性蛋白质饲料,单细胞蛋白质饲料,非蛋白氮饲料,2.1 植物性蛋白质饲料,包括：豆类籽实、饼粕类和糟渣类饲料。 植物性蛋白质饲料动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料,大豆,豆粕（饼）,玉米蛋白粉,2.1.1 豆类籽实,包括大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等,（1）大豆： 大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好、开发

2、潜力最大的作物。我国年产大豆1550万吨，每年进口大豆2827万吨。 主要用于人的食品，也多用于提取植物油。现在，全脂大豆粉用于动物饲料急剧增加。 未经加工的大豆含有影响消化和营养的酶抑制剂，因此，生喂大豆不利于动物对营养物质的消化吸收。蒸煮或适度加热，可钝化或破坏酶抑制剂的活性，而不再危害动物的消化,大豆的蛋白质含量高，蛋白质含量一般为37.1（5-09-0127）。与同级相比，黑大豆的蛋白质含量比黄豆高（12个百分点）。EAA高，特别是赖氨酸含量高达2.2%以上（60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.63%）。 蛋氨酸含量相对较少（0.56%），如60-90千克肉猪的赖氨酸水平为0.32%。

3、赖:蛋=100:25（仔猪的理想蛋白质，赖:蛋=100:30）。因此，大豆的第一限制性氨基酸是蛋氨酸。,脂肪含量高：17%以上，可利用能值高于玉米，属高能高蛋白质饲料，脂肪酸中亚油酸和亚麻油酸高，营养价值高,大豆的营养特点：,含有抗营养因子 胰蛋白酶抑制因子(TI) 抑制胰蛋白酶、胃蛋白酶和糜蛋白酶的活性。不耐热，影响蛋白质消化、 生长抑制 。 植物凝集素能凝集动物和人红细胞的蛋白质，能引起动物生长抑制，甚至产生其他毒性。不耐热，生长抑制 。 胃肠胀气因子指大豆中的低碳糖，产生大量的CO2和H2，少量的CH4，从而引起胀气，并导致腹痛、腹泻和肠鸣等。耐高温、溶于水，腹泻 。 植酸束缚金属离子(

4、如Ca、P、Mg、Zn、Cu、Fe等) 脲酶将含氮化合物分解成氨，降低非蛋白氮的利用率，产生的大量氨气可引起动物中毒。不耐热，氨中毒。 大豆抗原豆抗原引起的肠道损伤，导致了肠道吸收功能障碍。腹泻 。,大豆的营养特点：,大豆的合理利用：,生大豆：可导致腹泻和生产性能下降,反刍动物可用。 加工全脂大豆：加热处理后,对各种动物都有良好的饲喂效果。 大豆加工方法：焙炒或干加热、挤压、高压蒸煮、红外线加热、 微波、膨化、蒸汽加热等。 加热(过度包括时间长/温度高)对氨基酸的破坏：麦拉德反应是 羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类

5、黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。,大豆的合理利用：,全脂膨化大豆粉：将大豆磨碎，调质机内注入蒸汽以提高水分及温度，在旋转挤压机内受到短时间及140-170之高热，挤出后再干燥冷却即得全脂膨化大豆粉。 产品特点：金黄色颗粒、流动性好、浓郁的豆香。适口性好、能量高、易消化吸收、安全性高的优质产品。是早期断奶仔猪首选的植物蛋白饲料,2.1.1 豆类籽实,（2）豌豆： 赖氨酸含量较高，但蛋氨酸和色氨酸含量很低，不能满足猪、鸡的营养需要。生豌豆中也含有胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和胀气因子，不宜生喂。,2.1.1 豆类籽实,（3）蚕豆： 赖氨酸及精氨酸含量较高，但含硫氨基酸含量低。蚕豆中胰蛋白酶抑制因

6、子很少甚至没有。但种皮中单宁类化合物含量较高，影响适口性和消化率，脱皮处理有利于提高其营养价值。蚕豆的营养价值低于大豆，与豌豆相似。,2.1.2 饼粕类,油料籽实榨油的副产品，按工艺方法分土榨、机榨和浸提法。 通常土榨、机榨、浸提的含油量分别为10%、6%、1%。 用压榨法得到的叫油饼（呈饼块状），用浸提法得到的叫油粕（呈粉状）。 农业部公告第977（二00八年一月二十三日）14种： 豆粕、花生粕、棉粕、菜粕、葵粕、亚麻仁粕、蓖麻粕、芝麻粕、棕榈油粕、发酵豆粕、发酵棉粕、膨化大豆粉大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白。,2.1.2 饼粕类,（1）大豆饼粕： 大豆饼粕是使用最广泛的饼粕类蛋白质饲料，是食用

7、油加工企业的主要副产品。 大豆饼粕产量大品质好蛋白质含量高、消化率高，是各种动物饲料中最常用的植物性蛋白质饲料。 蛋白质含量为43% 蛋氨酸相对缺乏：含赖氨酸2.7%，在饼粕类中居第一位；蛋氨酸0.6%，赖:蛋=100:22 代谢能也很高 适口性很好，有浓郁的豆香。 矿物质中钙少磷多，磷多为植酸磷，约占总磷61%，硒含量低 生大豆饼粕含有抗营养因子。（胰蛋白酶抑制因子、植物凝血素、胃肠胀气因子、植酸束缚金属离子、脲酶、大豆抗原等）,大豆饼粕的合理利用：,1. 氨基酸平衡：补充蛋氨酸，多种饼粕搭配使用（与菜籽粕搭配最好） 2. 生大豆饼粕脱毒处理： 热处理：热处理（110，3min），抗营养因子

8、即可灭活。 发酵豆粕，是采用经遗传筛选的高活性酵母菌、乳酸菌、杆菌等益生菌利用现代生物技术对优质豆粕发酵、酶解而成，完全消除豆粕中的抗营养因子，是植物蛋白源同微生态技术完美结合的优质蛋白源,2.1.2 饼粕类,（2）菜籽饼粕： 菜籽饼和菜籽粕是油菜籽提取油脂后的副产品。 油菜品种可以分为芥菜型、白菜型、甘蓝型和其他型等四类，不同品种的含油量、脂肪酸组成和硫葡萄糖甙含量不同。 蛋白质：含量高，达34%-38% 粗纤维：含量较高，12%-13% 有效能值低 矿物质：钙磷较高，但磷高于钙。大部分是植酸磷，植酸达2%。 铁含量丰富，而其它元素含量较低 维生素：高于豆饼 抗营养因子：硫葡萄糖甙、芥酸、植

9、酸、单宁,硫葡萄糖甙本身无毒，在芥子水解酶的作用下，产生有毒的噁唑烷硫酮、异硫氰酸酯和硫氰酸酯等。噁唑烷硫酮是菜子饼粕中的主要有毒成分。导致甲状腺肿大，肝脏功能受损，导致中毒死亡 。异硫氰酸酯有辛辣味，长期或大量饲喂会引起肠炎。硫氰酸酯中的硫氰离子也可引起甲状腺肿大。 芥酸又称芥子甙，1%1.5%，具有苦味，影响菜子饼粕的适口性。 植酸3%5%，植酸即肌醇-6-磷酸酯，其磷酸根可与多种金属离子，如Zn2+、Ca2+、Cu2+、Fe2+ 、Mg2+ 、Mn2+、Mo2+和Co2+等，螯合成相应的不溶性复合物，形成稳定的植酸盐，而不易被肠道吸收，从而降低了动物体对它们的利用，特别是植酸锌几乎不为畜

10、禽所吸收。 单宁1.5%3.5%，丹宁具苦涩味，影响动物采食，干扰蛋白质的消化利用，抑制动物生长。,菜籽饼粕的合理利用：,限量使用，低于10% 平衡饲粮蛋白质和氨基酸 添加合成赖氨酸是利用菜籽饼的有效途径 使用双低品种：低硫葡萄糖甙、低芥子碱。,2.1.2 饼粕类,（3）棉籽饼粕： 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱壳，再榨油后的副产品。 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无腺体棉两大类。前者的棉籽仁含有大量棕红色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质；而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几乎不含棉酚，故又称无酚棉。 我国目前栽培的主要是有腺体棉。,棉籽饼粕营养特性： 粗纤维含量主要取决于制

11、油过程中棉籽脱壳程度，粗蛋白含量较高，达34%以上 棉仁饼粕粗蛋白可达41%44% 矿物质中钙少磷多其中71%左右为植酸磷，含硒少 维生素B1含量较高，维生素A、维生素D含量低 抗营养因子主要为游离棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁和植酸等。 棉酚棉酚是一种复杂的多元酚类化合物，可损害肝细胞、心肌和骨胳肌，与体内硫和蛋白质稳定地结合，损害血红蛋白中的铁，导致贫血。 环丙烯脂肪酸具有抑制精子发生和精子活动的作用，导致母鸡卵巢和输卵管萎缩。,棉籽饼粕的合理利用：,限量使用 采取脱毒处理：主要有改善加工工艺及现在常用的脱毒处理方法（化学脱毒法、膨化脱毒法、固态发酵脱毒法等）。如溶剂浸提法（对赖AA破坏），分离

12、棉籽色素腺体法（棉酚主要存在于色素腺体中）等。例如硫酸亚铁脱毒等,2.1.2 饼粕类,（4）花生饼： 土法夯榨及机械压榨取油后的副产品称为花生饼。用机榨法或用土法压榨的花生饼中一般含有4%-6%的粗脂肪，高者可达11&-12%。花生饼中的残留脂肪可供作能源，残脂容易被氧化，不利保存。,2.1.3 其他加工副产品,（1）啤酒糟： 原料：大麦为主，大米、玉米淀粉等为辅 湿啤酒糟：含水达75% 80%，容易变质 干燥啤酒糟：含水6% 12%， CP：25%-22% 27%，品质与大麦相似 CF：15%-14% 18% EE：6%（4% 8%） 粗灰分：4%（2.5% 4.5%） 钙：0.25% 磷：

13、0.48% Lys：1%左右 有效能值低,（2）玉米蛋白粉 玉米蛋白粉又叫玉米面筋属高蛋白高能饲料。是玉米除去浸渍液、淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品。 色泽：金黄色，蛋白质愈高，色泽愈鲜艳。 营养特性和利用价值： 粗纤维：含量低 粗蛋白质：高25%-60% 氨基酸：蛋氨酸含量很高，赖氨酸和色氨酸则严重不足 维生素（水溶性维生素）和矿物元素（除铁外）含量较低 色素：类胡萝卜素含量很高 使用：玉米蛋白粉适用于猪、禽、鱼等动物，尤其适用于鸡料，有助于蛋黄和皮肤着色。用量为5%以下。,（3）豆腐渣 在制豆腐过滤浆汁以后剩余的副产物。 豆腐渣含有丰富的营养物质，其中干物质计粗蛋白为29.8%，无氮浸出

14、物为34.2%，粗脂肪8.8%，钙0.97%、磷0.4%，消化能为3.79兆卡/千克。 黄豆中含有抗营养因子，在豆腐加工过程中没有将豆腐渣煮熟的工序，有害物质仍残留在豆腐渣中。因此，在利用豆腐渣喂猪时，一定要将其煮熟，而不能生喂。,2.2 动物性蛋白质饲料,包括鱼类、肉类及乳类加工副产品 营养特点： 蛋白质含量特别高，除乳品为30%多以外，其他都在50%以上，甚至高达94.7%（血粉），且品质好。其中的赖氨酸高，超过了动物的营养需要标准，但蛋氨基酸缺乏。除乳品外，一般碳水化合物特别少，CF也很少，粗灰分含量高，主要是鱼骨、肉骨加入的原因。特别是钙、磷比例高，比例好；微量元素也丰富；维生素含量丰

15、富，其是核黄素和维生素B12。,1.鱼粉,鱼粉以全鱼或鱼下脚（鱼头、尾、鳍、内脏）为原料，经过蒸煮、压榨、干燥、粉碎加工之后的粉状物。 全世界每年捕获的鱼中约有3000万吨不能直接供人类食用，而制成鱼粉。鱼粉的主要生产国是秘鲁、智利、日本、丹麦、冰岛和挪威等国。我国鱼粉的产量不高，大部分依靠进口。,使用鱼粉注意事项： 掺假 盐分过高 防止使用变质的鱼粉 鱼粉的毒素问题,2.蚕蛹,我国蚕蛹资源丰富，蚕蛹每年产量可达35万吨。蚕蛹是缫丝加工的副产品，经除臭、 烘干、脱脂、再烤干、粉碎即可得到蚕蛹粉。其蛋白含量为68%-70%、脂肪21.4%、灰分2.8%、钙1.2%、磷0. 75%。,3.蝇蛆饲料

16、,蝇蛆中含有粗蛋白60%，脂肪10%-12%，相当于鱼粉的营养价值。 可用猪粪等人工培养，经无菌处理可制成最廉价的动物性蛋白补充饲料。,4.血粉,呈深褐色，血粉是以畜、禽血液为原料，经脱水加工而成的粉状动物性蛋白质补充饲料。 利用全血生产血粉的方法有蒸煮法、晾晒法、喷雾干燥法和发酵血粉。 优质血粉中赖氨酸含量比国产鱼粉高出1倍，含硫氨基酸含量与进口鱼粉相近，可达1.7%，色氨酸1.1%，比鱼粉高出1-2倍。 但总的氨基酸组成极不平衡,红细胞、血纤维蛋白不易消化 AA利用率低，尤其是赖氨酸和含硫氨基酸，受加工影响较大 血粉味苦，适口性差。,5.肉粉与肉骨粉,肉粉是用动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏经过切碎、充分煮沸、压榨尽可能分离脂肪，残余物干燥后制成的粉末。 纯肉粉中不含骨头，加工中含有骨头的称为肉骨粉。 据预测，中国的资源量可达200万吨。但限于运输、保鲜、防疫卫生等方面的因素，目前不建议在饲料中使用。反刍动物禁用。,6.羽毛粉,呈浅灰色，粗蛋白含量70%、粗脂肪0.76%、钙1.07%、磷0.15%，其它营养成份都很高，是饲料含硫