行业分析保健品行业发展状况与趋势分析报告

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1、（行业分析） 保健品行业发 展状况与趋势分析报告 （行业分析） 保健品行业发 展状况与趋势分析报告 四世界保健品行业发展状况与趋势分析四世界保健品行业发展状况与趋势分析 第一节世界保健品市场概述 随着社会进步和经济发展， 人类对自身的健康日益关注。 90 年代以来， 全球居民的健康消费逐年攀升，对营养保健品的需求十分旺盛。在按 国际标准划分的 15 类国际化产业中，医药保健是世界贸易增长最快 的五个行业之一保健食品的销售额每年以 13%的速度增长。 年，全球保健食品的销量将超过亿美元，年时，该值 会接近亿美元。全球保健品市场容量为亿美元，保 健食品占整个食品销售的。 目前美国有保健品生产企业家

2、， 每年共有多个保健食品品种投放市场，其保健食品的销售额 达亿美元，占食品销售额的；欧洲的德国有家保 健品生产企业，整个欧洲的保健食品有余种；日本是最早研 制保健食品的国家，也是保健食品主要生产国和最发达的保健食品市 场。 其保健食品的生产企业达多家， 年产保健品多种。 近两年它的保健品销售额为亿日元。其最大的保健食品生 产厂家是制药公司，年销售额就达亿美元，主 要生产保健饮料等强化食品以及膳食纤维等添加剂等第一代保健食 品。保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品” ，也称营养食 品，德国称“改良食品” ，日本先称“功能性食品” ，1990 年改为“特 定保健用食品” ，并纳入“特定营养食

3、品”范畴。世界各国对保健食 品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断 出现。综合欧美保健品市场有以下特点：低脂肪、低热量、低胆固 醇的保健食品品种多，销售量最大。植物性食品、植物蛋白受宠， 保健茶、中草药在美国崛起，销路看好。工艺先进、高科技制作， 产品纯度高、性能好，多为软胶囊、片样造型，或制成运动饮料，易 于吸收概括国外保健食品的发展，有以下几点趋势：发展迅速。随 着大制造商的加入，保健食品将迅速地发展。全球化趋势。保健食 品将席卷全球，并最终实现全球社会化和全球的贸易化。低脂肪、 低胆固醇、低热量的保健食品将主导市场。维生素、矿物质类保健 食品所占比例稳定。小麦胚油、

4、深海鱼油、卵磷脂、鲨鱼软骨、鱼 鲨烯等软胶囊制剂类新产品销量增加， 并有扩大海外市场之势。 “素 食”及植物性保健食品所占比重逐渐增大。保健茶、中草药保健食 品继续风行市场，深受广大消费者欢迎。90 年代以来， “套餐”成为 欧美等发达国家消费保健食品的新形式之一，如美国生产的一种保健 食品，每份小袋内装腺体提取物 4 片、蜂花粉 1 片、蜂王浆 1 片、西 北利亚人参 1 片和矿物质 1 片等。又如有的保健食品由辅酶 q10、维 生素 e 软胶囊、维生素 a、复合维生素、人参片各 1 粒组成。在其包 装盒上注明了组成“套餐”的品种名称、功能成分、主要原料、适宜 人群、食用量及食用方法、储藏方

5、法及注意事项等内容。国外研究认 为，单一保健食品很难同时具备多种保健功能，而人群的营养保健需 要，疾病治疗的保健需求又是多种多样的。营养保健专家或营养医师 有义务、 有责任为大众提供针对特定人群适用的科学方便的合理组合， 以解决消费者在众多保健食品市场上难以适从，盲目选购的问题。 “套餐”这种组合及消费包装形式的出现，在欧美、日本等国产 生了良好的反应，非常适合人们现代的生活节奏，获得了广大消费者 的认可，众多“套餐”保健品不断出现。目前世界保健品有两个发展 趋势：一是趋向天然；二是趋向以植物为主。国外一般将天然保健食 品称为“功能性食品” ，将其功效分为两大类，一类是补充人体必需 的营养素，

6、 另一类是调理性保健品， 其功效是调理人体细胞免疫机能， 主要是富含皂甙、多酚、多糖类的植物型保健品 图表 4-1：全球健康诉求食品市场细分 数据来源：中企协数据库 根据位于美国圣地亚哥的 nutritionalbusinessjournal 研究结果 表明，由膳食补充剂、天然有机食品、天然护理用品和功能性食品饮 料四大类构成的全球营养品市场 2001 年为 1560 亿美元，增长率 9%， 较 2000 年的增长率 8%略有提高。 如果仅考虑功能性食品（620 亿）和膳食补充剂（500 亿） ，2001 年全球保健食品市场为 1120 亿美元。美国 360 亿美元高居第一，其 中功能性食品

7、185 亿美元。西欧 320 亿美元屈居第二，日本 270 亿美 元为第三。这三块市场加起来占了全球保健品市场 85%的份额。据研 究报道，南美、亚洲及东欧市场小，增长快。 图表 4-2：世界保健食品市场规模 （2001 年度，单位：亿美元） 度 膳食补充 剂 功能食 品 日本75.9195.2 欧洲140.1185.6 美国177.6185.0 亚洲57.722.1 加拿大12.816.5 澳新5.67.0 南美13.15.5 东欧9.43.1 中东3.71.9 非洲3.31.7 全球499.2623.6 来源：nutritionbusinessjournal 数据来源：中企协数据库 各国保

8、健食品市场起步的时间不同、消费者的教育程度和需求不 同、市场成熟度也各不相同，但在市场发展的驱动力方面却有很多共 同点。美国、欧洲和日本市场的发展受人群年龄老化、医疗费用增加、 关心食品安全性以及环保等等有关；南美和亚洲（不包括日本）市场 增长和中长期较高的增长幅度与其经济增长、可支配收入的增加以及 不断扩大的中产阶层所提供的经济大环境密不可分。 图表 4-3：全球健康诉求食品市场区域分布 数据来源：中企协数据库 世界保健品市场呈现出三大热点：植物类健脑益智防治老年痴 呆症产品走俏市场；减肥降血糖治疗糖尿病的产品热销；天然抗 癌保健食品的新崛起。国际市场上热销的健脑益智防治老年痴呆 症的植物性

9、保健品主要有：红景天、巴戟天、银杏、人参、积雪草、 石杉碱甲（千层塔提取物） 、长春西汀（长春花提取物） ，以及灵芝、 香菇、金针菇等真菌提取物热销的减肥降血糖兼防治糖尿病的植物 性保健品则有：苹果纤维、巴拿马木提取物、苦瓜多肽、壳聚糖（氨 基葡萄糖） 、匙羹藤、鞘蕊花、葫芦巴和罗望子果等等。畅销的天然 抗癌增强免疫力的保健品主要有：绿茶提取物（茶多酚与茶氨酸） ； 生物黄酮类（如番茄红素、白藜芦醇、花青素、叶黄素等） ；可激活 人体免疫系统的植物制剂如芷蓿提取物、甘草提取物、紫锥菊、大蒜 粉、黄芪、生姜油、香菇提取物等等。上述天然保健品的世界市场销 售额估计在 100 亿120 亿美元左右。

10、国际保健品市场另一引人注目 的现象是：大豆保健食品的新崛起。这类食品主要由大豆异黄酮（植 物雌激素） 、大豆蛋白粉、大豆磷脂等组成，仅美国去年大豆保健食 品销售额就达 25 亿美元，且发展势头十分迅猛。国际医药保健品市 场仍将继续保持蓬勃发展的势头，而植物来源的天然保健食品将成为 国际市场上备受欢迎的新产品，其市场前景十分光明。 第二节世界保健品行业研发动态分析与预测 一、2004年世界保健品技术发展状况 1、日本多功能营养添加剂epadha的开发现状 （1）epa油的生产 epa油的主原料为沙丁鱼，刀鱼、青花鱼等。将鱼体榨汁，高速离心 分离等分离油分与水溶性精汁。油分冷却，分离出易固化及难固

11、化部 分，再浓缩得到epa和dha。鱼油中的特殊鱼臭味通过活性炭、活性白 土处理及用分子蒸馏法去除。日本市场出售的epa油构成的脂肪酸中 的epa与dha重量百分比分别为1828及512范围为多。 epa的高度纯化方法采用生物技术等精制，产品有软胶囊及粉状。 （2）dha油的生产S0 dha主要以金枪鱼及鲣鱼的头部为主原料，从头部可得02的鱼油， 头部中以眼窝中dha含量特别高。制造方法一般与epa相同，将头部榨 油，经冷却（40以下），分离出固化及不易固化部分，浓缩、分 子蒸馏等方法精制、脱臭。dha的另一途径为从培养藻类中提取。在 日本已工业化，藻类种子为crgpthecodiniumco

12、hnii。培养基成分为 nac1、cac1 2、mgs04、葡萄糖、植物水解蛋白等。从三角瓶培养扩大到缸培养， 保持适宜ph、温度、通氧、搅拌，培养到一定细胞密度后离心分离， 喷雾干燥得含dha的藻类，再用己烷提取，减压除去溶剂（己烷）， 除去高度饱和脂肪油，冷却的油进行精制、漂泊、脱臭得到高含量透 明无臭的稳定性好的dha油。从海洋兰绿藻中也能提取dha。日本还开 发从制鱼酱的废物（如制乌贼与沙丁鱼鱼酱的下脚料）提取dha。日 前，日本开发成功适合糖尿病患者食用的降血糖食品，该产品由柑橘 类果皮（各种橘子、柚子、文旦、橙、柠檬等）粉或抽提物与大蒜的 茎或叶部制成的粉末或提取物混合组成。果皮粉

13、制法可用冷冻干燥后 粉碎而成， 提取液是将果皮 （大蒜茎叶提取方法相同） ， 用乙醇于60 90加热抽提，提取液通过减压干燥后调制成粉末。最后将柑橘类果 皮粉或（及）提取物与大蒜粉末或提取物按7337比例混合制成 各种形态的食品，也可添加到其他各种食品、饮料中。 3、巴西研制出降胆固醇大豆酸巴西圣保罗州立大学科研人员经过6年 研究，研制出一种以大豆为原料，能够降低胆固醇的食品，这种食品 被科学家命名为“大豆酸奶”。以大豆为原料的食品掺和一种肠球菌 微生物后，产生了降低胆固醇、促进免疫系统功能的效用，并对抑制 乳腺癌有一定的作用。“大豆酸奶”在以兔子和老鼠为对象所进行的 实验中测得动物体内胆固醇

14、含量减少了 18，而且对身体有益的dhl胆固醇大量增加。在此基础上，科学家 又用“大豆酸奶”对人体进行了实验。参与实验的高胆固醇者体内胆 固醇含量都降低，转为正常值，而且他们的dhl值增加了10，大大 降低了患者心血管疾病的危险。 4、使皮肤滋润柔滑的美肌材料开发利用动向硫酸软骨素。梅丹卡拉 伊斯公司最近在市场推出了由透明质酸、硫酸软骨素和氨基酸等加工 制成的复合黏多糖材料“希阿泰尔姆考斯”。新产品的基础材料硫酸 软骨素原是存在于真皮和表皮之间的成分，作用是埋藏各种组成分的 间隙中，提高皮肤密度，抵御紫外线的侵袭，并通过促进皮肤细胞活 性，加快皮肤色斑和沉积的色素排除于皮肤以外，因此也被设计成

15、为 众多女性追求美肤增白效果，用于春、夏加强防御紫外线照射的护肤 品，同时因为它具有较多负离子基因，故而保湿性优良。在开发研究 全年可用的美容食品时，可考虑这些互补特性，使得整个产品具有保 湿、增白双重效果。葡聚糖胺。作为动物性糖蛋白质成分存在的葡聚 糖胺， 具代表性的是以蛋白多糖透明质酸为基轴， 结合了硫酸软骨素、 硫酸角蛋白、肝磷脂、硫酸肝磷脂和软骨素等成分的结合性内储蛋白 质的集合体，同骨胶原纤维和水分等组合后是构成皮肤真皮基质的主 要成分。目前已有研究指出，葡聚糖胺对变形性膝关节症及软骨损伤 有疗效。最近，甲阳化学公司在同综合医学研究所的合作研究中已经 证明：摄取葡聚糖胺盐酸盐可有效改

16、善皮肤干燥。葡聚糖胺促进人体 生成真皮主要成分透明质酸和硫酸软骨素的功效已通过动物试验取 得确证，现正进行口服后同肌肤美容之间关系的研究。以32名受试人 的研究，进行每天摄取1500mg葡聚糖胺盐酸盐的6周双盲试验。试验 结果用水分仪、油分仪和ph测定仪来测定肌肤保水量、油分量和酸性 度，同时还使用显微镜皮肤表面解析仪进行皮肤健康状态的鉴定。由 仪器分析和医师诊察的结果可以证明：摄取葡聚糖胺盐酸盐可有效增 加肌肤水分并提高皮肤滋润顺滑。骨胶原是构成真皮的代表成分，补 给骨胶原对提高保湿性、 滋润肌肤和柔滑皮肤有一定功效。 迄今为止， 骨胶原的生产原料主要是牛。近年来疯牛病已经引起问题，尤其从欧 洲引进与牛相关的材料有很大风险，因此出现了以猪原料取代牛的动 向。此外，另有采用来自鱼的骨胶原生产原料。雪印食品公司开发生 产的猪皮低分子骨胶原粉，品名“罗思洛”和鱼类骨胶原“罗思洛 fgh”，已经上市销售，之后不久便有将两种骨胶原应用于美容食品 生产的新动向。由于疯牛病问题而推出的新一代产品鱼类骨胶原的市 场交易量已有增加的趋势，其特征是除了色氨酸以外，含有其他各种 必需氨