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1、药食同源,1,何为药食同源？,药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。 “空腹食之为食物，患者食之为药物”。 “五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”,2,药食同源历史源远流长,“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。” 淮南子修务训 “大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也” 黄帝内经,3,中药与食物的关系药食同源,药物与食物，都来源于自然界。只能用来治病的就称为药物，只能作
2、饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。,药物,食物,药食两用,4,中医食疗与健康养生的理论基础,食药一体的营养观,药物和食物均来源与自然界， 医药从食物中分化而来，二者相辅相成,药食 同 源,食物除了具有营养价值， 同药物一样也具有药用价值以防治疾病。,药 食 同功,食物疗法与药物疗法的施用原则相同。,药食 同理,5,天人相应的整体食疗观 内经中的天人相应观认为，人与自然界是有机联系的统一整体 。 人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关系；自然界的变化对人的生理活动、病理变化都有影响。因此，人类必须利用自然万物及根据自然界的变化
3、规律进行医疗保健活动，即中医所说的养生疗疾。 夫人生于地，悬命于天，天地合气，命之曰人,6,药功食补论 凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。而食物性味之偏较小，平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。表明虽然药食一体，但二者仍有区别,7,调理阴阳的营养观 人体是一个有机联系的对立统一体。在正常情况下，这个统一体中的脏和腑、血和气、物质和功能、气的降和升、入和出以及相对的静止和运动等等，都处于相辅相成、相互制约的协调状态，从而维持正常的生命活动，即人体处于“阴平阳秘”的健康状态。如果这些对立统一的协调关系一旦遭到破坏，就会出现阴阳的偏盛偏衰和脏腑的功能紊乱，从而产生疾病。
4、 “调其阴阳、不足则补、有余则泻”,素问 骨空论篇,8,辨证施膳 辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。,“调气之方，必别阴阳，定其中外.寒热温凉，衰之以属，随其攸利，谨道如法。 ” 素问 至真要大论篇,9,中医食疗,中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。 食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。,10,中医食
5、疗的三大原则,辩证施膳是中医的辨证论治在药膳中的具体应用， 包括因证施膳、因时施膳、因人施膳和因地施膳,全面膳食要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲 究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配,辩证施膳,全面膳食,饮食有节,饮食有节是指每天进食 宜定时，定量，不偏食，不挑食。,11,辩证施膳,辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，要根据病情的寒热虚实，结合病人的体质等情况施以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到事半功倍的效果。,12,虚者补之 实者泻之 寒者热之 热者寒之,我国地域广 阔，各地的自 然条件人文情况 均不一样。 因而人们的饮 食习惯、体质以 至所患疾
6、 病亦各有异。,春季，万物始 动，适宜升补。 夏季，炎热多 雨，适宜清补 秋季，万物收 敛，适宜平补。 冬季，万物伏 藏，适宜温补。,因时 施膳,因地 施膳,因人 施膳,13,全面膳食,现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍黄帝内经中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。,14,饮食有节,食量有度,定时,营养合理,人体对饮食物的消 化、吸收和利用 主要靠脾胃的功 能正常，若饮食 过量，势必加重胃 肠负担；进食过少， 则脾胃
7、气血化生乏源,进食时间与食物在胃 中停留和传递的时间 有关，按照相对固定 的时间，有规律地 进食，可以保证消化、 吸收功能有节奏 地进行活动， 脾胃协调配合， 肠胃虚实交替，,早餐好，午餐饱， 晚饭少。早上经 过一夜的休息， 胃中处于相对空虚状 态，亟需补充营养； 中午处于一日当中， 消耗较多；晚饭后， 一般活动较少， 故宜少食，,15,食物的性能,食物的性能，又简称食性、食气、食味等，是指食物的性质和功能，是认识和使用食物的重要依据。各种食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此对人体的保健作用也就不同，从而表现出各自的性能。食物的性能主要包括四气、五味、升降浮沉、归经等方面,16,食物的四
8、气,【食物的四气】食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性。 寒凉性质的食物具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作用。 温热性质的食物，有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用。,17,食物的五味,有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子等， 合理食用，可用于多汗、久泻、遗精滑精等病证,有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用， 如葱、生姜、胡椒等，对于感冒恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及 肝胃气滞饮食不香、胃脘不适、有很好的作用,有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、 青果、枸杞苗等，用于热性病发热、烦渴、 气逆咳嗽喘气、呕哕诸症,有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、大枣等
9、， 用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、 饮食减少、脘腹疼痛等症,主要有化痰软坚散结作用，如海带、紫菜等， 用于痰瘀互结引起的病证,18,食物的升降浮沉,食物的升降浮沉，是指食物的作用趋向而言。在正常情况下，人体的功能活动有升有降，有浮有沉。升与降、浮与沉相互失调或不平衡，可导致机体发生病理变化。如脾气当升不升，则浊气下降，表现为脱肛、子宫脱垂等下陷的病证；胃气当降不降，则可表现为呕吐、呃逆等气逆病证。利用食物本身升降浮沉的特性，可以纠正机体的升降浮沉的失调。,19,常见中医食疗方,金针菇 功效：补肝、益肠胃，增智，抗癌、降血压、降低胆固醇 主治：气血不足、肝 脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾
10、病 性味归经：性寒、味甘咸，入肝、胃经 用法：凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可, 亦可作为荤素菜的配料使用。 注意：禁食不熟金针菇,20,大枣,功效：补中益气，养血安神，缓和药性 主治：脾虚食少便溏，倦怠乏力；血虚萎黄及 妇女脏燥，神志不安。 性味归经： 甘、温。归脾、胃经。 用法： 煮或蒸熟食，生食或研末服。 注意： 生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出， 应细细咀嚼,不吃腐烂的大枣,21,枸杞,功效：补肝肾，明目。 主治：治肝肾阴亏，益精明目。用于虚劳精亏， 腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精， 内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。 性味归经：甘、平。归肝、肾经。,22,金银花,功效：清热解毒
11、、清咽消炎。 主治：发热、热毒血痢、喉痹、急性炎症及多种感染性疾病。 性味归经：味甘；寒。归肺；胃经。 1 金银花常与胖大海、桔梗、腊梅花、薄荷、麦冬等合用具有清咽 利喉的功效。 2 金银花、甘草水煎含漱可治疗咽喉炎。 3 金银花、山楂可治疗感冒发热、头痛咽痛。 4 金银花、蒲公英、甘草可治疗腮腺炎。 5 金银花加没药，水煎擦涂患部，急性湿疹、慢性湿疹、 接触性皮炎、 手足藓。,23,情志养生,24,产生疾病的原因,自然,社会,风寒暑湿燥火,喜怒忧思悲恐惊,25,产生疾病的原因,六淫，是指风、寒、暑、湿、燥、火六种邪毒侵入人体而引发的疾病； 七情，是指喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七种情志所伤所引
12、起的疾病； 饮食劳伤，是指饮食不节，起居不慎等引起的病变。,26,喜伤心 怒伤肝 忧伤肺 思伤脾 悲伤肺 恐伤肾 惊伤肾,27,喜,心主喜，喜则气缓，不可过度：突然的狂喜，心气涣散，血运无力而瘀滞，便出现心悸、心痛、失眠、健忘等一类病症。,28,怒,肝主怒，怒则气上；怒，指暴怒或怒气太盛。轻者会肝气郁滞，食欲减退；重者便会出现面色苍白、四肢发抖，甚至昏厥死亡。,29,忧,忧，是指忧愁、苦闷、担心。表现在情绪上，失去欢乐，悲伤恸哭，气怯神弱。轻者，闷闷不乐，忧郁寡欢；重者，难以入眠、精神萎颓或紧张，心中烦躁，并会导致咳喘、噎逆、呕吐、食呆、失眠、便秘、阳痿、癫痫等症，甚至诱发癌症或其他疑难重症。
13、,30,思,脾主思，思是集中精神考虑问题，但思虑过度伤脾胃，脾胃运化失职，则食欲大减，饮食不化。 思虑损伤心脾：长期从事脑力劳动，大脑高度紧张的知识分子，易患心脑血管疾病和消化道溃疡病。忧思伤脾，思则气结。,31,悲,肺主悲，过悲则伤肺；悲，是指悲伤、悲痛、悲哀。如幼年丧母、中年丧偶、老年丧子；或者是失恋；或者是丢失了心爱的珍贵物品，或者是遭劫受灾等等，伤心到极点便会变成沮丧和绝望。 悲则气消，悲哀太甚，可致心肺郁结，意志消沉,32,恐,肾主恐，恐则肾气散；恐，是指恐惧不安、心中害怕、精神过分紧张。如临深渊、如履薄冰等 ，恐惧过度则消耗肾气，使精气下陷不能上升，升降失调而出现大小便失禁、遗精、
14、滑泄等症，严重的会发生精神错乱，癫病或疼厥。,33,惊,惊，是指突然遇到意外、非常事变，心理上骤然紧张。如耳闻巨响、目睹怪物、夜做噩梦等都会受惊。 恐与惊密切相关，略有不同，多先有惊而继则生恐，故常惊恐并提。然惊多自外来，恐常由内生。,34,七情太过可致病,一种是情绪波动太大过于激烈，如狂喜、盛怒、骤惊、大恐等突发性激烈情绪，往往很快致病伤人； 另一种情况是七情持续时间太长、过久，如久悲、过于思虑、时常处于不良的心境，皆可积而成病 。,35,损伤脏腑,喜怒不节则伤脏 肝主怒怒伤肝 心主喜喜伤心 脾主思思伤脾 肾主恐恐伤肾 肺主悲忧伤肺,36,影响气机,百病生于气也。 怒则气上，喜则气缓，悲则气
15、消，恐则气下，惊则气乱，思则气结。,37,阴阳失调,“暴喜伤阳，暴怒伤阴”，说明情志过激，可损阴伤阳。 “大惊卒恐，则气血分离，阴阳破散。” 阴阳协调，是维持人体生命活动的基本条件， “阴平阳秘，精神乃活，阴阳离决，精气乃绝”。,38,精血亏损,“怒则气逆，甚则呕血及飧泄”。 “恐惧而不解则伤精精时自下”，即恐惧太过，五脏所藏之阴精失去统摄，耗散不止。 医学入门指出：“暴喜动心不能主血”，过喜则使气血涣散，血行不畅。过分思虑，既可耗伤心血，又能影响食欲，造成气血生化不足，皆可使精血亏损。,39,先伤神 后伤形,“积怵不已，则魂神伤矣；愤怒不已，则魄神散矣，喜怒过多，神不归定；憎爱无定，神不守形；汲取而欲，神则烦；切切所思，神则败”。 情志太激不仅伤神，亦能伤形。 “暴怒伤阴，暴喜伤阳。厥气上行，满脉去形。”,40,现代医学对精神因素致病的认识,情绪与心脑血管疾病 情绪持续紧张和精神过度疲劳是高血压病的一个不可忽视的原因，在日常生活中，常有些人由于暴怒、恐惧、紧张或过于激动而引起心血管病，甚至导致死亡。 在愤怒的情绪下，由于外周血管阻力增加，可导致舒张压的显著增高。在恐惧的情绪下，由于心输出量的增加，可引起收缩压的上升。,41,情绪与神经系统,七情太过，导致神经系统的严重失调，就会引起各种神经官能症，包括神经衰弱、癔病和强迫症。 极为严重的，还可引
