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1、第二章 微生物形态,第一节 原核生物 第二节 原核生物和真核生物 细胞的区别 第三节 真核微生物 第四节 病毒,第二章微生物形态,真核微生物之真核微生物,真核微生物 一、真核生物细胞结构 二、酵母菌 三、霉菌 四、蕈菌,第 二 章 微 生 物 形 态,真核微生物之细胞结构,第 二 章 微 生 物 形 态,真核生物(Eukaryotes)是一大类具有细胞核、核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。,真核微生物之细胞结构,第 二 章 微 生 物 形 态,真核生物微生物的主要类群：,真核微生物之细胞结构,第 二 章 微 生 物 形 态,真核生物细胞结构 真核生物细
2、胞复杂,由膜分隔。有细胞器。膜还可传递信息，传递新陈代谢中间产物和终产物，从生物合成位点到使用位点。,真核微生物之酵母菌,第 二 章 微 生 物 形 态,酵母菌 (一)分布与人类的关系 (二)酵母菌的形态 (二) 繁殖方式 (三)生产上常用的酵母菌,真核微生物之酵母菌,第 二 章 微 生 物 形 态,酵母菌的分布与人类的关系 自然界分布很广泛，主要生长在偏酸的含糖的环境，在水果和果园土壤最为常见。 与人类关系密切，“第一种家养的微生物，少数酵母菌能引起人或动物的疾病：鹅口疮、阴道炎、肺炎等。,真核微生物之酵母菌,第 二 章 微 生 物 形 态,酵母菌的形态 1、酵母菌细胞形态 酵母菌细胞呈卵圆
3、形、圆形或圆柱形。细胞宽约15m，长约530m。,Saccharomyces cerevisiae,真核微生物之酵母菌,第 二 章 微 生 物 形 态,2、 酵母菌菌落形态 大多数与细菌相似，表面湿润，粘稠，易挑取，但比细菌菌落大而厚，颜色多白色，少数红色，若培养时间太长，其表面可产生皱褶。在液体培养时，有的生长在底部，有的生长均匀，有的则在表面形成菌醭。,酵母菌菌落,啤酒酵母,真核微生物之酵母菌,第 二 章 微 生 物 形 态,繁殖方式 1、无性繁殖 芽殖 出芽繁殖是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，尔后形成新个体。有多边
4、出芽、两端出芽、和三边出芽。,真核微生物之酵母菌,芽裂 母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。这种方式很少。 裂殖 少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。,第 二 章 微 生 物 形 态,真核微生物之酵母菌,第 二 章 微 生 物 形 态,2、有性繁殖 在特定的条件下才进行有性繁殖，一般情况下都以营养体状态（单倍体，也可双倍体）进行出芽繁殖。 在合适的条件下接合子经减数分裂，双倍体核分裂为48个单倍体核，形成子囊孢子，包含在由酵母菌细胞壁演变来的子囊中。子囊孢子又可萌发成单倍体营养细胞。,接合子,真核微生物之酵母菌,第 二 章 微 生 物 形 态,生产上常用的酵母菌
5、啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）发酵，食药用，提取多种生物活性物质。 假丝酵母 （Candida）饲料,若母子不断相连假丝状,真核微生物之霉菌,第 二 章 微 生 物 形 态,二、霉菌 (一) 分布与人类的关系 (二)霉菌的形态结构 菌丝和菌丝体 菌落 (三) 分类及繁殖方式 (四) 霉菌的常见属,真核微生物之霉菌,第 二 章 微 生 物 形 态,(一) 分布与人类的关系 分布极广，只要存在有机物就有他们。在自然界扮演着最重要的有机物分解者的角色，其他生物难降解的数量庞大的复杂有机物如纤维素和木质素等彻底分解转化。 对工农业生产、环境保护和生物基础研究有密切的关系。
6、,第一个抗生素 青 霉 素,青霉素发明者、英国科学家弗莱明爵士,澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖.,图中央是青霉菌，周围是致病菌。,葡萄球菌：青霉素的敏感菌,第 二 章 微 生 物 形 态,霉菌：常指菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的丝状、无光合作用、异养性营养真核微生物。在潮湿气候下，往往在有机物上大量繁殖，腐生型真菌从而引起食物、工农业产品霉变；寄生型真菌，植物病害大部份由真菌引起，真菌病害(如稻瘟病)。,真核微生物之霉菌,真核微生物之霉菌形态结构,第 二 章 微 生 物 形 态,1、菌丝和菌丝体 菌丝 霉菌具有丝状或
7、管状结构，单个分支称为菌丝。菌丝内含大量细胞器。一般分为有隔菌丝和无隔菌丝。 菌丝体 许多菌丝相互交织形成的一个菌丝集团。,真核微生物之霉菌形态结构,第 二 章 微 生 物 形 态,细胞器。 菌丝内细胞质组分趋向于朝生长点的位置集中。菌丝较老的部位有大量液泡，并可能与较幼嫩的区域以横隔(称为隔膜)分开-顶端生长。,真核微生物之霉菌形态结构,第 二 章 微 生 物 形 态,有隔菌丝 有横隔膜将菌丝分隔成多细胞，在菌丝生长过程中细胞核分裂伴随着细胞分裂，每个细胞含有1至多个细胞核。横隔膜可以使相邻细胞间物质相互沟通。 曲霉属、青霉属等高等真菌具有。,真核微生物之霉菌形态结构,无隔菌丝 菌丝中无横隔
8、膜，整个细胞是一个单细胞，多核，只有核的分裂和原生质量增加，没有细胞数目的增多。 毛霉属、根霉属等低等真菌所具有。,第 二 章 微 生 物 形 态,大多数为多细胞（菌丝内有横隔膜） 少数为单细胞 （菌丝内没横隔膜）,Fig,真核微生物之霉菌形态结构,第 二 章 微 生 物 形 态,菌丝的变态类型 匍匐菌丝：毛霉目的真菌在固体基质上形成与表面平等、具有延伸功能的菌丝，这类真菌会随基质的存在而向四处快速蔓延，其菌落没有固定形态和大小。 假根：无核根状菌丝，吸收营养和固定菌体； 吸器,吸器：病原真菌侵染植物后，在细胞间蔓延，侧生短枝深入细胞内吸取营养。一般专性寄生菌。,真核微生物之霉菌形态结构,第
9、二 章 微 生 物 形 态,菌丝形成的组织体 有些真菌菌丝体生长到一定阶段，菌丝经扭结、缠绕为疏松或紧密菌丝组织，形成特殊组织体，是进化中适应一定环境或抵御不良条件的产物。,真核微生物之霉菌形态结构,第 二 章 微 生 物 形 态,菌丝形成的组织 菌核：坚硬团块结构，休眠体； 菌索：大量菌丝平行聚集分化成根状或绳状结构,色深, 有抵抗不良环境、助运输和侵染寄主功能； 子座：由菌丝形成膨大密集缠绕的团块、棒状等组织结构。子座成熟后，在其内部和表面可发育无性繁殖和有性繁殖结构。,真核微生物之霉菌形态结构,第 二 章 微 生 物 形 态,2、菌落特征 菌落生长 菌丝顶端生长，老菌丝通常缺乏内含物，因
10、为细胞质流向生长点。这使得在琼脂板上的菌落呈放射状，在感染的皮肤上呈环癣状，在草地上呈蘑菇圈状。,真核微生物之霉菌形态结构,第 二 章 微 生 物 形 态,菌落特征 霉菌菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，比细菌菌落大几倍到十几倍；霉菌孢子的形状、构造和颜色以及产生的色素使得霉菌菌落表现出不同结构和色泽特征。,真核微生物之霉菌繁殖方式,第 二 章 微 生 物 形 态,（三）分类及繁殖方式 1、分类 Ainsworth于1966年提出将真菌独立为真菌界的分类系统，下分真菌门和黏菌门，真菌门又分5个亚门：鞭毛菌亚门 ；接合菌亚门；子囊菌亚门；担子菌亚门；半知菌亚门(只发现无性阶段，没发现有性世代)
11、。,真核微生物之霉菌繁殖方式,第 二 章 微 生 物 形 态,2、繁殖方式 （1）无性繁殖： 菌丝体和菌丝片段的增殖； 产生无性孢子(无性孢子是霉菌进行繁殖的主要方式) （2）有性繁殖 靠产生有性孢子进行。,Asexual Reproduction in Molds,Electron Micrograph of Penicillium showing Conidiospores,Electron Micrograph of Rhizopus showing Sporangiospores,Caption:- Fruiting structure (sporangia) of the commo
12、n bread mold Rhizopus stolonifer.,类似蒲公英,形成孢子囊,孢子成熟,释放,菌丝,+N,-N,质配 (+N,-N),核配（2N）,减数分裂,有性孢子 （N）,卵孢子,接合孢子,子囊孢子,担孢子,真核微生物之霉菌繁殖方式,第 二 章 微 生 物 形 态,有性繁殖过程,Zygospore of Rhizopus,接合孢子,真核微生物之霉菌繁殖方式,第 二 章 微 生 物 形 态,真菌五亚门的主要特点,（四）霉菌的常见属,1. 单细胞霉菌 1.1 毛霉属（逐级分枝）,白色，高产蛋白酶 应用：制作腐乳和豆豉，有的种用于生产柠檬酸。,高产淀粉水解酶 应用：作为糖化菌（淀粉
13、水解） 用根霉和酵母菌混合作为酒曲。工业还用于生产乳酸、延胡羧酸、丁烯二酸等物质。,1.2根霉属（假根处分枝,1.3绵霉属（生物体表寄生菌）,2 多细胞霉菌有6属,2.1青霉属（扫帚状）,菌落：密毡状，大多为灰绿色。,电子显微镜2400倍,孢子梗，在最后一级的小梗上长出一串呈扫帚状分生孢子。,2.2 曲霉属（发辫状）,分生孢子梗(柄)顶端膨大成圆形或椭圆形的顶囊，由顶囊向外辐射长出一层或两层小梗，最上层小梗呈瓶状，在其顶端生成成串的分生孢子。 曲酒曲,应用：酿造、酶制剂和有机酸 危害：黄曲霉素,颜色：孢子有色（红、黑、黄、绿、褐等）,2.3 镰刀霉属,镰刀孢子囊形状呈镰刀形、长柱形、球形，有多
14、细胞与单细胞之分。,新 月 藻,镰刀霉病,应用：可用于处理含氰废水。（镰刀霉对氰化物的分解能力强）,2.4 木霉属（又称绿霉菌）,木分解纤维素和木质素的能力较强,分生孢子梗对生的或互生的分支，还可二级或三级分支。,2.5 交链孢霉属,交链孢子囊链式相连,单个孢子呈纺锤形，有横和竖的隔膜将孢子分隔呈砖壁状。,霉腐、致癌、过敏性鼻炎,2.6 地霉,节孢子，单个或连接成链,应用：白地霉饲料 菌体蛋白营养价值高，可食用或作饲料； 处理酒糟废水,真核微生物之蕈菌,第 二 章 微 生 物 形 态,五、蕈菌 (mushroom) 蕈菌不是分类名词，在分类上分属于子囊菌纲和担子菌纲，包括食用真菌和药用真菌两大
15、类，具有丰富的营养和药用价值，常用于生产栽培。,真核微生物之蕈菌,第 二 章 微 生 物 形 态,(一)、形态结构 1、单核菌丝和双核菌丝：蕈菌菌丝分为单核菌丝和双核菌丝 单核菌丝 由担孢子萌发形成的菌丝，其细胞内含有一个细胞核，也称为初生菌丝。它通常不能结实。,真核微生物之蕈菌,第 二 章 微 生 物 形 态,双核菌丝 两条相同或不同的单核菌丝发生细胞质融合，而核不融合。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。亦叫次生菌丝或二级菌丝。,真核微生物之蕈菌,第 二 章 微 生 物 形 态,大多数蕈菌中，双核菌丝的隔膜处有一个锁状突起叫锁状联合，它是双核菌丝所具有的结实性标志，即能产生子实体。,菌丝细胞分
16、裂时锁状联合的形成 1、钩状部分形成；2、b核进入钩状部分；3、核进行有丝分裂； 4、b核转送到基部；5、新隔膜形成，母细胞分裂成两个子细胞,真核微生物之蕈菌,第 二 章 微 生 物 形 态,2、子实体和担孢子的形成 子实体 具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，达到一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称为菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖器官。,真核微生物之蕈菌,第 二 章 微 生 物 形 态,担孢子 在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子。,真核微生物之蕈菌,第 二 章 微 生 物 形 态,（二）农业上常栽培的蕈菌 蕈菌资源十分丰富，全世界可供食用的真菌有2000多种。 常见栽培品种有双孢蘑菇、草菇、金针菇、平菇、香菇、猴头菌、木耳、银耳、灵芝、和茯苓等。,金针菇子实体,人工栽培的金针菇,人工栽培的香菇,松茸子实体,竹荪和竹荪蛋,细菌和酵母菌、放线菌和真菌细胞形态
