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1、漯河职业技术学院毕业设计题目：想香火锅店创业计划书系 别：经济贸易与管理系专业班级：10市场营销1班学号：2010020401026学生姓名： 宛豪指导老师： 陈淑君完成时间：2012年11月15日目 录内容提要.1一、创业项目简介.2二、创业项目商圈分析.2（一）一般市场环境分析.2（二）市场竞争分析.2（三）市场需求分析.3一、 创业项目的营销战略设计和战术4ps设计.3（一）战略设计.31.市场定位.32.目标市场.43.战略规划.4（二）营销策略.4 1.产品策略.4 2.价格策略.4 3.促销策略.4 4.渠道策略.5四、行动计划.6 （一）创业项目确定阶段.6 （二）创业项目筹备阶
2、段.6 （三）创业项目开业阶段.6五、财务安排及项目风险评估.6 （一）创业项目的收支预算.6 1.投资预算.7 2.月经营支出构成及总额.7 3.月销售收入及销售成本预测.7 4.月度损益预测.7 （二）风险评估.7内容提要“想香自助火锅店”是一家传统的四川火锅店，位于漯河市商业中心新天地。本店只要针对工薪阶级消费者。主要经营四川自助火锅、特色锅等。预计投资 126800元，本店以物美价廉，服务至上为主题，在牟取利润的同时，让消费者体会到健康美味是食品。本计划书在市场调查的基础上，对创业项目的商圈进行了分析，对项目进行了战略设计，为确保创业工作的顺利进行确定了长期目标。接着从产品、价格、渠道
3、、促销等方面进行战术设计，并对工作进度进行安排，进行收支预算及风险评估。做好开店前的一切计划，争取实现项目的预期目标，让“想香自助火锅店”在漯河市红起来。想香自助火锅店创业计划书一、创业项目简介四川火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出多元化的特点，是各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了、即将从事火锅产业的企业经营者的极大兴趣。项目名称：想香自助火锅店 项目位置：位于新天地主要经营：羊、鸡、鸭、鱼等火锅；副营的食品有：海鲜菜、卤肉、卤菜等。经营方式：个体经营经营面积：80平方米投资金额：126800元二、创业项目商圈简介（一）一般市场环境分
4、析中国火锅文化源远流长，早在左思的三都赋中就有记载，历史至少在1700年以上，而且还有“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归” “浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的火锅章句。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。如今，火锅的花样是越来越新颖，但火锅这种饮食方式还会一直盛行下去，其中原因很值得探究。有人认为火锅之中各种成分难分高低贵贱，大家同在一锅，只有和衷共济，各展所长，方能最终造就美味。这种饮食方式符合了中国人的心理特征，因此才会长盛不衰。中国社会科学院、中国烹饪协会联合发布中国餐饮产业发展报告（2009）指出，200
5、9年1月到3月住宿和餐饮零售额4833亿元，同比增长18.9，比2008年同期降低4个百分点，增速回落明显。从蓝皮书的数据来看，休闲与西式正餐发展迅猛，而火锅企业并未受到经济因素的太大影响，销售额同比增长16.93。2018年将到达到7万亿元，2020年后将达到10万亿元，餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅占据一壁江山，独树一帜，可见火锅市场之大。（二）市场竞争分析想香自助火锅店位于新天地，其附近共有4家主要竞争对手，且4家均是门店，实力较强，4家店的经营周期均在两年以上，他们有一个共同的特点价格偏高，但是服务质量较好，环境干净。本店抓住这4家餐厅现有的弊端，推出“物美价廉，服务至上”等营销
6、策略，本店力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。其中“阿香婆”火锅店是家大型的连锁餐饮公司其在山东、河北、河南、江苏、浙江、山西、安徽、甘肃和黑龙江等37个省市开设了80余家装修或民俗雅致或时尚高雅的阿香婆餐饮连锁酒店，实力非常的强悍。漯河“阿香婆”火锅店也位于新天地核心商业圈，其优势：是环境优美，经营场所面积大，并且有强大的品牌优势。但是“阿香婆”也有他的劣势：其店面主要分布在商业街的二楼，消费者进出不方便，而且其消费水平偏高。根据网络调查发现“阿香婆”的卫生条件不好，有消费者反映吃了拉肚子，而且服务态度一般，而且其主要是加盟式的火锅店火锅底料要成总部购买成本很高。“香香羊火锅”也是一家全国性
7、的连锁火锅店，其优点：位于漯河最繁华的商业区，店面临人民路，门头醒目；其独特的回转火锅很受欢迎；环境也不错；品牌优势。劣势：价格偏贵，服务态度一般。（三）市场需求分析漯河市位于河南省中南部，有人口两百多万人，建省辖市20多年来，漯河市国民经济持续快速增长，综合实力明显增强。“八五”时期漯河是全国发展最快的30个城市之一，“九五”、“十五”期间国民经济保持两位数的高速增长，进入“十一五”以来，全市经济一直保持强劲的发展态势，主要经济指标的增速连年居全省前列或高于全国全省平均水平。初步核算，上半年全市实现生产总值263.2亿元，增长15.3%。可以肯定漯河发展前景非常的好，经济建设迅速，消费者消费
8、能力强，购买力强大。想香自助火锅店位于新天地，其交通发达，周边有漯河实验高中，漯河一高，漯河第二人民医院，又毗邻漯河火车站，周边又有大型超市丹尼斯，人流量非常的大，消费水平高，蕴含着无限商机。经调查新天地中有上百家店铺，还有好几家公寓酒店，由于是老城区居民楼分布复杂但居民多，但有比较稳定的人口；因此在中午以及晚上高峰期吃饭的人特别的多，市场需求量大，因此想香自助火锅店很有发展空间和潜力。三、创业项目的营销战略设计和战术4ps设计（一）战略设计1.市场定位相对于其他大型的连锁加盟火锅店来说，本店的经营面积比较小，所以主要针对一些工薪阶层的消费，属于中低档消费水平。2.目标市场自助火锅店的目标顾客
9、有到新天地步行街购物娱乐的一般消费者。这类顾客的数量多，差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新，他们对服务质量特别的敏感，要重视隐服务，这一类顾客约占50之多，属于中档消费。剩下的顾客就是附近的宾馆，商场的工作人员和附近小区的居民约占40，这一类顾客的消费一般比较固定，价格因素对他们影响比较大，属于中低档消费。3.战略设计由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求，短期目标是在新天地站稳脚跟，并在一至两年内收回成本。本店将在三年
10、内开设一家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的火锅连锁店，在众多火锅品牌中闯出一片天地，并将成为餐饮行业的知名品牌。（二）营销策略1.产品策略想香自助火锅店的其自助是本店的特色，顾客对各类食材、酒水的选着完全依靠自己的意愿，不必要考虑量的分配和价格，相同的金额可享受到种类更多的佳肴。自助火锅的食材的选用严格依照营养搭配原则，相克的食物坚决不同时提供给顾客。多样的营养搭配，加上用三十几种中药材精心熬制的底料，自助火锅店提供给顾客的不仅仅是美味的享受，更是强身健体的良药。此外本店还推出特色锅：针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜，让消费者吃得健康吃得舒心。2.
11、价格策略以高质量的火锅，高水平的服务，低廉的价格迎接顾客。由于本区域的消费者属于工薪阶层，以学生和工人为主，价格不宜太高，最低消费15元。这个价格对于一般的消费者是可以接受，因此，相对于其它的大规模店铺来说，想香自助火锅明显具有一定的价格优势。自助火锅店应该抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中低层消费者。3.促销策略开业期间：凡是进店消费满50元者送本店底料一份，消费满一百元者送会员卡。会员制：对于顾客建立新老顾客识别制度，对不同的消费者和消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。我们坚信永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也有利于
12、对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防顾客用后即扔。随同打折卡送出手机配饰等接触频繁的礼品媒介，已全面提升顾客的回头率，提升口碑。节假日期间：推出相关的促销策略，凡是进店消费满50元者，均送本店自制火锅底料一份。4.渠道策略本店的主要进货渠道就是受降路农贸市场，市场内各类商品齐全，完全可以满足采购需求，原料的采购完全有自己亲自采购，防止他人谋取私利。本店还接受网上团购服务，顾客可以参见网上团购活动，参加本店的优惠活动；为消费者提供多种消费途径。本店还接受外卖送餐服务，让顾客在家里就可以吃到我们想香自助火锅店的产品，满足不同消费者的需求。四、行动计划（一）项目确定阶段（2012年9月28日2012年10月10日） 通过市场调研，确定创业项目。
