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1、学 海 无 涯 海天调味品推广策划案 前言 海天，中国调味品领导品牌，亿万家庭熟悉和信赖的味道，健康美味与美好 生活的制造者。海天溯源于清代乾隆年间的佛山酱园，至今已有 300 年的历史， 其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。 海天产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等 八大系列 200 多个规格和品种。其中海天金标生抽、海天草菇老抽、海天海鲜酱 油、海天黄豆酱、海天金标蚝油等产品均已成功行销市场数十年，有着庞大的市 场基础和良好的消费口碑。 经过多年的发展，尤其是近十年来利用现代科技加速推动对传统酱油产业的 转型升级，海天连续 18 年保持了 18%以上的复合增长
2、率，从规模不足一个亿到 2013 年销售额过百亿元，产量过百万吨，成为全球著名的专业调味品生产和营 销企业。2014 年 2 月 11 日，海天在上海证券交易所成功上市，标志着海天发展 进入一个全新的阶段。 调味业是深具中国美食传统的产业，在中国已有几千年的历史文化演变过 程海天味业立足中国调味业的文化沃土，立足美味事业，在做深做细国内市 场的基础上，更有责任把“中国味”推广成为世界语言，把海天做成国际品牌、 以集团化、产业化、国际化、品牌化的战略经营，提供优质产品，传扬美食文化， 让更多人享受美味的欢乐，让更多家庭感受生活的美满。为社会整体的协调和改 善，贡献自己的力量！海天，生活多美味！
3、一、市场状况 改革开放以后，我国居民食品消费发生了两次重要转变，：一个转变是由卖 方市场向买方市场的转变，“凭票供应”的历史基本上成为过去；二是由数量型 向质量型的转变，其特点就是食品消费在生活必需品中的消费比重下降，就是恩 格尔系数下降，但食品消费的支出比重却在上升，即食物结构发生了很大的变化。 在这种消费趋势的带动下，我们的食品工业得到了迅猛的发展。而在食品工业迅 猛发展的同时，调味品逐渐成为食品工业增长和城乡居民消费的新亮点，地位越 来越重要。 现阶段我国调味品产业发展变化有三大特点：一是调味品已经成为我国餐饮 业繁荣发展和提高品质与档次的必备品。许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开 独具
4、特色的调味品。”。二是调味品成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换 代的主要元素。我三是当前调味品在食品加工中的作用越来越明显，成为食品工 业发展的重要原辅料。目前我们调味品产业的发展和生产市场呈现出以下 5 个,- 1 -,学 海 无 涯 特点： 产销量稳步上升，产品结构调整加快，调味品花色品种不断丰富，市场空前 繁荣； 原有商办国有企业，通过改制和破产等途径，正在从调味品产业中退出，一 部分跨国公司和民营企业开始进入，尤其是我国民营调味品企业发展十分迅猛； 企业与行业之间的国际交流日益增多； 生产工艺技术不断改进，设备升级换代加快 质量管理和标准化工作加强 二、市场分析 （一）SWOT
5、分析 1、S（优势） 一、广东佛山气候湿润，阳光充足，为海天提供了优质的原料黄豆。 二、基地概况 海天味业已崛起一座高明的“酱油城”，是目前世界最大的“航母级”的调味 品综合生产基地，除生产酱油外，还生产包括蚝油、鸡精、酱、醋在内的多种调 味品 三、六大中心 有酱油、蚝油、酿醋、酱等六大产品中心，不断增加科研投入，推动产品研发 与品质的升级； 四、天然晒池 海天味业拥有全国最大规模的天然玻璃晒池群，保证产品纯天然酿造的特色。 五、科研优势海天率先建成业内唯一的省级“酿造工程技术研究开发中心”和 “产品检验中心”两个实验室，并与著名的英国中心实验室等国际科研机构、院 校保持长期合作关系，承担国家
6、、省、市的一批重点科研项目,仪器装备、人才 队伍、科研实力均具有国际领先水平 2、W（劣势） 1、目前全国调味品市场中竞争层次低，普通消费者对品牌认知度不高。而 外资企业又占据资金、人才等优势，使得海天在与国外产品竞争中处于劣势，与 国内竞争又无法进一步激进发展。 2、海天味业只在酱油单方面单方面知名度较高，而其他如鸡精、醋、鸡粉 等产品不如太太乐等品牌。海天以酱油为主打产品，海天招牌拌饭酱有待进一步 宣传。 3、O（机会）,- 2 -,- 3 -,学 海 无 涯 快节奏的生活，人们对快餐生活需求量增加，这事海天拌饭酱推广 的有利的社会环境。 海天产品已经打开了市场，基本已经得到消费者认同，这
7、为海天招 牌拌饭酱提供了一个通路机会。 4、T（威胁） （1）市场的竞争进一步加剧 由于大量竞争对手的存在而使市场的竞争更加残酷和激烈，这就给企业带来 了更多的挑战和压力。国内调味业知名品牌调查： 海天 (中国名牌,中国驰名商标,佛山市海天味业) 加加 JIAJIA (中国名牌,中国驰名商标,十大酱油品牌,加加酱业长沙) 李锦记(中国驰名商标,中国名牌,南方李锦记有限公司) 淘大 (达能旗下,十大酱油品牌,于 1927 年厦门/上海/大同) 厨邦-岐江桥 (广东美味鲜食品,中国名牌,十大酱油品牌) 金狮 (中国名牌,十大酱油品牌,北京王致和食品集团) 珍极 (中国驰名商标,中国名牌,石家庄珍极
8、酿造集团) 珠江桥 (中国名牌,中国驰名商标,广东省食品进出口集团公司) 味事达(中国名牌,十大酱油品牌,开平味事达调味品有限公司) 太太乐(十大调味品品牌,上海太太乐食品有限公司) 四川清香园中坝,广东致美斋 由上述一些知名调味品牌可以看出，国内调味业竞争十分激烈，仅在海天所在地 广东，就有四家知名品牌所在，本土竞争压力大，是海天威胁之一。 （2）、潜在竞争者实力强大：日本酱油老大龟甲万和台湾统一集团联合的 统万公司在昆山投入生产；雀巢相继收购上海太太乐和四川豪吉并对豪吉旗下的 酱油厂投入巨资；李锦记在广东新会建立年产 5 万吨酱油厂；安徽的丰原集团， 河南的南街村以及其他不知名的公司正在进
9、军这一行业。 终端表现 通过对附近一些超市、商店调查分析得出： 1、海天产品终端表现从以下三方面分析 出售的海天产品种类：市场里面的店铺均经营的海天产品有，海天老 抽王、海天草菇老抽、海天耗油、老抽豉油等几种。小店经营的海天产品只有一 种即海天天天乐厨（其他品牌只有富士樱）。沃尔玛前进店销售的海天产品有， 海天金标生抽、海天铁强化上等老抽、海天老陈醋、海天耗油、海天蒸鱼豉油、 海天鲜味生抽等这几种。 产品在货架上的陈列方式：市场里面有的店铺将它们出售的海天产品,- 4 -,学 海 无 涯 均一起摆放在一个平铺的柜台上面（旁边没有其他品牌），有的店铺则把它们与 其他品牌一起放置在一个货架上面，不
10、过都是顾客容易伸手取得的地方，直接面 向顾客。小店则把产品放在货架的最底端，可以看的出来这类产品在该小店里面 不是主打商品。沃尔玛前进店是以一排排货架的形式展示商品的，调查得知，海 天产品中的酱油、醋、耗油均放在货架的中层位置，也就是顾客容易伸手够到的 地方，方便顾客购买。 （3）销售情况：访问了店铺的经营者以服务员对海天产品的看法，他们都 说卖的很好（具体数额不给透露）。在下午两点到六点这一时间段调查沃尔玛前 进店，发现服务员每隔一段时间就会补上一些海天产品的货物。 2、消费者的评价 通过调查这三家零售商，顾客们对海天都给予了较好的 评价，特别是海天耗油和草菇老抽，是许多顾客多年一直很信赖的
11、产品，可见海 天酱油和耗油等产品在消费者心中具有很好的口碑。 3、竞争品牌状况 通过调查三家零售商，海天产品的竞争品牌有： 酱油类： 广州红桥万味、六月鲜酱油、金生泉草菇老抽、北康黄豆酱油、富士樱、厨邦（酱 油、美味鲜酱油）、李锦记（精选生抽、双茶老抽、东古海鲜酱油。耗油类：李 锦记财神耗油、 醋类：威极陈醋、山西老陈醋、桂花香醋、北京米醋。 其他类： 蒸鱼豉油、美极鲜汁油。 通过调查沃尔玛前进店，发现厨邦酱油、李锦记（精 选生抽、财神耗油）是分别单独摆放在一个小货架上出售的（服务员解释是产品 促销），而海天产品则与其他产品一起展现在一排排的货架上。同时，在沃尔玛 前进店出售的鸡精中，没有找到
12、海天生产的鸡精产品，有的则是大喜大、家乐、 太太乐鸡精等品牌。 4、品牌知名度：通过这次调查，从小店到超级超市，它们都在出售海天的 产品，可见海天产品在消费者心中具有很高的知名度，尤其年龄在 30 岁以上的 消费者，他们大都表示认识海天的产品，而且都喜欢使用。在年轻消费者中地位 不高。 三、营销目标 （一）提高海天味业的知名度和美誉度； （二）让消费者接受“大小爱吃的酱”概念，转变消费者观念； （三）将海天打造成为国内调味品市场的领导品牌。扩大海天品牌及海天招牌拌 饭酱在年轻消费群体中的影响力，吸引新的消费者尝试进而激发购买海天招牌拌 饭酱。 四、广告口号和广告主题 （一）广告口号：海天招牌拌
13、饭酱，大小爱吃，美味随身带！拌饭、拌面是其看 家功夫，米饭拌一拌，普通的白饭顿时活色添香；面条拌一拌，让人的食欲马上,- 5 -,学 海 无 涯 被吊足。更有大粒香菇、嚼劲十足，你要做的就是盛一碗饭或者下一碗面条，再 打开一瓶海天招牌拌饭酱，就可以“大开吃戒”了。海天，生活多美味！ （二）广告标题： “大小爱吃的酱” 五、营销战略 消费者在选择某种产品的时候都会在自己的头脑中列一个清单，产品只有被 消费者列进清单才有被选择的希望。一切营销的目的在于通过各种方式的宣传促 销引起消费者的注意，在消费者心目中占据一个位置，这个位置越靠前就越容易 产生销售。 如何引起消费者的注意并在消费者心目中占据一
14、个位置？ 差异化，有了差异化才能吸引目光，才能给人留下深刻的印象。 差异化战略的益处： 建立起消费者对产品的认识和信赖，当产品的价格发生变化时，消费者的 敏感程度就会降低。这样，差异化战略可为企业在同行业竞争中形成一个隔离 地带，避免竞争对手的侵害。 企业通过差异化战略，使得消费者缺乏与之可比较的产品选择，降低消费 者对价格的敏感度。 企业通过差异化战略建立起消费者对本产品的信赖，使得替代产品难以在 产品特性上与之竞争。 差异化战略的思想源自哈佛大学商学院著名教授当今世界上少数最有 影响的管理学家之一：迈克尔波特，波特把差异化战略定义为：将产品和公司 提供的服务差异化，树立起一些全产业范围中具
15、有独特性的东西。 (一) 海天招牌拌饭酱的产品差异化 产品差异化海天招牌拌饭酱精选优质黄豆天然发酵，经十余道工序精心调制，柔 辣香浓，美味可口。适合拌饭、拌面、佐餐及蒸、炒、闷、等各种创意吃法，是 一家大小及 OFFICE 人群都爱吃、并可以多吃一点的“海天”招牌酱料。这是在 饮食方面的一个创新，与以往海天只生产酱油这一观念相区别。 产品的特征是消费者所想要得到的利益点，找到这个利益点就需要进行充分 传播，把这个利益点深入透彻地传达给消费者。 海天“招牌拌饭酱”，与海天其他众多的酱料有所不同，可谓是海天真正意 义上的第一款即食佐餐酱，倾注了海天在酱料制作上的全部心血，融汇了海天在 天然发酵工艺
16、、酱油酿制工艺、健康油制工艺等多方面领先工艺的精华。 广告语选定：海天拌饭酱，大小爱吃的酱 （二）海天的市场差异化 根据上述调查可知，调味品市场主要消费人群是 30 岁左右的中年家庭妇女， 而在年轻人当中，对调味品的需求量不大。海天招牌拌饭酱可以打破这一市场差,- 6 -,学 海 无 涯 异，将年轻消费者吸引过来，从而与其他产品形成市场差异化，占领年轻消费人 群。 （三）海天的包装差异化 海天招牌拌饭酱的用途 拌：拌米饭拌粉面 抹：抹大饼夹馒头 蘸：蘸饺子蘸时蔬 炒：炒年糕炒大虾 蒸：蒸排骨蒸鸡蛋 焖：焖牛肉焖豆腐 海天拌饭酱的多种用途决定了海天的目标消费人群。在现阶段高节奏的生活 方式下，年轻消费者很少将时间用在饮食上，而海天拌饭酱可以更好的帮助他们 节省时间并且享受美味。在包装上应该分为三种，一种是家庭装，可以罐装配勺， 这样方便家庭使用。另一种则采用瓶式装，挤压出酱，方便携带，可以满足年轻 消费人群。第三，海天“招牌拌饭酱”一个口味，两款包装。无论你是喜欢温情 如水的内敛粉蓝，还是喜欢明快气爽的活泼明黄，都有你的选择！吃酱还能吃出 小资味！ 定位策略： 1、实体定位策略高品质
