{特许经营管理}连锁特许经营发展沿革与发展现况

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1、特许经营管理连锁特 许经营发展沿革与发展 现况 特许经营管理连锁特 许经营发展沿革与发展 现况 第 2 章第 2 章 连锁特许经营发展历史 现况 连锁特许经营发展历史 现况 本章内容： 1 亚太地区各国的连锁发展沿革 1-1 日本连锁化企业的兴起与演进过程 1-2 香港地区连锁业的发展现况 1-3 韩国连锁业发展现况 1-4 新加坡连锁业发展现况 1-5 越南经济与零售业 1-6 泰国零售业发展现况 1-7 菲律宾零售业发展现况 1-8 印尼零售业发展现况 1-9 印度零售业发展现况 1-10 马来西亚特许经营发展现况 1-12 伊朗零售业发展现况 1-13 巴基斯坦的零售业发展 1-14 尼

2、泊尔的零售业发展 2 亚太地区典型国家连锁业的现况与趋势 2-1 90 年代日本连锁化企业的经营现况 2-2 日本连锁店的经营效率 2-3 日本 90 年代连锁经营的问题 2-4 日本独特的连锁形态-大型连锁店面 3 亚太地区典型国家连锁事业发展、趋势分析 3-1 日本主要连锁业态现在与未来定位分析 3-2日本连锁店经营的动向 4 欧洲地区典型国家连锁业的经营现况与趋势 5 欧洲连锁事业发展趋势分析 6 中国发展连锁商业的环境与背景 6-1 前言 6-2 中国大陆连锁店的兴起 6-3 中国大陆发展连锁商业的环境与背景 6-4 上海连锁商业发展的历史背景 6-5 台湾地区连锁店发展回顾 7 中国

3、特许经营发展现况 7-1 大陆发展连锁经营经营管理的现况 7-2 北京市连锁业发展现况 7-3 台湾地区经济发展与商业流通互动关系 7-4 台湾地区通路结构演进与变革 8 连锁业对大陆商业体系发展的重要性 8-1 连锁业发展的现况与困难 8-2 连锁店的展望和未来趋势 8-3 中国连锁事业发展成功经验剖析 1 亚太地区各国的连锁发展沿革亚太地区各国的连锁发展沿革 1-1 日本连锁化企业的兴起与演进过程 日本流通产业的发展过程当中，连锁店的萌芽期与欧美 相比较之下迟了许多。虽然昭和年代初期(1930 年代)已 有多店铺型连锁店经营业者的出现，但连锁店多店面的 经营模式一般仍不被当时的封闭社会所接

4、受，因为当时 的经营理念受江户时代延传下来的意识形态影响甚大， 普遍认为店面经营一旦超过十家就到达管理的极限，无 法持久经营，所以经营者只愿意维持 57 家规模不再 扩张。而第二次大战后首先打破这些传统观念、创新落 实连锁经营理念的案例是于 1955 年初创业的“主妇之 店” ，当时该连锁经营的超级市场如火燎原的在九州、 四国、近几、东海地区及西日本展开。 19651975 年，部分的日本连锁化零售及餐饮服务业者 开始培养自己的干部及扩张店面数，同时转移开店地点 至郊区、简化店铺装潢、采自助式经营。除了不断增加 店面数之外，并致力扩充各店铺的规模。这阶段值得注 意的发展重点是店面有逐渐大型化的

5、倾向，而后面的发 展过程中，连锁店的大型化成为日本独有的特色。业者 主张连锁店铺大型化的主要目的有三个条件： 1) 扩大公司资产，以利扩大金融信用，增加固定资产(特 别是土地资产)及资本。 2) 聚集优秀人才。 3) 投入培训费用，确保技术熟练的工作群。 因为伴随业务量的倍增。以上三个条件皆为缺一不可的 重要发展因素。 19751985 年之间，那些全力投入连锁化的企业经过十 多年的努力，其经营成果已明显地展露。由于连锁经营 模式发展的突飞猛进， 流通业界之间的差距不断的拉大， 而且连锁化的企业更纷纷争取股票上市以确保市场地 位及资产， 需建立人材培训系统以积蓄优良的人力需求。 其经营重点由前

6、阶段的干部培养及扩增店面，移转为修 正店面规模及扩大连锁店的商圈范围。 1985 年以后，连锁化企业陆续完成系统的作业体系、强 化核心主力商品，使各所属的连锁店高度的系统化。整 体而言，1980 年代 是日本连锁化企业全面巩固事业基础、建立体制，并为 了确保未来 510 年市场占有率而努力的年代。 统一整理各主要连锁企业的经营策略方针，80 年代主要 的经营重点课题可分析出下列 7 项： 1) 业态(Format)及经营方式(Type of Operation)的建立 确立连锁化可能发挥的交易形式。 2) 企业形象(Corporate Identity)的确立探索企业所应 背负的社会任务。 3

7、) 大 型 店 铺 经 营 (Mass Stores Operation) 及 物 流 系 统 (Physical Distribution System)的建议作业体系及管 理方法的标准化。 4) 店面的修正与建构(Scrap KSF)乃 是 在 于 经 营 者 是 否具有策略服务眼光(StategicServiceVision)，并掌握 经营趋势之脉动。 台湾地区零售业随着高所得、高消费时代的来临，以及 政治经济环境的迅速变迁，正面临着前所未有的通路革 命，由下列诸项零售发展趋势，可窥得其端倪： 1) 传统行销组合中，通路的重要性与日俱增，通路的掌 握能力，是企业致胜与否重要关键因素。 2

8、) 零售业日益走向垂直行销系统，使得企业集团对通路 的掌握能力增强，而传统零售、批发业者，必须思考 如何在此商业现代化之过程，强化经营体质，加强转 型能力。 3) 通路结构中成员的冲突和结构中权力的消长日益明 显，在此通路调整的过程中，传统零售、批发的经销 通路将陆续被发货中心、购物中心取代。 本 章内容 8 连锁业对大陆商业体系发展的重要性连锁业对大陆商业体系发展的重要性 大陆原有的商业体系是以国有与计划的方式来运作。在 改革开放后，原有全国一盘棋的架构解体，形成各自为 政，群雄并起的混乱局面。以百货门店为例，全国各类 组织单位所属商业企业与生产事业，均纷纷在主要城市 设立商业网点，寻求自主

9、的立足之地。这种结果造成大 大小小的百货门店林立，并纷纷追求“大而全”与“小 而全” ，因而形成恶性竞争与重复投资的浪费。一些地 方政府，为保障地方利益，又以行到此为止力量干预自 由竞争，以至于商业流通效率低落。因此由计划形态解 体的商业流通体系，目前正处于混乱的过渡时期，等待 建立一个现代化、效率化、与系统化的整合性 商业流通体系，来取而代之。 由大陆各有关商业主管部门的政策发言可以看出，连锁 经营将是商业流通现代化的主要发展方向。连锁经营对 大陆商业体系发展将有以下五点重要的含义： 1) 连锁经营的形态刚好以承接过去三级批发体系遗留 下来的庞大商业网点，只要使用行政力量将这些国有 商业网点

10、加以整合，并施以现代商业经营技术，即可 转型成为连锁经营体系。这种转轨方式，不但成本低， 阻力小，并且可产生经营上的综合效益。 2) 在坚持公有制为经济发展主体的政策原则下，国有商 业企业的改革将会走向集团企业的发展方向，以控股 公司方式将众多小型商业企业加以整合，并建立现代 企业制度。而这种集团企业模式正符合连锁经营的形 态，因而增加各地商业网点相互结合的诱因,进而加速 连锁业的发展。 3) 零批隔离、分区流通、条条块块是大陆传统流通体系 的最大弊病，而连锁经营刚好可以破除这些弊病。因 为连锁经营可以促进零批一体、产销合一、跨区经营， 使联合的效益大于竞争能力，正是实现所谓大市场、 大流通的

11、最佳方式。 4) 连锁经营的主要效益来自于现代化商业管理技术的 发挥，而这正是大陆现阶段商业发展体系中最为薄弱 的一环。因此推动连锁经营将象征大陆必须要开始重 视现代商业管理技术的运用，包括在采购、物流、销 售、服务等业务上需要以专业代、标准化、电脑化、 自动化、的作业方式进行。目前大陆上大部分的商业 企业在资金、人才、管理经验上，都无法满足经营连 锁业的需求，因此必须开放市场引进外来的资金与技 术。这种内连外引的现象，将加速大陆商业体系改革 与现代化的速度，也是大陆推动连锁经营的最重要贡 献。 5) 中国大陆目前主要的商业活动均集中在大城市，而大 城市人口仅占不到全部人口的 10%。中国有

12、80%人口 集中在乡镇与农村，这是最具潜力的中国市场消费群 体，中小城镇居民主要的刺激消费诱因在于商品的价 格与品质，也就是说物美价廉是开发城镇与农村消费 市场的必要条件。 连锁经营经由大规模的生产与进货， 发挥经济规模的价格效益，并以标准化管理，维持一 定水准的品质 形象，正是开发城镇消费市场的最佳手段。因此连锁业 的发展， 将有助于加速中国大陆市场的开发与整体结合， 难怪被视为大陆商业体系改革的重要政策。 由上述五点说明可知连锁业对大陆商业体系发展的重 要性。因为中国有着全球最多人口的消费市场，特别适 合连锁经营综效的发挥。我们预期在不迟于下个世纪开 始以前，连锁经营将成为中国商业流通体系

13、的主流，并 且至少可以持续五十年以上的发展。 8-1 连锁业发展的现况与困难 至 1995 年为止，大陆已成立有 250 家以上的连锁企业， 拥有各种类型的直营店和加盟店约 5000 多家，年销售 额约 80 亿，占当年社会商品零售额的千分之五。其中， 上海、北京与广州(含珠江三角洲)等三个城市地区的连 锁业成长速度最快。上海截至目前为止，约有 50 多家 连锁企业，以及各类营业店面 1200 多个。北京有连锁 企业 30 多家，门店 600 多个。广州约有连锁企业 50 多 家，近 1000 个连锁门店。上述数字显示，上海、广州、 北京三地的连锁商业无论就家数或营业店面数，均占到 全国的六成

14、。由此可知，连锁商业的发展目前尚集中在 沿海地区具有高消费能力的大城市，而人口集中的内陆 大城市，如重庆、西安等地，连锁商业的起步则较缓慢。 这也显示，消费能力、消费观念、以及市场竞争等三项 因素，是目前主导大陆连锁商业发展的主要因素。 大陆连锁业的主要城市分布大陆连锁业的主要城市分布 全部北京上海广州 企业家数 250305050 连锁店数 500060012001000 从连锁行业的形式看，大陆目前主要有七种类型，分别 是：一、超市连锁店，主要经营食品、肉禽、日用百货 等；二、便民连锁店，主要经营粮油制品、副食品、日 用杂物品等，营业面积小，但时间长；三、精品专卖连 锁店，经营国内外名牌商

15、品，主要特点是在保持商品的 品质以及良好的服务与信誉；四、综合门店连锁店，是 由传统的百货门店转型而成，主要经营日用品、电器品、 与服装等；五、餐饮连锁店，主要以中西式快餐或名牌 餐馆为主；六、 照相、 洗染、修理等服务型连锁店；五金工具、机械零配件等 工业用品的 销售连锁店，餐饮类与综合门店类的连锁经营，因发展 较早，数量较多，例如上海新亚快餐、荣华鸡快餐、北 京百货大楼、东安集团发展的连锁分店等。超市与便民 连锁近年来的成长很快，颇有后来居上之势。例如，上 海联华超市、深圳惠康超市、北京良苑连锁等。服务型 连锁店则是近日才开始发展，数量较为有限，例如上海 华润便民服务公司。 从连锁经营的形

16、式来区分，可分为正规连锁、特许连锁、 以及自由连锁等三类。其中以在原来国有零售批发系统 的基础上组建的正规连锁数量最多，如北京希福连锁门 店、广东东莞美佳连锁店等。特许连锁主要以知名的餐 饮业与名牌精品专卖店较多，例如麦当劳汉堡、肯德基 炸鸡、天津狗不理包子、北京皮尔卡登、深圳佐丹等。 另一种自由连锁因为受到的限制较少，所以近年来发展 的相对较为普遍，知名的店家有北京京氏快餐公司等。 自由连锁的参与者，均为独立核算的法人，仅使用总店 的统一品牌，以及部份的业务指导与供货，因此有时也 会有被批评为流于连锁形式，而无实质连锁效益。特许 连锁在国外知名品牌进驻下， 其连锁的效益很受到肯定。 正规连锁与自由连锁也有相互结合发展之势，只是如何 规范其权利与义务，目前尚无理想的模式。另外，在大 陆国有企业积极发展集团经营的趋势， 许多知名的集团， 例如北京东安集团，就以共同企业标志，跨足零售、饮 食等多角化行业，形成有六十多个子公司的综合性连锁 商业集团。 从开办的部门看，除内贸系统率先开办外，工业、农业、 建设、旅游、交通运