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凉拌柑子皮 每年柑子（橙子）上市，凉拌柑子皮作为季节性佳肴也上桌了。 制作方法简单：橙子（未打腊的橙子）剥皮后，切丁，放在水中浸泡一天。捞起柑子皮 丁，用手挤干再浸入新鲜水中，反复多次。最后挤干，放入生抽（酱油）、香油、香辣脆若 干，拌匀即可食用。 中药里晒干的陈皮即是柑橘皮作为原料。陈皮理气、健脾、调中、化痰，可主治脾胃气 滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。 凉拌柑子皮是产柑橘地人们的特爱菜肴。三峡盛产柑橘，三峡人大多爱这道乡土菜肴， 吃起来家乡味特浓。 2013 年 11 月 25 日，于武昌阅马场
