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1、管理运营知识麦当劳公司成 功管理秘诀苦心经营 管理运营知识麦当劳公司成 功管理秘诀苦心经营 麦当劳公司总裁雷克罗克成功管理秘诀 苦 心 经 营 本书简介本书简介 麦当劳公司总裁雷克罗克在苦心经营一书中叙述了他从贫民奋斗到富翁的亲身经历， 也是他从伊利诺州德斯普兰斯市创办第一家快餐店到52 岁时形成全球麦当劳汉堡连锁店，年 营业额数十亿美元的故事。 克罗克的经历是一个迷人却可信的传说。他从钢琴演奏者到纸杯推销商，从20 年代在佛 罗里达经营房地产到销售多用途搅拌器，直到今天成为世界上最大的饮食公司的董事会主席。 他的经历圆了美国人发家致富的梦。 多年来，克罗克和他精悍的领导班子所制订的计划和从事
2、的金融交易，一直是商人和记者 所追逐的热点。本书对一些内幕进行了详尽的披露，向人们叙述了克罗克是如何肩负沉重的债 务，引导他的公司乘风破浪，以及在威胁到年轻公司分裂的争斗中，与反对者们针锋相对，积 极斗争，并取得最后胜利的经历。 无论是叙述因地面不洁而训斥餐店经理，还是当着数千名球迷大声斥责他公司的圣迭尔棒 球队队员，或以异乎寻常的形式庆祝他70 岁诞辰，克罗克在苦心经营一书里都将他的形 象活生生地展现在读者面前 一名普通的、正直的、令人信服的人。 前言前言 “在美国，机遇已不存在了！”“税制挫伤了人们的积极性！”在过去的 年里，我们经 常听到人们的这种哀叹。事实上，正是在这 年里，人们得到的
3、财富比过去任何时候都多，生 活水平比过去任何时候都高！ 我们在商学院教授新企业管理职能课程，因此知道那种悲观的论调是站不住脚的。我们 研究过个人成功和公司发展的实例，并证实了这一点。 象雷克罗克这样独特而又充满活力的人是经常出现的。他们都是些有血有肉的实例。 他们用行动表明了人们该赞扬什么，从而也彻底否定了那些悲哀的论调。苦心经营 麦 当劳创业史一书既是克罗克的自传，同时也记载了麦当劳（英文音译应为“麦克唐纳”， 因中国读者都已习惯“麦当劳”一词，故作此译。下同）的历史。它有力地回击了那种认为 冒风险不会有好回报的论调。它告诉我们，机遇无所不在，人们所需要的只是掌握抓住机遇 的诀窍，把握好“天
4、时、地利”。不错，运气有时是会帮忙的，但是，在我们富裕的社会中 有许许多多的人已经忘记，最关键的因素仍然是努力工作 苦心经营。 在 年和 年3月，雷克罗克两次访问过我们达特茅斯大学的埃默斯塔克商业管理学院， 还带来了他公司的一些重要人物，其中有麦当劳的总经理和执行总裁弗雷德特纳。（克罗 克的第二次访问反映出他在事业上所具有的那种精力充沛和大胆果断的风格。当时，一场大 风雪封闭了我们这一地区的机场，于是无所畏惧的克罗克先生外麦当劳公司的波士顿总部调 来一辆大轿车，冒着风雪把无可奈何的公司总裁们送到了学院。） 雷克罗克讲话极其坦率，很快就消除了成熟的商业管理硕士们对他的疑惑。在两次访 问中，他都给
5、学生们讲了自己的经历和麦当劳的历史，这使学生们感到很高兴。他讲的那些 小故事在这部自传中都作了详细地叙述。他在演讲和讨论中都圆满地回答了学生们提出的各 种问题，向他们介绍了使他成为当代商界传奇人物的那些品质：讲求实际的经商哲学；强制 自己坚持面向家庭市场的最基本的经营战略；强调礼貌、清洁、服务等基本素质；对助手， 尤其是那些在麦当劳刚起步时就在公司工作的人以诚相待的情况。他的讲话展现了他的幽默、 竞争热情、乐于苦干的精神和坚定的信念。这个信念就是，在美国，一个人可以达到甚至越 过任何有理性的目标。克罗克先生既具有一个优秀领导人（大推销商）的感召力，也具有一 个有才干的管理人员的细腻的情感。象他
6、这样的人是不多见的。 听克罗克演讲无需很长时间就可以体会到，他选择“苦心经营”一词作他自传的书名，并 不是要幽默地让人联想到麦当劳最有名的产品。相反，它却使人想起他长达 年的学徒生涯。 在那 年里，克罗克先生给别人当过推销员和销售经理，后来自己也办过一个小公司。直到 年， 他才遇到一生中的最大机遇。当时，他已 岁，而处在这个年龄的一些大公司经理们正开始盘 算着退休后的清闲生活。“苦心经营”一词也让读者想到，麦当劳在成为快餐业中首屈一指的 公司的过程中所付出的时间、精力和资金，是令人吃惊的。 在具有历史意义的 年，麦当劳公司的年收入首次超过了 亿美元。对商业历史不很了解 的学生，也许并没有认识到
7、一家公司在它的第 个年头就达到这个里程碑的重大意义。从另一 个角度来看待这一成就，读者就能发现这样的事实：被人们认为发展迅速的国际商用机器公 司（M） 用了 年时间，也就是说直到 年才达到这个里程碑。另一个因发展迅速而闻名的公 司 施乐公司花了 年的时间，到 年才加入了 亿美元俱乐部。波拉罗得公司虽然成立于 年，但至今还没有做到年销售收入达 亿美元。虽然物价水平自施乐公司于 年成立以来有了 许多变化，但这些有关销售或总收入的统计数字对麦当劳公司及其史无前例的增长速度来说 仍然具有某种意义。 虽然麦当劳的经营史有迷人的魅力，但那只是“苦心经营”的一个方面。由雷克罗克领 导的麦当劳公司开创并完善的
8、事业，已经使整个食品服务业发生了一场革命，并改变了全世界 的饮食习惯，满足了顾客的期望。在我们中间现在还有谁会愿意忍受那种慢条斯理的服务、高 价餐、炸得不透的薯条、或不清洁的就餐场所呢？ 克罗克的书不仅是一部引人入胜的回忆录，而且也是对商学院学生学习材料的一种受人 欢迎的补充。苦心经营一书对那些希望自己办公司的人来说有特殊的价值，不管这些潜 在的公司创办者是十八九岁，还是 来岁，或者是这两者中的任何年龄。 保罗D帕加鲁奇达特茅斯大学埃默斯塔克商业管理学院副院长商业管理学教授 年6月 日 于新罕布什尔州汉诺威市 我的妻子乔妮与我分享出版此书的乐趣，因为它是奉献给麦当劳大家庭中所有予企业以极大帮
9、助的朋友们的书。 译者的话译者的话 随着越来越多的麦当劳快餐店在我国的建立，汉堡包等食品已越来越为中国人所熟悉和 喜爱。但是，人们对麦当劳的发展史和它的创始人雷克罗克先生的情况却知之不多。克罗 克先生撰写的自传体回忆录苦心经营 麦当劳创业史一书，是以详细、生动的故事 向人们叙述了他本人和麦当劳发展的艰难历程及其经营之道。 克罗克先生曾经当过推销员，做过销售经理，自己也办过一个小公司，事业上也取得了 一些成功。 年，克罗克 岁，按肯，年逾知天命之年的人一般都己在为退休作准备了。这时 的克罗克先生已有稳定的职业，按美国的标准，生活水平也已达到小康，本可以安心过好日 子，但是，他却在这时抓住机遇，放
10、弃了原有的工作，为麦克唐纳兄弟推销麦当劳快餐店 专营证，并自己在伊利诺斯州开办了一个麦当劳快餐店。麦当劳在发展的过程中遇到过很多 困难，有过负债累累的经历，也面临过领导层分裂的危机。然而，克罗克运用自己的智慧， 巧妙地渡过了各种难关，使麦当劳快餐店在不长的时间里便风靡美国，遍布全球。经过 年的 努力，麦当劳连锁餐馆的年销售额就高达 亿美元，总收入达 亿美元。这在美国乃至全世界 的商业史上都是一大奇迹，从而引起了人们对克罗克经营之道的极大兴趣。克罗克在这部回 忆录中向读者介绍了他成功的诀窍和许多鲜为人知的故事。 麦当劳不仅在商业上取得了成功，而且也在全世界传播了一种新型的饮食文化，改变了 亿万人
11、的饮食习惯，使全世界的食品工业产生了一场革命。本书也从另一个侧面向读者展示 了现代食品工业对各国传统饮食文化的冲击。 总之，本书是一本寓知识性、趣味性、史料性为一体的可读性强的回忆 录。对从事企业经营管理工作和有意经商的人来说，本书有很强的参考性； 对普通读者来说，本书也会给人以很多的启迪。 该书约 万字，由美国芝加哥现代书籍出版公司出版。由于我们的水平有 限，译文难免有错，欢迎广大读者批评指正。译者 苦心经营苦心经营 第一章第一章 人世间有一种潮流， 象洪水把人们引向富有； 没有它，生活的航船 无疑会搁浅和充满痛苦。 我们在无垠的大海漂泊， 我们必须顺流而行， 否则事业将付之东流。 摘自莎士
12、比亚的朱丽叶恺撒 我总是认为，每个人都是自己创造幸福，自己解决难题。这是一个简单的哲学，我觉得这 个哲学是作农夫的波希米亚祖先从骨头里传给我的。但是，我喜欢这个哲学，因为它确实有用。 我发现自己虽然成了百万富翁，但它对我仍然有用，就象在 年代初时对我有用一样。当时， 我为了抚养妻子和年幼的女儿靠推销纸杯子每周挣 美元，在业余时间还为别人弹钢琴。显然， 这说明一个人必须利用好来到他身边的任何机遇，而且我也确实是这样做的。在为莉莉图力 普茶杯公司推销了曛奖硬搅公司推销部门的最高层后，我看到机遇以一种丑陋的、有6根转 轴的奶昔生产机，又叫做多用途混合器的形式出现了。我抓住了这个机遇。放弃有安全感而且
13、 工资也不错的职业去办自己的公司，这并不是件容易的事。我的妻子感到吃惊和疑惑不解。但 是，我的成功很快就打消了她的担心。我兴致勃勃地向全国各地杂货店的冷饮柜和奶制品柜推 销多用途混合器。这是一种能够得到报偿的苦差。我喜欢这项工作。然而，我也警惕地注视着 别的机会。我常说：“只要你精力旺盛，你就在成长；一旦你成熟了，你也就开始腐烂了。” 当我听说发生了一件令人难以置信的事情后，我就象圣帕特里克日的神灵那样精力旺盛。这就 是在加利福尼亚发生的一件与我的多用途混合器有关的事情。 震惊是由从全国各地打来的不同的电话而引起的。有时可能是俄勒冈州波特兰的一家餐馆 打来的电话；过一天，有可能是亚利桑那州尤马
14、县的冷饮柜操作员打来的电话；再过一星期， 华盛顿特区一家奶制品店的经理也打来电话。其实，这些信息的内容都一样：“我想要向你们 买一台与加利福尼亚州圣伯纳迪诺县麦克唐纳兄弟家的混合机一样的机器。”我越来越感到很 奇怪。麦克唐纳兄弟是何许人？顾客们为什么要买他们的混合机，而我们同样的机器在全国许 多地方也都有出售？（当时，机器的转轴已从6根改为5根）于是，我开始作了点调查，结果令 我吃惊：麦氏兄弟的机器不是有一两台或3台混合器，而是有8台。在我的想象中，8台机器一 次搅拌出 份奶昔，这实在令我难以相信。这些混合器每台售价0美元。请注意，当时是 年。 这件事发生在圣伯纳迪诺这样一个沙漠中的小镇上，这
15、本身就更加令人惊奇。 有一天，我乘飞机到了洛杉矶，给我在当地的代理人打了几个电话。第二天清晨，我向 东驱车 英里来到圣伯迪纳诺。大约在上午 点左右，我的车缓慢地经过了麦克唐纳兄弟店 （下译麦当劳）的门口，而这个店并没有给我留下特别的印象。那是一座并不大的八角形建 筑，造型简陋，占地面积大约为0平方英尺。这是一家典型的，外观很普通的服务到汽车上的 路边餐馆。到了 点餐馆开始营业时，我停好了车，看到餐馆的帮工们开始出现了。他们都是 男士，穿着整洁的白衬衣、白裤子，戴着白纸帽子。我喜欢这种场面。他们开始从餐馆后面 的一个长而矮的棚子里向外搬运物品。他们把装着一袋袋土豆、一箱箱肉、一桶桶牛奶、软 饮料
16、和一盒盒小面包的四轮车推到那座八角形的房子里。我自言自语地说，这里肯定发生了 什么事。他们工作的节奏逐步加快，后来忙碌得就象热锅上的蚂蚁。一会儿，一辆辆车来到 餐馆，排起了队。不久，停车场上就停满了车，人们走向餐馆的窗口，然后又拿着装满汉堡 包的纸袋回到车上。在这么多人纷纷走向窗口的情况下，8台混合器同时制作奶昔看来并非不 必要。我看得有点眼花缭乱，但仍有点半信半疑，于是走下车跟着排队。 “喂，这儿有什么好东西？”我问站在前面的一位穿泡泡纱的皮肤黝黑的男子。 “从没有在这儿吃过？”他问我。 “没有。” “噢，那就等着瞧吧。”他满有把握地说。“你会吃到花 美分所能买到的最好的汉堡包。 再说，你也不用等，也不用和那些要小费的侍应生打交道。” 我离开了排着的队，走到那座房子的后面，看到有几个人象棒球接手那样蹲在荫凉处， 背靠着墙，嘴里嚼着汉堡包。其中一个人穿着木匠的围裙，他肯定是从附近的建筑工地走过 来的。他毫不掩饰地用友好的目光看着我。于是，我问他是否经常来这里吃午餐。 “每天都来。”他嘴里嚼着东西，不加思索地回答我。“它肯定把老太太的那种凉肉面 包式汉堡包给比下去了。” 那
