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1、第二章 药用植物资源与养生,一、中医药食养生 二、药用植物与疾病防治,第一节 药用植物与疾病防治,中医认为，药食同源。食疗和药疗的作用基本一致，体现在扶正与祛邪两方面。 药疗与食疗不同之处：药性刚烈，犹如御兵。,一、中医药食养生,1、药食养生方法,同色养生法 肝喜绿色，如青豆、西兰花、菠菜、韭菜,心喜红色 胡萝卜、西红柿、茄子、花生等,脾喜黄色 如生姜、南瓜、马铃薯等,肺喜白色 如白菜、葱白、大蒜、百合等,肾喜黑色 如黑木耳、黑豆、黑芝麻等,五味相求法 肝喜酸：西红柿、醋、山楂、乌梅 此外，酸属木，木生火，而心属火，故酸味亦对心有补养调理作用。 心喜苦：苦瓜、黄莲 脾喜甘：胡萝卜、冬瓜、南瓜、
2、山药 肺喜辛：葱、香菜、大蒜、薄荷、萝卜 肾喜咸：食盐、海蜇、海虾等,以形养形（象形药食） 药、食形态与人体脏腑组织相似 何首乌、人参等外形酷似人形，可补养人体元气；,核桃像脑，所以补脑； 豆类的形状象肾，所以补肾；,杏仁形状像心脏，补心； 百合像肺，补肺；,某些药、食形态与人体相类似的部分能够治疗相应的疾病。 松节、杉节类似树的关节，可用来治疗关节痛。 络石、鸡血藤的根系丛生，如同经络，用来舒筋活络。,2、药膳,发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的
3、具有一定色、香、味、形的美味食品。,养生药膳举例,黄精蒸鸡 【原料】 黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。 【制作】 将鸡宰杀，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。 【服法】 空腹分顿食用，吃鸡喝汤。 【功效】 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。 【宜忌】 湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。,首乌红枣粥 【用料】 首乌60克，粳米60克，红枣10枚(去核)。 【制作】 将首乌，粳米，红枣洗净放入锅内，加清水适
4、量，武火煮沸后，文火煲成粥，放入红糖煲沸即成，随意食用。 【功效】 补气血、益肝肾、黑须发、养容颜。用于面色无华、未老先衰、肌肤干燥、形容憔悴、颜发早白。,杞子圆肉炖白鸽 【用料】 枸杞子30克，圆肉50克，大枣6枚(去核)，白鸽1只。 【制作】 白鸽杀后，去肠杂，斩件切块，洗净。将全部用料放入砂锅内加水武火煮沸，再改放入炖盅加盖，文火隔水炖3小时，即可食用。每天1料。 【功效】 益肝肾、补气血、润肌肤。用于肝肾不足、心脾失养、面目黯黑、失眠健忘等症。常服健康增寿。,痤疮药膳： 猪肉三瓜片,配方：瘦猪肉50克，苦瓜100克，丝瓜100克，黄瓜100克。 制法：猪肉切片，先入油锅中煸炒至半熟，再
5、依次放苦瓜片、丝瓜片、黄瓜片同炒，并人调料调味。 功效：清热解毒，除湿止痒。,枇杷菊花粥,配方：枇杷叶9克，菊花6克，梗米60克。 制法：枇杷叶、菊花用布包好，加水2000毫升，煎至约1500毫升，再入粳米煮粥服食。 功效：清泻肺热。治痤疮。 用法：每月1剂，连服1015日。,番茄炒藕片,配方：鲜藕300克，番茄汁100克。 制法：先将藕切片，用菜油煸炒，然后加入调料，临熟时加入番茄汁即可。 功效：清热润肺生津。治痤疮。,宜多食富含铁和能促进铁吸收的食物：绿叶蔬菜、动物肝脏、瘦肉、蛋类、动物骨骼、动物血、豆类及豆制品和海带、黑木耳、紫菜、芝麻、蜂蜜、香菇、红枣、核桃仁、龙眼肉、枸杞子、虾仁、黄
6、花菜等； 少食或不食影响铁吸收的食物：浓茶、肥肉、牛奶等。,缺铁性贫血,太子参羊肉羹,配方：羊肉500克，太子参30克，何首乌15克，龙眼肉20克。 制法：羊肉切丁，太子参、龙眼肉、何首乌装入洁净的纱布袋扎紧口，加葱白、姜、绍酒、盐等调料适量，均放入砂锅内，加清水没过料，先用大火烧沸后，去浮沫，以文火煨至羊肉烂熟，捞去药包及葱姜即可。 功效：益气温中，补肾养血。,缺铁性盆血药膳,脾胃虚弱,食少纳呆，食后腹胀，大便稀溏，四肢倦怠，面色萎黄无华，舌淡，脉弱 猪肉煲：瘦猪肉3两，鲜山药50克，炒扁豆30克，入砂煲中，加水文火炖煮至烂熟，调味后服食，每日1次顿服。,肝肾亏虚,头昏目眩，健忘失眠，耳鸣耳
7、聋，腰膝酸软，头发枯黄脱落，爪甲苍白，脆薄易裂，脉细弱。 黑豆鳝鱼煲：黑豆30克，鳝鱼100克。同炖至熟烂调味食用，每日1剂。 首乌红枣粥：制首乌60克，红枣3-5枚，粳米100克。先以制首乌煎取浓汁去渣，加入红枣和粳米煮粥，将成，放入红糖适量，再煮一二沸即可。热温服。 龙眼红糖饮：龙眼肉（干品）50克，红糖30克，鸡蛋1只。,宜清淡、易消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食；多食蔬菜水果，适当进食些粗粮，如小米、玉米等，适当增加海产品的摄入，喝少量清淡绿茶 少吃或不吃糖果点心、甜饮料、油炸食品等高热量食品；少吃酱菜等盐腌食品；避免刺激性食物如辣椒、胡椒、浓茶与咖啡；忌烟、酒。,高血压药膳,芹菜粥 原
8、料 粳米100克，芹菜150克，麻油、精盐、味精适量。 做法 粳米加清水，小火慢熬至粥将成时，再将芹菜连根洗净切段放入，继续熬至菜熟粥成，下麻油、精盐和味精，调匀。每日服2次，早晚空腹趁热服。 功效 适用于高血压，神经衰弱。 葡萄芹菜汁：葡萄汁、芹菜汁各30毫升，混合口服，每日2次。 香蕉蘸黑芝麻：香蕉500克，黑芝麻25克，用香蕉蘸炒半生的黑芝麻嚼吃，一天分3次吃完。或常吃香蕉，每日35个。,菠菜银耳汤,配方：菠菜根100克，银耳10克。 制法：菠菜根洗净，银耳发泡，共煎汤服食。 功效：滋阴润燥，生津止渴。,糖尿病药膳,蚌肉苦瓜汤,配方：苦瓜250克，蚌肉100克。 制法：将活蚌用清水养2日
9、，去泥沙，取蚌肉洗净，与苦瓜同放锅内，加清水适量共煮汤，熟后调味即可。 功效：清热解毒，除烦止渴。,百合枇杷藕羹,配方：鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。 制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。 功效：清热润肺，生津止渴。 用法：可作早晚餐或作点心食用。,葛根粉粥,配方：葛根粉30克，粳米100克。 制法：粳米加水适量武火煮沸，改文火再煮半小时加葛根粉拌匀，至米烂成粥即可。 功效：清热生津，除烦止渴。 用法：每日早晚服用，可连服34周。,3、药膳与体质,体质是指人群中的个体，在生长发育过程中所形成的生理差异。这种差异可表现在形态、结构、机
10、能、代谢以及对外界刺激的反应性等方面。 体质由体型、脏腑、精气血津液、生理功能等诸多要素构成。,生活中不同体质的人,常见体质（八大类） 平和体质 阳虚体质 气虚体质 气郁体质 阴虚体质 淤血体质 痰湿体质 湿热体质,阳虚体质 体质特点： 形体白胖，面色淡白，怕冷喜暖，手足欠温，大便稀溏，口不渴，舌淡胖，脉沉无力。 养生方法： 精神调养：调节感情，消除悲、恐等不良情绪的影响。 体育锻炼：加强体育锻炼，使动则生阳。 药膳调摄：选用补阳祛寒、温养肝肾之品。 中成药：金匮肾气丸、桂附地黄丸、附子理中丸、健脾益肾颗粒。,气虚体质 体质特点： 形体消瘦或偏胖，面色白，气短乏力，容易倦怠，语声低怯，自汗健忘
11、，舌淡苔白，脉虚弱。 养生方法： 气功锻炼：重在练气。 药膳调摄：多食补气之品。 中成药：补中益气丸、黄芪精口服液、贞芪扶正胶囊、参芪片、金水宝。,气郁体质 体质特点：面部表情经常是郁闷、不开心的，面色发黄，没有光泽。莫名奇妙总是心情不好， 情绪失控 。 食欲也差， 很难入睡，入睡很浅，一直都胖不起来。 养生方法：气郁体质养生原则，首先是保养肝血，不使肝血亏虚。可以吃阿胶、熟地、桑葚、白芍、何首乌、当归补血养阴，中医叫“柔肝”。,阴虚体质 体质特点： 形体消瘦，易渴、易热、易烦，手足心热，少眠，便干，不耐春夏，多喜冷饮，舌红少苔脉细数。 养生方法： 精神调养：自觉养成冷静沉着的习惯。 环境调摄
12、：注意秋冬养阴，夏季避暑。 药膳调摄：服食滋阴清热、滋养肝肾之品。 体育锻炼：不宜过激活动，着重咽津功法。 中成药：六味地黄丸、杞菊地黄口服液、大补阴丸、知柏地黄丸。,血虚体质 体质特点： 面色苍白无华，或萎黄，唇色爪甲淡白，易失眠，不耐劳作，舌淡，脉细无力。 养生方法： 起居调摄：谨防久视伤血，不可劳心过度。 药膳调摄：常食补血养血药膳。 精神调养：调整情绪，振奋精神。 中成药：四物合剂、养血饮口服液、归脾丸、驴胶补血颗粒、乌鸡白凤丸。,（一）抗肿瘤植物资源 （二）抗乙型肝炎植物资源 （三）抗病源微生物植物资源 （四）治疗心脑血管疾病植物资源 （五）治疗类风湿性关节炎植物资源,二、 药用植物
13、与疾病防治,（一）抗肿瘤植物资源,1、什么是肿瘤？,肿瘤是指机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。肿瘤有良性和恶性之分，恶性肿瘤即癌症。 良性肿瘤容易经手术清除干净，一般不转移、不复发，对器官、组织只有挤压和阻塞作用，对人体危害相对较小。但恶性肿瘤除了良性肿瘤的危害之外，还可以破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死出血合并感染，患者最终可能由于器官功能衰竭而死亡。,癌症是怎么形成的,癌症的形成是源于一组不按身体需要而“失控”地增生的细胞。所有癌症来源于我们机体的自身细胞，是由这些细胞异常增生所形成的一些新生物，和正常组织增生所不同的，是这种增生完全不受机体的调控，所产
14、生的新生组织也不具有正常组织的功能，它最主要活动就是不停地消耗机体的资源，挤占空间并越来越快速的分裂增殖。如果继续下去，就将拖垮人体。而且，肿瘤不像病毒，不是体外入侵者，它的成分和正常组织一样，因此机体无法对它进行识别以及免疫清除。,当今肿瘤治疗，有手术治疗、放射治疗、化学治疗和生物免疫治疗。在中国还有中医药治疗，这是中国防治癌症的最大特点之一，中药广泛运用于癌症患者。 中药治疗癌症有如下效用：(1)减轻癌症患者的各种症状和体征，提高癌症患者的免疫功能及其他机能状况；(2)减轻化学治疗、放射治疗的毒副作用，加速恢复手术治疗后癌症患者的体质；(3)提高癌症患者的生存质量；(4)提高化学治疗和放射
15、治疗的效果；(5)抑制或延缓肿瘤的生长；(6)延长癌症患者的生存期。,2、抗肿瘤植物资源,国内外研究和应用最多的抗癌植物有： 冬凌草、莪术、三尖杉、乌头、仙鹤草、白花蛇舌草、喜树、雷公藤、狼毒、红豆杉等,冬凌草,莪术 用根茎,三尖杉（全株）,乌头,仙鹤草,狼毒（根）,抗肿瘤植物-灵芝,灵芝：又称瑞草、灵芝草，灵芝属真菌，具有滋补强壮、扶正固本的作用，有“草中之王”的美喻。,举例,抗肿瘤植物-灵芝,药理作用： （1）调节免疫功能：灵芝多糖具有广泛的免疫调节活性，能提高机体免疫活性。 （2）抗肿瘤：从灵芝孢子中分离出来的三萜类化合物对小鼠肉瘤、肺癌细胞、乳腺癌细胞等有细胞毒活性。,（3）镇静：延长
16、睡眠时间、改善睡眠质量。 （4）对心脑血管系统的作用：高脂小鼠连续服用灵芝提取液，胆固醇下降31.4，甘油三脂下降15.31，血纤维重量降低43.8。 （5）其它：抗病毒、保肝等。,灵芝孢子粉,灵芝孢子：作为灵芝的生殖细胞-灵芝孢子，具有灵芝的全部遗传活性物质。 破壁灵芝孢子粉：由于灵芝孢子具有一层坚硬的几丁质外壳，其中的有效成分难以被人体吸收利用。试验证明服用未破壁的孢子，只有12%左右的有效成分能被人体吸收，而破壁灵芝孢子的有效成分吸收率在95%以上。,抗肿瘤植物-白花蛇舌草,白花蛇舌草：茜草科植物白花蛇舌草的全草。其叶形似蛇舌，开白花。民间常用此药治疗咽喉肿痛、蛇伤疔疮、癌肿等。,抗肿瘤植物-白花蛇舌草,药理活性： （1）抗肿瘤：白花蛇舌草的乙醇提取物对结肠癌、黑素瘤和乳腺癌显示一定活性，特别对乳腺癌细胞活性更强。,抗肿瘤植物-白花蛇舌草,（2）提高免疫功能：白花蛇舌草中提取的多糖具有显著的增强免疫活性作用。 （3）抗菌、抗炎：高浓度水煎剂可抑制绿脓杆菌、伤寒杆菌及变形杆菌的生长。 。,抗肿瘤植物-喜树,喜树：珙桐科植物
