20道土豆菜谱(最新版-修订)

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1、收集了 20 道土豆菜谱， 超级美味， 爱吃土豆的吃货赶 紧收藏 自制非油炸薯片自制非油炸薯片 1土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉； 2控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉 900W 高火 5 分钟； 3取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火 1-2 分钟即可。 培根土豆饼培根土豆饼 1土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥 ； 2培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至 4 成热，放培根煸炒出油，再 放洋葱，待洋葱成透明盛出； 3培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀； 4手中倒油，把食材揉成饼； 5锅中热油，7 成热时，下小饼炸至金黄即可。 DIY 薯条DIY 薯条

2、 1、土豆切筷子粗细的条； 2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟； 3、捞出过冷水泡一会； 4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二， 有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸； 5、七成热油，炸金黄即可。 葱香煎土豆葱香煎土豆 1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段； 2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟； 3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁； 4.锅子加少许油，将土豆放入煎； 5.用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦； 6.锅中再加入少许油； 7.放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可； 8.再加少许盐，放葱花，继续晃几下锅子，即可。 香煎土豆饼香煎土豆饼 1、土豆隔水蒸熟，

3、放凉后去皮，土豆用勺子压碎，黑胡椒和盐化在牛 奶里； 2、牛奶和土豆泥混合拌匀，土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了橄榄 油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。 芝心薯球芝心薯球 1、中等大小的土豆 2 个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶 粉 1 大勺，糯米粉 50 克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团； 2、将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分 成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠； 3、油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外 壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好。 鱼香土豆鱼香土豆 1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆

4、块，小火炸熟，捞出； 2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀将炸好 的土豆片倒入； 3、放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀， 加入花生米加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟。 麻辣土豆丝饼麻辣土豆丝饼 1、土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至 5 成热,下土豆丝.盐炒 至断生； 2、土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动； 3、边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼； 4、当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、 花椒粉、味精即可。 DIY 韩式土豆饼DIY 韩式土豆饼 1、土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用； 2、将鸡蛋打

5、散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀； 3、将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的 小团，压扁； 4、平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄 翻面，另一面也煎至焦黄即可。 西班牙土豆煎蛋饼西班牙土豆煎蛋饼 1、土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马 上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散 ； 2、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可 出锅。 脆皮土豆泥脆皮土豆泥 1.土豆带皮蒸熟，剥去皮捣成土豆泥，加入牛奶、黑胡椒粉、盐拌匀； 2.虾放沸水里煮熟捞起，剥去头和壳； 3.春卷皮对半切开，取

6、半张春卷皮，放上土豆泥和虾，卷起来，放油锅 里用中高火炸 2、3 分钟即可。 酸辣土豆丝 【酸辣土豆丝】 本事酸【酸辣土豆丝】 本事酸 用料用料 大土豆 1 个、青辣椒 1 个、小红椒 2 个（通常用干红辣椒）、大蒜几瓣、 葱姜几片、油 3 汤匙、花椒一小捏、醋 3 汤匙、盐 1 茶匙、辣椒油 1 汤 匙 做法做法 1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎 2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板 上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多 细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可 3.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较

7、容易切好了。切好的土豆丝 放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这 样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘 4.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红 椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约 1 分 钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可 小贴士小贴士 炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要 非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。 加一勺辣椒油既能增香还能增色。 【夺命土豆泥】【夺命土豆泥】 用料用料 土豆、牛奶、沙拉酱、盐、火腿、青豆、玉米 做法做法 1.俩中号偏大的土

8、豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个分钟 2.青豆和玉米粒也加半杯水微波炉中火 3 分钟夺命土豆泥的做法 步骤 2 3.土豆拿出来尽情用木槌儿捣成泥，再加牛奶，三勺沙拉酱，盐，火腿 粒，加入刚才微波好的青豆玉米粒。倍儿好吃 小贴士小贴士 如果有家乐的青柠味或者菠萝味的沙拉酱会更好吃 【土豆火腿早餐饼】【土豆火腿早餐饼】 用料用料 土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐 做法做法 1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用 2.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟 3.压成土豆泥 4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀 5.再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团 6.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土

9、豆面团揉圆，再按扁 7.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎 8.翻面，煎至金黄即可出锅 【炸薯条】 【炸薯条】 用料用料 土豆、盐、番茄酱 做法做法 1.将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用 2.将切好的土豆条放入沸水中煮 23 分钟，捞出沥干水分晾凉，然后 放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸 3.锅中放入适量油，加热至 6 成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可 捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可 【烤薯角】 【烤薯角】 用料用料 (1 大勺15ml 1 小勺5ml) 土豆 3 个， 约 400g、 食用油 1 大勺、 红椒粉 1/2 小勺 （Paprika）、 盐 1/4

10、小勺、黑胡椒约 1/4 小勺 做法做法 1.土豆刷净（去不去皮根据洗好，我没去），切成船型块。用厨房纸或 者布擦去水迹 2.装入食品袋。 然后倒入一大勺食用油。 （看着一大勺实际炒菜都不够） 3.倒入红椒粉 4.继续放其他调料（盐，黑胡椒粉） 5.抓紧袋口， shake shake shake吧不过表把袋子shake坏了撒一地哈。 这个步骤为了把土豆块均匀滚上调料 6.倒入烤盘。摆放均匀，不能贪心放很多，要留些空隙哟。烤箱需提前 预热到 220 度，中上层。烤约 35 分钟（根据你切的土豆块大小有可能 有差异哦，所以尽量切均匀比较好） 小贴士小贴士 1.越是圆形的土豆切块越漂亮，如果土豆是长椭

11、圆，先懒腰切然后再切 也 ok 啦，实在不行做成粗条也可以。 2.洗净后一定要擦干水分，不然表皮烤出来不那么好吃 3.我觉得不去皮烤更有香味，吃的时候可以剩下皮。不过这个根据个人 喜好即可 4.红椒粉在做奥尔良烤翅也经常用到， 是一种可以增加色泽及香味的调 料，实在没有可以用不太辣的辣椒粉， 5.不爱黑胡椒可以用其他的，孜然什么的，中式烧烤味儿也给劲儿滴。 6.烘烤的时候我是四层，所以放在中上层。上面是上层下面是中层。这 个需要根据各家烤箱火力情况调整，如果火力很猛的烤箱，也不能离发 热管太近哈。 【芝士焗土豆泥】【芝士焗土豆泥】 用料用料 土豆 1 个、 马苏里拉奶酪 50-100 克、 洋

12、葱 20 克、 胡萝卜 20 克、 肉末 50 克、青红椒若干（点缀用）、黑胡椒 1 克、盐 1 克、黄油 20 克 做法做法 1.将土豆去皮切小片，装入碗中 2.盖上保鲜膜，入微波炉转 3-5 分钟，注意看护，防止转过头；或者可 以直接蒸熟，就不需要微波炉了 3.将洋葱、胡萝卜和肉都切成末 4.炒锅烧热，放入黄油 5.融化后，将洋葱、肉末和胡萝卜用大火炒 1 分钟 6.将炒好的洋葱胡萝卜肉末倒入微波炉转好的土豆片中 7.待冷却到不烫手状态，加入黑胡椒和盐，带上一次性手套，将所有材 料抓匀捏碎，捏成混合土豆泥 8.将马苏拉奶酪丝铺在土豆泥上，再撒上点青红椒末 9.入烤箱，180 度，中层，上下

13、火，10 分钟左右，注意观察，看到芝士 表面上色了，即可马上关火；如果没有烤箱，用微波炉也是可以的，大 概 3-5 分钟，但是一定要注意看护，以免转过头 小贴士小贴士 1、芝士必须选择马苏里拉奶酪，才会有拉丝的效果； 2、黄油没有，可以用色拉油代替，但是口感气味上会差很多； 3、烘焙最后时刻可以将上下火改成上火设置，这样芝士表面会迅速有 略焦的感觉，很漂亮，香气也更浓郁。 【麻辣小土豆】 【麻辣小土豆】 用料用料 小土豆、调味辣椒面、盐、葱花、孜然粉 做法做法 1.土豆洗净，不去皮，切成块状蒸熟 2.用不粘锅煎蒸熟了的土豆至表皮有点皱皱的 3.加入孜然粉、调味辣椒面、盐翻炒入味 4.出锅前撒葱

14、花 小贴士小贴士 1、 调味辣椒面从老家带回来的， 里面有海椒面、 五香粉、 花椒粉和芝麻。 味道超级赞！ 2、土豆最好蒸熟再煎，如果直接煎的话可能外皮都焦了里面还没有熟 哦 3、辣度和麻度按自己的需要来放调味料就行 【凉拌土豆丝】 【凉拌土豆丝】 用料用料 大土豆两个、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油 做法做法 1.土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净 2.先将土豆切成细丝 3.此步最为关键， 将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清 爽 4.红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段 5.锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出 6.捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口 7

15、.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末 8.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可 小贴士 1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂 亮。 2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了， 根根爽脆。 【鸡蛋土豆丝饼】 【鸡蛋土豆丝饼】 用料用料 土豆 1 个（中等大小）、鸡蛋 3 个、面粉 120 克、黑胡椒粉、盐适量 做法做法 1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入 白胡椒粉和盐，搅匀 2.倒入面粉拌匀 3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊 4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平 摊在锅中 5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。