《【创新设计】高三化学一轮（梳理 通解 集训）第九章 有机化合物 第三讲 乙醇、乙酸和基本营养物质课件 新人教版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【创新设计】高三化学一轮（梳理 通解 集训）第九章 有机化合物 第三讲 乙醇、乙酸和基本营养物质课件 新人教版（104页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。 2了解乙醇、乙酸发生化学反应的类型。 3了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。,第三讲乙醇、乙酸和基本营养物质,1乙醇的催化氧化反应及应用。 2酯化反应原理及实验操作、装置、现象、注意事项等。 3酯的水解反应。,一、乙醇 1结构,C2H6O,CH3CH2OH,C2H5OH,OH,2.性质 (1)物理性质,无色,液态,小,任意比,(2)化学性质 3重要用途 作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。,如何检验乙醇中含有少量的水？如何除去乙醇中含有的少量的水？ 提示可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸馏的方法除去乙醇中含有的
2、水。,二、乙酸 1结构,C2H4O2,CH3COOH,COOH,2.性质 (1)物理性质,醋酸,无色,液态,固态,互溶,(2)化学性质 3用途 (1)食醋的主要成分；(2)重要的化工原料。,向乙酸乙酯的平衡体系中加入含有HO的水，则再次达到平衡后含有18O原子的有机物有哪些？ 提示根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次到达平衡后有机物中仅有乙酸分子中含有18O。,三、酯和油脂 1酯 (1)概念： 和 发生酯化反应形成的一类有机物。 (2)有机羧酸形成酯的结构特点,醇,含氧酸,(3)化学性质水解反应 乙酸乙酯在酸性条件下水解： 乙酸乙酯在碱性条件下水
3、解： ,2油脂 (1)组成和结构：油脂是与 反应所生成的酯。,高级脂肪酸,甘油,(2)性质水解反应 酸性条件：水解生成、。 碱性条件：水解生成、，碱性条件下的水解反应又称为。 (3)用途 提供人体所需要的； 用于生产和甘油。,甘油,高级脂肪酸,甘油,高级脂肪酸钠,皂化反应,能量,肥皂,有植物油与矿物油衣物怎样洗涤？ 提示植物油属于酯类，应用其水解原理或利用洗涤剂洗去油污；而矿物油属于烃，只能利用相似相溶原理用有机溶剂洗去油污。,四、糖类蛋白质 1糖类 (1)组成和分类 组成：由三种元素组成，多数可用通式表示，曾被称为碳水化合物。 分类,C、H、O,Cn(H2O)m,(2)葡萄糖 组成和结构,C
4、6H12O6,CH2OH(CHOH)4CHO,羟基：OH,醛基：CHO,化学性质还原性 .与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应生成，可用于尿糖的检测。 .在人体内缓慢氧化，为生命活动提供能量，反应为： 。,砖红色,沉淀,C6H12O66O26CO26H2O,(3)淀粉和纤维素 组成：二者均可用通式 表示，均属于 化合物，但两者不是同分异构体。 化学性质：两者均可发生反应，反应的最终产物为 。淀粉遇碘变为。 用途：淀粉是人类的重要食物，还可用于制造酒精和醋酸，纤维素有助于食物的消化和排泄。,(C6H10O5)n,高分子,水解,葡萄糖,蓝色,淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者是
5、否互为同分异构体？ 提示淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，但两者的n的数值并不相等，故两者不是同分异构体。,2.蛋白质 (1)组成：蛋白质由 等元素组成，蛋白质分子是由 分子连接成的 化合物。 (2)性质,C、H、O、N、S、P,氨基酸,高分子,(3)用途 蛋白质是人类必需的营养物质。 蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。 酶是一种特殊的，是生物体内重要的催化剂。,蛋白质,为什么生物实验室里常用甲醛(HCHO)溶液(俗称福尔马林)保存动物标本？ 提示甲醛能够使蛋白质变性从而防止动物标本腐烂变质。,一种判断 淀粉水解程度的判断 1实验操作,2实验结论,两
6、种比较 1蛋白质盐析和变性的比较,2.酯和油脂的区别和联系,(2)H2 H2在有机反应中总是“扮演”加成试剂的角色。 每摩尔碳碳双键或醛基、酮基消耗1 mol H2，每摩尔碳碳三键消耗2 mol H2，每摩尔苯环消耗3 mol H2。与1 mol H2加成则有机物的不饱和度减小1。,(3)Br2 Br2在有机反应中“扮演”取代试剂、加成试剂等角色。 发生取代反应时，1 mol Br2取代1 mol氢原子，同时生成1 mol HBr，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，就消耗几摩尔Br2。 发生加成反应时，与H2一样，每1 mol双键或三键分别消耗1 mol或2 mol Br2。,在这段有机化学的学
7、习中，用到硫酸的反应很多，作用也各不相同，现总结如下： 作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用硫酸为浓硫酸。 脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫酸。 催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维素水解反应中，所用硫酸为稀硫酸。,我的总结,等物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧时耗氧量有何关系？能得出什么结论？ 提示相等，等物质的量的相同碳原子的烯烃和饱和一元醇，完全燃烧时耗氧量相等。,问题征解,必考点73 乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性 1设计实验验证 (1)给四种物质编号,(2)设计实验,2.实验结论总结,【典例1】 一定质量的某有机物与足量金属钠反应，可得VA L气体。相同质量的该有机物
8、与适量的Na2CO3浓溶液反应，可得VB L气体。已知在同温、同压下VA 和VB不相同，则该有机物可能是()。 CH3CH(OH)COOH HOOCCOOH CH3CH2COOH A B C D,解析有机物分子里的羟基和羧基都可以与Na反应放出H2，而只有羧基与Na2CO3溶液反应放出CO2，所以，当有机物分子中含羧基时，等质量的有机物分别与Na和Na2CO3反应，放出的气体体积相等；当有机物既有羧基又有羟基时，与Na反应的官能团比与Na2CO3溶液反应的官能团多，所以VA总是大于VB。故选D。 答案D,应用羟基的活泼性，可以解决有关物质类别的推断的题目。解题时可以先从羟基与Na、NaOH、N
9、aHCO3的反应情况以及量的关系进行比较，最后推断出是醇羟基还是羧基。,解析苹果酸中含有COOH、OH，能发生酯化反应；因含有OH，能发生催化氧化反应；又因与羟基相连的碳原子的邻位碳上有氢原子，故还能发生消去反应，故A、B、C项均正确；D项中苹果酸与Na2CO3反应，不一定消耗2 mol Na2CO3，如 。 答案D,2化学反应中键的断裂情况 结构式：,【典例2】 经测定乙醇的化学式是C2H6O，由于有机物普遍存在的同分异构现象，推测乙醇的结构可能是下列两种之一。 为测定其结构，应利用物质的特殊性进行定性、定量实验，现给出乙醇、钠、水及必要的仪器，请甲、乙、丙、丁四名同学直接利用如图给定装置开
10、始进行实验确定乙醇的结构。,(1)学生甲得到一组实验数据： 根据以上数据推断乙醇的结构应为_(用、表示)，理由为_。,(2)同学乙分别准确称量4.60 g乙醇进行多次实验，结果发现以排到量筒内的水的体积作为生成的H2体积换算成标准状况后都小于1.12 L，如果忽略量筒本身及乙读数造成的误差，那么乙认为可能是由于样品中含有少量水造成的，你认为正确吗？_(填“正确”或“不正确”)如果你认为正确，请说明理由，如果你认为不正确，那产生这种情况的原因应该是什么？_ _。,(3)同学丙认为实验成功的关键有：装置气密性要良好 实验开始前准确确定乙醇的量钠足量广口瓶内水必须充满氢气体积的测算方法正确、数据准确
11、。其中正确的有_。(填序号) (4)同学丁不想通过称量乙醇的质量来确定乙醇的量，那么他还需知道的数据是_。,(5)实验后，四名同学从乙醇的可能结构分析入手对乙醇和钠的量的关系进行了讨论，如果乙醇的物质的量为n mol，那么对钠的物质的量的取值要求必须是_。 解析本题考查实验设计能力，测量气体体积的方法及分析误差的能力，是一个探究性实验。 (1)实验数据表明：1 mol C2H6O与足量的钠反应，产生标准状况下11.2 L H2，即0.5 mol H2，也就是1 mol H。说明1个C2H6O分子中只有1个氢原子被Na置换，故结构式为而不是。,(2)乙同学认为样品中含少量水是错误的，因为2Na2
12、H2O=2NaOHH2，且等质量的水产生的氢气比等质量的乙醇多，应大于1.12 L。H2体积小于1.12 L的原因是广口瓶与量筒之间玻璃导管中水柱的体积未计算在内。(3)同学丙关于实验成功的关键的五点中，只有是不必要的，因为反应的烧瓶和导管中都存在空气，广口瓶中是否充满水并不影响实验的准确性。,(4)同学丁不想称量乙醇的质量，则只有量取其体积，因此必须知道乙醇的密度。(5)本实验目的是推测乙醇分子的结构，乙醇必须作用完，若乙醇为n mol，由化学反应方程式知：2C2H5OH2Na2C2H5ONaH2，金属钠的物质的量必须大于n mol。 答案(1)得出乙醇分子中有一个H与其他五个H不同，从而确
13、定乙醇分子的结构为(2)不正确广口瓶与量筒之间玻璃导管中水柱的体积没计算在内 (3)(4)所给乙醇样品的密度(5)大于n mol,本题是通过定量实验测定乙醇的分子结构，在定量实验中常见的问题是：选择测什么数据；如何处理数据；误差的分析。定量实验常用的方法是：气体量取法(本题采用的就是气体量取法)；质量差法；沉淀法等。,【应用2】 关于乙醇的下列说法正确的是()。 A同质量的乙醇和乙二醇( )分别与足量的金属钠反应前者放出的氢气多 B将铜片在酒精灯火焰上加热后插入到无水乙醇中，放置片刻，铜片质量最终不变 C可以用乙醇从碘水中提取单质碘 D乙醇能与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯和水，说明乙醇具有
14、碱性,解析同质量的乙醇中羟基的物质的量比乙二醇少，放出的氢气也少，A错；由于乙醇与水互溶，所以乙醇不能做为碘水的萃取剂，C错；乙醇与乙酸的酯化反应，只能证明乙醇中有羟基并不能说明乙醇有碱性，D错误。 答案B,必考点75 糖类、油脂、蛋白质的特征反应 1糖类和蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应：加热条件下，与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀；碱性、加热条件下，与银氨溶液发生银镜反应。 (2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝色。 (3)蛋白质的特征反应：浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；灼烧时，有烧焦羽毛的气味。,【典例3】 糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需
15、的三大营养物质。以下叙述正确的是()。 A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B葡萄糖能发生氧化反应和酯化反应 C淀粉在人体内水解的最终产物是麦芽糖 D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水,解析 答案B,酯、油脂和矿物油三者之间的关系为：,【应用3】 下列关于有机物的说法中，正确的一组是()。 淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应“乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料，它是一种新型化合物除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和碳酸钠溶液振荡后，静置分液石油的分馏和煤的气化都是发生了化学变化淀粉遇碘酒变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应,A B C D 解析“乙醇汽油”是乙醇和汽油的混合物，石油的分馏是物理变化。 答案C,中的应用 解答化学信息题的关键是善于分析与综合、类比与推理、归纳与演绎、假设与验证等基本的思维方法。解题时一是会利用外显信息正确模仿迁移；二是排除干扰信息，进行合理筛选有效信息迁移；三是挖掘潜在信息，注重联想类比迁移。,一般思路为： (1)阅读理解发现信息：认真阅读题干，能读懂题干给出的新信息，理解题干创设新情境中的新知识。 (2)提炼信息发现规律：结合提出的问题，提炼出有价值的信息，剔除干扰信息，从中找出规律。 (3)运用规律联想迁移：充分
