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1、维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。维生素的种类很多,化学结构各不相同,在生理上,既不是构成各种组织的主要原料,也不是“体内的能量来源,然而它在能量产生的反应中以及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。的食营荣学诽件余生素78ge丨了W定绍是天然食物的微量组成成分。是维持机体生长与健康所必需的微量的有机物,日需要量少,通常以毫克或微克计量。大多数维生素在体内不能合成,也不能充国分贮存。当膳食中缺乏维生素或吸收不良时,可产生特异的营养缺乏疳。不产生热量的食营荣学诽件余生絮T|ge个W定红河训堡熹生长，维持正常的生理机能,促进是机体维持政策代谢和机能所必须的一类低分
2、子有机化合物。大多数维生素是某些酶的园目组成部分。长期缺乏维生素,可使劳动下降,抵抗力降低。促进营养素和热量的利用,维持正常的消化吸收功能和食欲,利于心智健康、抵抗疾病国的食营荣学诽件余生素78|ge个W定达沥吴一是按发现的历史顺序,以英文字母顺序和名,如维生素A、BCsDE等二是按其生理功能命名,如抗坏目病维生素和抗凝血维生素等;s5,马国口一“夺余坂三是按其化学结构命名,如视黄醇、硫胺素和核黄素等。酸、抗干眼目王耍介绍各种维生素的理化性质、生理功能、缺乏疳和过多症、供给量与膳食来源等内容。水溶性嵩生秋泳溶性稚生秋铨生梁B#醇胺(雅生索B1)Thiamin生根A祈糊醇核荣索(植生林B2)Ri
3、boflavin倩$林D莹峰累(锡生梓B3)Niacin植生柏毛生育醇称生桐B6(ELn$限0Pyridoxine生林K雅酮Folate生物累Biotin沼酶Pantothenate森生栾B12Cobalamins|憎根CholineSamplelabelfofMacaroni&CheeseNutritionFactsDSurhees|沥sOulckGulds书克DVGDistaryFiber0gSugars59Protein5g言叁盲_g搬BssJ20%0fmofenoughofJlsHighNutrisntis(D供应量不足(2)食物中缺少帮助吸收的成份,如油脂对油溶佐维生素(3)先天性吸收机制的缺陷,例乏内在因子(4)食物中含有干扰吸收或利如恶性贫血患者缺j的成份(5)后天伯消化道疾病或消化吸收功能低落,例如老年人胃酸不足;
