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1、http:/ 行业分析信息化建设可以为餐饮连锁企业提供一个科学的管理平台，为连锁餐饮企业做大做强提供保障。围绕信息化管理平台，企业可以形成符合自身运行与管理需要的运行流程和管理规范。在我国已经有一大批长期扎根于餐饮信息化的软件企业，其中也有些软件公司针对大型餐饮连锁集团的需求，提供全方位的软硬件一揽子解决方案，可以支持连锁企业对异地跨省市连锁门店、加盟店、战略联盟合作伙伴等实施统一管理，保证集团管理者们无论在何时何地都可以方便地获取所需的各种企业经营状态的信息，依赖这些准确、及时、详细的信息，再做出更准确的经营策略调整。做为连锁餐饮企业信息化必须坚持“统一客户管理、统一财务管理、统一物资管理”
2、的基本原则。1、统一客户管理平台：客户管理平台主要提供统一预订服务、一卡通、客户数据分析和短信平台。统一预订服务：传统的每个门店一个预订电话，一个预订台的预订服务方式不利于企业的宣传推广，也不利于为新老客人提供方便快捷的服务。连锁化统一预订平台将帮助连锁企业成功解决这些问题，通过建立呼叫中心和网络预订平台，消费者只需要记住一个电话号码(或一个网址)，就可实现对连锁企业旗下任意一个门店的餐位预订。一卡通：对常客提供折扣卡或储值卡，通过消费积分进行折扣优惠，而总部可以进行一卡通结算。客户数据分析：包括现场数据分析和后台数据分析，前者用于在现场向客人提供个服务，后者为总部进行市场营销提供数据。短信平
3、台：向客户发布酒店资讯，也可以向客户实施关怀，成为酒店与客户之间的沟通桥梁。2、统一财务管理平台。财务管理平台主要提供经营数据统计、销售数据分析及管理审计等。经营数据统计：提供账单明细、日销售数据、月销售数据及销售收入数据汇总等，准确掌握各门店的经营数据和经营状态。销售数据分析：提供人均消费、菜品排行、日流量、周流量等分析报表，为餐厅经营调整提供依据。管理审计：提供退菜分析，赠送分析、折扣分析等，堵塞门店经营管理漏洞。3、统一物资管理平台。物资管理平台主要提供采购管理、配送管理和成本分析。采购管理：通过查询各门店当前库存状况和门店的配送请求单，系统可提供给采购人员关于各物品在实际经营过程中的消
4、耗情况和补充情况。集团采购部门可根据这些信息合理地预测物品消耗走势，并制定出合适的采购计划，包括短期的采购计划和中长期的采购计划等。 集团采购部门的重点是抓住各类商品的需求以及它们在各地的分布状况，制订合理的采购计划，并利用集团采购的优势甄选优秀的供货商，最终完成价廉物美、数量合理、分布恰当、供货及时的采购任务。配送管理：根据门店的配送请求和当前库存状况，产生物流配送清单，并由相关单位及时完成配送任务。各门店在接受了配送物资后，即可上网确认配送单中涉及的商品品种和数量，完成配送接收工作，及时确认配送过程中可能出现的丢失、损坏、多余和其他不匹配的情况。成本分析：配送中心和集团总部可以在财务周期内
5、获得各门店材料消耗成本，并了解各门店的毛利情况。那应该如何建设信息化平台呢？餐饮企业进行信息化建设必须是理性的，并坚持循序渐进的原则：“先门店，后连锁”，即先建立门店运行信息化管理，再实施连锁信息化管理；“先局部，后全面”，即先在少数门店进行试运行的基础上，总结经验，然后进行全面推广。由门店到连锁的信息化建设步骤是中国餐饮企业的特点所决定的。作为传统服务业，员工在接受新技术方面需要有个过程，如果一哄而上，员工思想准备不足与技能储备不够很容易造成的“消化不良”。将不利于信息化建设。由局部到全面的信息化建设步骤是企业建立信息化管理模式的需要。任何一套信息化系统都需要与企业管理模式进行融合。企业只有
6、完成将原有管理模式与信息化管理平台的有机结合，全面推广信息化管理才水到渠成。操之过急，不仅存在信息化管理效能发挥不好的问题，更是白白浪费信息化投资的风险。因此，餐饮企业在信息化建设方面必须从自身的实际情况和管理需求出发，要有长远的发展眼光。在选择信息化方案时，应充分评估产品提供者及其产品。不能只考虑价格，因为产品选择不当，如再重新选择则成本更高。适合的产品与方案才是最好的。另外，广大餐饮企业应正确理解信息化管理对企业发展的意义，应明白信息化管理只是一个管理工具，切不可认为信息化是包治百病的良方。指望有了信息化就解决企业所有管理问题的想法是不切实际的。管理者需要在实施信息化过程中，不断根据自身流
7、程的特点来丰富管理思路和管理手段，以真正发挥信息化管理的作用。二、 功能结构前台POS系统：触摸屏POS界面支持纯键盘操作，提供多种业态选择，根据不同业态模式有包括：开单、点菜、结算、折扣、赠送、促销、消费查询、收销查询、交班功能。基础资料：提供菜品和商品资料、套菜资料、做法等基本信息的建立和维护功能;菜品辅助码作为菜品编码的一种补充，可用于设置为条形码用与扫描枪点菜。会员管理：支持多种会员类型，对会员积分和储值情况进行管理。前台管理：日常经营管理模块，包括：时价菜设置、菜品沽清、营业参数设置、销售流水实时查询、收银流水实时查询、日营业单据查询等。库存管理：商品入库，商品退货，商品报损，库存盘
8、点及对应的报表等。报表中心：系统提供包括数据查询、决策分析、商品查询等多类型报表查询体系。可有效帮助管理人员跟踪了解企业经营管理情况，并对经营策略、经营决策等提供强有力的参考。系统管理：可对操作员资料以及权限进行维护，提供数据库备份等功能。三、 产品特色 面向小型餐饮企业的专业产品 多业态支持：酒楼、快餐及外卖 功能齐全：营业、库存、会员、决策系统 操作简单、美观实用 拥有万家终端用户，品牌服务优质保证 界面美观、人性化设计 以业务功能模块为导向，以操作简单为目标 业务功能清晰分类，易学、易懂、易操作 灵活准确的结算方式 结算方式灵活多样，除现金、会员卡结算外，还有银联卡及代金券，甚至可由用户
9、自行设置结算方式，准确方便 提供最低消费、服务费自动计算功能 可以灵活的进行免单和自动抹零 支持会员管理 支持市场上所有常见卡类与卡设备 支持多种积分卡、充值卡、优惠卡等 支持多种会员状态，如挂失、止付、作废、退卡、补卡等多种状态管理 提供库存管理 实现前台销售冲减商品库存 支持商品出入库操作及商品盘点 提供完全实时的库存与成本 丰富的报表查询 系统提供了丰富的报表查询功能，大到体现经营状况、细到体现每天的客流量、菜品畅销、滞销排行，服务员提成查询，类别、时段的销售统计，从各个角度统计分析每日的营业数据，以得到相应的经营决策信息四、 系统坏境 软件 操作系统：Windows 98/2000/ XP/2003、Windows 7 数据库：Microsoft Sql Server2000/2005、Msde2000 硬件 服务器最低配置：CPU：3.0GHz 内存：1G 硬盘：160GB; 工作站最低配置：CPU：2.1GHz 内存：512MB 硬盘：80GB; POS机/PC/触摸屏最低配置：CPU：P3 800 Hz 内存：128MB 硬盘：10GB; 其他外设设备：小票打印机、条码打印机、客显、电子秤等; 网络(连锁版) 总部：ADSL/光纤 + 硬件VPN 或 ADSL/光纤 + 固定IP; 门店：ADSL+VPN客户端软件或 ADSL;9http:/
