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1、活动:探究酶的专一性,一、原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖(麦芽糖、葡萄糖、果糖)。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应,生成红黄色沉淀。,三、实验记录,四、结果分析: 1试管1、3、5相互对照,说明:淀粉酶将淀粉催化水解,而蔗糖酶不能;试管2、4、6相互对照,说明:蔗糖酶将蔗糖催化水解,而淀粉酶不能。从而说明:一种底物的反应只能被一种酶来催化。,2试管1、3、4相互对照,说明:淀粉酶只能催化淀粉水解,而不能催化蔗糖水解;试管2、5、6相互对照,说明:蔗糖酶只能催化蔗糖水解,而不能催化淀粉水解。从而说明:一种酶只能催化一种底物的反应。 五、结论:酶具有专一性。,实
2、战演练 (专项提能,小试牛刀) 1(2012绍兴阶段性考试)证明生物酶具有催化性、专一性、高效性的实验,选用的对照条件分别是() A化学催化剂 同一物质 自然条件 B自然条件 不同物质 化学催化剂 C自然条件 同一物质 化学催化剂 D化学催化剂 不同物质 自然条件,解析:选B。与不加催化剂(即自然条件)做对照,可以得出“酶具有催化性”的结论;对照酶对不同底物的催化作用,得出“酶具有专一性”的结论;与加入化学(即无机)催化剂做对照,可以得出“酶具有高效性”的结论。,2在生物体内,各种化学反应之所以能有条不紊地进行,是因为() A酶的催化效率具有高效性 B酶的种类具有多样性 C酶的催化作用具有专一
3、性 D酶的空间结构具有稳定性 解析:选C。尽管细胞内有多种代谢反应,但起催化作用的酶具有专一性,确保各种反应“各行其是”,有条不紊。,3如图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖,则图中a、b、c分别表示() A淀粉、淀粉酶、葡萄糖 B麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖 C蔗糖、蔗糖酶、果糖 D乳糖、乳糖酶、葡萄糖,解析:选B。本题考查酶的专一性和二糖的组成。麦芽糖由2分子葡萄糖组成;蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖组成;乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成。,4下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案,ad代表试管,代表实验步骤。对该实验方案的有关评价,错误的是(),A淀粉酶的用量属于自变量
4、 B和会影响酶的活性 C和的温度设置错误 D和的顺序无误,解析:选A。该实验采取的实验方案是“用同一种酶催化两种不同的底物”,故底物的不同属于“自变量”,A项错误;通常为保证酶发挥最大催化效率,试管要用37 的温水浴加热,而用本尼迪特试剂检测还原糖是沸水浴加热,故和的温度设置有错误,会影响酶的活性,B、C项的判断是正确的;该方案在实验步骤上没有问题,D项正确。,5某同学为了研究酶的专一性问题,做了淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验,下列叙述中正确的是() A淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解,可通过有无还原糖特定的颜色反应来证明 B实验中有两次控制温度,目的是一样的 C该实验也可用碘碘化钾溶液替代本
5、尼迪特试剂的作用 D蔗糖的纯度与新鲜程度如何并不影响实验,解析:选A。第一次控制温度(37 恒温水浴保温)是为了保证酶促反应的进行,而第二次控制温度(沸水浴保温)是为了保证本尼迪特试剂检测还原糖的产生,B项错误;碘碘化钾溶液只能检测淀粉,而不能检测蔗糖,更不能检测还原糖的产生,C项错误;蔗糖放置久了可能被细菌分解为还原糖,无法完成实验,D项错误。,6(2012台州高二期末考试)请选择下列所给的实验材料和用具,设计简单实验方案来验证酶具有专一性。实验材料与用具:适宜浓度唾液淀粉酶溶液,适宜浓度蔗糖酶溶液,质量分数2%的蔗糖溶液,质量分数1%的淀粉溶液,本尼迪特试剂,试管,37 恒温水浴锅,沸水浴
6、锅等。,(1)若“”代表加入适量的溶液,“”代表不加溶液,甲、乙、丙等代表试管标号,请用这些符号完成下表实验设计。,(2)实验步骤: 分组编号:_; 对照处理:_; 观察现象并记录:_。 (3)你所设计的实验自变量是_, 观测指标是_。,(4)在上述实验中,如果仅将37 恒温水浴锅的温度调到20 ,而在其他条件不变的情况下重新做上述实验,出现红黄色的试管中的颜色会比37 时的浅,其原因是 _。 解析:要验证酶的专一性,有2种实验方案:用两种不同酶催化同一种底物;用同一种酶催化两种不同底物。在不同方案中实验变量不一样,实验步骤也不一样。,答案:(1)答案不唯一,合理即可,如:,(2)步骤:(以下只提供与(1)实例内容相符的实验步骤,其他答案与(1)内容相符均可) 取两支试管编号为甲、乙,各加入2 mL蔗糖溶液 在甲试管加入1 mL唾液淀粉酶溶液,在乙试管加入1 mL蔗糖酶溶液,混合均匀,放在37 恒温水浴中保温几分钟,取出试管,甲、乙各加入2 mL的本尼迪特试剂,振荡均匀,放在沸水浴中加热23 min,观察实验现象并记录结果 (3) 酶的种类是否出现红黄色沉淀 (4)20 低于酶的最适温度,酶活性低,水解产生的还原糖少,