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1、生产管理培训服装企业生产管理实用讲义引言:-我時常聽到在製衣廠工作的管理人員說他們的工廠是以流水形式生產成衣,但當我到廠房探訪他們時,十居其九都會令我有點失望,因為不少管理人員吳誤以為分科生產便流水作業的模式,亦有不少管理人員認為成衣製造是非常困難以流水形式生產,所以他們的生產線仍保留著六十年代的傳統模式。不錯,他們的理論都有正確的一面,分科作業(即分部門)專門化生產單一工序是流水作業的開始或必須的步驟,雖然成衣製造的工序繁複,如能強化管理,加上工業工程的應用技術,相信仍能成功地把傳統的生產模式改良為流水式生產線。管理流水式生產線的技巧,在企業內的企業文化與傳統式的生產線截然不同,最前線的管理
2、人員(即組長或車間指導員)需有基本的生產管理及工業工程的知識,但一般書本及訓練課程太艱深難明,令一般管理人難以學習到所需的知識,但一些能完全掌握所需理論的員工,一般又缺乏成衣生產的經驗,形成這方面的改進非常緩慢。為方便成衣業的管理人員提昇其管理能力,筆者特別搜集了有關的基本理論,以簡單化的形式介紹給大家。目錄第一章51.香港製衣工業 -61.1香港製衣業的發展過程61.2香港製衣廠的規模和結構71.3香港製衣業的出口業績71.4香港製衣業有利因素81.5香港製衣業限制因素81.6香港製衣業的前景91.7世界性製衣業的趨勢112.成衣生產過程152.1服裝製造的方法152.2製衣(成衣)廠的工作
3、18第二章253.基本生產管概念263.2生產管理的目的263.3生產控制(Production Control)273.4組織與工作分配283.5組織結構圖303.6組織架構欠佳的表徵304.生產前策劃 - 工序分析324.1 工序分析的目的及用途334.2工序工程334.3工序圖344.6處理標準工序資料法 : -355.生產期間管理 - 生產線負荷與平衡365.1 生產線平衡的問題365.2 平衡生產線問題的特性365.3 平衡生產線的條件365.4 平衡生產線的方法375.5生產線負荷375.6人力分配385.7 生產線平衡395.8 進度控制405.9生產數據416.廠房佈置446.
4、1佈置定義446.2 廠房佈置的目的446.3廠房佈置之適當時間456.4 設計準則457.生產系統477.1設計車縫生產線的要求如下 : -487.2對設計車縫生產系統的主要影響要素487.4生產系統比較568.控制表格588.1生產計劃表格598.2生產管制表格608.4效率分析表格618.5其他表格62第三章631.10品管圈643.品管七工具653.1思維衡擊法Brainstorming663.2魚骨圖(因果分析圖)Cause and Effect Diagram663.3.柏氏圖分析(巴箂多分析圖)Pareto Charts673.4.分佈圖Scatter Diagrams683.6
5、.直方圖Histogram693.7.覆查表Check Sheet or Check List70第四章711.管理者的任務721.1何謂管理者721.2管理者在公司架構的位置722.管理者之職責範圍732.1計劃及編排工作732.2工作及權力分配732.3監督組內工作732.4採取跟催行動742.5管制品質742.6解決問題742.7聯絡上司與下屬742.8協助減低成本742.9處理工作上人事方面的問題752.10訓練屬下人員753.管理者應具備的條件753.1要決定需要做甚麼753.2組織人手執行工作763.3組長(指導員)每日例行工作清單774.控制生產784.1生產效率794.3轉款8
6、14.4技能分析及開發825.員工培訓835.1 有效率培訓的基本步驟835.2車縫員培訓的基本原則855.3車縫員的訓練方法855.4培訓車縫員所需的時間865.5管理者在培訓所擔當的角色876.維持紀律876.1如何維持紀律876.2採取紀律行動876.3常見的紀律問題887.溝通技巧897.1何為溝通897.2機構內的溝通897.3溝通對管理者的重要性897.4怎樣成為一個有效的溝通者908.人際關係918.1馬思勞(A. Maslow)的理論928.2管理者如何把需求等級理論套用在鼓勵下屬938.3如何能與下屬維持良好關係959.鼓勵及誘導員工969.1引發動機的理論969.2鼓勵員工
7、去工作的方法979.3如何改善員工的態度及提高工作情緒98第一章導論1.香港製衣工業2.成衣生產過程1.香港製衣工業-1.1香港製衣業的發展過程一九五零年,香港只有41間製衣廠,僱用1,944名工人,約佔本港工廠總數2.8%及佔本港製造業僱員總數2.4%。在五十年代,大量資金、創業人才和廉價勞工從中國湧入,本港製衣業藉此迅速發展。製衣業在六、七十年代繼續蓬勃發展。六十年代初期,製衣業超越紡織業成為出口收益最大的工業,也是製造業中僱員最多的工業。由於製衣業涉及較為勞工密集的工序,該工業蓬勃發展的主要因素是那幾年間本港有大量廉價勞工供應。但是,香港的工資現己提高,而工資低廉的亞洲競爭對手也發展了製
8、衣業,廉價勞工這個優點便隨著時間的過去而逐漸消失。出口數量受到限制,加上生產成本相當高昂,促使製衣業提高產品質量,增加出口項目的價值及發展新產品,其中包括用各種混合纖維製造的高檔時裝。八十年代製衣業因應市場對高質素及時髦服裝的需求,繼續發展。現在生產的服裝,由高級時裝至簡單的衣服配件,應有盡有。在出口市場上,製衣業面對激烈的競爭,因此越來越明白到自動化生產的重要性。很多製造針織衣物的廠商裝置了電腦輔助設計儀器,以及自動化電腦輔助針織機器。在其他成衣製造方面,較大的工廠也通常設有電腦輔助紙樣放碼及排嘜機器、繪圖機以及自動裁剪機。近年本地製衣業己逐漸向高檔市場發展,並建立起高質時裝的形象。香港亦成
9、為亞太區內著名的成衣採購中心,既吸引到大批生產簡單貨式的定單,亦吸引到小量高價成衣的定單。前一類定單(受配額限製的除外)通常交予該行業設於華南地區的生產基地製造,而後一類小量高價成衣則由本地工廠生產。除了有限的外地加工,受香港的出口配額限制的產品,必須在本港製造,以符合香港產地來源規定。1.2香港製衣廠的規模和結構在一九五零年至一九七零年間,工廠數目以平均年增率24.9%增至3,491間,僱用人數以平均年增率24.6%增至148,025名。一九七五年,香港有8,047間製衣廠(佔製造業工廠總數25.9%),聘用257,595名工人(佔製造業工廠總數37.9%),成為製造業中最大和最重要的工業。
10、由一九七五年至八十年代中期,該工業以價值計算,續有增長,但佔整體製造業的比例,則開始下降:在一九八七年製衣廠的數目達到高峰,共有10,556間,但郤只佔當時製造業工廠總數20.9%。同樣地,製衣業在一九八六年所聘用的工人數目也達到高峰,共有299,932人,佔當時製造業僱員總數34.5%。此後,工廠數目降至一九九二年的6,980間(佔製造業工廠總數16.6%),而同期僱員人數則降至186,607人(佔製造業工廠總數32.7%)。不過,製衣業仍是製造業中最大的行業,規模是紡織業的兩倍有多。製衣廠的規模普遍比以前小。在一九七五年之前,製衣廠平均聘用超過40名工人(一九六五年平均多達58名),但到了
11、八十年代,製衣廠的平均僱員人數一直逐漸下降至平均每廠30名工人。1.3香港製衣業的出口業績本港製衣業的產品出口值,從一九六零年的10.1億元增至一九九二年的771.56億元,平均年增率為14.5%。自六十年代起,製衣業已是出口收益最大的工業,佔本地產品出口總額30%以上。除了一九七五年全盛時期的44.6%外,所佔比重一般在30%至36%之間。一九九二年的數字為33%。以價值計算,香港在一九七三年至一九八五年間是世界上最大的成衣出口地區(除了一九七八年和一九七九年被意大利超越外)。一九八六年,意大利再次佔第一位,並一直保持該位置。從此香港便一直是世界第二大成衣出口地區,只在一九八八年一段短時間內
12、為南韓所超越。在一九九二年,香港隨中國和意大利之後,為世界第三位成衣出口地區。1.4香港製衣業有利因素香港的製衣業以經驗及技術見稱,並在海外享有製造優質衣物的聲譽。製衣業有熟練員工,可以生產各式各樣的衣物,不但可大批生產,也可生產特定項目。他們可以就顧客自行設計或指定的成衣樣辦提供專業意見及協助。此外,製衣業經常因應市場需求及時裝潮流的轉變而作迅速反應,試驗利用全新及更先進的衣料,並深諳管理之道,以求符合顧客的需求。製衣廠以中小型為多,這是製衣業的有利因素。這些工廠製造多種款式的時裝,並能夠在一個有效率的分包網絡下,配合不斷變化的市場需求。本港製衣業越來越注重品質,並能準時迅速交貨,因此聲譽日
13、隆,競爭力亦隨之提高。香港的製衣業也得到一些輔助工業的幫助。這些工業提供線、拉鏈、鈕扣、扣件及標簽等配件,以及一些對於生產時裝極為重要的多類型花邊。織造、針織及加工漂染廠亦為製衣業提供部份所需布料。1.5香港製衣業限制因素和其他工業一樣,製衣業在聘請和保留員工方面也碰到困難,這是因為很多工人都受到正在擴展的服務行業吸引。服務行業通常給予工人較高的工資、較佳的工作環境、以及較有社會地位的感覺。隨著工資上升及生產成本高漲,香港面對其他低工資生產地區的強烈競爭。自從一九八六年中以來,操作員短缺問題一直未有改善。此外,香港為離岸製造業擔起支援中心的角色,提供設計、商品推銷、品質控制、搜集原料等支援服務
14、,業內郤嚴重缺乏從事此類支援服務的熟練員工。本地紡織業的生產量減少亦對製衣業廠商造成打擊,因為製衣業非常倚賴本地所生產和供應的高質紡織紗線和布料。事實上,迅速提供紡織樣辦正是製衣業能保持競爭力的主要因素。可是,本地紡織業並未為製衣業提供完備系列的梭織及針織布料。織造業主要生產厚身棉質製品,例如斜紋棉布;而環形針織業則大多生產棉質布料供本地耗用。因此,製衣業如需用人造織纖維輕質布料或混纖布料,就要倚賴進口物料。過往香港在優質成衣方面,比低成本出口地區具競爭力,並較能在短時間內更有效率地完作製造過程。可是隨著其他地區的發展迅速,與香港的領導地位距離漸漸縮短。此外,這些地區亦已能生產為市場接受的優質
15、成衣,跟香港的優越地位也漸漸拉近。美國及西歐的零售業在決定買貨時,愈來愈強調短周期及迅速補給,香港在這方面由於遠離這些市場,因而失去地利。與紡織業一樣,製衣業的發展亦因各主要市場限制香港成衣的出口數量而受阻。在一九九三年,香港的紡織及製衣產品出口總額的59.9%(沒有製衣業的單獨分目)受到出口數量限制。由於主要市場如美國和歐洲聯盟等對香港產品出口施加限額,製衣業在產量上的增長因而受到限制。1.6香港製衣業的前景面對在數量上的限制,香港廠商現正製造更高質素及增值額更高的出口產品。由於保留業內工人及聘請新人遭遇困難,製衣業因而需要長期的人手計劃及發展,使業內有足夠的技術人手,應付未來的需要。香港製衣業的長遠發展,端視其是否有能力製造增值額更高的產品、實施生產多元化和開拓新市場。本港廠商深明這點。日本在很多出口製衣產品的廠商眼中,是一個很有潛力的大市場,而廠商已經在日本展開深入宣傳活動。另外,由於人口眾多而居民生產日益富足,中國是本港製衣業廠商已開始進軍的另一個龐大市場。其他活動如東南亞、東歐等,亦有極佳前景。由於近年來香港勞工短缺,地價及租金飛漲,部分本地廠商已經將勞工密集的生產工序,
