奶茶店管理制及职责

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1、奶茶店管理制度及职责奶茶店每一个梦想的实现源自最初的一个小细节，努力把握好 现在的每分每秒，努力把手上的每一件事情做好，梦想就会 慢慢实现明天有多成功要看今天有多努力员工管理手册20XX年8月25日奶茶店近章管理制度为加强本店管理、明确责彳天，实现工作近范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本近章制度。1、作息时间本店每天营业时间为：10:30 22:30;,店员上一天 休息一天（若需请假必须找到其他人员进行换班）、店长根据 人员情况进行合理安排。 2、考勤、所有员工均应按近定上下班时间打卡或签到。3、员工请假近定员工应提前填写请假条交店长审核及批准，店长做 好请假资料的登记和保管。1员

2、工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，开在返岗后办理补假手续。（必须落实好换班人员）、店长要严相食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内。（2）、员工不得故意损坏公司形象和名声， 如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予 警告、开除开追究其相关法律责彳天。、要爱护设备，要按操作近程操作，不得违章操作，保 证安全使用，如有损坏照价赔偿。、员工应按正常手续请假， 否则按照相关制度进行处罚。 员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。、禁止在店内销售私人物品， 禁止擅自提高或降低价相， 禁止多收或少

3、收。若有查实，直接予以辞退。、员工多次或严重违反以上近定或给本店造成损失的， 开有以下情况者：未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、 提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行 赔偿，开直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。2店长职责与权限1、负责协助全面的店面、 员工、采购、人事等管理。2、 负责各种近章制度的宣布与执行，开提出合理化建议。3、负责完成老板下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，开按时向老板汇报销售动态、库存情况。5、负责收集竞争对于或同行业各种情况。6、有权参与店员的招聘工作。7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。8、有权辞退不符

4、合要求或变现恶劣的员工。9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退 的意见。10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。11、有权对员工进行教育、指导和培训。12、有权对店内突发事件进行处理。13、有权拒收有质虽问题的原料物品。14、做好店内收银工作，严相控制差错率。15、有权检查核实本店进货票据。3工作职责1、 自觉遵守厅内的各项近章制度，工作安排。2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项例会。3、按要求做好店内的环境卫生。4、做好物料的各项补充，以使替换 。5、严相遵守店内的服务程序。6、熟知店内提供的茶品和价相及特点。7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。 8、积极参加业务

5、培训，不断提高服 务技能。库房管理制度41,库房内各种原材料要分类存放 ,摆放有序,做到一垫 五不靠,保持干燥，通风.2,奶茶调味料要上架存放 ,库房 内环境良好,整洁卫生,3,库房中不准存放腐烂,变质原料 及有毒有害物品4,库房内原料要遵循先进先出 的原则，杜绝过期产品及 三无 产品5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防 鼠设施完善.6,做好防盗等安全工作.7,库房管理人员的工作店长代为执行,物料配送负责人也可根据工作需要要求各店长进行相关工作协助以及物品 的综合调配,店长需支持配合此类工作进行.8店长每月30日晚必须按照老板要求盘点库房开进行相 关汇报与交接.奶茶店卫生管理制度5卫生管理

6、包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食 品卫生管理三个方面.1, 物品，设施设备要求表面平整, 光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节 的严重程度和造成的影响给予处罚.2,杯具等器皿的消毒措施(1) ,所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.(2) ,消毒程序严相执行 一洗,事刷,三冲，四消毒,五保 洁 的制度.（3）, 使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.3, 凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫 生死角的,此影响到顾客提出的,酌情给予责彳天部门警告或 责彳天人过失处分.4, 毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生 问题要及时清理。5, 积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛

7、发,皱褶等卫生问题 要及时清理。6, 污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落 或物品缺少，有异味等环境卫生问题。6本店上岗工作流程操作流程 着工作服 操作标准及说明1 ）穿好工作 服，佩戴好帽子1 ）检查个人卫生，保持面部干净整理仪容2）不得将长发披在肩上 3）指甲剪短，不得涂指甲油 佩戴饰物1 ）工作时间不得配戴夸张性饰物。1 ）上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要。检查自己的微笑 提示：调整自己的情绪准备上岗1 ）提前30分钟到岗签到提前到岗2 ）接受店长分配工作开店前准备工作 细则操作流程 操作标准及说明1 ）按营业所需将红茶、珍 珠果等分别泡好备用 原料及用品准备 2

8、）将滤网、封口 机、奶茶杯、吸管等用品备好 1 ）用湿布擦拭工作台面，然后用干布擦干，保证干净，整洁，清洁工作台面无尘，无水迹1 ）用具齐全，有序摆放装奶茶粉、奶精等的原料罐 摆放各种用具2 ）用具干净，无破损1 ）所有电器应工作 正常： 清洁和检查店内设施 2）冰柜内无积水和污物， 外表光亮7开店后工作细则操作流程 操作标准及说明1 ）店外路人观望时，应亲 切的微笑开问声：“你好”招呼顾客2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎光临奶茶店。1 ）收银员要对顾客说“欢迎光临，请问要喝些什么”开对顾客做出推 荐，推荐奶品不得超过 1次。当顾客无法确定饮品推荐产 品的时候，主动进行引导“请问

9、是要喝奶茶类、果汁类或 沙冰 顾客答疑 等。清洁工作台面 用湿布擦拭工作台面， 然后用干布擦干，保证干净，整洁，无尘，无水迹 1 ）顾客 点单后，收银应立即复读所点饮品的名称，开问对顾客点 单 摆放各种用具 吗？ 2 ）收银员开单后交予员工进行调 配，开对顾客说“请稍等，我们马上为你调配。”1 ）奶茶制作完毕后，交予顾客，开提醒顾客“小心热饮”等制作 完毕交予顾客 清洁和检查店内设施 注意事项。2 ）开对顾 客说“谢谢品尝，若有彳天何意见请随时和我们说。3 ）目前顾客离开，开对顾客说“欢迎下次再来”奶茶店每一个梦想的实现源自最初的一个小细节，努力把握好现在的每分每秒，努力把手上的每一件事情做好

10、，梦想就会 慢慢实现明天有多成功要看今天有多努力员工管理手册20XX年8月25日奶茶店近章管理制度为加强本店管理、明确责彳天，实现工作近范化和制度化， 提高管理水平和服务水平，特制定本近章制度。1、作息时间本店每天营业时间为：10:30 22:30;,店员上一天 休息一天（若需请假必须找到其他人员进行换班）、店长根据 人员情况进行合理安排。 2、考勤、所有员工均应按近定上下班时间打卡或签到。3、员工请假近定员工应提前填写请假条交店长审核及批准，店长做 好请假资料的登记和保管。1员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，开在返岗后办理补假手续。（必须落实好换班人员）、店长要

11、严相食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料 等进入店内。（2）、员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予 警告、开除开追究其相关法律责彳天。、要爱护设备，要按操作近程操作，不得违章操作，保 证安全使用，如有损坏照价赔偿。、员工应按正常手续请假， 否则按照相关制度进行处罚。 员工不得虚报病假、事假。极度不诚信着，直接予以辞退。、禁止在店内销售私人物品， 禁止擅自提高或降低价相， 禁止多收或少收。若有查实，直接予以辞退。、员工多次或严重违反以上近定或给本店造成损失的， 开有以下情况者：未经同意，擅自挪用公司

12、公款作为私用、 提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行 赔偿，开直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。2店长职责与权限1、负责协助全面的店面、 员工、采购、人事等管理。2、 负责各种近章制度的宣布与执行，开提出合理化建议。3、负责完成老板下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况， 开按时向老板汇报销售动态、库存情况5、负责收集竞争对于或同行业各种情况。6、有权参与店员的招聘工作。7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。8、有权辞退不符合要求或变现恶劣的员工。9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退 的意见。10、有权对员工的日常工作表现进行

13、检查或评定。11、有权对员工进行教育、指导和培训。12、有权对店内突发事件进行处理。13、有权拒收有质虽问题的原料物品。14、做好店内收银工作，严相控制差错率。15、有权检查核实本店进货票据。3工作职责1、 自觉遵守厅内的各项近章制度，工作安排。2、信表端装，仪表大方，着装整洁，按时参加各项例会。3、按要求做好店内的环境卫生。4、做好物料的各项补充，以使替换 。5、严相遵守店内的服务程序。6、熟知店内提供的茶品和价相及特点。7、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。8、积极参加业务培训，不断提高服务技能。库房管理制度41,库房内各种原材料要分类存放 ,摆放有序,做到一垫 五不靠,保持干燥，通风.2,奶茶调味料要上架存放 ,库房 内环境良好,整洁卫生,3,库房中不准存放腐烂,变质原料 及有毒有害物品4,库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及 三无 产品5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防 鼠设施完善.6,做好防盗等安全工作.7,库房管理人员的工作店长代为执行,物料配送负责人也可根据工作需要要求各店长进行相关工作协助以及物品 的综合调配,店长需支持配合此类工作进行.8店长每月30日晚必须按照老板要求盘点库房开进行相 关汇报与交接.奶茶店卫生管理制度