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1、动物营养学复习题（一） 一、名词解释：1. 饲养标准：根据动物种类，性别，年龄，生理状况，生产性能，根据科学理论及通过生产实践饲养确定的一套动物营养成分的需要量作为生产标准。2.RDP:英国的降解与非降解蛋白质体系中，瘤胃降解蛋白质，为微生物所降解的蛋白质，80%-100%可合成菌体蛋白。3.妊娠合成代谢：妊娠母猪即使饲喂与空怀母猪相等的维持日粮，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身仍可增重。这种现象为“妊娠合成代谢”。4.ME：代谢能指饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。5.CF:粗纤维，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。6.
2、生长实验：生长实验也常称饲养实验是通过饲喂动物已知营养物质含量的饲料或饲粮。出现的程度，来确定动物对养分的需要量或比较饲料或饲粮的优劣。7.温热环境：温热环境包括温度、相对湿度、空气流动、辐射及热传递等因素，他们共同作用于动物，使动物产生冷或热、舒适与否的感觉。8.绝食代谢：饥饿代谢或空腹代谢，动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测的能量代谢叫绝食代谢。动物绝食代谢的水平一般比基础代谢略高。9.必需脂肪酸凡是体内不能合成，必需由饲粮供给，或通过体内特定的先体物质形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。10.概略养分分析法：1864年，德国Hanneberg提出的常规饲料分
3、析方案，将饲料中的养分分为六大类。该分析方案概括性强，简单实用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进，目前世界各国仍在采用。11.理想蛋白：是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物必需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。12.热增耗：过去又称为特殊动力作用或食后增热，是指绝食动物在采食饲粮后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能，它以热的形式散失。13短期优饲：是指在配种前1014天开始，供给动物能量相当于维持的130200%，增加排卵数。 14动物营养需要：是指动物在适宜环
4、境下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。简称需要。15 消化率：是饲料消化性和动物消化能力的统一指标，是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率16 解释代谢：在实际中可测定得一种代谢，动物健康在生理状态良好，适宜温度条件下，使其空腹，在其可维持生命下的一种代谢。17 微量元素:指矿物元素在体内含量占动物体重0.01%一下的一些元素。 18 能量浓度：指每千克干物质中所含的有效能，鸡ME猪DE牛NE19维持需要：动物在既不生产也不劳役，体重不增不减，体内养分含量相对不变时所需的维持生命的最低需要量。20.CP：（粗蛋白）粗蛋白质是动植物体内一切含氮物质的总称，它
5、包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物两部分。2.NPN：（非蛋白氮）是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。3.EE：（粗脂肪）粗脂肪是指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。4.CF：（粗纤维）粗纤维是植物细胞壁的主要组成部分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等部分。5.NFE：（无氮浸出物）指易被动物利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。6.NDF：（中性洗涤纤维）饲料样本在中型洗涤剂（十二烷基硫酸钠）处理下不溶解的部分。包括半纤维素、纤维素、木质素、矿物质。7.ADF：（酸性洗涤纤维）NDF在酸性洗涤剂（十六烷基三甲基溴化铵）处理下不溶解的物质，包
6、括纤维素、木质素、残余矿物质。8.消化率：指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。9.表观消化率：表观消化率=（食入饲料中某养分-粪中某养分）100%/食入饲料中某养分10.粪代谢产物:（MFP）粪中所含养分并非全部来自饲料，有少量来自消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物，这些称为粪代谢产物。11.EAA：必需氨基酸，是指动物自身不能合成或合成的速度和数量不能满足维持机体正常生长发育和生产的需要，必需从饲粮供给的氨基酸。12.限制性AA：是指饲料或日粮含量比动物最快生长或生产需要量少的必需AA。14.PBV：蛋白质生物学价值，指饲料蛋白在机体内被消化吸收的N量与沉积N之比。15.净蛋
7、白利用率（NPU）：指蛋白质在体内沉积量与进食量比值。NPU%=沉积N/食入N=PBVCP消化率16.粪代谢N（MFN）:消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物，消化道粘膜脱落细胞中所含氮。17.能朊比：能朊比=每日粮所含消化能或代谢能/每日粮所含CP或DCP量（MJ/）18.美拉德反应：肽链上的某些游离氨基与还原糖的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合物。19.TDN：总消化养分，是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化五氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和 。TDN=DCHO+DCP+DEE*2.2520.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能，结构异常，并且发生病变和疾病的一类元素。21.
8、佝偻病：幼年动物缺钙磷引起，症状为：骨骼变软，变形，腿骨弯曲，脊柱成弓形，系、跗关节肿胀，骨端粗大，四肢行动不便。22.青草蹒跚症：反刍动物放牧时处于晚冬、早春季节牧草中含镁低或有不利于镁吸收的物质存在时，就会发生青草搐搦症“草痉挛”（青草蹒跚症），严重时会死亡。强直性、阵发性肌肉痉挛、惊厥、呼吸困难等。23.白肌病：羔羊发病率最高，肌纤维退化，在横纹肌上有白色条纹。外观，四肢僵直，患病部肌肉肿大，变硬，有的呈现弓形背。24.鸡渗出性素质病：缺硒或VE，胸腹部毛细血管受损，血液渗到细胞间隙，形成胸腹部下有蓝绿色液体聚集。25.滑腱症：指腿骨粗短，关节变形，胫、蹠（zhi）骨接头处肿胀，后跟腱易
9、从踝状突里滑出，因此鸡站不起来，严重时会死亡。28.多发性神经炎：维生素B1缺乏时，引起的鸡神经受损29.脑软化：肉用仔鸡采食高能日粮缺乏维生素E，会产生脑软化症：小脑出血和水肿，步态不协调，甚至衰竭，造成死亡，一般在38周龄。30.总能GE：是指饲料有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放出来的能量。即：饲料完全燃烧所释放的能量，或饲料样分中所含的化学能。主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。31.消化能DE:指动物采食饲料的总能减去未被消化以粪形式排出的饲料能量(EF)之后剩余的能量.即可消化养分所含能量的总和.33.必需元素：指动物缺乏时可引起生理功能，结构异常，并且发
10、生病变和疾病的一类元素。38.纯和饲粮：配制饲粮时不用天然饲料，所有成分都是由纯的营养素组成如合成氨基酸、纯化的淀粉等。39.内源尿氮（EUN）：指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白净分解代谢经尿中排出的氮。41.营养水平：动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。20酸性洗涤不溶氮ADIN：反刍动物饲粮蛋白质的损害发生的反应形式的含氮化合物中氮。21基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹，绝对安静及放松的状态下时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。24体表损失氮：指动物在基础代谢氮条件下，经皮肤表面损失的氮。26.曲爪麻痹症：雏鸡缺乏维生素B2时，
11、足趾麻痹，向内弯曲，弯曲成拳头状，用跗关节行走。29.应激：机体对外界或内部各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和。33.异食癖：动物持续的咬一些非营养的物质，如泥土 纸片 污物等，从日粮的成分分析着手，微量元素缺乏，维生素、AA缺乏都会引起异食现象。35.皮肤不全角化症：影响食欲和生长，皮肤病变，猪缺锌时最易发生，开始时，皮肤有红斑，皮肤干燥，粗厚，痂状硬结，一般从腿部扩散到全身。39.维生素：一类动物代谢所必需而需要量很少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。41.营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数，是制定营养标准的依据，
12、包括维持需要和生产需要。44.半必需氨基酸：在一定条件下可以替代或节省部分必需氨基酸的AA，如半胱氨酸，酪氨酸，丝氨酸可分别由蛋氨酸，苯丙氨酸，甘氨酸转化而来。45.蛋白质量：饲料蛋白质在消化吸收以后能满足新陈代谢和生产时对氨基酸和氮需要的程度。46.氨基酸的拮抗：某些氨基酸在过量情况下在肠道和肾小管吸收时与另外一种和几种氨基酸产生竞争，增加机体对此些氨基酸的需要的现象。47.蛋白质的周转代谢：老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为AA，而又重新用于合成组织蛋白的过程21.脂肪额外能量效应：是指饲料中添加一定油脂替代等能值的碳水化合物、蛋白，能提高代谢能，使消化过程中消耗减少，热增耗降低，净能
13、增加的效应。二、填空：1.挥发性脂肪酸主要包括（乙酸、丙酸、丁酸）。2.一般认为，猪需要（10）种必需氨基酸，而家禽需要（13）种。4.幼龄动物缺钙的典型症状是（佝偻病）5.家禽缺乏硫胺素的典型症状是（多发性神经炎）6.饲料蛋白质进入反刍动物瘤胃后，可分为（过瘤胃蛋白、瘤胃降解蛋白）两部分。7.确定养分的需要量常采用（析因法）和（综合法）8.限制性氨基酸是指一定（饲料）所含（氨基酸）的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值（偏低）的氨基酸。某饲料N5%，蛋白质含量为（31.25）9.与凝血功能有关的维生素是（维生素K）10.产蛋家禽的钙需要量很高，一般为非产蛋家禽的（4-5）倍。11、消
14、化试验常用的外源指示剂是（三氧化二咯），一般要求指示剂的回收率应达到90%以上。12、非淀粉多糖主要是由（纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉）等组成。13、“草痉挛”是由于奶牛在采食大量生长旺盛的青草后导致缺（Mg）镁。14、新生仔猪最容易缺乏的微量元素是（Fe），其典型缺乏症是（贫血）。15、基础氨代谢的常用评定方法是（无N日粮法）。16、饲料中的水分常以两种状态存在，一种是（自由水），另一种是（吸附水）。8、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是(VFA)，提高日粮粗纤维水平将提高（乙酸）的组成比例。10、维生素A缺乏易产生（夜盲症），一碳单位转移的载体是（叶酸）。1.必需脂肪酸通常包括亚油酸、亚
15、麻油酸和花生四烯酸。2.最常用的NPN化合物是尿素。6.任何应激都将使维持营养需要增加。7.与葡萄糖耐受因子紧密相关的微量元素是铬，与甲状腺素的组成有关的元素是碘。8.水的来源有饮水、饲料水、代谢水三种形式。10.非反刍动物体内循环的单糖形式主要是葡萄糖，反刍动物对碳水化合物的消化和吸收主要以VFA形式1 按饲料常规成分分析方案，饲料中营养物质可分（水分）（粗蛋白）（粗脂肪）（粗纤维）（粗灰分）（无氮浸出物）六种。2 生长猪的10种必需氨基酸为（赖氨酸）（蛋氨酸）（色氨酸）（亮氨酸）（异亮氨酸）（精氨酸）（苏氨酸）（苯丙氨酸）（组氨酸）（缬氨酸）。4 天然饲料中猪禽常感到不足的必需常量矿物元素有（Ca）（P）（Na）（Cl）四种5 某饲料中K 离子0.8%,Na离子 0.2% ,Cl离子 0.2%，则电解平衡值为（235.4） （K39.1,Na23.0 ，Cl 35.5 结果保留一位小数）6 维生素A缺乏引起视觉功能障碍的有三种缺乏症（夜盲症）（干眼症）（瞎眼病）7 雏鸡核黄素（B2）的典型缺乏症是（曲爪麻痹症），锰的典型缺乏症是（滑腱症），雏鸡的多发性神经炎是由于缺乏（VB1）而引起的，产奶母牛的“草痉挛”是由于体（镁）储存量低、青草中的（镁）含量和吸收率低引起的。8 对于维持，生长，妊娠，泌乳等不同生产目的来说，能量消化率的高低顺序为（维持）（泌乳）（生长）（妊
