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1、1一定要做给爱人的家常菜大蒜全鸡盅 原料:嫩鸡 1 只。 调料:蒜 200 克,姜、米酒、盐各少许。 做法: 1把鸡治净,入沸水锅中汆烫一下,捞出过凉,控水。 2把蒜洗净,从尾部塞入鸡腹内,用牙签把口封上。 3把鸡放入炖锅内,加入米酒、姜、盐,加适量清水,入蒸锅蒸约 1 小时,至熟烂即可。爱的叮咛: 此菜营养丰富,常吃可增强人体免疫力。 百合虾仁 原料:虾 350 克,百合 100 克,芦笋 100 克,鸡蛋 1 个(取蛋清)。 调料:姜、葱、料酒、水淀粉、鸡精、清汤、花生油、精盐各适量。 做法: 1将虾洗净去皮,去掉沙线,加入料酒、精盐、蛋清拌匀,然后腌渍 10 分钟。 2百合洗净,芦笋切段
2、,姜切成片,葱切成葱花。 3坐锅点火倒入花生油,待油热后放入虾仁、葱花、姜片翻炒,加入百合、芦笋、清汤、精盐、鸡精,用水淀粉勾芡即可。 爱的叮咛: 补充生物碱,能够提高肌体的免疫能力。 炒玉米粒 2原料:鲜玉米粒 300 克。 调料:高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、葱花各适量。 做法: 1炒锅上火,放少许底油,用葱花炝锅,放玉米粒快速翻炒。 2烹料酒,翻炒均匀后加少许高汤,放盐、胡椒粉、鸡精,出锅前淋少许明油,即可。 爱的叮咛: 玉米是最富营养的健康食品之一,能提供丰富的膳食营养。 黄豆拌雪菜 原料:雪菜 350 克,泡好的黄豆 100 克。 调料:辣椒油、盐、味精、香油、蒜末各少许。 做法:
3、1将腌好的雪菜去除老叶、老根,切成黄豆粒大小的丁,放沸水中焯一下,捞出过凉,控水备用。 2黄豆用开水煮熟,捞出与雪菜一起盛入盘中。 3将盐、味精、香油、辣椒油、蒜末一起加入盘中,拌匀即可。 爱的叮咛: 雪菜营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等,能增强身体抵抗力。 龙井虾仁 原料:大河虾 100 克,龙井新茶少许。 调料:葱、绍酒、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉各适量。 做法: 1将河虾洗净,盛入碗中,加盐、鸡蛋清搅拌至呈黏性时,加入水淀粉、味精拌匀,静置 1 小时,使虾仁入味。 32锅置火上,加油烧热,下虾仁,迅速用筷子划散,至虾仁呈现玉白色时捞出沥油。 3取茶杯一个,放进新龙井茶叶,用沸
4、水沏泡 1 分钟后,去除茶汁,剩下茶叶和余汁待用。 4锅内留底油烧热,入葱煸香,依次放入虾仁、绍酒、茶叶及余汁,将锅转动两下,装盘即可。 爱的叮咛: 虾仁富含钙质,能促进骨骼强壮。凉拌蕨菜 原料:蕨菜 300 克。 调料:姜丝、葱丝、蒜片、芝麻、花椒、红辣椒、油、盐、味精、醋各适量。 做法: 1锅内加油,小火烧至三成热,放入花椒、红辣椒,炸至变色,放入葱、姜、蒜片,炸至蒜片变金黄色关火。把油里的料捞出去,放入芝麻,稍炸片刻即可。晾凉装瓶,即成自制凉拌油,随用随取。 2蕨菜洗净,过水焯熟,晾凉备用。葱丝清水里泡片刻,去辣味。将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。 爱的叮咛: 蕨菜素对细菌有
5、一定的抑制作用,可用于发热不退、热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。 清汤牛肉 原料:牛腱子肉 500 克,洋葱(白皮)50 克,葱适量,芹菜 50 克,胡萝卜 50 克。 调料:香叶、味精、盐各少许。 做法: 1将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撇去血沫,再放入洗净切好的洋葱、芹菜段、胡萝卜片及香叶,改用微火炖煮两三个小时,至熟即可。 2汤煮好后过罗,加精盐、味精,分盛汤碗中,撒上葱丝,即可。 4爱的叮咛: 牛肉含丰富蛋白质和维生素、钙、磷、铁等,有补气健身的功效。 洋葱炒土豆 原料:洋葱 150 克,土豆 500 克,青椒 1 个。 调料:植物油、盐、胡椒粉各少
6、许。 做法: 1将洋葱剥去老皮,洗净,切成碎块;青椒切丝。 2土豆洗净,去皮后切成小薄片待用。 3炒锅内加油烧热,下青椒丝煸炒几下,再下入洋葱和土豆片翻炒,加入盐和胡椒粉调味,翻炒至熟即可。 爱的叮咛: 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能促使钠排出体外,有利于防治高血压。 鸡蛋炒西葫芦 原料:西葫芦 300 克,鸡蛋 2 个。 调料:花生油、精盐、味精、胡椒粉各适量。 做法: 1西葫芦洗净,剖开,切成薄片;鸡蛋打碗内搅匀。 2炒锅加适量花生油烧至八成热,倒入鸡蛋炒成块,盛出。 3锅内另加油烧热,下西葫芦片煸炒,快熟时倒入鸡蛋块,加盐、味精
7、、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。 爱的叮咛: 中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。西葫芦中含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,从而提高机体免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。5西红柿炒豆角 原料:西红柿 50 克,豆角 100 克。 调料:肉汤、精盐各少许。 做法: 1将西红柿洗净,切成块;豆角择洗干净,去筋,切成小段。 2将锅置火上,加适量油烧热,下豆角煸炒,至八成熟时,下入西红柿块,加肉汤、盐翻炒入味即成。 爱的叮咛: 豆角一定要炒熟,生豆角对健康有害。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素1、维生素2、维生素和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素。油焖笋
8、 原料:春笋 500 克。 调料:料酒、酱油、白糖、鸡精、盐、香油各少许。 做法: 1春笋去壳洗净,切成小滚刀块。 2炒锅热油,将笋块放入煸炒 1 分钟,倒入料酒适量;调入酱油一大勺、白糖一大勺和100 毫升清水,大火烧开后转小火,加盖焖五分钟左右。 3五分钟后,改大火将汤汁收浓,加少许的鸡精、盐调味,最后淋入香油拌匀,即可装盘。 爱的叮咛: 笋含有多种维生素、胡萝卜素和蛋白质,且含有丰富的人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,能促进人体新陈代谢,为优良的保健蔬菜。 凉拌海带 原料:海带 250 克,红辣椒丝、香菜少许。 6调料:蒜末、香油、盐、味精各适量。 做法: 1将海带洗净,切成大
9、约 3 厘米长的细丝,入沸水焯一下,捞出后盛入碗中,加蒜末、香油、盐、味精拌匀。 2香油入锅烧热,投入红辣椒丝略炸,浇在海带丝上,撒上香菜即可。 爱的叮咛: 常食海带能增加碘的摄入,并大量增加钙的吸收,有益于增强体质。 拍黄瓜 原料:黄瓜 150 克。 调料:蒜末、香油、酱油、盐、味精各适量。 做法: 1黄瓜洗净,切去头尾,顺长径切两半,剖面朝刀板,用刀背拍打至黄瓜脆裂,斜刀切成块。 2将切好的黄瓜块放入碗中,滴入白醋,加入盐,拌匀,捞出控水,放在盘中。 3将蒜末、香油、酱油、味精调成味汁,浇在黄瓜上,拌匀即可。 爱的叮咛: 此菜清凉爽口,是夏季消暑开胃的佳品。 地三鲜 原料:茄子 200 克
10、,土豆 100 克,青椒 100 克。 调料:盐、味精、酱油、料酒、白糖、葱姜末、水淀粉和色拉油各适量。 做法: 1土豆去皮,与茄子分别切成滚刀块;青椒去蒂,洗净、切片;原料入油锅炸至金黄色,捞出控油。 72炒锅置旺火上,入油烧至四成热,放入葱姜末炝锅,放入炸过的原料,翻炒 3 分钟,烹入料酒,用盐、味精、酱油、白糖调味,水淀粉勾芡,淋上明油即可。 地鲜三珍 原料:笋 150 克,荸荠 150 克,水发香菇 50 克。 调料:盐、油、味精、葱、酱油、五香粉各少许。 做法: 1荸荠去皮、洗净,切成片,笋切成片,香菇用十字花刀切开。 2炒锅置火上,加油烧热,葱丝爆香,下香菇加少许水焖一会儿,再放入
11、笋片、荸荠片一起翻炒。 3加入酱油、五香粉、盐、味精调味,最后加上少许青、红椒丝点缀即可。 爱的叮咛: 此菜有清热化痰的功效,常吃有益健康。凉拌木耳 原料:水发木耳 400 克。 调料:香油、盐、白糖、鸡精、料酒、醋各适量。 做法: 1木耳洗净,入水煮熟,捞出控水。 2往锅里倒一点香油,再倒上醋,然后放糖、鸡精、料酒、盐,调拌均匀后浇到木耳上即成。 爱的叮咛: 木耳补气养血、润肺止咳,有增强身体抵抗力的功效。 红烧茄子 原料:茄子一个,青椒 100 克,番茄 100 克,蛋清 1 个。 8调料:葱姜、蒜末、水淀粉、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。 做法: 1将茄子切成滚刀块,泡入清水中,番
12、茄切块,青椒切片,蛋清与水淀粉调成面糊。 2锅置火上,加油烧热,将茄块捞出控水,挂上面糊,入油锅炸成金黄色,捞出控油。 3锅内留少许油烧热,放入葱姜蒜末煸出味,放入茄子块、青椒片、番茄块。然后依次加入盐、味精、料酒和白糖,翻炒几下即可。 爱的叮咛: 茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素 P 的含量很高。维生素 P 能使血管壁保持弹性。 西兰花炒肉 原料:五花肉 100 克,西兰花 100 克。 调料:红椒 1 个,蒜、精盐、淀粉、味精、花生油、料酒各适量。 做法: 1西兰花洗净掰成小朵,蒜切成片。锅里放水烧开,将西兰花放入水中焯一
13、下捞出。 2五花肉洗净,入沸水锅中焯去血水,捞出切成薄片。 3炒锅中放花生油,烧热,下蒜片爆香,放入西兰花、肉片、料酒、精盐快速翻炒,出锅时加味精,最后用淀粉勾芡即成。 爱的叮咛: 此菜营养价值很高,可提高肝脏的解毒功能,增强人体的免疫力。 狮子头 原料:五花肉 500 克,荸荠 50 克,香菇 50 克,面包屑 50 克,鸡蛋 2 个。 调料:葱花 10 克,淀粉、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜末、色拉油、猪油、芝麻油各适量。 做法: 91五花肉、荸荠、香菇洗净后,均切成细末,与面包屑一同盛入碗中,加入鸡蛋、淀粉、精盐、料酒、胡椒粉、味精、姜末、水少许,顺着一个方向搅拌均匀之后,做成大小均匀的
14、丸子。 2将做好的丸子放入七成热的油锅中,炸成金黄色后捞出,放入抹有少许猪油的盘中,放入蒸笼,用旺火蒸至熟透松酥。 3将丸子摆在盘中,撒上葱花,淋上芝麻油上桌即可。 木樨肉 原料:猪瘦肉 150 克,鸡蛋 4 个,金针菜 50 克,水发木耳 50 克,黄瓜 1 根。 调料:色拉油、葱丝、姜丝、盐、酱油、白糖、料酒、香油各少许。 做法: 1瘦肉切成薄片;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;黄瓜洗净切成薄片备用。 2炒锅加油烧热,倒入鸡蛋液,炒成固体状,盛出备用。 3炒锅加油烧热,放入肉片炒至变色,加葱丝、姜丝,再放料酒、酱油、白糖、盐调味,翻炒均匀后,再加入金针菜、木耳、黄瓜片和鸡蛋一同翻炒,最后淋上香油,
15、起锅即可。 爱的叮咛: 也可加入土豆丝同炒,味道同样鲜美。番茄烧豆腐 原料:西红柿 300 克,豆腐 200 克。 调料:植物油 50 克,酱油、精盐、味精、白糖各适量。 做法: 1将西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉子,切成厚片;豆腐切成长方块。 2将炒锅放入油,烧热后放入西红柿炒 12 分钟,放入豆腐,加入酱油、精盐和白糖,煮熟,撒入味精即可。 爱的叮咛: 10番茄中所含的维生素 D 可保护血管,防治高血压。番茄中含有谷胱甘肽,有健胃消食、凉血平肝、清热解毒的作用。 红油豆腐 原料:豆腐 1 块,香菇 10 片。 调料:葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、盐各少许。 做法:
16、 1香菇洗净,用温水泡一小时左右,沥干水分,切丝备用。 2豆腐抹上细盐切块,在滚水中焯一下,沥干水分备用。 3锅里热油,烧至七分熟后,下姜、蒜、花椒、豆瓣酱爆香后,放入香菇,并烹入少许生抽、老抽,快速翻炒 3 分钟左右,放入豆腐,轻轻翻炒一下后,加适量水。 4烧开之后,放少许鸡精,即可出锅。 5锅洗净,烧少许油至八分熟,放花椒、干辣椒爆香后,淋在出锅的豆腐上,再撒上少许葱花即可。 番茄鱼 原料:鱼 500 克,番茄 1 个,土豆 1 个。 调料:番茄酱 1 小瓶,鸡精、料酒、白胡椒粉、盐、白糖、姜各少许。 做法: 1鱼去头去骨,鱼肉切大薄片。 2鱼头鱼骨用猪油煎过,加姜片熬成雪白的汤。 3番茄切成蓉;土豆切成小粒,最好是压成土豆泥;鱼片用料酒、盐调味。 4净锅热油烧至六成热时,姜末放入炒香,把番茄蓉、土豆泥都放进去,翻炒均匀。把番茄酱倒入,翻搅均匀,小火炒至起沙