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1、思考题:,1、为什么腐烂的水果会散发出酒味?,2、馒头和面包为什么松软多孔?,3、夏天,食品和衣物上为什么会发霉长毛?,第三节 真 菌 真菌中的霉菌使食品发霉,但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、银耳等,也是真菌。,一、各种各样的真菌 (一)食用和药用真菌: 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝,各种各样的真菌,食用菌,酵母菌,课件开发:南京市六合县实验中学,邵强,食用菌,(二)能提取抗生素和用于工业加工的真菌 青霉、曲霉,观察与思考,1、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同?又有什么共同点? 2、在什么地方什么时候容易采到蘑菇?这说明什么? 3、霉菌和
2、蘑菇都是真菌,它们的营养方式有什么相同的特点?,观察与思考 讨论 1、,2、 3、,夏秋季的清晨或雨后,在潮湿的树干或草地上容易采到。 说明了:真菌喜欢温暖、潮湿和有机物丰富的环境。,营养方式的共同点是:利用现成的有机物,从中获得生命活动所需要的物质和能量。,1、青霉和曲霉的结构特点,青霉菌,(1) 青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。菌丝内具有横隔。 蘑菇也是由菌丝集合而成的。,(2)青霉和曲霉: 是 。的生物。 细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。,多细胞,(3)菌丝类型,直立菌丝 营养菌丝,在营养物质的表面, 且向上生长的菌 丝. 上面着生着成串孢子,有的菌丝蔓延到营养
3、物质的内部,叫营养菌丝.从营养物质内吸收有机物,进行腐生生活。,(4) 营养方式,青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进行光合作用; 靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活.,腐生生活,(三)单细胞的真菌种类 酵母菌:酿酒、做面包、蒸馒头都需要,如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构,1、酵母菌形态结构,无色卵形的单细胞个体,2、酵母菌的细胞结构,1,2,3,4,5,细胞壁,细胞核,细胞膜,细胞质,液泡,3、营养方式:,腐生生活,酵母菌,无氧,分解,葡萄糖,二氧化碳,+,+,水,能量,所以馒头和面包会松软多孔,酵母菌,葡萄糖,二氧化碳,+,+,酒精,能量,分解,有氧,所以腐烂的水果会散发出酒味,异养,兼
4、性厌氧,4.生殖方式,(1)出芽生殖: (2)孢子生殖:,成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌.,当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体.,酵母菌的出芽生殖,(四)观察蘑菇,豹 斑 毒 伞,猴头菇,灵芝,羊肚菌,平 菇,香 菇,关于蘑菇,蘑菇是一类个体比较大的真菌,由菌丝集合而成. 蘑菇的一部分菌丝伸入土壤里,吸收现成的有机物,进行腐生生活;生长到一定阶段,另一部分菌丝汇集成地上部分的菌柄和菌盖 .菌柄和菌盖即地上部分叫子实体。 菌盖内有许多片状的菌褶,里面生有许多孢子.呈褐色。,菌 盖,
5、菌 柄,菌 褶,菌褶及其切片,1.青霉和曲霉,直立菌丝的顶端,分别生有成串的孢子(绿色、黑色),可以飘散到各处,每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体。,二、真菌的繁殖 真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。,2.蘑菇:也是用孢子繁殖的。,资料1:青霉素的应用,图中央是青霉菌,周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓, 活力十足;距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅,活力较差;而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白,显然已经死亡。,资料2: 蘑菇的形态像一把张开的伞,其结构菌盖、菌柄和伸进土壤中的菌丝组成。蘑菇是个体较大的真菌。蘑菇的细胞内有真正的细胞核。观察蘑菇的孢子,要把它放在白纸上。 轻
6、敲一下菌盖,白纸上有孢子落 下。,三、 小结:,练习 1、 2、 3、,来自空气中的孢子。物品提供了必要的条件和营养物质,所以易长霉菌。,检查是否通风、干燥、衣物是否受潮。晴天时及时晾晒衣物和粮食。,保持养殖场所的清洁、温度和潮湿;提供蘑菇生产所需的有机物(棉籽壳)。,4、 (1)细菌的特征是: (2)真菌的特征是:, , ,旧知回顾,1、微生物包括三类:,细菌 真菌 病毒,特点:结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚至没有细胞结构,且体内一般不含有叶绿素,不能进行光合作用。,2.细菌和酵母菌的相同点和不同点,相同点:,细胞壁 细胞膜 细胞核,不同点:,1、酵母菌有成形的细胞核,而细菌没有成型的细胞核 2、酵母菌有液泡而细菌没有,都是单细胞生物,五、 作业,1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构 ( ),A、细胞壁 B、细胞膜 C、细胞质 D、成型的细胞核,D,2 、酵母菌的生殖方式是 ( ),A 、 分裂生殖 B、 断裂生殖 C 、出芽生殖 D 、孢子生殖,C,