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1、寒假酒店餐饮实习总结充实而紧张的金鼎大酒店实习在满载收获中结束了，通过本次实习，扩大 了我的认识面，充实了我们从课堂上所学的理论知识，也让我更进一步实地了 解到餐饮业的整个流程。在实习这段时间里，我学到了很多在学校里两三年都学不到的东西，接触 到了从没接触的领域，见识了从未见识的人，也认识到了自己很多不足，感觉 受益匪浅。我的工作总结以及自己的心得体会主要有下面一些：,干第一：心态累与不累都是自己的想法。刚开始实习的时候，尤其是第 一个星期，师傅教我的时候，什么都得干，做筷子，做酱料，做早，加冰，带 位，点单，送杯，传菜，收桌，做单以及最后的整理，通通都要做，而且当时 所有人都会盯着你，回到宿
2、舍还腰酸背痛的，身体累心也累。心底里不想干 什么都累。可是过了这一个月，什么都熟了，别人也不会老看着你了，而且也 干顺手了，心里也就没感觉了。其实干的数量上跟以前差不多，就是顺手了干 的也快了就不会累了，所以累与不累都是个人心态问题。只要心态好了，就会 发现其中的乐趣，也没有人会特意针对你。在工作中，作为新人，更需要通过 多做事情来积累经验，特别是现在实习工作并不像正式员工那样有明确的工作 范围，哪里有需要就得去哪里，如果工作态度不够积极，就可能没有事情做， 其他员工也不会满意，所以平时就更需要主动争取多做事，这样才能多积累多 提高，也能给大家一个好印象。第二：学习学与不学都是自己说了算。工作
3、后不再像在学校里学习那 样，有老师，有作业，有考试，而是一切要自己主动去学去做。只要你想学 习，学习的机会还是很多的。老员工们会给你经验让你少走弯路，在店里如果 自己不主动学没有人会主动教你，刚开始我把所有的基本东西都学会了的时 候，基本的做早，整桌，传菜都会了的时候，他们就不教我了，刚开始还挺满 足的，到最后觉得学的真的太少了。于是，在他们打单的时候我就仔细的看他 们怎么打，出现情况怎么办，打折怎么处理，换菜怎么办，退菜怎么办，刷卡 visa nets 怎么换，最后怎样算钱做单整理，以及把钱投进银行。这些都需要 自己去学，休息的时候就可以学到很多东西，这样大家看你爱学也会乐意教 你。其实，学
4、的东西越多，你的工作就越轻松，才会脱离完全的体力劳动。第三：合理利用员工关系。刚进店里实习的时候，什么人都不认识，可是 首先交流的还是跟他们。只要大家关系好了工作时就会得心应手了。还有每到 元旦或过年的时候老板都会请所有店里的员工出去吃饭，而且为调动大家的情 绪，促进关系融洽，在吃饭的时候老板最活跃了。而且华人年的时候，老板都 会带大家去吃火锅，而后还会发红包。虽然不多可是这些都使员工做工更有动 力了。而且也要充分利用兼职，只有这样在忙的时候他们才会随叫随到，吃饭 人少的时候就减少了员工支出。而且只需要简单的方法，把他们当成一部分就 可以了。最后就是充分利用了实习生，投资少见效大而且影响也大。
5、总之我觉得实习对店里而言，可以让他们降低成本，大范围的选择人才， 培养和发现真正符合用人单位要求的人才，亦可以作为用人单位的公关手段， 让更多的社会成员（如实习生）了解用人单位的文化和理念，从而增强社会对 该组织的认同感并赢得声誉。对学生而言，实习可以使每一个学生有更多的机 会得到锻炼，尝试不同的工作并接触不同社会阶层的人学会与他们交流，扮演 不同的社会角色，发现自己真实的潜力和兴趣，以奠定良好的事业基础，也为 自我成长丰富了阅历。作为学生面对的无非是同学、老师、家长，而工作后就 要面对更为复杂的关系。无论是领导、同事还是接待客户，都要做到妥善处 理，要多沟通，并要设身处地从各个角度换位思考，在店里尤其要站在顾客和 老板的角度上，服务要好而且要以店里的利益为主而不是只是考虑自己的事。我坚信通过这一段时间的实习，从中获得的实践经验将使我在以后的工作 中终身收益，我续会继续理解和体会实习中的点点滴滴以及所学到的知识，希 望在未来的工作中，把学到的知识和实践经验不断的应用到实际工作中来，为 以后打下良好的基础。以上是我对这半年金鼎大酒店餐饮实习的工作总结，相信在以后的工作中 这些经验能指引我更好的前进。
