202X年夏季冰淇淋店创业计划书

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1、夏季冰淇淋店创业计划书 炎热的夏天是我们店主要的销售季节，在这季节中我们 店各式各样的冰激凌都提供。前言：冰淇淋最早起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其 他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。而现在冰淇淋已 如“旧时王榭堂前燕” , 飞入了寻常百姓家。在，冰淇淋有 着广泛的消费群，上至耄耋老者，下至乳齿孩童，无不将冰 淇淋视为消暑解渴、 休闲娱乐的佳品。 学院内的有教育超市、 饮居等商店出售冰淇淋，但是这些商店出售的冰淇淋花式少， 口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，无法满足消费者的 需求，所以在校内开一家冰淇淋店是很有发展前途的，定会 有很大的消费群的。一、冰淇淋店概述 冰淇淋店主要出售的商

2、品就是火锅冰淇淋、自助 DI 冰 淇淋、油炸火烧冰淇淋，还根据不同人群的特征推出一些套 餐，比如 A、 B、C、 D 类套餐，情侣套餐、学生套餐等，但 同时我们店铺也经营其他的类型的饮料用品，满足消费者对 各种饮品的需求。冰淇淋店的主要消费者是校内的学生，他 们对冰淇淋有很大的需求，且有一定的购买力，校内的竞争 对手少，现有的出售饮品及冰淇淋的商店，他们出售的商品 品种单一，满足不了本校学生的需求，更别谈其他的消费者了，所以冰淇淋店开在校内有很大的竞争优势。我们的创业团队是由一群有着激情、有能力、有思想的 一群大学生组成的。由八个女生构成，其中两名是店长，两 名成品区导购员，两名自选区导购员，

3、两名商品制作员，这 样的组织机构不仅可以满足对顾客服务，而且可以便于管理二、产品 （服务 ）介绍炎热的夏天是我们店主要的销售季节，在这季节中我们 店各式各样的冰激凌都提供。顾客可以在任何时候都能吃到 冰淇淋，尤其上完体育课，想喝可乐、雪碧的学生，我们可 以为他们提供漂浮式冰淇淋饮料，既凉爽又解渴。我们店不 仅要在夏季红火，而且在冬天的时候，我们店会主打火锅冰 淇淋、油炸火烧冰淇淋，让顾客享受到温暖的感觉，不会因 为冬天吃冰淇淋而感到寒冷。总的来说，我们的产品是适合 任何季节的。要做出各式各样的冰淇淋就必须要有好的设备，我们店 选用意大利冰淇淋机，自动温控电炸炉，意式脆皮现烤炉等 先进的设备。在

4、服务方面，我们店的人员都得先经过统一的 培训，在服务方面做到一致，环环紧扣，微笑服务顾客，不 能因为等待而让顾客抱怨甚至流失。在校园内还没有同类型 的店与我们店竞争，相信在完善的设备和温馨的服务下，我 们店会越来越红火，会走出校园。三、冰淇淋市场调查与分析（ 一 ） 冰淇淋市场总体特征和现状1、发展速度加快，行业规模总量加大。 冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世 纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发 达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰 淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是 23kg, 澳大利亚为 17kg, 瑞典为 16kg, 日本为 11kg, 荷兰

5、 18kg, 而人均消费量经过几年 的发展总算达到了人均 , 但与世界人均相比还判若云泥。所 以说冰淇淋市场尽管从 90年代以来， 每年以约 10%的速度在 递增，冷饮产量增加了 12 倍，但市场潜力依然巨大。潜力 巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都 为冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。直到 20 世纪 90 年代中期之前，冷饮市场还处在一个品 牌极为分散的状态。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只 是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中 一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月， 吃一年” . 在这种情况下，

6、冷饮行业根本谈不上全国性的市 场体系， 质量监管体系也存在诸多空白， 诚如很多专家所言， 在发展的初级阶段， 冷饮业也不可避免地处于 “低、小、散、 乱、差”的局面。但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋 领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进 入内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。历史上全国一 度有 1000 多个冷饮品牌 （相信如果加上无品牌的小厂和个体 作坊，生产者远不止千家 ） ，但是现在 80%已经失去竞争能力 甚至干脆消亡。3、原料成本成了中小企业逾越不了梦魇，整合、有效 管理和品牌之道是企业生存的金子法则。奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料， 无论是国产

7、工业粉还是进口粉近年来价格一直攀升，涨幅高 达 20%, 巧克力原料也是行情看涨， 国产中档巧克力也逐渐突 破吨万元大关，进口巧克力和以吉百利为代表的高档巧克力 涨幅更是高达 22%.4、的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲 享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。（ 二 ） 冰淇淋市场的发展趋势 现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益 提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品 之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费 者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开 始明朗化：1、发展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人 体健康为宗旨的冰

8、淇淋。 纵观传统的冰淇淋制品， 是以高糖、 高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以 适合人们对营养的要求。 为此，营养学家提出了 “三低一高” 的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋 行业所发展的趋势。2、开发新原料：传统的冰淇淋的口感和风味均为人们 所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量 大，不宜使用。为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂 肪和糖类的口感，而含热量很小。此外在非脂乳固体方面， 欧美等国已使用含蛋白 35%的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂 乳粉生产乳制品。在我国，不少厂家为了降低成本，提高保 健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。3、

9、原辅料回归天然：组成乳制品的原辅料材料很多， 主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植 物，如乳类、蛋类、蔗糖，另一类则是合成的，如糖精钠和 一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其 安全性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。而 天然的原辅料则一般对人体是安全的。因此，崇尚天然、回 归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。并 且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。天然的添 加剂得以迅速的运用。4、消费趋势发生改变：冰淇淋随着发展壮大，产量以 空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇 淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格

10、 方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。消费队 伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子 的特权。但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品 的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类 冰淇淋制品了。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的 变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不 断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消 暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。5、产品趋于系列化、多样化：为了适应消费者的消费 取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展， 如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失 去原奶的

11、味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉， 并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形 成了多元化的产品系列。营养型的，在原有的冰淇淋制品的 营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋 制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇 淋制品。6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日益发展的今 天，人们对商品除了讲究内在的质量外，而且还希望在产品 的包装上有所改革， 有所突破。 包装主要包括造型和外包装 包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品 的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。 为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。 功能性

12、甜味剂特点及发展优势 当今食品市场倾向于“健康 饮食” , 作为高糖、高油类型的冰淇淋中的蔗糖、油脂渐渐 被取代，能够减少能量和低热能的产品引来了广泛的关注并 且逐渐成为流行的潮流，特别是在冰淇淋的成份中。冰淇淋 制造商正在努力寻找适合这些消费者需要的原料。这种蔗糖 的替代品不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且也可以带来 其它的有利于健康的好处。获得好的质量的产品，需要用严 谨的科学方法才能使它的功能性得到真正的应用和确切的 解释。（ 三 ） 冰淇淋消费者行为分析：1、冰淇淋产品消费特征大众化、年轻化 对冰淇淋产品的消费者构成进行细分，我们发现：市场 中冰淇淋产品消费者的平均月收入为 1329 元

13、，平均年龄在 34 岁，而且重度消费者 （ 即：每周消费冰淇淋 4 次以上 ） 主要 集中在 1524 岁。由此可见，现在淇淋已然是一种大众型产 品，并且具有显着的年轻化特征。2、冰淇淋市场总体特征走势平稳 有研究表明，冰淇淋市场的增长速度非常快，目前人均 年消费量是 2 升（ 相当于 25 到 30 支的冰淇淋 ） ，未来 20 年 期望上升到 6 升，将成为世界上最大的冰淇淋消费国。（ 四 ） 冰激凌品牌竞争与对策：正是如此巨大的市场规模的存在，也使得冰淇淋市场成 为了国际以及国内食品巨头的必争之地。然而，从目前冰淇 淋市场的总体状况看，国产品牌和洋品牌的地位比较均衡。 这在一定程度上要归

14、因于国产品牌的成本优势和价格优势。 但与此同时，国产品牌档次普遍偏低的现象也应引起足够的 关注。冰淇淋市场中，中、低档品牌价格竞争的日益白热化 已使得利润空间越来越小。因而，未来冰淇淋市场中获利的 主要方向应该是：基于市场调查和消费者研究，对冰淇淋消 费市场进行细分，有针对性地制定产品策略和市场策略。以消费者研究为例，冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻 人（1529 岁） 。这一群体的消费特征突出地表现为： 冲动型消 费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于 尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。那 么针对这一群体而言，冰淇淋的产品策略就应该更多地集中 在：产品名称的时尚化

15、，包装的“酷”感以及产品外型的个 性化上。从渠道策略而言，以往超市销售的便利性已无法实 现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋 专卖为主要形式。 “冰吧”应该是时下流行青年的时尚选择。 由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化 产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。五、营销策略冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自 19 世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱。近十多年， 随着有关机构大力倡导食用乳制品及更多的医疗保健专家 的建议， 的冰淇淋产品已成为最普及的乳制消费品了。目前，人均年消费量是 2升（相当于 25到 30支的冰激凌 ），未来 20 年有望

16、上升到 6 升，也将成为世界上最大的冰激凌消费国。 而这个潜力巨大的市场吸引了越来越多资本的追捧和关注， 这一切也为冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。总体而言，冰激凌产品最忠实的消费群还是时尚的、有购买力、有文化内涵的年轻人。 根据CMMS勺调查数据显示： 56%的 1519 岁的消费者， %的 2024 岁的消费者以及 %的 2529 岁的消费者每周食用冰激凌四次以上。他们的消费特征突出 地表现为：冲动型消费和时尚型消费，他们对时下流行的事 物比较敏感，也乐于尝试。显然，针对这一群体，冰激凌的产品策略就应该更多地 集中在：产品名称的时尚化，包装的酷感以及产品外形的个 性化上。从营销渠道策略方面讲，以往超市销售的便利性已 无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以 冰激凌专卖为主要形式的是时下流行青年的时尚选择。那么， 我们的冰激凌店将以怎样的形象把产品推向大学生市场，找 到了最佳的市场切入点，有效的避开同质性和主要竞品，并 铺