202X年寒假食品厂实习报告

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1、寒假食品厂实习报告 寒假时间短暂，进行一次简短的实习是不错的体验。以 下关于寒假食品厂实习报告范文是由的 XX 为各位编辑们整 理收集的，希望能给大家一个参考，欢迎阅读与借鉴。 寒假食品厂实习报告范文一作为一名大学生，实习是必不可少的重要一课，它可以 考验一个人理论联系实际的能力，也可以为以后走上工作岗 位打下坚实的基础。xx 年的寒假，大一的我在湖南岳阳的一家名叫 xx 食品 有限公司的企业开始了我为期两个月的实习生活，虽然短暂， 却给我留下了毕生难忘的回忆。我所在的公司坐落在洞庭湖畔，与洞庭湖相望，交通极 为方便，往左是君山区，往右是市区步行街，环境也甚为优 美。它是一家以榨菜、海带、酸豆

2、角等方便面调料包为主营 业务的中型企业，主要接收康师傅，统一，中粮等大型公司 的单子，在当地食品行业也占有一席之地。公司设有生产部 和研发部两个大部门，在市场、财务、生产、质检、物流等 部门及董事会和总经理的领导下开展日常工作。由于我那时 是大一，涉及的专业知识不深，总经理将我安排在研发部门 实习。对这个安排我欣然接受，因为作为第一次，且认为以 后还有的是时间去实习，无论哪个部门对我而言都是充满新 鲜和挑战的。来的第一天， 我就是认识同事、 熟悉公司的环境和运作。 先去宿舍收拾行李什么的，我住的是单人间，还是老员工让 出来给我这个降落伞的，现在看来真觉得不好意思呢。宿舍 条件很好，一张席梦思双

3、人床，我一个人占了，还有桌椅， 衣柜兼遥控彩电一部。整理好行李便是被领到了研发部门， 研发部门的经理叫苏昕，大家都叫苏姐， 88 年的，本科，毕 业于西南大学， 是总公司调过来任职的， 她个子和我差不多， 却远比我成熟稳重，因为我那是幼稚的娃娃脸在公司的每个 员工看来都是个十五六岁的小姑娘。研发部还有另三位经常 出入质检室的同事，一个叫杨静，我就叫她杨静姐，负责化 学检测，其他两位是负责车间里的品控员。还有一位高高的 帅哥，嘿嘿，是 xx 公司派过来进行监督的。待一一认识及 自我介绍后，苏姐就带我去熟悉公司环境，去车间看看，一 切都是那么陌生又很好奇，又因为自己是个路痴，怕自己会 走丢，便得打

4、起十二分精神留心观察了少说多观察，这 便是我第一天学到的。进车间，首先身上不能有任何首饰等，可惜我刚打的耳 洞了，连消毒棒都得拿出来。只要进车间必须穿上白大褂， 戴口罩，帽子，一律不准穿高跟鞋、拖鞋，不准披头散发， 看来以后去食品企业工作的得忍受这一规定了 ! 上班的头 几天，看到大家都忙忙碌碌，而我却坐在空调办公室里无所 事事，我总想着苏姐给我安排事情做，有时就看着杨静姐做化验，我想帮忙来着，就是不知道从何处下手 ; 有时就趁着 苏姐去车间偷偷玩她得电脑，想着没什么大问题，不料被逮 个正着，结果就是严肃的被教训了一下; 有时还竟然在办公室睡着了。说到底就是不会利用者机会好好学习 !开始的那几

5、天， 我每天几乎都是看着时钟过日子， 孤单， 胆怯，一切都很陌生，下班后就把自己关在宿舍里看电视， 有时想哭，觉得真的坚持不下去了 ! 但现在都知道了，实习 最难过的就是刚开始那几天，幸好我咬咬牙坚持过来了，自 我调节后，决定好好干：笑一笑，加油 !后来的几天，我主动出击，不懂就问，问经理有什么事 情可以让我做，问杨静姐，我可不可以也来动手做做化验， 闲的时候和康师傅的叶大帅哥聊天慢慢地大家都熟悉 起来了，在化验方面我由开始的洗洗瓶子到后来的独立操作， 甚至顶替了质检员的一天工作，承担起整个公司一天的化验 工作，很紧张，不过还好能学以致用 ; 我由开始的无聊到每 天去各车间找事情做，留意每个车

6、间的运作，比如巴氏杀菌 的温度，真空包装机设计的时间温度，如何金检等等，还会 去练习如何真空包装，去仓库将产品装袋，去切洗间帮忙处 理刚运过来的榨菜等等。留心后，我知道了整个流程的关键 控制点，就是两年后的现在正在学的haccp 。留意车间里墙壁上的操作规范，现在知道了，是我们如今学习的gmpb在车间的生活，虽然又累又热，但都值得! 有时对仓库里的成 品进行抽检或全检，便把仓库里一箱箱的成品翻出来，一包 包的检查，一次不是所谓的几万，而是几十万，甚至更多。 看到当时的苏姐，个子不高，干起活来从不叫苦叫累，肩负 起食品安全的重大责任，每天比别人早半个小时上班，晚半 个小时下班，晚上经常加班，能很

7、好的处理好与生产部的关 系。寒假食品厂实习报告范文二在寒假快来临的时候，我和同学参加了寒假实践活动。 希望在大二的这个寒假中能够与以往有所不同。对于学生来 讲，实践是很难得的机会。每天坐在敞亮的教室里学习理论 知识，真正用到的却不是很多，所以我十分珍惜这次寒假的 实践活动。工作基本情况介绍：工作地点：XX食品有限公司。工作时间： XX-1-8 XX-2-10 ，早 7： 00 11 ： 00 12 ： 00 18： 00 工作内容：从事各种禽肉类食品加工当然，在工作 开始之前我已通过网络、报纸等媒体了解到该食品公司的各 种信息。提前知道我们的工作大致内容，公司的相关规章制 度，并与公司领导签订

8、了合同。公司产品包括四大版块：禽 肉及深加工产品、面食产品、低温真空干燥果蔬、冷冻果蔬 产品及宠物食品。其中，禽肉熟制品是公司的主打产品。公 司在开拓国际市场的同时，大力发展国内禽肉熟制品市场。公司是挺有前景的， 来看看我的工作吧 !1 月 8 号是我们 第一天到公司的日子，上午安排好宿舍，下午相关工作人员 带我们参观了厂区以及我们工作的车间，发下工作服。第一 天算是过去了，还没开始工作呢，有的同学一开始喊累了。 晚上躺在床上想，不知我能不能坚持下这二十多天，总之加 油吧。 9 号是我们正式进车间开始工作的时间，这一天我们 六点半就早早的来到车间。 第一天嘛， 想给领导留个好印象。 等我们穿上

9、工作服都不由地笑了起来，一身粉色，全身只漏 俩眼睛了。工作人员告诉我们，这是食品工作，不能马虎， 需要每天检查我们身上的异物。等真正进入车间了，眼前一 切真是新鲜，一片粉色的海洋，四五个人围着一张桌子在加 工。班长为我们安排好工作台，开始交代我们工作。二十多天下来我们总共干了不下十种产品吧。看起来不 难做，但还真需要一番耐性才能学会。例如，茶巾包，需要 你把年糕、香菇、鸡肉称好装进一个黄色的豆腐带内，最后 再用干瓢系好。这最关键的就是系干瓢，系的角度长短都有 讲究，刚开始系的很慢而且不准，后来就是又快又准了。还 干了青椒面包粉、胸脯肉之类的，学了不少的手艺啊 ! 我们 的工作算是整个产品生产的

10、一个环节，而我们这个小环节也 是分工完成的。五人一组，比如生产茶巾包时，一人称，一 人装年糕，一人装肉和香菇，另外两人专门系，这样分工不 仅提高效率，“术业专攻” 而且还能有效的防止漏装、 少装。 当然，我们每干一个产品都会有一个这样的小分工来保质保量地完成工作实践体会及感悟：十分庆幸能利用假期参加这次有意义 的社会实践活动，接触社会，了解社会，从社会实践中检验 自我。这次的社会实践收获不少。现在举例如下：1. 在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工 作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要 长期的练习的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与 人之间合力去做事，使其做事的

11、过程中更加融洽，更事半功 倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。这样 你才能进步，成长。2. 在社会实践中以及以后的工作中要有自信。自信不 是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。就像刚开始时 我到车间那样有一点胆怯，我总害怕我学不会该怎么办，但 后来是自信给了我勇气，让我敢于尝试，每件工作都能出色 完成。有自信使你更有活力更有精神。在社会中要克服自己胆怯的心态。自己觉得困难挺多的、 缺乏社会经验等种种原因往往使自己觉得自己很渺小，自己 懦弱就这样表露出来。所以应该尝试着克服自己内心的恐惧。 如有人所说的“在社会中你要学会厚脸皮，不怕别人的态度 如何的恶劣，也要轻松应付，大胆与人对话

12、，工作时间长了 你自然就不怕了。 ”其实有谁一生下来就什么都会的，小时 候天不怕地不怕，尝试过吃了亏就害怕，当你克服心理的障 碍，那一切都变得容易解决了。战胜自我，只有征服自己才 能征服世界。有勇气面对是关键，如某个名人所说： “勇气 通往天堂，怯懦通往地狱。 ”3. 不管做什么工作，责任心是十分重要的。只有你抱着 很强的责任感，才能把你的任务完成。没有责任心的人无论 在哪都不会做出好成绩。4. 在工作中，合作意识与竞争意识是不可少的。首先你 要学会与别人合作， 提高你自己本身的效率， 真诚与人交流， 共同进步，获得双赢。另外竞争意识也必需要有，它不仅可 以激发你的潜能，促使你不断进步 ; 同

13、时我们也要不断吸收 别惹不得长处，从别人的失误中吸取教训。这样，你就离成 功又近了一步 !此次社会实践，真正地填补了我在课堂上所没能学到的 空白，真正增长了我的社会交际经验。一个人可以没有渊博 的知识，但绝对不能没有社会交际的经验和能力，这也是我 此次实践体会最深的一份心得。自身经验总结：在实践过程中，我也发现了自身存在的 一些问题：1. 本人的人际交往的能力还欠佳，这还应在日后的日常 生活、交际中有待加强和学习。2. 缺乏社会经验，在为人处事方面尚还不太成熟，处理事物的态度和方法往往有时不得当。虽然在实践中存在着 些问题，但是我觉得仍有一些值得骄傲的闪光点的。本人参 加社会实践有着不畏困难的

14、精神，敢于实践，对工作充满热 情，细心真诚，有责任心。通过参加社会实践，我认识到， 在生活中吸取周围人的经验和阅历，掌握一些社会礼仪的技 巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总 结经验，吸取教训，使自己对将来充满信心，也为以后真正 融入社会奠定坚实的基础本次社会实践的问题和建议：我觉得本公司的食品卫生 工作做得相当严谨有序，但在水资源的利用上有些浪费，希 望公司的技术人员能设计出节水节能的高效生产流程，为公 司创造更高的效益。由于我不是这方面的专业人员，以上意 见仅供参考。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的 同时让自己认识得更多，使自己未踏入社会就已体会社会更 多方面，不要

15、以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入 地探索，为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专 业知识，在实践中好好利用知识进行运作。真希望以后能再有这样的机会，也希望我们学校以后能 有更多的同学有机会去参加这样的社会实践吧。我的寒假实 践圆满结束，在这个寒假我体会了朋友之间的真诚帮助与合 作，父母劳作赚钱的不易以及自己努力获取劳动成果的喜悦 当然也亲身感受了劳累的感觉，体会了校园是多么美好的地 方; 我们说过，我们也努力过，因此在那段烈日与汗水的日 子里，我们感到无悔，更感到骄傲。 寒假食品厂实习报告范文三今年寒假，我来到了哈尔滨市 * 食品厂进行实习工作， 这家食品厂是以生产冷饮食品为主，

16、而我在工厂里主要负责 的工作就是对冰淇淋的整个生产过程的流程进行控制以及 成品检验。通过在 * 食品厂的实习工作，我学到了许多的 东西，而最重要的就是，我个人的实践能力加强了许多，这 是令人欣喜与鼓舞的。我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制 点就是：混合料的配制 | 、混合料的杀菌、老化和凝冻这几 个方面。1、混合料的配制：混合料在配制时一定要严格按照冰 淇淋的配方领料和称量。同时还要控制好混合料的酸度。因 其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。配料设 备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微 生物含量超标。2、混合料的杀菌：混合料在杀菌时一定要严格控制温 度和时间。一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰 淇淋的质量。3、老化：经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对 其进行品尝。老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。4、凝冻：冰淇淋的膨胀率一般在80s%-1