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1、紫菜包饭 教学目标： 1、搜集有关制作紫菜包饭的资料图片，获得感性的认识。掌握基本的紫菜包 饭制作方法。 2、让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精 神。 3、通过紫菜包饭制作比赛，提高动脑动手能力、审美能力、创新能力。 教学重点： 掌握制作紫菜包饭的技巧。 教学难点： 感悟紫菜包饭的文化内涵， 不断提高学生动脑动手的能力， 树立做生活小主 人的意识。 教学准备： 1、米饭：将米淘洗干净后，放入电饭煲，像平常煮米饭一样。 2、腌制黄瓜、胡萝卜条：将黄瓜、胡萝卜切成手指粗细的条状，撒上盐腌制10 分钟左右。 3、火腿切条备用；可以根据口味准备肉松、沙拉酱、番茄酱、蟹棒等。 4
2、、做紫菜包饭使用的工具：刀、砧板、各种盘等。 教学过程： 一、图片导入，激发学生的学习热情 师：同学们喜欢吃美食吗？今天老师就给大家介绍一种美食。来，我们先去看一 看。 （课件出示图片：出示各种各样的紫菜包饭图片） 师：这些美味的包饭是不是激起了你的食欲，让你有了想去大快朵颐的冲动？今 天老师就会满足大家的愿望。因为今天的生活技能课，我们就来学习紫菜包饭， 体验一把当美食者的感觉。 二、动画激趣，了解紫菜包饭的文化背景 1、师：其实一道菜就是一种文化的体现，饮食文化也有悠久的历史。同学们 想知道我们这么美味的紫菜包饭是怎么来的吗？（课件播放）（古时候， 来天朝纳贡的高丽使臣朴一生先生无意中发现
3、，天朝的百姓有时候会用一种绿 色的蔬菜包着米饭吃。 朴先生品尝后觉得这是人间美味，既可以当做菜品， 又能 够添抱肚子，于是乎朴先生决定把这道菜待带回高丽。然高丽并不产此种蔬菜， 朴先生就拿了一筐生菜回去， 高丽距京城路途遥远， 长途跋涉回到高 丽的朴一生发现所有的生菜都变成了生菜干，于是朴先生充分发挥了高丽人民的 创造力与想象力，发明了闻名世界的“紫菜包饭”。 ） 2、师：同学们，看完了有什么感受？生交流 3、师小结：是啊，古代劳动人民太有智慧了，能用这么简单的食材创造出这 么复杂的一道菜， 着实让我们钦佩！ 其实同学们只要多动脑勤动手，也可以制作 出色香味俱全的紫菜包饭。 三、视频引领，初步
4、了解紫菜包饭的步骤 1、 （视频教学紫菜包饭） 2、视频看完了，同学们，你们有什么收获？ 预设学生的回答： 生 1：我知道了做紫菜包饭的步骤 生 2： 我注意到了做紫菜包饭所需要的材料根据学生的回答， 教师补充， 明确紫菜包饭的步骤：选紫菜铺米饭放材料卷包饭切段摆盘 3、通过视频的引领，下面我们进行深入的操作与实践。 四、师生同探讨，掌握制作紫菜包饭的技巧 （一）选紫菜了解紫菜的小学问 1、引导语：我们面前摆了这么多材料，请同学们查看自己准备的食材，明 确每样食材的用处， 做到心中有数。 虽然这些食材是我们生活中常见的，但是也 包含很多的学问。 2、师：我们先来看一看紫菜，请同学们以小组为单位
5、仔细观察你手中的紫 菜，你有什么发现？ 预设学生回答： 生 1：我发现我手中的紫菜有一个面光滑，一个面粗糙。 生 2：我发现紫菜也是有纹理的。 3、师总结： 同学们真是生活的有心人！ ，紫菜有两个面，光滑的是正面，粗糙的是反面。我 们做包饭的时候是正面朝下， 正面朝上铺紫菜， 这样米饭和粗糙一面能更好地黏 合，做出的紫菜包饭效果会更好。 4、现在请同学们把紫菜正面朝下，反面朝上，而且顺着纹理放在你的砧板 上。做好第一步的准备。 （二）铺米饭掌握铺的小技巧 1、师：同学们都放好紫菜了，我们接下来要做的就是铺米饭。关于铺米饭 有没有细心地同学知道怎么铺的或你想提醒同学点什么？生回答。 2、师：其实
6、米饭的选择非常重要，我们要用又软又黏的米饭，而且之前要 先把米饭用香油、 少许盐调好味， 这样吃起来才有味道。铺米饭是有技巧的， 请同学们认真看， 认真听，你会发现不少的奥秘啊。 我们用手把米饭从紫菜的中 间位置一点一点的开始铺。 （老师演示）最上边不要铺，留有两指的位置，然后 用手指把米饭压平，要均匀。 3、 同学们是不是很想动手尝试一下？等什么，现在开始吧！ （师巡视指导） 师：我看同学们铺的不急不慢， 有的同学那是手忙脚乱， 你们有什么想跟同学说 的吗？师总结：是啊，通过刚才的实践，很多同学都掌握了铺米饭的技巧。看 来光纸上谈兵是不行的，实践才能出真知啊！ （三）放材料创造自己的紫菜包饭
7、 1、师：接着我们就进行第三步，放材料。关于这个环节，有没有同学有什 么想说的？比如应该注意什么或是你有什么问题等等都可以提出来。生交 流师总结：同学们根据自己的口味可以放各种食材。如黄瓜、胡萝卜、火腿 肠、鸡蛋等等。为了让口味更好，你也可以加点沙拉酱、番茄酱等。当然这些材 料之前都要经过处理， 就像咱同学现在看到的一样：黄瓜、胡萝卜要切成手指粗 细的条，而且要提前用盐腌制10 分钟左右；鸡蛋、火腿肠也要切成条，这样我 们做的时候就可以直接用了。 其实做什么事情只要提前做好准备，都会提高我们 的效率。 2、 师： 同学们， 思考一下，你觉得我们放材料的时候应该从哪里下手啊？生 答。 师总结：是
8、个有想法的孩子。 放材料要向刚才这位同学说的从靠近我们的这边开 始放。 3、现在请同学们根据自己的口味创造属于自己的紫菜包饭。 （四）卷包饭学习卷饭小口诀 1、师：进行第四步，卷包饭。这一步相对来说非常重要，因为紫菜包饭的 成败就在此一举了。 2、为了让同学们更好的掌握卷紫菜包饭的技巧，老师特别设计一首小口 诀：一握要抓紧；二卷力要均；三滚要齐整。 师：同学们知道这个口诀的意义吗？生交流 师总结：我们在卷的时候一定注意一开始就卷紧，而且卷的时候力道要均匀， 两 边要齐整。同学们开始吧。 3、师：刚才老师听到有的同学有疑问？谁来说说？ 师：为什么有的同学的包饭肚子撑得大大的，有的肚子确实瘪瘪的，
9、 都没有老 师的这个漂亮。谁知道原因在哪里？ 总结：恩，你真是说到点上了。同学们，就是因为在放食材时候有的同学放 的太多或是太少，所以才会变成了你们看到的样子。现在你找到了问题所在了， 下次再让你尝试，你可要注意了。 （五）切段摆盘体验创造美的喜悦 1、师：现在进行最后一步，把我们的包饭切段摆盘。刀一定要锋利（师 示范刀蘸水），切的段不要太厚，要均匀。然后把你的包饭按照你喜欢的样子摆 盘。 2、生实践切段摆盘。 3、师总结：同学们通过自己的创造，摆出了精美的造型，使同学们获得艺术欣 赏和美的享受。 五、实践品尝，自评、他评促成长 1、 师： 同学们现在知道做紫菜包饭的步骤了？我找同学起来说说有
10、哪几步？ 同学们都知道了吗？小组间互相说说，并提醒同学每步该注意什么？ 2、师：我想同学们已经都熟悉做紫菜包饭的步骤了，现在是不是都很想在 做一个展示一下。 好，现在老师就给你机会， 下面请同学们自己动手再做一个属 于自己的紫菜包饭。 3、师：我看同学们都做完了，现在我们把自己的作品摆在桌上，请同学们当 美食家，品尝一下咱们同学自己做的美食的味道怎么样？生品尝自己 和他们做的包饭并进行评价。 六、总结提升，做生活的小主人 师：同学们，这节课你有什么收获？生交流。 师总结： 这节课同学们都有自己的收获。 相信经过这节生活技能课同学们都掌握的紫菜 包饭的做法， 也体会到做饭的辛苦。 我建议：今天回家后给自己的爸爸妈妈做一 份紫菜包饭，让他们感受到儿女的孝心。
