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边做边学,酶的特性,酶的特性,酶的特性之一是它在常温、常压、适宜的pH等温和条件下具有很高的催化效率,1.实验原理,实验一：,2.实验器材,酶的特性,3.实验步骤,1.取2支洁净的试管,编号,各注入质量分数为3%左右的过氧化氢溶液3mL,2.向2支试管中分别滴入等量的新鲜酵母菌液和蒸馏水,酶的特性,3.用棉花堵住试管口，观察并比较2支试管中的气泡数量；将点燃但无火焰的卫生香插入试管内，观察卫生香燃烧的情况。,新鲜酵母菌液,蒸馏水,酶的特性,分析：,为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？ 实验结果说明了什么？,酶的特性,实验二：,1.实验原理,酶与一般催化剂最主要的区别之一是酶具有高度特异（专一）性，即一种酶只能对一种底物或一类底物（此类底物在结构上通常具有相同的化学键）起催化作用，对其他底物无催化反应。例如，淀粉酶只对淀粉起作用，蔗糖酶只水解蔗糖。还原糖产物可用斐林试剂鉴定。,2.实验试剂和器材,质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、斐林试剂、热水、试管、大烧杯、量筒、温度计、试管架、三脚架、石棉网、酒精灯、火柴等,酶的特性,酶的特性,3.实验设计,讨论：,1.这个实验说明酶具有什么特性？,2.你能确定淀粉酶在这个实验中只能催化淀粉水解吗？,酶的特性,3.该实验中能否将斐林试剂改为碘液？,
