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1、一、单项选择题：本部分包括20题，每题2分，共计40分。每题只有一个选项最符合题意。1如果要从多种细菌中分离出某种细菌，应选用下列哪种培养基A固体培养基B液体培养基C加青霉素的培养基D加入高浓度食盐的培养基2培养自养型微生物与异养型微生物所用的培养基间的主要差别是A碳源 B氮源C无机盐 D特殊营养物质3将接种后的培养基和未接种的培养基同时放入37恒温箱。下列关于此操作的叙述中，正确的是A为多次计数取平均值以减小误差B为对比分析培养基上是否生有杂菌C没必要放入未接种的培养基D为了下次接种时再使用4下列操作与消毒、灭菌无关的是A接种前用火焰灼烧接种环B接种前用酒精擦拭双手C培养基在50 时搁置斜面
2、D接种在酒精灯的火焰旁完成5制作斜面培养基时，形成的斜面长度应不超过试管总长的A1/5 B2/3C1/4 D1/26产生标准形态菌落的最初细菌数目和培养基分别是A一个细菌、液体培养基B许多细菌、液体培养基C一个细菌、固体培养基 D许多细菌、固体培养基7下列关于无菌操作的叙述中，错误的是A对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行灭菌B将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌C为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰旁进行D实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围物品相接触8下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是A葡萄汁要装满发酵瓶以造成无氧环境，利于发酵B在葡萄酒发酵过
3、程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C果酒发酵过程中温度控制在30 ，果醋发酵过程中温度控制在20 D在果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于醋酸菌的代谢9在“果醋制作过程”中，获得较多醋酸菌菌种的最简便方法是A从变酸酒表面的菌膜中分离提取B从葡萄等水果表面分离提取C从家用食醋中分离提取D从酸性土壤中分离提取10利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是A酵母菌大量死亡，酒精减产B酵母菌数量不变，酒精产量不变C酵母菌数量增多，酒精减产D酵母菌数量增多，不产生酒精11在果酒制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染A榨汁机用沸水进行清洗并晾干B发酵瓶用温水清洗
4、，再用75%的酒精擦拭并晾干C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开12如右上图所示的发酵装置中，排气口要与一个长而弯曲的胶管连接，其主要目的是A让产生的气体缓慢排出B排出CO2并防止杂菌污染C防止散热过多D有利于通过排气口进行气体交换13腐乳外部有一层致密的“皮”，它是A腐乳外层蛋白质凝固形成B细菌繁殖形成C人工加入的配料形成D毛霉菌丝繁殖于表面而形成14关于豆腐“毛坯”装瓶时的描述，不正确的是A动作要迅速小心B加入腐乳浸液后，要用胶条将瓶口密封C因为其内有盐，一定不会再滋生其他微生物D封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰15在洗涤剂中不能直接去除衣物污垢，但能增
5、强洗涤效果的成分是A脂肪酶B淀粉酶C纤维素酶D表面活性物质16加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括A碱性脂肪酶B酸性蛋白酶C淀粉酶D纤维素酶17在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90 恒温水中保温4 min，其目的是A杀灭苹果匀浆中的微生物B使果胶分解，从而提高出汁率C使苹果匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰D果胶酶最适温度为90 ，此时酶的活性最高18固定化酶与普通酶制剂相比较，主要优点是A可以反复使用，降低成本B固定化酶不受酸碱度、温度等的影响C酶的制备更简单容易D酶能够催化的反应类型大大增加19下列关于海藻酸钠溶液配制的叙述，不正确的是A海藻酸钠溶
6、液的配制是固定化酵母细胞中重要的一环B海藻酸钠的浓度影响到固定化酵母细胞的效果C海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠D海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠内酵母菌细胞数目少20右图为某同学利用海藻酸钠固定化酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因不包括A海藻酸钠浓度过高B酵母细胞已经死亡C注射器推进速度过快D注射器距离液面太近二、多项选择题：本部分包括5题，每题3分，共计15分。每题有不止一个选项符合题意。每题全选对的得3分，选对但不全的得1分，错选或不答的得0分。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。21下列关于平板划线的操作，正确的是A每次划线前都要灼烧接种环B灼烧接种环后，要立即用接种环接种C要在酒精灯火焰旁进
7、行D接种前，要将菌种试管口通过火焰成分蛋白质酶 0.2%清洁剂 15%用法洗涤前先将衣服浸于溶有洗衣粉的水中数小时使用温水效果最佳切勿用60以上的水22某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料(见下框)。下列对资料表明的信息理解正确的是聞創沟燴鐺險爱氇谴净。A洗涤前浸泡有助于酶促反应的充分进行B在60 以上的水中，蛋白酶会失去活性C该洗衣粉可洗涤化纤类、全棉类、蚕丝类衣物D这种洗衣粉较易清除衣服上的土豆泥污渍23下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，不正确的是A制果酒时瓶口先通气后密封，而制果醋时需确保严格无氧B腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐均可以抑制杂菌的生长C仅依据果酒样液中酵母菌数量，不能
8、完全确定取样时间的先后顺序D使用的菌种都可以通过有丝分裂方式进行增殖24下列关于果胶酶的叙述，正确的是A在反应前后果胶酶的量不改变B可使果汁变得更加澄清，提高品质C分解细胞壁中的纤维素、果胶及细胞间质D可使果汁榨取变得容易，提高出汁率25下列有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的叙述，不正确的是A普通洗衣粉中含磷，会导致水体富营养化B加酶洗衣粉的洗涤效果一定优于普通洗衣粉C只有温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果D加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中第卷（非选择题 共65分）三、非选择题：本部分包括9题，共计65分。26（9分）尿素是一种重要的农业氮肥。但是，尿素CO（NH2）2并不能直接被农作物吸收。只有当土壤
9、中的细菌将尿素分解成氨之后，才能被植物利用。下图为从土壤中分离出能够分解尿素的细菌的主要步骤。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。（1）本实验所需培养基按功能划分，属于 培养基，唯一氮源应为 。（2）在配制该培养基时，依次进行如下操作：配制培养液、 、分装、包扎、 、搁置斜面。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。（3）使用 法可以获得如上图中的单个菌落，用该方法统计菌落数目时，最好选择菌落数在 间的平板进行计数。在某一稀释度下平板上的平均菌落数为50个，所用稀释液的体积为0.2 ml，稀释倍数为105时，则每毫升样品中的菌落数为 。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。（4）采用固体平板培养细菌时，要将培养皿 （正放或倒置），其目的是
10、。27（8分）下表所示为某微生物培养基的配方。请回答下列问题：成分含量NaNO33 gK2HPO41 gKCl0.5 gMgSO47H2O0.5 gFeSO40.01 g(CH2O)30 gH2O1 000 mL青霉素0.1万单位（1）依物理性质，该培养基属于培养基，判断依据是。（2）该培养基中的碳源是，所培养微生物的同化作用类型是。（3）使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时，通常是在温度为 、气压为 kPa的条件下灭菌 分钟左右。灭菌完毕后，待压力表中指针指向 点、温度降至60以下后，取出灭菌物品。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。28（9分）山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著
11、的功效。下面为山楂酒制作的有关过程。请分析回答下列问题：厦礴恳蹒骈時盡继價骚。主要原料山楂设备榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等制作过程山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中，经710 d的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30 d的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶(换桶)，并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒。（1）请写出山楂酒制作中涉及到的有氧呼吸与无氧呼吸总反应式：、。（2）发酵的温度应该在，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是。（3）山楂汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈色。（
12、4）若发现此过程中装置内温度有所上升，这是由于的缘故。29（7分）下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响，请分析回答下列问题：茕桢广鳓鯡选块网羈泪。（1）酒精发酵时一般将温度控制在适宜的温度范围内，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是。（2）根据乙图，醋酸发酵过程中适宜的温度为，适宜的酒精度范围为，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。（3）醋酸发酵前除改变温度外，还需调整的发酵条件是。（4）李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了节约成本，使果胶酶得到充分的利用，需探究果胶酶的最适用量。请完善下面实验
13、思路：准备相同体积的李子榨汁若干份，分别加入，在相同且适宜的条件下处理一段时间后，观察。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。30（8分）请根据腐乳制作的流程图回答下列问题。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。（1）在腐乳的制作过程中，起主要作用的毛霉属于（原核生物或真核生物）。毛霉能产生蛋白酶和酶，前者能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。，后者可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。（2）腐乳制作时要加盐腌制，其目的是和，并随着层数的增高，用盐量。（3）在腐乳浸液中酒的含量要控制在12%左右，若酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会（“缩短”或“延长”）；若酒精含量过低，则。31（6分）为了探究金属离子对家畜饲料中酶制剂
14、活性的影响，某研究性学习小组进行如下实验：分别配制质量分数为0.0001%的MgSO4、CuSO4、ZnSO4、MnSO4、FeSO4五种溶液；称取一定量的酶制剂，加100 mL缓冲液振荡后摇匀，将获得的酶溶液均分成若干组，分别与上述离子溶液混合；40条件下保温30 min；测定各种酶的活性，收集相关实验数据（如下图所示）。依据所学知识，分析回答下列问题：铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。（1）为了保证实验的准确性，实验过程中应严格控制、底物浓度、酶量及反应时间等无关变量。（2）为了保证实验结论的严谨性，研究小组又增加了一组实验：将蛋白酶和纤维素酶溶液分别与质量分数为0.0001%的Na2SO4溶液混合，放在40下保温30 min，测定的结果与上图中的H2O处理组别相同。则可以得出的结论是。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。（3）分析实验结果可知：对纤维素酶活性有抑制作用的离子是，对蛋白酶活性有促进作用的离子是。（4）测定酶活性时需加入缓冲液，其主要作用是。（5）如果用不慎混有过量纤维素酶的蛋白酶洗衣液清洗被牛奶污染的纯棉布料，应在该洗衣液中适当添加上述配制的溶液，
