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1、一、选择题1(2012年高考江苏卷)下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是 ()A先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果解析：本题考查探究加酶洗衣粉的洗涤效果实验的基本知识。本实验的自变量是洗衣粉的种类，因变量是洗涤效果，无关变量有温度、pH、衣物质地(因为酶具有专一性)、洗衣粉的用量等，探究实验中除自变量外应给予相同且适宜的其他条件，才能排除无关变量对实验结果的干扰，根据上述分析，符合题意的是B，热水溶解洗衣粉可能使酶失活，只有适宜
2、pH条件中加酶洗衣粉才有好的洗涤效果，故A、C、D均不符合题意。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。答案：B2(2011年高考江苏卷)下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是()A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层解析：酶解法可利用酶的专一性去除微生物的细胞壁，再通过吸水涨破法使细胞内的物质释放出来，然后提取其中的胞内酶，A项正确；透析和电泳可用于酶的分离和纯化，但酸解会导致酶结构的破坏，B项错误；棉织物的主要成分是纤维素，用添加了纤维素酶的洗衣粉进行洗涤会使棉织物蓬松，有利于污
3、物的洗涤，纤维素酶还能去除掉棉织物表面的浮毛，平整棉织物表面，使洗涤后的棉织物柔软、蓬松，花纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适，C项错误；多酶片中的胃蛋白酶应位于片剂核心层的外层，而片剂的核心层是在小肠中发挥作用的胰蛋白酶等消化酶，D项错误。聞創沟燴鐺險爱氇谴净。答案：A3(2011年高考江苏卷)下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是() A腐乳制作所需要的适宜温度最高 B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA解析：酵母菌酒精发酵的适宜温度为1825 ，而醋酸菌醋酸发酵的适宜温度是3035 ，腐乳制作中
4、豆腐长出毛霉的适宜温度是1518 ，可见果醋制作的适宜温度最高，A项错误；果醋制作过程中的菌种醋酸菌为好氧细菌，只进行有氧呼吸，B项错误；制作腐乳的菌种主要是毛霉，C项错误；酵母菌、醋酸菌、毛霉等都具有细胞壁，都有DNA和RNA，细胞中都有核糖体，D项正确。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。答案：D4(2011年高考广东卷)以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是()A洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂B猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少C血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测D在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白分子量较小的杂蛋白移动慢解析：生理盐水为猪体细胞的等渗溶液，所以在
5、洗涤红细胞时，使用生理盐水可维持细胞的正常形态，A项正确；由于哺乳动物的成熟红细胞缺少细胞核和各种细胞器，所以提纯时杂蛋白相对较少，B项正确；如果凝胶色谱柱装填得很成功，分离操作也正确，能清楚地看到血红蛋白的红色区带均匀、狭窄、平整，随着洗脱液缓慢流出，所以血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测，C项正确；当相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程较长，移动速度较慢，后洗脱出来，D项错误。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。答案：D5下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是()A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
6、B取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C将实验组和对照组平板倒置，37 恒温培养2448小时D确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数解析：检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37 恒温培养2448小时，在确定对照组无菌后，应选择菌落数在30300的一组平板为代表进行计数。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。答案：D6某科技活动小组将二倍体番茄植株的花粉按下图所示的程序进行实验。根据图示实验分
7、析错误的是()A由花粉培养到植株A，体现了植物的生殖细胞具有全能性B植株A一定为单倍体植株，其特点之一是高度不育C在植株B细胞中，每对同源染色体上的成对基因都是纯合的D由花粉培养到植株B，所有过程必须在无菌条件下培养答案：D7下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是()A为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶B醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染C制果酒和果醋过程中每天需适时拧松或打开瓶盖D果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋解析：果汁不能装满发酵瓶，因为果酒发酵前酵母菌繁殖时进行有氧呼吸，需要氧气；醋酸发酵时需要氧气，应适时充气；果酒发酵过程中，不能常打开瓶盖，以保持
8、无氧环境。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。答案：D8(2013年北京丰台模拟)下列有关微生物培养的叙述，不正确的是()A测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数B在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌C酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用D分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源解析：微生物培养时，为防止杂菌污染需要对培养基进行高压蒸汽灭菌，但是不能对微生物进行灭菌，否则微生物将被杀死。厦礴恳蹒骈時盡继價骚。答案：B二、非选择题9(2013年潍坊模拟)培养基是微生物生长、分离、鉴别的营养基础，在微生物研究领域发挥着重要作用。请回答下列问题。茕
9、桢广鳓鯡选块网羈泪。(1)分析培养基的配方：KH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、琼脂。在该培养基的配方中，为微生物的生长提供碳源和氮源的分别是_和_。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。(2)鉴别培养基可以鉴定出分解尿素的细菌，方法是在以_为唯一氮源的培养基中加入_指示剂。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。(3)在液体培养基中加入一定量凝固剂，使其成为固体状态即为固体培养基，实验室中常用_作凝固剂。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。(4)接种微生物常用的方法是_和_，接种前培养基要进行_操作。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。解析：(1)由题意可知，该培养基中作为碳源的是葡萄糖，作为氮源的是尿素。(2)用尿素作为唯
10、一氮源的培养基可以筛选出分解尿素的细菌，尿素被分解成氨以后，使pH升高，酚红指示剂变红。(3)琼脂在95 熔化(加水)，40 凝固，且其本身不被微生物分解利用，是制备各种生物培养基最常用的一种凝固剂。(4)接种微生物的方法很多，但最常用的方法是平板划线法和稀释涂布法。微生物培养过程中，最关键的是防止杂菌污染，所以接种前要对培养基进行严格灭菌处理。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。答案：(1)葡萄糖尿素(2)尿素酚红(3)琼脂(4)平板划线法稀释涂布法灭菌10(2013年咸阳模拟)“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题
11、。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。(1)人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是_，其无氧呼吸的反应式是_。贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。(2)酵母菌繁殖的最适温度是_；酒精发酵一般将温度控制在_。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是_。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。(3)葡萄酒呈现深红色的原因是_。(4)现代工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，采取的措施是_，并接入合适的菌种。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。(5)某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于3035 环境中，结果发现发酵液中有_出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使_转化为_，后者再转化为_(
12、物质)。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。解析：(1)酵母菌为真核生物，不能自己制造有机物，为异养型微生物；酵母菌为兼性厌氧型，进行无氧呼吸时产物为酒精和二氧化碳，同时生成能量。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。(2)酵母菌繁殖的最适温度为20 ，酒精发酵的最适温度为1825 ；葡萄皮上面携带大量的野生型酵母菌，传统葡萄酒发酵技术利用的就是这些酵母菌。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。(3)由于葡萄酒发酵时并没有去掉葡萄皮，这样葡萄皮中的色素一起进入发酵液，使所酿制的葡萄酒会呈现深红色。 猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。(4)为抑制其他微生物的繁殖，需要对原料和发酵设备进行消毒和灭菌处理。(5)通入空气，温度3035 ，这些条件都有利于醋
13、酸杆菌的繁殖；醋酸杆菌能够在糖缺乏时将乙醇转化为乙醛。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。答案：(1)异养型C6H12O62C2H5OH2CO2能量(2)20 左右1825 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌(3)红葡萄皮的色素进入发酵液(4)对原料和设备进行消毒和灭菌(5)醋酸杆菌乙醇乙醛醋酸構氽頑黉碩饨荠龈话骛。11(2012年高考山东卷)辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图。輒峄陽檉簖疖網儂號泶。(1)图中和分别表示辣椒组织培养中细胞的_和_过程。 (2)图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是_。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值_(填“高”或“低”)时，有利于芽的
14、分化。对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是_。尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。(3)图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是_。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是_和纤维素酶。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。(4)提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_。解析：此题借助辣椒素的制取与分离考查植物组织培养知识。(1)由外植体培养成脱毒苗的过程为植物组织培养过程，需经过脱分化、再分化两个阶段。(2)植物组织的培养常用固体培养基，固体培养基常用的凝固剂是琼脂。植物组织培养时，常用生长素和细胞分裂素启动细胞分裂、脱分化和再分化，当细胞分裂素较多时，利于芽的分化；当生长素较多时，利于根的分化。培养基的彻底灭菌常用高压蒸汽灭菌法。(3)体积分数为70%的酒精杀菌效果最强，操作者和外植体的消毒常用70%的酒精。将愈伤组织分离成单个细胞常用纤维素酶和果胶酶。(4)辣椒素的提取常用有机溶剂，为防止有机溶剂的挥发，提取辣椒素过程中，在萃取加热时需安装冷凝回流装置。凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。答案：(1)脱分化(或去分化)再分化(2)琼脂低高压蒸汽灭菌(3)70%果胶酶(4)防止有机溶剂的挥发12. (2012年高考广东卷)食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。(1
