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1、作物栽培学各论 油菜栽培,讲 授 内 容,第一章 油菜栽培历史与现状 第二章 油菜的栽培类型和品种 第三章 油菜的生长发育 第四章 油菜主要器官的特征特性 第五章 油菜的产量形成和高产途径 第六章 双低优质油菜高产栽培的关键技术,第一章 油菜栽培历史与现状,油菜和大豆、向日葵、花生一起，并列为世界四大油料作物。中国古代的油菜，据清代植物名实图考记载，主要有两种：一种是“味浊而肥、茎有紫皮，多涎微苦”的油辣菜，即芥菜型油菜；另一种是“同菘菜，冬种生薹，味清而腴，逾于莴笋”的油青菜，即白菜型油菜，早期都作蔬菜栽培。另有甘蓝型油菜，原产欧洲，16世纪才开始采籽榨油。,在距今7000年的陕西半坡新石器
2、时代遗址里陶罐中的已经炭化的大量的菜籽。在湖南长沙马王堆西汉古墓出土有保存完好的芥菜籽。公元前3000年夏代历书夏小正中写道“正月采芸，二月荣芸”的记述，意思是说春分农历二月油菜就开花了。均表明我国种植油菜已有悠久的历史。,宋代天工开物中详细记录了当时榨油的经验和方法，宋代一般每百公斤菜籽可榨油近三十公斤。13世纪我国南方利用冬闲田种植油菜，并发展油莱与水稻轮作，14世纪遍及南方地区。15世纪江南地区创造了油菜育苗移栽技术，解决了油菜与水稻轮作换茬季节紧张的矛盾。到了17世纪，油菜已发展成为我国重要的油料作物。,上世纪五、六十年代我国栽培油菜主要为白菜型油菜和芥菜型油菜，其产量、含油量低，分别
3、为80公斤/亩左右和30%多一点，且高芥酸、高硫苷。经我国油菜育种家的努力，当前在栽培的油菜均为双高（高产、高含油量）、双低（低芥酸、低硫苷）甘蓝型油菜，其菜籽油高含人体必需不饱和脂肪酸，达93%，油酸、亚油酸、亚麻酸等健康保健的不饱和脂肪酸含量高且平衡。因此，菜籽油已成为居民最喜爱的植物油。,表1-1 我国不同食用植物油所占比重（国家粮食局、中国粮食行业协会）,表1-2 世界油菜主产国生产现状,国内外油菜栽培特点与差异,No.1 油菜是近年来发展最快的作物（之一）（特别是近10年，且发展势头不减）；国外油菜收获机械化程度高，中国几乎空白。 老牌：加拿大，法、德等欧洲国家 新兴：英国、澳大利亚
4、、美国 大国：中国、印度,国外机械化收获油菜-,中国油菜生产面积和产量世界首位，但单产水平不是很高，效益较低 从1961年收获面积1474103 hm2，总产量388103 t，单产263.2kg/hm2， 发展到2006年，面积77850103 hm2，总产量13430103 t，单产1725kg/hm2 分别增长了52.8倍、34.6倍、6.55倍,中国油菜生产,油菜的优质指标非常明确,且标准越来越高 芥酸 （erucic acid，C22:1） 硫甙 （glucosinolate） 2000 欧洲： seed: erucic acid 1%, gluco- 15 mol/g indust
5、ry: erucic acid 3%, gluco- 30 mol/g 2001年中国： 种子： erucic acid 3%, gluco- 30 mol/g 商品籽： erucic acid 5%, gluco- 30 mol/g,No.2,No. 3,油菜是单产提高最快的油料作物 中国得益于：杂交品种（组合）育种与推广 优质化 （1961年2006年，单产提高了6.55倍） 世界 得益于优质双低品种的育种与推广,No. 4,油菜的分布（生产）区域较集中 中国：冬油菜 占95%，长江流域 春油菜 5%，长城以北及高寒地区 世界：主要分布十几个国家 欧洲：冬油菜 北美洲、澳大利亚：春油菜（一
6、年一熟）,我国油菜生产区划,分为: 春油菜区和冬油菜区 春油菜区分为：青藏高原高寒、内蒙古新疆河西内陆、东北平原春油菜区 冬油菜区分为：云贵高原、四川盆地、长江中游、长江下游、华北关中、华南沿海亚区,No. 5,冬油菜是唯一的冬季油料作物 （中国和欧洲 ） 在油料作物中特殊；在轮作体系中特殊 只有小麦与之争地 ，因此发展快 .,第二章 油菜的栽培类型和品种,一、油菜的栽培类型 二、油菜的品种,一、油菜的栽培类型,1、白菜型油菜（n=10） 为白菜的变种，又称小油菜、甜油菜或矮油菜。其植株矮小（0.51 m），幼苗生长较快，须根多；分枝少或中等，花大小不齐，花瓣两侧相互重叠，自交结实性很低。种子
7、有褐色、黄色或五花子色，大小不一，千粒重3g左右；含油量中等，一般在3538，高的达45以上。该类型生育期短(150200d)，成熟较早，耐瘠薄，抗病力弱，生产潜力小，稳产性差。目前该类型在生产上还没有优质化品种。,2、芥菜型油菜（n=18） 又称高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜，分布于我国西北和西南各省。植株高大，株型松散，分枝纤细，分枝部位高，分枝多，主根发达。花瓣较小，不重叠，四瓣分离，角果细而短，种子有辣味，呈黄、红、褐色或黑色，千粒重3g。含油量一般在3035，高的达50左右，且油分品质较差，不耐贮藏，生育期160210d，产量低，但抗旱、耐瘠性较强。目前该类型在生产上还没有优质化品种
8、。,3、甘蓝型油菜（n=19） 又称洋油菜，来自欧洲和日本。该类型植株高大或中等，根系发达。花瓣大，黄色，开花时重叠。角果较长，多与果轴垂直着生。种子黑或黑褐色，粒大饱满，千粒重34g，高的达5g以上。种皮表面网纹浅，含油量较高，一般在42左右，高的达50以上。生育期170230d，抗病能力强，耐寒、耐湿、耐肥，产量高而稳定，增产潜力较大。该类型已完全实现优质化，是目前生产上应用的主要栽培类型。,二、油菜的品种,1、非优质油菜品种与优质油菜品种 油菜品种优质与否的标准主要有两个：一是菜籽油中芥酸含量，二是菜籽饼中的硫代葡萄糖苷含量。 各栽培类型油菜中，凡油中芥酸含量低于3%，饼粕中硫代葡萄糖苷
9、含量低于40mol/g的即为双低优质品种，芥酸和硫代葡萄糖苷未达标的即为非优质品种。 2014年我国出台的双低油菜品种标准为：芥酸含量1.0%、硫代葡萄糖苷含量30.0mol/g（饼），且含油量不低于40%。,芥酸对人体健康的影响,植物油是由多种脂肪酸组成的，按所含碳原子数和双价数可分为：棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）、油酸（C18:1）、亚油酸（C18:2）、亚麻酸（C18:3）、二十碳烯酸（C20:0）和芥酸（C22:1）等主要脂肪酸。其中油酸、亚油酸和亚麻酸为有益脂肪酸，芥酸为不良脂肪酸。 芥酸为长链高碳脂肪酸，食用后吸收慢，不易为人体消化，营养价值低。而且芥酸具有不易挥发而
10、易凝固的特性，一般的高温加工处理不易除去，而气温在4以下时即硬化成固态。因此，芥酸含量高的菜籽油不易为人体所吸收，营养价值低，且不适于作糕点等食品和人造奶油工业加以利用。,硫代葡萄糖苷对动物的危害,硫代葡萄糖苷本身并没有毒，它只是产生毒素的前体。菜籽饼在吸水或受潮后，硫代葡萄糖苷在芥子酶的催化作用下，分解为异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮，及腈和硫代氰酸盐等剧毒物质。如用高含硫代葡萄糖苷的菜籽饼作饲料，会对禽畜产生毒害，严重时导致死亡。,常规品种又称纯系品种，是对突变或杂合基因型经过连续多代的自交加选择而得到的同质纯合群体。甘蓝型油菜为常异花授粉作物，一般采用系统选择和杂交育种方法选育常规品种。因常规品
11、种为基因型纯合群体，群众可以自行留种用于下季生产。,2、常规油菜品种与杂交油菜品种,杂交品种是在严格选择亲本和控制授粉的条件下生产的各类杂交组合的F1代植株群体。它们的基因型是高度杂合的，群体又具有不同程度的同质性，表现出很高的生产力。杂交品种通常只种植F1代，即利用F1杂种优势，F2代将发生基因型分离，导致产量下降，因此F2以后世代的种子生产上一般不利用，群众不能自行留种。,黄籽油菜是指种皮为黄色、杂黄色或土黄色的油菜。黄籽油菜的种皮较黑籽油菜为薄，因此出油率相对较高，且因颜色较浅，榨出的油更为清亮。白菜型油菜和芥菜型油菜在自然界就有黄籽材料，而甘蓝型油菜在自然界中并不存在天然的黄籽油菜，现
12、在生产上应用黄籽品种都是通过远缘杂交或人工合成经选育而成。但黄籽品种的含油量并不一定比黑籽品种高，通过育种技术手段，现在的黑籽品种也有高含油量的，有的超过50%。,3、黄籽油菜品种与黑籽油菜品种,甘蓝型黄籽油菜与黑籽油菜,黄籽育种是提高油菜含油量的一个途径，但黄籽油菜的含油量也不一定就高，有的黄籽品种的含油也较低。通过育种技术手段，黑籽油菜的含油量也可以得到大幅度提高。按照规定，在长江中游区，甘蓝型油菜品种的含油量超过45%即为高含油量品种。目前已育成含油量超过47%的的甘蓝型油菜品种，有的材料已超过50%，真正地实现了1斤菜籽半斤油的目标。,4、高含油量油菜品种,油酸是对人体有益的必需脂肪酸
13、，因是单不饱和脂肪酸，有利于人体的消化吸收，并有降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的作用，软化血管和阻止血栓形成，对人体脂的代谢起着重要作用。甘蓝型油菜的油酸含量一般在50%左右，国家规定凡油酸含量超过75%的即为高油酸品种。目前已育成油酸含量超过90%以上的品种，是生产高端菜籽油的重要基础。而且通过育种技术，现在已育成既是高油酸又是高含油量（即高油酸+高含油量）的油菜品种。,5、高油酸油菜品种,双低优质油菜品种因芥酸和硫代葡萄糖苷含量低，其茎和叶没有了苦涩和辛辣味，而具有香、甜和脆等独特风味，因此是优良的苔用和叶用蔬菜。一般来说，双低优质品种都可作蔬菜食用，常采用菜用和油用相结合的方法，即在油菜
14、抽苔后，先采摘主苔及少量分枝，之后所发分枝则用来结籽产油。蔬菜专用的油菜品种则要求木质化程度低，甜度较高，茎和叶嫩脆，口感好，可直接鲜食或作腌菜。,6、菜-油两用与蔬菜专用油菜品种,双低优质油菜除了菜饼可直接作饲料外，其茎和叶也可作猪、羊、鸡、鸭、鹅和鱼等的饲料。但对作饲料的专用油菜品种的主要要求是营养体的蛋白质含量要高，而木质素含量要低。,7、饲用油菜品种,自然界的油菜花为淡黄色至深黄色，通过诱变，现已培育出具有白色、粉色、紫色花等的油菜品种，用于观赏和配置景观。,8、观赏用油菜品种,第三章 油菜的生长发育,一、油菜的发育特性 （一）感温性 （二）感光性 二、油菜的生长发育过程及器官建成 （
15、一）发芽出苗期 （二）苗期 （三）蕾薹期 （四）开花期 （五）角果期,一、油菜的发育特性,（一）油菜的感温性,即满足以上条件才能进行花芽分化,（二）油菜的感光性,油菜只有满足其对长光照的要求才能现蕾。,二、油菜生长发育过程,萌发,出苗,苗前期,苗后期,现蕾抽薹,始花盛花,成熟,生育特点 根系扩展 主根膨大 主茎伸长 花序伸长 角果发育 茎节分化 腋芽活动 分枝生长 出无柄叶 种子形成 出长柄叶 出长柄叶 出短柄叶 花朵开放 油分积累 花芽分化 胚珠分化 授粉受精,（一）发芽出苗期,油菜种子无休眠期，成熟种子播种后遇适宜条件即可发芽。油菜种子的发芽和出苗一般要经过四个阶段：吸水阶段出芽阶段幼根活
16、动阶段子叶展开阶段。,1.油菜在发芽出苗期对环境条件的要求,水分：水分是种子萌发的首要条件。当种子细胞内自由水达到一定量时，才有可能使种子中部分贮藏物质变为溶胶，同时使酶的活性增强，并起到催化作用。油菜在发芽出苗期要求的土壤水分应为田间最大持水量的6070%。 温度：油菜种子萌发的最适宜温度为25，最低为34，最高为3637。通常在田间土壤水分适宜的条件下，当日平均气温在1620时，播种后35天即可出苗，如日平均气温低于5以下，种子虽可萌动，但根芽生长速度极为缓慢，出苗需20天以上。,氧气：油菜种子发芽需要一定氧气，种子吸水4小时后，其含水量增加，需氧量也增加，如果缺氧，即使温度适宜，也不能发芽。 pH值：即土壤酸碱度，一般在偏酸性、pH值56时，油菜种子萌发快，发芽率高。,（二）苗期,从出苗至现蕾称为苗期。苗期约120d，即占油菜一生约 60% 的时间。,苗前期 ：主要是生长根系、缩茎和叶片等营养器官，为纯营养生长期。 苗后期：多
