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1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,想一想:哪些食品富含蛋白质?,安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿,思考:,食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人体吸收。,组成蛋白质的基本单位:,氨基酸,组成蛋白质的氨基酸有20种。,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,羧基,氨基,侧链基团(R基),思考讨论,1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点? 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗?,氢原子,每种氨基酸分子都含有() 和()。 且都有一个氨基和一个羧基连接在上。 氨基酸分子不同,就不同在 。,至少,一个氨基,NH2,一个羧基,COOH,C,H,C OH,N,R,氨基酸的结构
2、通式:,同一个碳原子,R基,H,H,O,或简写成: H2NCHCOOH,氨基酸的判断依据,-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上,R,(2)如果是氨基酸,则它们的R基分别是:_,(1)以上属于氨基酸的是_,CH3,H,练习,谷氨酸的R基为C3H5O2,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,B,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?,只能从外界环境中直接获取 (人体内有8种,婴儿有9种) 在人体细胞内能够合成。,思考:有些同学有“偏食”的习惯,请分析这种习惯好不好?,赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
3、、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,必需氨基酸:,非必需氨基酸:,1、蛋白质的元素组成 2、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次:,氨基酸,蛋白质,脱水缩合,盘曲折叠,C、H、O、N、S,多肽,二肽,三肽,3、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢?,蛋白质的结构及其多样性,阅读P2123,氨基酸的结合方式:,脱水缩合,H2O,+,肽键,(二肽),H2O,+,H2O,+,+,(二肽),(三肽),(多肽),(四肽),(1)该图中, 表示 ,表示 , 表示 。 (2)该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成,这种反应叫 反应。 (3)该化合物含有 个肽键,该图所示化合物的名称是: ,基本单位是_. (4)该图
4、中所示的氨基酸种类不同,是由 决定的,氨基,肽键,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脱水缩合,R基,氨基酸,蛋白质的多样性,氨基酸的种类,氨基酸的数目,氨基酸的排列顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质结构的_,多样性,多样性,吃熟鸡蛋为什么容易消化?,许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。,蛋白质的功能,结构蛋白:,细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。(上图所示 为胃蛋白质酶结晶),蛋白质的功能,催化作用:,有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,蛋白质的功能,运输作用:,有些蛋白质起信息传递的作用,能够调节机体
5、的生命活动,如胰岛素、生长激素。,蛋白质的功能,调节生命活动:,免疫作用:抗体,蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质, 蛋白质是生命活动的主要承担者。,1、结构蛋白:肌肉、头发、羽毛等 2、催化作用:绝大多数酶 3、运输作用:血红蛋白、载体蛋白 4、调节生命活动:胰岛素、生长激素 5、免疫作用:抗体,蛋白质的功能,动动脑,1.1、6个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子?,1.2、n个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子?,1.3、n个氨基酸形成2条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子?, 脱去的水分子数,肽键数,氨基酸分子数,肽链条数,nm,n个氨基酸形
6、成m条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子?,总结,2.1、n个氨基酸形成1条肽链,至少含有多少个游离氨基(NH2),至少含有多少个游离羧基(COOH)呢?,2.2、n个氨基酸形成2条肽链,至少含有多少个游离氨基,至少含有多少个游离羧基呢?,n个氨基酸形成m条肽链,至少含_个游离氨基,至少含有_个游离羧基。,总结,m,m,游离的氨基酸游离的羧基数肽链条数m,氨基酸分子总量,蛋白质分子量,脱去水的 分子量,3.1、某蛋白质由m条多肽链构成的,共含 n个氨基酸,若每个氨基酸分子量平 均是a,则该蛋白质的相对分子量是?, an - 18(n-m),总结,1、某蛋白质由5条肽链组成,至少含有多少游离个氨基,至少含有多少个游离羧基呢? A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、胰岛素由2条肽链组成,其中一条链含21个氨基酸,另一条链含30个氨基酸,则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为 A.48、49 B.49、49 C.50、50 D.51、49,3、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128,现有一蛋白质分子由2条多肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的相对分子量为 A.12800; B.12544; C.12288; D.11036,